Kuru Patlıcan ve kuru sebzelerle Ekşili Köfte

Kimin oğlu olursan ol,EDEP öğren! Bu güzellik seni başka bir asalete muhtaç etmez! Hz. Ali (K.V)

Patlıcanlı ekşi köfteyi daha önce taze patlıcanla yapmıştım. Bu kez tamamen kuru sebze kullandım. Biliyorsunuz bu yemek Malatya yöresine ait. Ben bu yemeği Malatya’da kuru sebzelerle  yapan birini görmedim fakat Malatya’daki bir komşum bana böylede yapıldığını söylemişti. Oradan yola çıkarak yemeği hazırladım. Çok nefis bir yemek oldu.

Kuru sebzelerle  yaptığım yemeklere biraz kıyma veya et koymayı tercih ediyorum. Sanki  öyle daha lezzetli oluyor.Kuru kabağım da hâlâ bekliyor. Bakalım ondan nasıl bir yemek çıkaracağım ;)

Malzemeler

  • 250 gr. Kuşbaşı et
  • Bir orta boy kase dolusu doğranmış kuru patlıcan,kuru domates ve biber (Çoğu patlıcan, en azı biber olacak)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tepeli tatlı kaşığı toz sumak, veya bir yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • Kuru reyhan, tuz, zeytinyağı

Köftesi için

  • 1 su bardağı ince bulgur (simit, esmer değil, sarı bulgur olacak)
  • 1 su bardağı su (ıslatmak için)
  • Yarım su bardağından bir parmak fazla un
  • Tuz

Ekşili köfte nasıl yapılır?

  • 1 saat önceden kuru sebzeleri sıcak suya ıslayın.
  • Bulguru da bir bardak soğuk suyla  kısır ıslar gibi ıslatın.
  • Eti bir tencerede soteleyip üzerine çıkacak kadar sıcak su koyun. Yumuşayana kadar pişirin
  • Başka bir tencereye bir soğanı doğrayın. Az bir yağda soteleyin.
  • Salçasını ekleyip eritin. Eti suyuyla beraber üzerine ekleyin.
  • Kaynamaya başlayınca, kuru sebzelerin ıslattığınız suyunu süzüp, tencereye ilave edin.
  • O pişerken, ıslanan bulgura unu ve tuzu  ekleyip, az su ilavesiyle özleşene kadar yoğurun.
  • Bilye büyüklüğünde köfteler  hazırlayıp, pişen sebzelerin üzerine ekleyin.
  • Haşlanmış  nohutu ve tuzu da ekleyin.
  • Köfteler pişince yemeği ocaktan alın.
  • Çok bekletmeden servi edin.

Cahide’nin notları:

  1. Sarı bulgur yerine esmer bulgur kullanacaksanız, ıslattığınız suyu azaltın. Çünkü esmer bulgur çok su çekmiyor. Köfteniz hamur olmasın.
  2. Bu tarz köfteli yemeklerde, yemeği servisten bir kaç saat önce hazırlarsanız, köfteler şişer ve istediğiniz lezzeti bulamazsınız. Köftesi piştikten hemen sonra ikram etmelisiniz.
  3. Kuru sebzelerin iyi pişmesi lazım, yoksa sebzelerin nahoş bir yapısı olur.

*************************

Kızıltepe’de toz bulutu

Bu görüntü 2 gün önce şehrin üzerine çöken toz bulutudur.Dehşet veren bir manzaraydı. Böyle bir görüntüden sonra yağan yağmurun ortaya nasıl bir sonuç çıkaracağını tahmin edersiniz. Balkon, camlar, yollar her yer çamur içindeydi. Hele o yağan yağmurun altında yürümek zorunda kalırsanız vay geldi halinize :)

Cahide

23 Yanıt to “Kuru Patlıcan ve kuru sebzelerle Ekşili Köfte”

  1. nuriye Says:

    S.a cahide hanim tariflerinzi cok begeniyorm.su an kiziltepede mi oturuyorsunz? Ben de mardin ikamet ediyorum.mardine gelme durumunz oluyor mu?

    • Cahide Says:

      Şu an Aydın Nazilli’deyim Nuriye Hanım. Mardin’de olduğum zamanlar görüşsek ne iyi olurdu.

      • nuriye Says:

        Evet cok iyi cok süper olur..tatiller de muhakkak geliyorsunuzdur.insallah birgün kismet olur da görüşmek nasip olur.size cok teşekkür borcluyum.sizden bir cok tarif ogrendim.arkadaslarima sizi tavsiye ediyorum.bi araya geldik mi muhakkak sizden söz aciyorum.Rabbim gonlunuzden gecenleri hakkinizda hayirli eylesin.dualarimdasiniz.

  2. Fatma Taş Says:

    Bu yemeğe hiç su konmuyor mu? Sadece ete konulan su bana yetersiz gibi geldi

  3. Fatma Taş Says:

    Bu yemek için su miktarı sadece eti pişirmek için olan su yeterli mi? Bana biraz az geldi

  4. Zerrin Says:

    sanırım hayatımda yediğim en güzel tencere yemeğiydi. Akşamları az yememe rağmen dayanamadım ve 2 tabak yedim. Emeğinize sağlık; ışığınız, aşkınız daim olsun….

  5. şükran Says:

    hafta sonları deneyebileceğimiz tarifler bekliyorum

  6. emine türk Says:

    s.a harıka bıseye benzıyor…malum et fıyatları ortada pek et yıyebıldıgımız yok ama evde komsumun verdıgı kuru patlıcan var onu ne yapsamda denesem evdekılere yedırsem dyordm bu tarıf muthıs bende maraslıyım kuru patlıcan dolmasını gordum az oonce ımmmm agzımın suyu aktı…ya bız hasret kaldık bu yemeklere sızın sıtenız harıka ..bunu boş laf olsn dıye soylemıyorum gercekten ıyıkı bulmusum burayı sık kullanılanlara ekledm hemen kaybetmemek ıcın tarıfler harıka ..bıde ıslama ımana baglı olusunuz her halınızden bellı oluyor elhamdülillah ,Allah sızlerden razı olsn buda benı sevındıren baska bır nokta ıdı :)

  7. ayfer Says:

    elinize kolunuza sağlık inş..harika görünüyor bunu da denemeliyim:) bunlar sayesinde kilo alırım inş.:)
    ve tabıkı en önemlisi de Rabbim yediklerimizi enerjiye çevirsin,enerjimizide inş O’nun yolunda kullanmayı hepimize nasip etsinn..Rabbim e emanet olunn..

  8. iozefina Says:

    nefesim kesti!
    bugun mutlaka yaparim !

  9. Mihriban Says:

    Cahidecigim,
    bende kuru patlicani kusbasi etle yapiyorum,koftelide yapildigini bilmiyordum,en kisa zamanda deneyecegim ;)ellerine saglik olsun canim,
    Hayirli Bereketli Cumalar.

  10. sinem önbaş Says:

    sitenizi çok beğendim hayran kaldım..yeni tarifleri sabırsızlıkla bekliyorum.. tüm arkadaşlarıma öneriyorum kayınvalidem ve annemede önerdim ve annem dün bazılarını denedi afiyetle yedik çok teşekürler

  11. Miray Says:

    NAsil lezzetli duruyor ..O kofteler sanki tornadan cikmis gibi hepsi muntazam.Ellerinize saglik Cahide Hanim.

  12. susamcorekotu Says:

    s a,bilgi küpü sevgili can kardeşim,kuru sebzelerin lezzeti vitamini ve yazın ilgiyle sevgiyle kurutuluşu beni cezbeder:)
    geçtiğimiz yazın dışında hep kuruttum:) eline sağlık
    alttaki yazını okudum, w.p için aramaya kapatma işlemini sormak istedim ama seni yormazsam tabi,ayrıca gönlünü ferah tut can kardeşim ben de ark listesi konusuna hiç takılmıyanlardanım:) seni seviyorum,selam ve dua ile

    • Cahide Says:

      Ablacım WP nin kumanda panelinde ayarlar kısmından gizlilik yazan yere gir ve alt alta verilen 3 şıktan ortada olanını işaretle.
      Tekrar hatırlatayım. Hangi blog senin için yedekse onu aramalara kapat. Ellerinden öperim ablacım.

  13. zerdali mişmiş Says:

    cahide hanım ben bir malatyalı olarak bu yemeği bilirim.taze veya kuru sebzeden yapılır.orjinaline et konmuyor ama eminim etlisi daha lezzetli olur.bu arada 2 aydır sizi takip ediyorum.şimdiye kadar nasıl bulamamışım sizi.her konuda dolu dolu bir yemek ve bilgi bloğusunuz.Allah sizden razı olsun…

  14. tuba Says:

    merhaba sitenizi takip ediyorum.bende kuru patlıcanın dolmasını yapıyorum.çok güzel oluyo.ama bu yemegide denicem.görüntü çok hoş olmuş.ellerinize saglık:)

  15. Aişe Hatun Says:

    çok nefis görünüyor :( nasıl canım çekti.. ama kurutulmuş sebze kim ben kim :? tazeleriyle de bu kadar güzel olmaz ki..

    taze patlıcanla yapmaya kalksam nasıl bir yöntem uygulamalıyım?

  16. deniz Says:

    ellerine sağlık Cahide kardeşim..çok güzel geldi gözüme..ben hiç alışık değilim kuru sebzelere,belki de bir eksiklik bu..ama bu sanki kuru sebzeyle pişmiş gibi bile durmuyor maşallah. sen Kızıltepede misin bu arada yahu:) çok sevdiğimiz bir dünya ahret kardeşimiz vardır orada ,hoş şimdilerde irtibatı kaybettik ama selam olsun bari Kızıltepe’ye..

  17. sabinaberova Says:

    Много вкусно изглежда !
    Поздрави и хубав ден ! :)

  18. hayatcemresi Says:

    Sayfayı yenileyince bu renkli görüntü ile karşılaştım,
    çok süslü olmuş,tam bir kış yemeği,eline sa fikrine sağlık.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: