Ev yapımı şalgam suyu

“O gün her ümmeti diz çökmüş görürsün. Her ümmet kendi kitabına çağrılır. (Onlara şöyle denilir:) “Bugün (yalnızca) yaptıklarınızın karşılığı verilecektir.” Casiye : 28

şalgam suyu

Şalgam suyu yapma fikri ilk olarak eşimden çıktı.Bizim evde şalgam suyu çok sevildiği için deneme konusunda bende ona destek verdim.Hazır aldığımız şalgam sularında hafif çürük tadı alırım hep. Hatta meyve sularında da öyle. Tabi fabrikalar bizim gibi tamamen  taze meyve kullanmıyor. Araya kaçan çürüklerden kimin haberi olacak değil mi!?

Neyse şalgam suyunu kurduk.20 gün kadar sabırsızlıkla bekledik.İlk açtığımız zaman güzeldi.Bir kaç gün sonra daha da enfes olmuştu.Hazır gibi demeyeceğim,hazırdan 40 kat daha güzel olmuştu.Neden daha fazla yapmadık diye hayıflandım doğrusu. Kola’ymış, hazır meyve suyu’ymuş şu mis gibi şalgam suyunun yanında beş para etmez.Yapın  hem çocuklarınız hem sizin için mis gibi sağlıklı bir içecek elde edin.

 Buyrun size ev usulü nefis bir şalgam suyu tarifi:

Malzemeler

  • 1 kg. siyah havuç
  • 1 orta boy kırmızı pancar
  • 1 tane şalgam turpu(ben bulamadığım için kullanmadım)
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 2 yemek kaşığı unlu bulgur (yarma) veya küçük bulgur simit
  • 3-4 lokma kadar mayalı ekmek
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Bir küçük  avuç nohut
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Acı isterseniz 9-10 tane acı sivri biber

 

Şalgam suyu nasıl yapılır?

  • Havuçların kabuklarını incecik soyun,uzunlamasına önce ikiye sonra 4’e bölün.5 kg. lık  bidona yerleştirin.
  • Pancarın kabuklarını soyun,iri iri doğrayın onuda bidona atın
  • Temiz bir tülbentin içine,ekmek,maya,şeker ve bulguru koyup tülbenti sıkıca bağlayın bidona koyun.Nohutlarıda atın.
  • Üzerine tuzu atın ve bidonun ağzına kadar su doldurun
  • Ağzına temiz bir poşet gerip,kapağı sıkıca kapatın.
  • Güneş görmeyen bir yerde 20-25 gün bekletin.Hava çok soğuksa süre uzayabilir.
  • Bu süre sonunda şalgam suyunu açıp bidonun içinden tülbenti çıkartın.
  • Kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

Sevgili eşimin ellerine sağlık :)

Şalgam suyunun faydaları için tıklayınız

CAHİDE

62 Yanıt to “Ev yapımı şalgam suyu”

  1. zeynep Says:

    Cahide hanım merhabalar ben şalgam suyunu kurdum iki hafta olacak tadına baktım tuzunu fazla kaçırmışım nasıl kurtarabilirim :(( yardımcı olursanız sevinirim :,(

  2. melike Says:

    cahide hanım şalsam suyunun tadında yoğun bir pancar kokusu var acabe neden |30 gün oldu yapalı

  3. esra Says:

    S.a ablacım ben urfadan esra tariflerinizi hiç tereddüt etmeden deniyorum Allah razı olsun şalgamı da denedik ama maalesef sizin aldığınız sonucu alamadık dediklerinizin hepsini aynen yaptık 20 25 gün demişsiniz kesin olsun diye 25 gün beklettik ama kapağını açınca üstünün beyazlaşmış(turşularda olduğu gibi) olduğunu gördük ve başka bi bidona süzdük ama hiç bi tadı tuzu yok bozulmuş mu atacak mıyız biaz daha bekleyince olur mu acil cevap verin nolur

    • Cahide Says:

      Esracığım Mayalanma gerçekleşmemiş anladığım kadarıyla. Şalgamın olduğu yer, yeterli sıcaklıkta değil miydi acaba? 10 gün daha bekletin bakalım değişiklik olacak mı canım..

      • esra Says:

        şuan suyunu süzdük içindekiler bozulmuş gibi olmuştu içinde bişey olmadan beklesede olur mu sıcak yerdemi beklesin dolaba kaldırdık

  4. ramazan Says:

    Arkadaşlar bende birkaç püf noktası paylaşayım.ben mayayı sadece bir su bardağı unu toz maya ile mayalıyorum.kabarınca iki katı bulgurla yoguruyorum.bir diğer husus suyun tuzunun ölçeği.ölçek şöyle olmalı.içebildiğiniz kadar tuzu arttırın.yani içemiyeceğiniz seviyeye gelene kadar tuz ekleyin tuz az olmamalı.ayrıca mor havuç turp ve pancarları bir patates çuvalına koyub ağzını bağlayın üstunede dere taşı gibi bir ağırlık koyun ki suyun üstüne çıkan şalgamlar zamanla çürüyebilir.tahmini bir ay sonra şalgam hazır.ben hemen süzerek petlere dolduruyorum uzun süre bozulmadan kalıyor.hatta arka balkonda iki adet beşlik pet şişeyi eşyaların altında unutmuşuz bir yıldan fazla zaman geçti bulmuştuk.inanılmaz bir lezzetti.ömrümde böyle güzel şalgam suyu içmemiştim.birde yapmadan önce suyu ılıklaştırın.ve mümküne ılık ortamda mayalanmaya bırakın.ışık görmesin bunlar çok önemli.

  5. nedim Says:

    iyi günler yaş maya olur mu.bulgur unu nasıl oluyor.teşekkürler

  6. nur Says:

    ablacım cevabını bekliyorum…..şalgamım telef olacak diye aklım çıkıyor..tuz ekleyimmi…,hangi tuzdan ekleyim..serin yerdmi muhafaza edeyim…uzun süre dayanırmı bu şalgam://

  7. gurbet Says:

    ben bu tarifi cok beyendim bu kadar ayrındılı bi siz anlattınız tşk ler

  8. nur Says:

    ablacım ben yine rahatsız ediyorum ama bişey sorucam..
    ben şalgamı acılı severim…hazırlardan da tiksindim hamilelelikten..
    inş. bu tarifi yapıcam en kısa zamanda.bu mevsimde acı biber bulunurmu..
    küçük bi yerde oturuyorum
    pazara eşim çıkıyor hep..
    sordum pazarda görmedim diyor
    kurutulmuş acı biberler olurmu acaba…

    • Cahide Says:

      Canım kuru biberde oluyor. Daha evvel yapmıştım.

      • nur Says:

        ablacım sen yokken ben şalgamımı kurdum..bugün öğlen açtım..1 ayı doldurdum galiba…
        rengi kokusu harika olmuş..ama tadında bişeyler eksikti sanki..tuz ilave etmemde bi sakınca olurmu bidona…
        bildiiğimiz sofra tuzu olurmu yoksa turşuluk tuzmu ilave edeyim
        bide içinde pancar biber havuç falan öylece kalsınmı bidonun içinde…bozulmaz değilmi şalgamımmm
        serin yere kaldırdım hemen

  9. nur Says:

    komşum 1 kilo kadar kırmızı havuç getirmiş…..aklıma siz geldiniz baktım hemen ablacım….
    inş. denicem kırmızı pancar bulursam..
    2 sorum olacak ablam…1. normal ekmek olurmu fırından aldığımız..bayat taze farkedermi
    2..ekmeğide tülbentemi koyucaz
    teşekkr ederim..allaha emanet olun

  10. hatice Says:

    canım yaaa biz şalgam suyu yaptık yanlız sirke tadnda oldu ne yapmam lazım bilginedirirseniz sevinirim tşkr

  11. zeynep ucar Says:

    Yorum takibi butonunu işaretlememişim ,tekrar yazdım .

  12. zeynep ucar Says:

    Şalgam suyunu hazırladık ,1 hafta falan oldu .Bu süre zarfında hiç karıştıracak mıyız ? Yoksa hiç ellemeyecek miyiz

  13. Hakan Says:

    Cahide hanım, benim şalgam tadı bir tuhaf demiştim, önceki mesajlarda. Şuan tadı çok güzel. Önceden asitli bir ekşilik vardı. Şimdi dışarıda satılanlara çok yakın bir tadı var. Demek ki olması için biraz zamana ihtiyacı varmış. Birkaç gün daha bekleteceğim tadı tam çıksın diye. Yanlız birdahaki sefere gerçek maya ile yapılan tarifi deneyeceğim. Çünkü yaklaşık 10 günde oluyormuş o tarif. Şalgam seven biri olarak 1 ay bekledim. Çok uzun bir zaman, dayanamıyor insan. Kedinin ciğere baktığı gibi hergün kavanoza bakıp inceliyorum olmuş mu olmamış diye:)

  14. süheyla Says:

    s.a cahide ablacığım bende şalgam suyunu yapmaya çalıştım. eşim yapmamı çok istedim inşaallah güzel olur. daha kuralı bir hafta oldu ama eşim aklına geldikçe ne oldu bizim şalgam diye soruyor sonucu sabırsızlıkla bekliyorum inşaallah olunca nasıl olduğunu yazarım.ablacığım seni emanetçilerin engüzeli olan allaha emanet ediyorum allah yar ve yardımcın olsun. konyadan kucak dolusu selamlar.

  15. Cahide Says:

    Bir çok sebebi olabilir. Bunun neden olduğunu tam olarak bilmem mümkün değil. Ama dökmenize çok üzüldüm. İnşaallah diğer sefere olur:(

  16. Hakan Says:

    Bu tarife göre hazırladığım şalgam suyu bugün 21. gününe girdi. Tadına baktım az önce tadı ekşi olmuş. Hiç şalgam tadı yok. Sizce ne olabilir sebebi? Olma aşamasında olduğunu mu gösterir, yoksa bozulduğunu mu?

    • Cahide Says:

      Bir tarifi olumsuz etkileyen çok faktör olabilir Hakan bey. Bir tek bakteri bile artıp tadını değiştirebiliyor. Bugüne kadar olması lazımdı ama eğer bulunduğunuz yer serin bir yerse olgunlaşması ve gereken tada ulaşması geç olabilir. Eğer bozulmuşsa kötü kokar. Ben bozulduğunu sanmıyorum

      • Hakan Says:

        Kokusu çok güzel tam şalgam kokusu. Ama tadı bir tuhaf. 2 gün önce tadını yine kontrol etmiştim. 2 gün önceki tadı daha güzeldi. Şimdi ekşilik artmış. Neyse biraz daha bekleyip sonucu size bildiririm. Birde şalgam turpunu biraz eğri büğrü kestiğim için, su görmeyen tepe kısımları siyahlaşmış. 2 gün önce yoktu o siyahlıklar. Sanırım benim ilk acemiliğimden kaynaklanan hatalar mevcut.

  17. mirac Says:

    elinize sağlık bende yapıyorum tadınıda seviyoruz ama ben daha az malzemeyle yapıyorum çokda beğeniliyor 2kg siyah havucu temizleyip boyuna ortadan kesiyorum ve 5lik bir bidona dolduruyorum diğer taraftan dolu dolu bir avuç ince bulgurla bir avuç unu az tuzilavesiyle yoğurup temiz beze sarıyorum bidona atıp üzerine su dolduruyorum sıcak bir yerde yaklaşık 10 günde mayalanıyor mayasını alıp tuzluyorum

  18. elifhegazy Says:

    merhaba cahide,
    bu tulbente sardigimiz simit nohut vs. hangi amac icin ?

  19. esmerim88 Says:

    ellerinize sağlık çok güzel bir site allah ra
    zı olsun

  20. yezdanur Says:

    mrblar abla.. acı bıberlerı kavanozun ıcıne mı atıyoruz??

  21. Ekiz Says:

    Merhaba,merak ettiğim birşey var;şalgam suyu yapımında turşudaki gibi sarmısak kullanılmıyor mu?Çünkü hazır alıp da içtiğimiz şalgam sularında sanki sarmısak tadı da var…Ayrıca,sadece pancar ve kırmızı havuçla olur mu,şalgam turpu diye birşey bulamadım buralarda…Cevaplayabilirseniz çok memnun olurum.Sevgi ve saygılarımla…

  22. Fulya Hyung Says:

    Merhaba,
    Ben Guney Kore’de yasiyorum. Sitenizi severek takip ediyorum ve sizin tariflerinizle bircok kislik hazirligimi tamamladim. Emeklerinize ve ellerinize saglik. Allah mutlu,saglikli omurler versin insallah. Bu ulkede Turk malzemeleri bulmak cok zor ve pahali. Bende gecenlerde pazarda salgam buldum (salgam oldugundan emin degildim ve denemek icin 1 buyuk adet aldim). Malesef siyah havuc bu ulkede bulunmuyor. Ancak pazarda bir teyze evinde yetistidigi havuclardan satin aldim.Salgam’i kurdum ve yaklasik 16 gun bekledim. Evin icinde ve karanlik biryerde mayalandi. Tadina bakinca inanamadim. mutluluktan aglamak istedim.Tadi marketlerden aldigim salgamlardan daha lezzetliydi. Ben icine bazi Kore bakliyati koydum. Tuz olarak bu ulke deniz tuzundan baska hic bir tuzu ozellikle kaya tuzu asla kullanmiyorlar. yasakmis. Ama deniz tuzlari bizim kaya tuzu gibi kalin olan da var yemeklik ince tuzlar da var. Ben size tekrar tekrar tesekkur etmek isterim.
    Sevgiler
    FULYA

    • Cahide Says:

      Çok sevindim. Afiyet şifa olsun. Deniz tuzu faydalı bir tuzdur. Ülkemizde pahalı olduğu için fazla kullanılamıyor. Kucak dolusu sevgiler canım

    • Gokhan Says:

      Bende Guneykorede yasıyorum mor havuç 자색 당근 diye yazın 3 kilosu sammanwon şalgam için 순무 yazın malzemeleri itewonda ki arap marketinden bulabilirsiniz ben tarus lu oldugum için salgamsız yapamıyorum bugün deniyeceğim dediğiniz gibi biraz masraflı oluyor ama buna deger :)

  23. hsnn Says:

    ya adanalıyım ben tam bir şalgam hastasıyım sürekli evin aşağısından alıp içerdim ama şimdi atanıp ığdıra gelince bulamıyorum tabi. daha önce evde kurmamıştım ilk defa deniyorum yaklaşık 5 6 gün oldu kuralı sabırsızlık içinde bekliyorum. bu arada bir sorum olucak benim beklettiğim yer evin en sıcak yerlerinden biri kalorifer vanaları var küçük küçük ve dolap içinde. acaba daha ne kadar beklemeliyim :D

    • Cahide Says:

      Ortama göre değişir ama en az 15 gün beklemeniz lazım.

      • hsnn Says:

        peki ilginiz için teşekkürler yalnız bir kaç şey daha sorucam.
        1- tuzunu sanırım çok az koydum. mayalanma süreci sonunda tekrar tuz eklemekte sakınca varmı?
        2- kapağı açtıp içindeki tülbenti çıkardıktan sonra kaç gün ayazlanması için bırakmalıyım? hemen içsem tadı olurmu?

        • Cahide Says:

          Tuzunu şimdiden artırabilirsiniz. Tülbenti içinden aldıktan sonra zaten son aşama. Tadına bakın. Ne zaman ki sizi tatmin edecek tada ulaşır o zaman olmuştur..:)

  24. ikbal Says:

    tuz salamura tuzumu yoksa yemeklik tuz mu olacak acaba? tariflerinizi deniyorum ve beğeniyorum,teşekkürler..

    • Cahide Says:

      İkbal hanım, ben normal yemeklere bile işlenmemiş tuz kullanmaya gayret ediyorum. Daha faydalı çünkü. İşlenmiş rafine tuzda bir çok mineral ölmüş oluyor. Kaya tuzu yani salamura tuz doğal tuzdur. Özellikle turşu, peynir basımı gibi kışlık gıdaları hazırlarken mutlaka kaya tuzu kullanın. Şalgam suyunda da yine bu tuz kullanılacak

  25. sayeed hakim Says:

    allahin selami sizlerle olsun. har seyden onca tesekur ederim allah razi olsun verdiginiz tariflar icin. sorum olacakti 20 gun sonra tulbenti alip coba mi atacagiz.kusura makmayin turkcem icin afganistan oyrukluyom.finlandiyada yasiyorum kirmizi avuc bulamadim yok burda.pancar ve salgamdan yapacam mecburan.saygilarimla

  26. abuzer Says:

    bu ara sayfanizi cok begendim hem dini icerikli ve saglik dogal lezzet bir arada. tek eksik buldugum… emziren kadinlara özel tarifler olsa veya bebeklere cocuklarimiza özel hazirlayabilecegimiz tarifler olsa veya gelenekte olan macunlar icecekler (v.s) cocuklara… avrupada dogdum büyüdüm ve türk mutfak kültürünü evliligimden sonra tanimaya basladim…. ve en cok da bu sayfayi kullaniyorum tanima amacindan… kücük bir kizim var 2 yasinda…. bu fikirlerimi de ele alip sitenize isleyebilirsen cok güzel olurdu…

  27. abuzer Says:

    antalyadayim ve siyah havucu hala bulamadim… antalyada nerde bulabilirim bilen varmi?

  28. abuzer Says:

    Firindan alinan ekmekler mayali midir?

  29. Anonim Says:

    cok guzel faydali bir blogunuz var..sizin tariflerinizi cok begeniyorum..bir sorum olacakdi acaba salgami bu sekilde bekletirsek alkollu bir icecek hali almaz demi..cunku sirke yaparkende dikkat edilmesse sirke saraba donusur diye biliyorum..vesselam

  30. sümeyra Says:

    her tarifinizi yazdığımda alah bir değil binkere razı olsun diyorum ablacmm
    sizleri yakından tanımayı çok isterdim.
    rabbime emanet olun
    essalamünaleyküm

  31. Anonim Says:

    tesk ederım tarıf ıcın

  32. betul Says:

    Kemalpasa tatlisi ile baslayan favoriler-mutlaka denenecekler listesine ekliyorum hemen. Tursu tarifinizi denemistim, hep hayirla yadediyorum sizi :) Bir dahakinde cam kavanoza kurun ne olur, plastik yiyecege nufuz ediyor. Eminim siz biliyorsunuz da ben yine ukalalik yapmadan duramadim :)

    • Cahide Says:

      Sevgili Betül cam kavanoz konusunda çok haklısın bu bilmemezliğimden değil ama cam kavanozlarım dolu diye yenisini almadım.Evde olanı kullandım.
      Uyarı için teşekkürler :)

      • zehra Says:

        Bismillah
        Şalgam yapımına şimdi rast geldim, Binbir kere maşaAllahda, söyle bakım, ben bu bitab halimle, nasıl yapım, ellerinizi öpsün, çocuklar her şehir dışına gittiklerinde almak isterler, içimden keşke bunu EVDE yapabilmesini ögrenseydim derdim. Sizlere afiyet olsunda,
        bende duama devam edim. İnşaAllah bana, iyi şeylerde yardımcı olacak ,birilerine Rast gelirde, güzel olan her şeyi hem paylaşır, hem şükrederiz. Amin. Her şeyden haberdar olana ısmarlıyorum, ki O
        ol dedimi her şey olur. Rabbim emegini zayi etmesin.

      • zeynep Says:

        cahide hanım merhaba ben yine şalgam suyu kurdum 8.gün oldu ama tülbente hazırladıgım mayayı çıkardım kokusu tadı hazır şalgam suyu gibi oldu ve ben sarı havuç ve pancarla yaptım…. mayayı erken çıkarma nedenim çok keskin koku vardı acaba sıkıntı olurmu ilerleyen günlerde cvp yazarsanız sevinirim :)


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: