Lübnan Salatası

 Foul Mudammas Salad 

Foule Salad

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Ebu Hureyre (Radıyallahu Anh) dan rivayet edildiğine göre, Efendimiz (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurmuşlardır: “Her kimi (sevabını) en bol ölçekle ölçmesi sevindirirse, biz ehl-i beyt’e salât ederken:

“Ey Allahım! İbrahim (Aleyhısselam)‘a salât ettiğin gibi, peygamberin Muhammed (Aleyhisselam)‘a,  müminlerin anneleri olan ailelerine, zürriyetine ve ehl-i beytine (hane halkına) salât et. Muhakkak ki sen, hamdolunmaya lâyıksın ve mecd (ululuk) sahibisin” desin. (Ebu Davud, Ibni Mace, Ithaf:3/290)

♥  Cumanız mübârek olsun ♥

Bugün sizlerle, Lübnan’a has besleyici bir salata tarifi paylaşmak istiyorum. Foul çeşitleri tok tutucu özelliğinden dolayı, başta Sudan ve  Mısır olmak üzere birçok Ortadoğu ülkelerinde kahvaltıda yeniyor. Salatada kullanılan baklagilin Türkiye’de yetişip yetişmediğini bilmiyorum Arapça ismi Foul-fool madames-fuul  (ful olarak okunuyor). 

Aşağıda resmi görülen Foul konservesini, yurtdışında yaşayan arkadaşlar mediterranean marketlerde veya Meksikan marketlerinde bulabilirler. Tadını tarif etmem gerekirse, ne kuru fasulyeye ne barbunyaya benziyor bakla hiç değil, ama hafif ve lezzetli bir tadı var. Amerika’ya 1970′lerde yerleşmeye başlayan farklı Arap kökenli insanların işlettiği market ve lokantalardan dolayı Amerika’lılar, Arap mutfağını yakından tanımış ve benimsemiş. Bundandır ki  foul salatası vejeteryanların favori yemekleri arasındadır.

Foulun taneli salatasının haricinde, hummus gibi püre haline getirilerek yapılan çok kolay bir garnitür tarifi daha var, onuda kısaca tarif edeyim: Konserve foulu açtıktan sonra süzmeden püre haline getirin (çok yumuşak olduğu için çabuk eziliyor) beraberinde yarı ölçü haşlanmış kuru baklada ezebilirsiniz. Limon, sarımsak, toz kişniş ile karıştırın, servis tabağına aldıktan sonra üzerine bol zeytinyağı gezdirin ve pita ekmeğinizi bandırarak afiyetle yiyebilirsiniz. 

Foule mudammas

Malzemeler:

  • 2 konserve Foul
  • 4 sap taze soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 büyük domates
  • 2 orta boy salatalık (badem)
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (orjinal tarifte, salatanın yüzünü örtecek kadar fazla zeytinyağı kullanılıyor)
  • Yarım limonun suyu
  • Tuz ve sumak

Fuul Salatasi

Yapılışı:

  • Konserveyi açıp foulu kevgire dökün çeşmenin altında 2-3 saniye tutup kevgiri sallayarak suyunu süzün ve derince salata kabına alın.
  • Domates ve salatalığı foulun boyunda doğrayın, maydonozu ve taze soğanı ince olarak kıyın foule ilave edip karıştırın
  • Ayrı bir kapta limonsuyu, zeytinyağı, sumak ve tuzu karıştırın ve sosu salataya döküp karıştırın. Afiyet olsun.

Çok değişik salata tarifleri

JİBEK

13 Yanıt to “Lübnan Salatası”

  1. zeynep sandal Says:

    Cahide hanım foul ismiyle geçen bu yiyecek Gaziantep’te her markette bakliyatçılarda bol miktarda var.Hatta Gaziantep’te aşure bu yiyecek olmadan olmaz..Biz adına bakla diyoruz. İik getirilen aşureden çıkarılan bakla yenmez saklanır ki o yıl bereketli geçsin diye:).Biraz geç pişer..Hatta aşure yapmak için eşime geçen hafta aldırmıştım..Ama salatasını ilk defa sizde gördüm..Ellerinize sağlık

  2. esma Says:

    sa yemek tariflerinizi çok beğeniyorum bende bu salataya benzeyen meksika fasulyesiyle yapıyorum ve çok lezzetli oluyor ellerinize saglık

  3. tuncay Says:

    selamlar efendim,

    merak ettiğim bir husus var, acaba fotoğraflarını koyduğunuz yemeklerin çekimini siz mi yapıyorsunuz? veya internet aracılığıyla bulduğunuz fotoğraflar mı?

    ayrıca tavuk saç kavurma tarifinizi bu akşam deneyeceğim kısmetse.

    teşekkür ederim.

    • Cahide Says:

      Tuncay Bey resimler tamamen bize ait. İnternet üzerinden resim almıyoruz. Bunu yapan çok ama biz onlardan değiliz şükür.
      Selametle…

  4. filizinevi Says:

    selamün aleyküm,sitenize bayıldım!tarifler,resimler,yazılar hepsi birbirinden güzel.tebrik ederim:))
    ayrıca gıybete son etkinliğine yürekten katılıyorum..
    sevgiler
    filizinevi

  5. nurhan Says:

    Jibek Hanim;
    Izninizle bir duzeltme yapmak istiyorum.
    Resmini koydugunuz konserve kutusunun uzerinde de yazdigi gibi
    “foul medames” (degisik yazilis sekilleri var) bizim bildigimiz bakladan yapiliyor (fava beans =bakla). Baklanin degisik cesitleri var, Amerika’da broad beans olarak da geciyor . Siz tarifte bu bakliyattan foul olarak bahdediyorsunuz ; Arapcasini bilemeyecegim, Belki arapcada ismi “foul” dir ama ingilizcesi fava beans. Turkiye’ de de kuru bakladan yapilan ezme salataya fava deniyor.
    Verdiginiz bu guzel tarif icin tesekkurler .

    Selamlar
    Nurhan

    • jibek Says:

      Nurhan hanimcim bilgilendirme icin tesekkurederim. Ne yazikki baklanin bu cesidi TR de bilinmiyor ve bulunmuyormus, daha once Arap ulkelerinde tadipta Tr’de arayan arkadaslar bircok yoremizden arastirmis fakat yetistiren bulamamislar.
      Evet burada foulu fava beans diye aliyoruz ayreten Turk marketinden kuru bakla alip denedim ama foul gibi tombul tombul olmadi :) tadi da ayni degildi.
      Muhabbetle Allah’a emanet olun.

  6. Sibel Mutlucan Sayın Says:

    Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor. Bu salatayı Lübnanda özellikle kahvaltıda çok tüketiyorlar(yalnız hatırladığım kadarıyla onlar taze soğan koymuyorlar), lezzeti gerçekten harika. Yanında labne, humus, çörek otlu ızgara hellim ve onlara özgü lavaşa benzer ekmekleri ile birlikte servis yapıyorlar. Tek eksikleri demlenmiş çay alışkanlıkları yok, sallama çay bu güzel yiyeceklerle pek olmuyor.

  7. Treat and Trick Says:

    Waalaikkumussalam dear, I love your healthy and yummy salad!

  8. tub@ Says:

    ellerine sağlık jibek’ciğim, hayırlı cumalar…

  9. Cahide Says:

    Canım ortağım,ablam ful diye çok bahsederdi.Ama onun söylediği daha farklıydı.Ezme şeklindeydi sanırım.Çok değişik bir salata.Ellerin dert görmesin mahire hanım :)

  10. filiz Says:

    hayırlı cumalar jibekciğim ve cahideciğim
    selamlar

  11. Dimah Says:

    I love Foul Mudammas! yours look great!


Yorumlar kapalı.

%d blogcu bunu beğendi: