Tencerede Su böreği

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

Size yasak edilen büyük günahlardan kaçınırsanız, küçük kusurlarınızı örter.. ve sizi şerefli bir mevkiye yerleştiririz.”

(Nisa: 31)

Tüm dostlara hayırlı bereketli, sıcacık bir hafta dilerim.  Kızıltepe’de nevruz ateşleri yükseliyor,bir kaç gündür silahlar patlıyor. Dışarı çıkmaya korkuyorum. Şu tedirginliğimi bir türlü atamadım üstümden :( Allah insanlara basiret nasip etsin ne diyeyim…

Fırınım hâlâ bozuk :? Tencerede değişik pişirme yöntemlerinin arayışı içindeyim. Fakat günler geçtikçe anlıyorum ki fırının yerini hiçbir şey tutmuyor. Son olarak tencerede börek yaptım. Enfes bir börekti ama pişirmesi biraz uğraştırdı. Böreği fırına atıp pişirmenin rahatlığı başka tabi.

Eğer fırınınız varsa bu yöntemi tavsiye etmem. Fakat uğraşmak istiyorum derseniz, en az fırındaki kadar güzel bir börek olduğunu bilmenizi isterim. Tencerede yapılan bir kaç börek tarifini inceledim ve tencereyi direkt ocağın üzerine koyduklarını farkettim. Yıllar geçtikçe mutfak konusunda tecrübeleriniz artıyor ve her tarife balıklama atlamıyorsunuz.

Düşündüm ki, her ne kadar kısık ateşte pişsede böreğin içi bu şekilde pişkin olmayacak çünkü içinde sos var. Hamur kalmaması için ben ilk önce börek tepsisini su dolu bir tencerenin içine oturtup içinin iyice ısınmasını sağladım. Daha sonra ocağa alıp yine kısık ateşte kızarttım. Böylece içi pişkin bir böreğim oldu.Bakalım tencere böreği nasıl oluyormuş;

Malzemeler

  • 4 adet hazır yufka
  • SOSU İÇİN:
  • 1 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta
  • 1.5  çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu

İç malzemesi

  • 100 gr. beyaz peynir
  • Maydanoz
  • Kıymalı içte olabilir


Tencerede su böreği nasıl yapılır?

  • Öncelikle ben börek için kulpsuz, derin bir teflon tepsi seçtim.
  • Tepsinin altını yağlayın
  • ilk yufkayı kenarları dışa gelecek şekilde tepsiye serin
  • Sos malzemelerini çırpın
  • İlk yufkanın üzerine biraz sostan gezdirin
  • 2 yufkayı buruşturarak tepsinin içine yerleştirin, yeniden sos dökün
  • 3 yufkayada aynı işlemi uygulayın.
  • iç malzemesini bu kata serpiştirin
  • Üzerine kalan  yufkayı serin ve sosun tamamını bu katta bitirin.
  • En son alttaki yufkanın dışa sarkan kısımlarını böreğin üzerine kapatın.
  • Yarıya kadar sıcak su konulmuş büyük bir tencereye bu tepsiyi oturtun.
  • Ağzını kapatın.Yarım saat kadar böreği buhar ısısında pişirin.
  • Sonra tepsiyi tencerenin üzerinden alıp, direk kısık ateşe koyun ve yavaş yavaş kızartın.
  • Alt kısım kızarınca bir kapak yardımıyla böreği ters çevirip diğer tarafınıda yine kısık ateşte kızartın.

Börek tarifleri,elde açma börekler, hamur işleri

CAHİDE

NOT: Geçmiş sayfalarda resimlerde göremedikleriniz veya açılmayan bozuk resimler olursa haber verin lütfen. Biz hepsini farkedemebiliyoruz.

28 Yanıt to “Tencerede Su böreği”

  1. Semra Says:

    Cahide anlacığım su böreğini bende yapmaya çalışıyorum bakalım sonuç ne olacak inşallah iyi olur.seni her konuda takdir ediyorum

  2. dilekkaba Says:

    Selamın aleykum Cahide hanım tarifleriniz süper ve yorumlarınız yaklaşımlarınız hepsini dikkatlice okuyorum ve severek takip ediyorum Allah razı olsun saygılar

  3. GÜLDEN Says:

    Cahide ablacığım bu böreğinizi dün yaptım ve evdekiler parmaklarını yiyordu nerdeyse .sizin sayenizde bir sürü tebrik aldım. ben 3 yufkadan yaptım ve beyaz peynir yerine basma tulum peyniri kullandım şahane olmuştu tarif için çok teşekkür ederim

  4. beyza Says:

    cahide abla tarifler harikada şu buharda pişirme derecesi ne anlayamadıkta onu bir anlatabilirsen seviniriz . şimdiden teşekkürler……..

  5. Ç.Ş.T Says:

    Abla biz bu böreği dün yaptık. Harika oldu. Buharda pişirmedim direk kısık ateşte yavaş yavaş pişirdim. Sonra tersini çevirdik öle de pişti. Harika oldu. Bence de fırın böreğinden daha güzel oldu. Bir de ben içine kalan pırasamı ıspanağımı havucu kavurup koydum:) Harikaydı.

  6. munevver Says:

    cahıde hanım ellerine sağlık yanlız buharda pşirmenin özelliyi nedir doğrudan ateş üzerinde pişirmekle farkı nedir lütfen açıklarmısınız

  7. Admin Says:

    cahide jibek sponsor bölümü açılmıştır

  8. Aynur Says:

    selam mahire sultan
    nasılsın?
    Fırınımız olmasa da biz hanımlar bir çözüm bulur yapacaklarımızı illaki yaparız pastamızı bile:)))
    eline koluna sağlık su böreğin harika görünüyor afiyet olsun bacım bizim memlekette yani Konya da sinilere yapıp 4’lü ocağın her birini kısık şekilde açarak çevire çevire pişirirler hafifce kaldırıp bakarlar pişmişse diğer tarafını pişirmek için başka bir sininin tersiyle kapatıp çevirirler tekrar siniyi yağlayıp kaydırma yöntemiyle siniye indirip böreği diğer tarafını da çevirerek pişirirler ki bende öyle yaparım onun lezzeti başka güzel olur yemeye doyulmaz tavsiye ederim zaten seninkide ona benzer birşey olmuş fırında su böreği ocaktaki kadar güzel olmaz bize göre:)
    Seni ve seninle yorumlar yoluyla bile olsa sohbeti seviyorum

  9. gelibolu17 Says:

    Heheheee,kızmadıysan bide o yazıya bırakim yorumumu:)
    teşekkürler…

  10. gelibolu17 Says:

    Börek bir harika olmuş,eminim tadıda öyledir…Ellerine sağlık,yiyenlerede afiyet şifa olsun:)
    Mardin babamın askerlik yaptığı yer,çok güzel olduğunu söylüyor,sevgiler,selamlar iyi akşamlar…
    banada beklerim:) daha ben buralarda yabancıyım diye pek wordpress kullanıcıları ziyaretime gelmiyolar,bende çok üzülüyorum:(
    Blogspottan geçenler var bir kaç kişiyiz,sanki kendimiz çalıp kendimiz söylüyoruz:(
    Wordpress kullanıcıları,cahide hanımın sayesinde duyun sesimizi,lütfen bizi yalnız bırakmayın,bizden korkmayın,bizler özümüzde iyi insanlarız,zaten na şurdan komşu bloggerdan geldik,mağduruz biz,kurunun yanında biz masum blogger larıda yaktılar…
    Cahide hanım biraz sitemkar bir yorum oldu ama kusura bakma hakkını helal et,çok doluyum…

    • Cahide Says:

      Canım keşke yorumu baştaki yazıya yapsaydın. İnan canım ben sayfamdaki yorumları cevaplamaktan diğer arkadaşlara çok cevap yazamıyorum. Sana demiştim daha önce kendini yalnız hissetme diye :) Zamanla alışırsın inşaallah ;)

  11. mine çelik Says:

    Cahide ciğim,
    Yaşasın, sitene girebildim:) Şu anda Tayland da Chaing mai şehrindeyiz, malum Mynmar dan ayrılarak zaman tünelline girip 50 yıl ileriye gitmiş gibi olduk buraya geldiğimizde, internet süper hızlı ve hiç bir engel yok :)
    Geniş teflon tavada su böreği denemek ben de istiyorum, biraz daha pratik olsun, canımız isteyince hemen yapabilelim diye, ama henüz denemedim. Ellerine sağlık, seninki çok nefis görünüyor. Ben de seni çook seviyorum Cahide ciğim. İki gün önce Bangkok da senin kulaklarını çınlattık. Sitelerimizi takip eden ve uzun yıllardır bangog da yaşayan çok tatlı bir türk arkadaş ile şahsen tanışmak da nasip oldu. Senin siteye bayılıyor, benimgibi :)
    Görüşmek üzere, muhabbetle…

    • Cahide Says:

      Ayyy Mineciğiiimm! Aylar sonra seni burada görmek ne güzel. Canım benim seni hakkaten çok özlemişim yaa :) Tez zamanda dönmeni bekliyoruz. Hemde dört gözle 8) :)

  12. melidura Says:

    Güzel bence, hem gerçek su böreğini de ocak üstünde pişiriyorlar. En azından Erzurum’a gittiğimde öyle görmüştüm.

  13. semihaguler Says:

    Pişirmesi fırında yapılan böreğe göre oldukça zahmetli olmuş. MaşAllah üşemeden yapabiliyorsun. Ben olsam fırınım bozuldu diye böyle şeyleri denemek bile aklıma gelmezdi herhalde. Girdiğin zahmete değmiş görünüyor. Ellerine sağlık.

  14. jibek Says:

    Helal olsun Mahireler mahiresi cankuşum, bızler su boregının normalını yapamazken en zor boregı tencerede yaptınya MasaAllah sana cok da guzel kızartmıssın ellerıne saglık şeker yegenlerımede şıfalar olsun :)

  15. oya Says:

    herzamanki gibi harika olmuş………….

  16. sinay Says:

    mardin diyince tüylerim diken diken oluyo nusaybinde arkasaşın babası şehit olmuşştu .. iyi az kalmış bari … ya bu arada cafe papelaya neden ulaşamıyoruz site kapandı falan yazıyo : sarı mutfagada öyle …bu arada sizi tanıdıgım için cok mutluyum yazılarınızı hevesle bekliyorumm

  17. sinay Says:

    cahide siz nerdesiniz acaba ? ne zamandır sitenin takipcisiyim ama bilmiyorum???????????

  18. Senay Says:

    Börek ha ri ka.Ellerinize saglik.

  19. tanerinesi Says:

    Rabbim sizi tüm kötülüklerden korusun ablacığım. Bu böreği annem yapar, çok da güzel yapar. Seninki de görüntüsüyle çok benziyor. Bana annemi özlettirdin. Ellerine sağlık, bereket..

  20. hanife Says:

    Selamlar ablacım biz İzmirde olmamaıza rağmen nevruzda tedirgin oluyorum Allah yardımcınız olsun.
    Böreğinde pek güzel olmuş eline sağlık

  21. Abdullah Ekinci Says:

    abla siten güzel hergün takip ediyorum siteniz bir bölüm oluştursanız sponsorlamız diye ben siteenizin reklamını yaparım

    • Cahide Says:

      Ah kardeşim liste yapamıyorum çünkü, liste çok uzuyor. Herkes listede olmak istiyor. Sık sık yorum yaparak siteni tanıtabilirsin. Fakat yorum içine adresini verme. zaten ismine tıklayınca sitene gidiyor :)


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: