Pekmezli un helvası

Denir ki onlara; “Yıl sayısı olarak yeryüzünde ne kadar kaldınız?” Derler ki: “Bir gün ya da bir günün birazı kadar kaldık, sayanlara sor. Yalnızca az (bir zaman) kaldınız, gerçekten bir bilseydiniz. Bizim, sizi boş bir amaç uğruna yarattığımızı ve gerçekten bize döndürülüp getirilmeyeceğinizi mi sanmıştınız?” (Müminun Suresi, 112-115)

un helvası
Un helvası deyince aklıma kilo, kalori gibi sevimsiz kelimeler geliyor nedense :? Malzemeleri un yağ şeker olunca ister istemez böyle düşünüyor insan. Ama bizim kültürümüzde helvaların önemi büyüktür. Düğünde helva, ölümde helva, kandillerde helva. Özel bir yeri vardır helvanın. Hiç bir tatlı oturamaz onun tahtına.

 Canımız tatlı istediğinde, aklıma başka bir şey gelmediğinde, en çok yaptığım tatlıdır helva. Un helvasını genelde pekmezli yaparım. Hem rengi daha güzel olur. Hem de helvaya çok yakışır. Ölçüleri bana ait olan çok kolay un helvasını bakın nasıl yaptım:

Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • 125 gr tereyağı
  • 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı soğuk su ( Bir bardağı süt de olabilir)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı dut pekmezi
  • 1 su bardağı  ceviz içi
  • 1/3 çay kaşığı tuz

Un helvası yapımı

Un helvası nasıl yapılır?

  • Teflon tavaya yağı koyup eritin
  • Unu ve cevizi katıp, unun rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
  • Ayrı bir kapta, su, tuz, şeker ve pekmezi karıştırın.
  • Eğer pekmez koymak istemezseniz, yarım su bardağı daha şeker ilave edin.
  • Karışımı, kavrulan unun üzerine dökün.
  • İlk önce topak topak  bir görüntüsü olan helva, karıştırmaya devam ettikçe toparlanır ve pürüzleri kaybolur.
  • 3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. (Az pişerse dişe yapışabilir) Ocaktan alın.
  • İster elinizle çiğ köfte sıkar gibi , isterseniz kurabiye kalıpları ile şekil verin.
  • Doğrudan düzbir tepsiye  yayıp  soğuyunca  dilimleyerekte servis yapabilirsiniz.

un helvası 2

Çok değişik helva tarifleri

CAHİDE

60 Yanıt to “Pekmezli un helvası”

  1. fatıma Says:

    Selamlar ablam tek sorum acaba cevizsiz olur mu lezzeti farkli olurmu acaba ??? bide üzüm pekmezm var onunla yapacağm olur dimi

  2. Elif Says:

    Cahide abla bişey soracağım. Bu tarifi aynen yaptım ama , zeytinyağ yazmışsınız onu ne zaman eklemek gerek anlayamadım tereyağla aynı anda devam ettim. Ama bana zeytinyağ ağır geldi hemde oldukça. Zeytinyağı mı kullanmalıyız burda gerçekten?Ve şeker fazla geldi o ayarlanabilir gerçi, ama siz sadece pekmez koydunuz sanırım ben şeker ekledim diye herhalde renk sizin helvanızla aynı değil. Yorumlara da baktım kimse sormamış kafamdaki soruları size sormak istedim bu yüzden .

    • Cahide Says:

      Zeytinyağı asitliyse veya zeytinyağı tadına alışık değilsen ağır gelmiş olabilir. Ben sıvıyağ olarak sadece z.yağı kullanıyorum. Ben verdiğim ölçüler neyse aynısını kullandım. Orada şeker de eklediğimi yazdım kardeşim.

      • Elif Says:

        Cahide abla ben de eve zeytinyağ , tereyağ ve fındık yağı dışında bır yağ almıyorum. Ama benim zeytinyağ sızma o yüzden kızartmalarda bile ağır oluyor diye fındık yağ kullanıyorum. Bana kızdın sanırım ben sadece nacizane fikrimi söyledim, eşim beğendi ama mükemmel dedi hatta .

  3. Eminee Says:

    S.a ablacım ben helvaya pekmez koymak istemiyorum ama bu kadar güzel olur mu bilemedim bana bir akıl versen çok mutlu olurum rahmetli babam sade un helvasını çok severdi onun hayrına dağıtacağım inşaAllah şimdiden eline bilegine yüreğine sağlık..

  4. öslem Says:

    Gecen hafta sonu gelen arkadaşlarıma yaptım un helvası bu tariften, ablacım bütün tariflerin gibi buda çok güzel oldu.Ellerine, yüreğine sağlık..

  5. Ecrin Says:

    Ablam bu tarifinizi yapcam ama sormak istediğim birşey var. Bende üzüm ve keçiboynuzu pekmezi var. İkisi de şekerlenmiş. O haliyle olurmu?
    Birde ablacığım bu kaç kişilik, mesela 12 kişiye yeter mi? Herşey için Allah razı olsun

    • Cahide Says:

      12 kişiye yetmez canım. Pekmez şekerlenmiş de olsa olur.

      • Ecrin Says:

        Ablacığım hakkını helal et vaktini meşgul ediyorum ama.. Helvayı bugün yaptım. Hemde 2 katı malzeme ile. Çok kişi yiyecekdi onun için .Tadı da çok güzel. Allah razı olsun. Yalnız ablacığım misafirlerim cuma akşamına ertelendi:(( O gün gelecekler. Helva dolap da durmaya devam etse bozulma,tadında değişme olur mu? Eğer bozulursa malzeme ziyan olmasın. Yarın dağıtayım
        Bugünlerde de birşeyler yapmaya kalkttığımda aksilikler bi geldi mi gitmek bilmiyor. Geçen revaniyi yaparken elktrik sıkıntısı olmuşdu ya , bugün de bunda böyle bir durum oldu. Allah hayırlara çıkarsın sonumuzu inş

  6. hatice akın Says:

    Merhaba Hanımlar
    Benim yöremde un helvası yağsız yapılır(SİNOP/Türkeli)ve düğün helvasıdır.henüz hiç biyerde rastlamadım tarifine.kısaca bahsedeyim un fırınlarda(düğün olduğu için mahalle fırınlarında yağsız kavruluyor aynı bu renkte)evde kaynatılan şerbet(eskiden pekmez kullanılırmış)soğuk una sıcak sıcak ekleniyor el dayanana kadar kepçeyle,sonra elle iyice yoğruluyor(bu olay düğünden bir hafta önce damat evinde topluluğun ortasında el birliği ile,dua ,manilerle yapılırdı,şimdi hiçbişeye önem verilmiyor tadı kalmadı neyse helvaya devam)portakal büyüklüğünde toplar yapılır,servis yaparken dilimlenir helva uzunca bir süre dayanabilir kapalı kapta(gelen misafirler birer tabak,kilo,un,şekerle gelir dönüşte helva toplarıyla dönerler:)
    paylaşayım dedim :)))

    • Cahide Says:

      Çok güzel canım. Ben bunu denemek istiyorum inşaAllah. Bakalım ölçüyü tutturabilecek miyim?

      • elifzeynepabdullah Says:

        ablacığım bunu denediniz mi google ararken yorumdan burayı gördüm eşim çok sever bu yağsız helvayı kayınvalidem yapar ama ölçü vermeyi bilmez göz kararı söyler, yapmak istiyorum, dızmananın hamurunu da farklı yapıyormuş, sorarken öğrendim , çökelekli ve patlıcanlısını çok severek yemiştim ilk evlendiğim yıllarda.
        geçen mısır ekmeğini araştırırken yine karadenizli arkadaş özelliği kabarmaması, ama yoğurt kabartma tozu katanları duydum kabarsın diye dedi.

        • Cahide Says:

          Maalesef yorumu bile unutmuşum Elifim. Bu yüzden helvayıda yapamadım. O kadar çok meşguliyet, o kadar çok tarif var ki, pek çoğuna yetişemiyorum artık. Mısır ekmeği konusunda biraz daha çalışmam lazım ya da ben beceremiyorum :)

        • Hatice Akın Says:

          Arkadaşım mısır ekmeği en kolay ekmeklerdendir bizce.teflon tavada bile yapılabilir.hem mısır ekmeği öyle göz göz kabarmaz zaten.hamuru biraz cıvıkca(yani ele alınacak kadar)yoğurup elimizi suya batırarak bir parça koparıp (portakal kadar diyim,daha büyükte olabilir) iki elimizi ıslatarak toparlıyoruz kızgın tavaya basıyoruz.biz sac kullanıyoruz bu kısımda üç tanayi birden pişirebilirsin sacda.iki tarafı kızardımı tamam tavayı hafif yağlarsın.mısır ekmeği yoğurda doğrayıp nefis olur,ama unda önemli biz piyasadaki unları kullanmıyoruz. Alışık olmayanlar zevk almayabilirler,ben yerken yoğurda biraz şekerde koyuyorum. :)

  7. ŞERİFE Says:

    Cahide hanım çok teşekkür ederim.Tatlım çok güzel oldu.Sadece bu tarifiniz değil,diğer bütün tariflerinizi deniyorum çok güzel oluyor.Çok teşekkür ederim.(:(:(:

  8. Zeynep Says:

    Bu kez üzüm pekmezi kullandım böyle de güzel oldu.
    Öneririm.

  9. Zeynep Says:

    Selamun Aleykum canım canım Cahideciğim nasılsın bakiim inşAllah iyisindir bei soracak olursan ( ki biliyorum aklındayım demi :) ) elhamdulillah iyiyim Rabbim’e sonsuz şükürler olsun..
    Ömrümde ilk kez helva yaptım bu tarif mükemmel herkese öneriyorum bugün niyetliydim siteni karıştırırken bu tarifi gördüm dur deneyeyim dedim ve yanılmadım tam kıvamında lezzeti yerinde bir helvamız oldu.Eşim çok beğendi zaten onun için yapmıştım o çok seviyor.
    En kısa zamanda irmik helvasını da deneyeceğim çok öpüyorum seni canım.
    Demin aklıma geldin acaba Cahideciğim ne yapıyordur diye düşündüm kesin Kuran-ı Kerim okuyordur heveslendim bende okuyayım dedim ❤
    Allah sana iki dünyada da afiyet versin hayırlı geceler canım

  10. enes Says:

    Uzun zamandır yapmıyodum tarifine baktım bende yapıcam abla ellerine sağlık çok güzel olmuş.

  11. nazmiye Says:

    cahide hanım, ben bir öğretmenim. Okuldaki öğretmen arkadaşlarım benden hep pekmezli un helvası istiyorlardı.Ben ise sizin bu heyecan veren sitenize girip tarifi yaptım.Arkadaşlarım bir daha yap dediler. Yeni tariflerinizi bekliyor, saygılarımı diliyorum BAŞARILAR :)

  12. yağmura Says:

    bu ne güzel bir sayfa böyle hayran kaldım

  13. Belgin Says:

    Hiç pekmezli denememiştim şimdiye kadar,iyiki de bir de senin tarifle yapmışım.Nefis bir helva oldu.Allah razı olsun canım kardeşim.Geçen de arkadaşımın kayınvalidesi pekmezli revani yapmıştı,onun tadı da hoşuma gitti;hem pekmezle doğal tatlandırmış oluyoruz,bir de pekmez alırken içindekilere bakmak gerekiyor,bazı markalarda içinde glikoz var:(

  14. Sibel Says:

    Selamun aleykum ablacım
    Neden bilmiyorum ama, hep çekinirdim un helvası yapmaktan.
    Şimdi Ya ALLAH Bismillah dedim ve yaptım.
    Tam tuttu ablacım, yani kıvamı, tadı herşeyi gayet yerinde oldu MaşaALLAH.
    Evde üzüm pekmezi olduğu için, onu kullandım.
    ALLAH c.c razı olsun balım benim :)

    • Cahide Says:

      Afiyet şifa olsun canım. Başardığına çok sevindim. Zaten senden de ancak bu beklenirdi :)

      • Sibel Says:

        Estafurullah ablacım, tarifin sahibi MaşaALLAH tam kıvamında verince ölçüleri, benim gibi çömezlerin de işi kolaylaşıyor sayende :)
        Sadece ufak bir hata yaptım, tereyağını göz kararı koydum, azıcık kaçırmışım galiba yağı.
        Ama gene de kıvam ve tadı nefis MaşaALLAH, ALLAH c.c razı olsun tarifi verenden İnşaALLAH :)

  15. ayşe Says:

    cahide ablacığım bugün tecvid öğrenmeye başladım . sen vesile oldun aslında . canım sıkılyordu emek tarifi araken buldum sayfanı ayetleri okuyunca abdest alıp bilmediğim sureleri ezberlemeye karar verdim. inşirah suresini ezberledim o gece duha ve rahman surelerini okudum niye güzeel makamlı okuyamıyorum diye üzüldüm. konu komşuma sorup kuran öğreten yer aradım. cami imamızın hanımı evinin alt katında ders veriyormuş bugün oraya başladım :) artık canım sıkılmıyor bir amacım var dua edin bana ne olur

  16. ayşe Says:

    artık bu sayfanın adı ayşe²nin elleri :) yaptım oldu cahide abla inanamıyorum kesme şekerle yaptım hemde toz şeker kalmamış:) dün akşamda karnabahar köftesini yaptım oldu:) yemek yapmayı babaannemden öğrendim 60 yaşındaydı sadece ana yemekleri öğretmeye ömrü yetti kek börek falan nur içinde yatsın artık senden öğrenmeye başladım 24 yaşındayım bi oğlum var 3 yıllık evliyim herkes çok güzel yemek yaptığımı söyler hep aynı yemeklerden sıkılmıştım iyiki varsın:)

  17. Aygün Says:

    Ben de Elazığ’lıyım ve Elazığ’da yaşıyorum.Bu helvaya da çıldırıyorum.Bizde bu helvayı kocaman bakır leğenlerde ve odun ateşinde yaparlardı eskiden.Tekerlek gibi yapıp taze yufka ekmeğin içine dört tane koyarlar,ölen kişinin kırkında misafirler dağıtırlardı.Çocukluğumdan kalma nefis bir tat,hafta sonu denemeliyim.

  18. ilknur şengül Says:

    Bügün mevlüt kandili değişik helva tarifi arıyordum…size rastladım tarifi aldım birazdan deneyip dağitacağım..ALLAH razı olsun sizden…

  19. zerenin annesi Says:

    inanamiyorum gercekten umutsuzluka yapmistim cunku defalarca yapmama ragmen irik helvasini kivaminda yapamiyordum. bunu daha zor zannediyordum cok pratikmis ve cok guzel sonuc aldim tesekkurler cahide abla:)

  20. nisa Says:

    cahide ablam tarifini denedim ama pekmez katmadım.helvam açık renk oldu iyi kavurdum ama nerde yanlış yaptım bilmiyorum.beceriksizliğim tuttu yine…

  21. Seher... Says:

    Ablacım ben seni çok geç keşfettiğim için bugün gördüm bu helva tarifini..valla çok güzel oldu tarifi birebir uygulayınca..açıkçası sayende kendime güvenim geldi..yemek yapabiliyormuşum meğer..:) damarlarımdaki ev hanımı kanını ortaya çıkardın..sağol,sağol,sağol..:)

  22. gülümser Says:

    ben bir helva canavariyimm ve bunu simdi kalkip yapacam insAllah güzel olur ellerine saglik abla

  23. gül Says:

    denedim güzel oldu ellerine sağlık çok teşekkkürlerrrr:)

  24. seçil Says:

    :( evde olsam saniye geçirmez yapardım…

  25. fuatgencal Says:

    Merhabalar, helvayı ve çeşitlerini çok seven biri olarak pekmezli helva tarifinizi deneyeceğim. Muhteşem görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılarımla.

  26. Reyhan Says:

    tahinlisi de olurmu?

  27. jibek Says:

    cankusuum bu esmerler cok guzel ve lezzetli gorunuyorlar ;) elcazina saglik hamaratim. dut pekmezim yok ama harnupla denemek istiyorum fikrialam Allah razi olsun.

  28. oya Says:

    ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.soğuduğu zamanda yenebilir mi yoksa ısıtıp yemek mi lazım.selamlar

  29. karakazan Says:

    Benim de aklima anneannem gelir Cahidem :(
    Oda cok sever ve s1kca yapardi biliyormusun? olsaydi da izine gidince isteseydim yine :( Allah gani rahmet etsin ins.
    Inan ben kiloyu kaloriyi düsünmüyorum canim isteyince yapar yerim :) Eline saglik can…

  30. MeLek Says:

    Ben bunu yaparım bide yerim ki ohh :):)

  31. Nuriye Says:

    Bugün denedim helvayı çok güzel oldu eşimde çok beğendi..Birde ben dut yerine elimde üzüm pekmezi vardı onu kullandım… tatlı krizine birebir..

  32. Nuriye Says:

    Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor

  33. bbahar Says:

    hımm teşekkür ederim Sevgiler

  34. bbahar Says:

    Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.Ben şekerle sütü bir taşım kaynatıp soğutup öyle ekliyorum.Bize öğretmişler.Pekmez koyunca kaynatılmıyor mu?

    • Cahide Says:

      Bahar hanım Pekmezle alakalı değil. Kaynatma işlemi şeker iyi erisin diye yapılıyor. Ben iyice karıştırıp şekeri eritiyorum. Ondan sonra una ilave ediyorum. Suyu ekledikten sonra da iyi pişirmek lazım yoksa dişe yapışabilir. Sevgiler…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: