“O gün her ümmeti diz çökmüş görürsün. Her ümmet kendi kitabına çağrılır. (Onlara şöyle denilir:) “Bugün (yalnızca) yaptıklarınızın karşılığı verilecektir.” Casiye : 28
Şalgam suyu yapma fikri ilk olarak eşimden çıktı.Bizim evde şalgam suyu çok sevildiği için deneme konusunda bende ona destek verdim.Hazır aldığımız şalgam sularında hafif çürük tadı alırım hep. Hatta meyve sularında da öyle. Tabi fabrikalar bizim gibi tamamen taze meyve kullanmıyor. Araya kaçan çürüklerden kimin haberi olacak değil mi!?
Neyse şalgam suyunu kurduk.20 gün kadar sabırsızlıkla bekledik.İlk açtığımız zaman güzeldi.Bir kaç gün sonra daha da enfes olmuştu.Hazır gibi demeyeceğim,hazırdan 40 kat daha güzel olmuştu.Neden daha fazla yapmadık diye hayıflandım doğrusu. Kola’ymış, hazır meyve suyu’ymuş şu mis gibi şalgam suyunun yanında beş para etmez.Yapın hem çocuklarınız hem sizin için mis gibi sağlıklı bir içecek elde edin.
Buyrun size ev usulü nefis bir şalgam suyu tarifi:
Malzemeler
- 1 kg. siyah havuç
- 1 orta boy kırmızı pancar
- 1 tane şalgam turpu(ben bulamadığım için kullanmadım)
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 2 yemek kaşığı unlu bulgur (yarma) veya küçük bulgur simit
- 3-4 lokma kadar mayalı ekmek
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Bir küçük avuç nohut
- 1 yemek kaşığı tuz
- Acı isterseniz 9-10 tane acı sivri biber
Şalgam suyu nasıl yapılır?
- Havuçların kabuklarını incecik soyun,uzunlamasına önce ikiye sonra 4′e bölün.5 kg. lık bidona yerleştirin.
- Pancarın kabuklarını soyun,iri iri doğrayın onuda bidona atın
- Temiz bir tülbentin içine,ekmek,maya,şeker ve bulguru koyup tülbenti sıkıca bağlayın bidona koyun.Nohutlarıda atın.
- Üzerine tuzu atın ve bidonun ağzına kadar su doldurun
- Ağzına temiz bir poşet gerip,kapağı sıkıca kapatın.
- Güneş görmeyen bir yerde 20-25 gün bekletin.Hava çok soğuksa süre uzayabilir.
- Bu süre sonunda şalgam suyunu açıp bidonun içinden tülbenti çıkartın.
- Kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Sevgili eşimin ellerine sağlık 
Şalgam suyunun faydaları için tıklayınız
CAHİDE
Çeşit çeşit pasta tarifleri, kutlama pastaları, doğum günü pastaları, yumuşacık, kolay, gösterişli, süslü pastalar, meyveli pastalar, ev yapımı pastalar
Şubat 3, 2011, 2:30 am
Kemalpasa tatlisi ile baslayan favoriler-mutlaka denenecekler listesine ekliyorum hemen. Tursu tarifinizi denemistim, hep hayirla yadediyorum sizi
Bir dahakinde cam kavanoza kurun ne olur, plastik yiyecege nufuz ediyor. Eminim siz biliyorsunuz da ben yine ukalalik yapmadan duramadim 
Şubat 3, 2011, 6:18 am
Sevgili Betül cam kavanoz konusunda çok haklısın bu bilmemezliğimden değil ama cam kavanozlarım dolu diye yenisini almadım.Evde olanı kullandım.
Uyarı için teşekkürler
Şubat 3, 2011, 12:21 pm
Bismillah
Şalgam yapımına şimdi rast geldim, Binbir kere maşaAllahda, söyle bakım, ben bu bitab halimle, nasıl yapım, ellerinizi öpsün, çocuklar her şehir dışına gittiklerinde almak isterler, içimden keşke bunu EVDE yapabilmesini ögrenseydim derdim. Sizlere afiyet olsunda,
bende duama devam edim. İnşaAllah bana, iyi şeylerde yardımcı olacak ,birilerine Rast gelirde, güzel olan her şeyi hem paylaşır, hem şükrederiz. Amin. Her şeyden haberdar olana ısmarlıyorum, ki O
ol dedimi her şey olur. Rabbim emegini zayi etmesin.
Şubat 13, 2011, 6:43 pm
tesk ederım tarıf ıcın
Mart 3, 2011, 3:39 am
her tarifinizi yazdığımda alah bir değil binkere razı olsun diyorum ablacmm
sizleri yakından tanımayı çok isterdim.
rabbime emanet olun
essalamünaleyküm
Ekim 10, 2011, 11:31 pm
cok guzel faydali bir blogunuz var..sizin tariflerinizi cok begeniyorum..bir sorum olacakdi acaba salgami bu sekilde bekletirsek alkollu bir icecek hali almaz demi..cunku sirke yaparkende dikkat edilmesse sirke saraba donusur diye biliyorum..vesselam
Ekim 11, 2011, 8:08 am
Canım alkollü olması amacıyla yapmıyoruz. Sarhoşlukta vermiyor. İnşaallah dediğin gibi değildir…
Ekim 24, 2011, 9:41 am
İçine tuz atıldığı için alkole dönüşmez.
Kasım 15, 2011, 11:12 pm
Firindan alinan ekmekler mayali midir?
Kasım 15, 2011, 11:50 pm
Evet, fırın ekmekleri mayalı hamurla yapılır
Kasım 16, 2011, 12:36 pm
antalyadayim ve siyah havucu hala bulamadim… antalyada nerde bulabilirim bilen varmi?
Kasım 16, 2011, 12:58 pm
bu ara sayfanizi cok begendim hem dini icerikli ve saglik dogal lezzet bir arada. tek eksik buldugum… emziren kadinlara özel tarifler olsa veya bebeklere cocuklarimiza özel hazirlayabilecegimiz tarifler olsa veya gelenekte olan macunlar icecekler (v.s) cocuklara… avrupada dogdum büyüdüm ve türk mutfak kültürünü evliligimden sonra tanimaya basladim…. ve en cok da bu sayfayi kullaniyorum tanima amacindan… kücük bir kizim var 2 yasinda…. bu fikirlerimi de ele alip sitenize isleyebilirsen cok güzel olurdu…
Kasım 16, 2011, 1:01 pm
Önerilerinizi dikkate alacağım inşaallah…
Aralık 15, 2011, 3:18 am
allahin selami sizlerle olsun. har seyden onca tesekur ederim allah razi olsun verdiginiz tariflar icin. sorum olacakti 20 gun sonra tulbenti alip coba mi atacagiz.kusura makmayin turkcem icin afganistan oyrukluyom.finlandiyada yasiyorum kirmizi avuc bulamadim yok burda.pancar ve salgamdan yapacam mecburan.saygilarimla
Aralık 15, 2011, 8:01 am
Allah razı olsun. Evet kardeşim. 20 gün sonra tülbenti çöpe atacağız. Kolay gelsin. Allah yardımcınız olsun
Aralık 15, 2011, 8:42 pm
tuz salamura tuzumu yoksa yemeklik tuz mu olacak acaba? tariflerinizi deniyorum ve beğeniyorum,teşekkürler..
Aralık 15, 2011, 8:54 pm
İkbal hanım, ben normal yemeklere bile işlenmemiş tuz kullanmaya gayret ediyorum. Daha faydalı çünkü. İşlenmiş rafine tuzda bir çok mineral ölmüş oluyor. Kaya tuzu yani salamura tuz doğal tuzdur. Özellikle turşu, peynir basımı gibi kışlık gıdaları hazırlarken mutlaka kaya tuzu kullanın. Şalgam suyunda da yine bu tuz kullanılacak
Ocak 10, 2012, 9:35 pm
ya adanalıyım ben tam bir şalgam hastasıyım sürekli evin aşağısından alıp içerdim ama şimdi atanıp ığdıra gelince bulamıyorum tabi. daha önce evde kurmamıştım ilk defa deniyorum yaklaşık 5 6 gün oldu kuralı sabırsızlık içinde bekliyorum. bu arada bir sorum olucak benim beklettiğim yer evin en sıcak yerlerinden biri kalorifer vanaları var küçük küçük ve dolap içinde. acaba daha ne kadar beklemeliyim
Ocak 10, 2012, 10:35 pm
Ortama göre değişir ama en az 15 gün beklemeniz lazım.
Ocak 11, 2012, 5:08 pm
peki ilginiz için teşekkürler yalnız bir kaç şey daha sorucam.
1- tuzunu sanırım çok az koydum. mayalanma süreci sonunda tekrar tuz eklemekte sakınca varmı?
2- kapağı açtıp içindeki tülbenti çıkardıktan sonra kaç gün ayazlanması için bırakmalıyım? hemen içsem tadı olurmu?
Ocak 11, 2012, 6:48 pm
Tuzunu şimdiden artırabilirsiniz. Tülbenti içinden aldıktan sonra zaten son aşama. Tadına bakın. Ne zaman ki sizi tatmin edecek tada ulaşır o zaman olmuştur..:)
Ocak 12, 2012, 8:01 am
Merhaba,
Ben Guney Kore’de yasiyorum. Sitenizi severek takip ediyorum ve sizin tariflerinizle bircok kislik hazirligimi tamamladim. Emeklerinize ve ellerinize saglik. Allah mutlu,saglikli omurler versin insallah. Bu ulkede Turk malzemeleri bulmak cok zor ve pahali. Bende gecenlerde pazarda salgam buldum (salgam oldugundan emin degildim ve denemek icin 1 buyuk adet aldim). Malesef siyah havuc bu ulkede bulunmuyor. Ancak pazarda bir teyze evinde yetistidigi havuclardan satin aldim.Salgam’i kurdum ve yaklasik 16 gun bekledim. Evin icinde ve karanlik biryerde mayalandi. Tadina bakinca inanamadim. mutluluktan aglamak istedim.Tadi marketlerden aldigim salgamlardan daha lezzetliydi. Ben icine bazi Kore bakliyati koydum. Tuz olarak bu ulke deniz tuzundan baska hic bir tuzu ozellikle kaya tuzu asla kullanmiyorlar. yasakmis. Ama deniz tuzlari bizim kaya tuzu gibi kalin olan da var yemeklik ince tuzlar da var. Ben size tekrar tekrar tesekkur etmek isterim.
Sevgiler
FULYA
Ocak 12, 2012, 9:49 am
Çok sevindim. Afiyet şifa olsun. Deniz tuzu faydalı bir tuzdur. Ülkemizde pahalı olduğu için fazla kullanılamıyor. Kucak dolusu sevgiler canım
Şubat 13, 2012, 9:07 pm
Merhaba,merak ettiğim birşey var;şalgam suyu yapımında turşudaki gibi sarmısak kullanılmıyor mu?Çünkü hazır alıp da içtiğimiz şalgam sularında sanki sarmısak tadı da var…Ayrıca,sadece pancar ve kırmızı havuçla olur mu,şalgam turpu diye birşey bulamadım buralarda…Cevaplayabilirseniz çok memnun olurum.Sevgi ve saygılarımla…
Şubat 13, 2012, 9:22 pm
Hayır Ekiz, sarmısak kullanılmıyor. O tad mayalanma sürecinde oluşuyor. Şalgam turpunu bende bulamamıştım zaten.
Şubat 13, 2012, 9:59 pm
Bu kadar çabuk cevap verdiğiniz için çok teşekkürler…
Şubat 23, 2012, 9:03 pm
mrblar abla.. acı bıberlerı kavanozun ıcıne mı atıyoruz??
Şubat 23, 2012, 10:48 pm
Evet
Mart 9, 2012, 2:38 pm
ellerinize sağlık çok güzel bir site allah ra
zı olsun
Mart 9, 2012, 4:38 pm
merhaba cahide,
bu tulbente sardigimiz simit nohut vs. hangi amac icin ?
Mart 9, 2012, 4:50 pm
Bunlar şalgamın ekşimesi veya mayalanması için gerekli.
Mart 23, 2012, 12:43 pm
elinize sağlık bende yapıyorum tadınıda seviyoruz ama ben daha az malzemeyle yapıyorum çokda beğeniliyor 2kg siyah havucu temizleyip boyuna ortadan kesiyorum ve 5lik bir bidona dolduruyorum diğer taraftan dolu dolu bir avuç ince bulgurla bir avuç unu az tuzilavesiyle yoğurup temiz beze sarıyorum bidona atıp üzerine su dolduruyorum sıcak bir yerde yaklaşık 10 günde mayalanıyor mayasını alıp tuzluyorum
Mart 26, 2012, 11:01 am
Bu tarife göre hazırladığım şalgam suyu bugün 21. gününe girdi. Tadına baktım az önce tadı ekşi olmuş. Hiç şalgam tadı yok. Sizce ne olabilir sebebi? Olma aşamasında olduğunu mu gösterir, yoksa bozulduğunu mu?
Mart 26, 2012, 11:14 am
Bir tarifi olumsuz etkileyen çok faktör olabilir Hakan bey. Bir tek bakteri bile artıp tadını değiştirebiliyor. Bugüne kadar olması lazımdı ama eğer bulunduğunuz yer serin bir yerse olgunlaşması ve gereken tada ulaşması geç olabilir. Eğer bozulmuşsa kötü kokar. Ben bozulduğunu sanmıyorum
Mart 26, 2012, 11:47 am
Kokusu çok güzel tam şalgam kokusu. Ama tadı bir tuhaf. 2 gün önce tadını yine kontrol etmiştim. 2 gün önceki tadı daha güzeldi. Şimdi ekşilik artmış. Neyse biraz daha bekleyip sonucu size bildiririm. Birde şalgam turpunu biraz eğri büğrü kestiğim için, su görmeyen tepe kısımları siyahlaşmış. 2 gün önce yoktu o siyahlıklar. Sanırım benim ilk acemiliğimden kaynaklanan hatalar mevcut.
Mart 28, 2012, 12:03 am
Cahide hanım,benim Şalgam suyum olmadı…bidonun ağzına kadar su doldurmamıştım,dört parmak kadar bir boşluk vardı ağzında,sizin cevabınızı aldığımda bidonu kapatmış olduğumdan,birşey olur endişesiyle bir daha açmamıştım,25 gün bekledim,açtığımda mutfağı saran kokudan dolayı eşim hemen döktürdü zaten,rengi çok güzeldi,tuzu az gelmişti ama hafif bir şalgam tadı olmasına rağmen feci bir kokusu vardı,bunun nedeni ağzında kalan boşluk olabilir mi acaba?
Mart 28, 2012, 8:40 pm
Bir çok sebebi olabilir. Bunun neden olduğunu tam olarak bilmem mümkün değil. Ama dökmenize çok üzüldüm. İnşaallah diğer sefere olur:(
Mart 28, 2012, 11:37 pm
İnanın ben de çok üzüldüm,bu olsaydı eğer çok mutlu olacaktım ama olmadı,kısmet,yine de şunu söylemek isterim ki siz insana gerçekten çok cesaret veriyorsunuz ve örnek oluyorsunuz…ayrıca garip bir şekilde bağlanıyor insan size,merak ediyoruz sizi,ne yaptığınızı,denemelerinizi..kalpten bir sevgi oluşuyor insanda…Allah razı olsun,ailesinde mutluluklara vesile olduğunuz herkes adına diyorum bunu ,içimden geldi ,söylemek istedim…Sevgi ve saygıyla…
Mart 29, 2012, 8:34 am
Allah razı olsun kardeşim. Aslında insan gerçekte ne ise sanala da ister istemez o yansıyor. Samimi ve içten biri olduğumu söylerler. Hani sevdimmi tam severim derler ya, bende sevdiğimin hakkını vermek isterim.Burada beni izleyenleri asla kırmak, üzmek istemiyorum. Herkese cevap vermeye çalışıyorum. Benim başka bir özelliğim yok. Çok vasat bir insanım. Sıradan bir anne ve eşim. Kâmil bir insan olmak arzusundayım. Rabbim hepimizi muvaffak etsin. Allah’a emanet olun
Mart 31, 2012, 10:42 am
s.a cahide ablacığım bende şalgam suyunu yapmaya çalıştım. eşim yapmamı çok istedim inşaallah güzel olur. daha kuralı bir hafta oldu ama eşim aklına geldikçe ne oldu bizim şalgam diye soruyor sonucu sabırsızlıkla bekliyorum inşaallah olunca nasıl olduğunu yazarım.ablacığım seni emanetçilerin engüzeli olan allaha emanet ediyorum allah yar ve yardımcın olsun. konyadan kucak dolusu selamlar.
Mart 31, 2012, 1:18 pm
Cahide hanım, benim şalgam tadı bir tuhaf demiştim, önceki mesajlarda. Şuan tadı çok güzel. Önceden asitli bir ekşilik vardı. Şimdi dışarıda satılanlara çok yakın bir tadı var. Demek ki olması için biraz zamana ihtiyacı varmış. Birkaç gün daha bekleteceğim tadı tam çıksın diye. Yanlız birdahaki sefere gerçek maya ile yapılan tarifi deneyeceğim. Çünkü yaklaşık 10 günde oluyormuş o tarif. Şalgam seven biri olarak 1 ay bekledim. Çok uzun bir zaman, dayanamıyor insan. Kedinin ciğere baktığı gibi hergün kavanoza bakıp inceliyorum olmuş mu olmamış diye:)
Mart 31, 2012, 2:18 pm
Afiyet şifa olsun Hakan Bey. İnşaallah diğer sefer daha güzel olur.