Cevizli haşhaşlı çörek


Hz. Mevlânâ’dan Bir Hikâye

“Hazreti İsa, bir arslanın önünden kaçıyormuş gibi dağa doğru koşuyordu.
Birisi yetişip sordu:
-Hayrola! Arkanda hiç kimse yok! Neden böyle koşuyorsun?
Hz. İsa, acelesi yüzünden dönüp de cevap vermedi. Adam, bir müddet daha onun arkasından koşup, tekrar bağırdı:
-Allah aşkına bir an için dur! Neden, kimden kaçıyorsun?
-Ben bir ahmaktan kaçıyorum. Bırak, yolumu kesme ki, kendimi kurtarayım!
-Körün gözlerini, sağırın kulağını açan mesih sen değil misin?
-Evet benim
-Ölüyü, av bulmuş arslan gibi sıçratan, dirilten sen değil misin?
-Evet benim!
-Ey tertemiz ruh! Bu kadar mucizelerin varken, kimden korkuyorsun?
-Allahın lutfettiği ism-i âzâmı, köre okudum gözleri açıldı. Sağıra okudum kulakları duydu. Taş gibi dağa okudum yarıldı, parçalandı. Ölüye okudum dirilip kalktı. Fakat ahmak adama yüzbinlerce defa okudum; fayda vermedi. Ahmak adamlardan kaçıyorum!..”

Daha önce yaptığım Haşhaşlı afyon bükmesine çok zor diyen izleyicilerim için çok daha kolay ve pratik bir haşhaşlı tarif veriyorum bugün.Diğerinden farklı olarak bunu mayalı hamurdan yaptım ve haşhaşa ilave olarak arasına şeker ve cevizde kullandım.Ailemden tam puan alan yine nefis bir mayalı çörekti.

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • Bir paketin dörtte biri maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

İç malzemesi

  • Bir küçük kase haşhaş ezmesi,
  • Bir çay bardağı dövülmüş ceviz,
  • 3 yemek kaşığı şeker,
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Haşhaşlı çöreğin yapılışı

  • Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın
  • Mayalanana kadar beklediğiniz hamuru 1 veya 2 bezeye bölüp iki yufka kalınlığında açın.
  • Haşhaşı ceviz şeker ve yağı bir kapta karıştırıp bu yufkanın üzerine yayın.
  • Bir ucundan başlayıp rulo yapın.3 parmak kalınlığında dilimlere kesip yağlanmış bir fırın tepsinine hafif aralıklı olarak dizin.
  • Yarım saat kadar tepside mayalandırıp,200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

CAHİDE

34 Yanıt to “Cevizli haşhaşlı çörek”

  1. elif Says:

    Iyi günler cahide hanim ben ve arkadaslarim tariflerinizn müptelasi olduk.dogudayiz hashas bulamam.ama bende mavi haşhaş var olur mu olursa haşhaşi evde nasil hazirlayabilirim cig haşhaş simdiden tesekkurler

  2. isminaz Says:

    sitedeki tariflerinizi yapıyorum çok güzel birebir tutuyor.ancak hamuru iyi açamıyorum .ama dennemek istiyorum

  3. nazanp Says:

    denedim gerçekten harika oldu herkes çok beğendi:D

  4. leyla Says:

    Merhabalar.Allahın selamı ve bereketi üzerinize olsun.Sayfanız da ne aradıysam buldum.Artık başka sayfalara bakmıyorum.Ama sizin sayfanız çok güvenli geliyor bana.Hakkınızı helal edin.Bilgileriniz çok güzel.

  5. Arzu Says:

    Merhaba Cahide Hanım,

    Bu tarifi görünce ne kadar sevindiğimi tahmin bile edemezsiniz. Bizim buralarda bir fırın var iş yerime yakın. Onlar yapıyorlardı bu şekilde hem tahinlisini hem haşhaşlısını. Cumartesi günleri kahvaltımız için bir arkadaşımıza sipariş verir ve zevkle yerdik. Ancak fırın bunları pişirmeyi daha geç saate aldığı için ne zamandır yiyemiyorduk. Özlemindeydim çöreklerin.

    Dün sitenizde dolaşırken gördüm. Nasıl sevindim anlatamam. Eşime haber saldım çöreklerin tarifini buldum diye. Önce doğru tarifmi gibisinden yorumsuz kaldı. Sonra tarifi buldum hem de Cahide Hanımın sitesinden deyince çok sevindi. Malum kaç kez tariflerinizi denedim hepsinden memnun kaldık. Hemen dün akşam gidip tahinlisini yaptım. Tahinin içine pekmez, biraz yağ ve ceviz kattım. Muhteşem oldu. Aynı tadı yakaladık. Oğlum sadesini istedi. Ona da sadece içini yağlayarak yaptım. Bunu en güzel börek ilan ediyorum dedi. Oğlum henüz 6 yaşında ve çok yemek seçer. Dün bu böreklerden 4 tanesini yediğinde nasıl sevindiğimi görmeliydiniz. Rabbim bu vesileyle tekrar sizden razı olsun. Hakkınızı helal edin :)

  6. gül Says:

    bu çöreği ertesi gün için akşamdan hazırlasam olurmu haşhaş ezmesi dediğiniz toz haşhaşmı cahide hanım..çok denemek istediğim bir tarif

  7. Derya Says:

    Sitenizi uzun suredir takip ediyorum.tariflerinz birebir tutuyor:)Cok tesekkurlet emekletinizi paylastoginiz icin…hamuru yogurduktan sonra mayalanmasi icin ne kadar sure beklemeliyiz?

  8. Nilüfer ozturk Says:

    Cahide Hanim tarifinizdeki hamuru iki ölçü yaptım kucuk benzeler yapıp tabak büyüklüğünde açıp siviyagla üst üste koydum ve tek tek hashasli ici sürüp carsaf böreği gibi elimde actım hamuru ortadan kesip üst üste koyarak şeritler kestim ve bukerek tepsiye yerleştirdim 200 derece fırında pişirdim cok guzel yumuşatdık kat kat hashasli borekler oldu hakkınızı helal edin cok faydalanıyorum sizden…

  9. aysel111 Says:

    Selamün aleyküm ablacigim bu tarifinizide denedim cok güzel yumusacik oldu inanin bende aliskanlik oldu sizin siteden ayrilamiyor cok hosuma gidiyo ben neden sizleri önce görmedim ama cok sükür sizlerle tanistigima allaha emanet olun saglicakla kalin selamlar

  10. asiyegökhan Says:

    cahide hanımm ellerinize sağlık süper bi tarif bi kere yaptım şimdi yine yapacağımm. çok teşekkürler

  11. diilek Says:

    emeğinizi sağlık ilk defa yaptım ama tarifinizle çok leziz oldu

  12. zühre Says:

    cahidecim haşhaşı nası elde edebiliriz büyük marketlerde bulabilirmiyiz

  13. makbule Says:

    Bu sayfaya tesadüfen rast geldim.Ve tahmin edemiyeceğim kadar sevindim bu kadar güzel detayla hazırlanmış ki hemen sık kullanıma aldım bile hazırlıyanın ellerine ve becerisine sağlık…teşekkürle

  14. burcu Says:

    4/1 maya az değilmi? merak ettim nasıl ayarlıyorsunuz

    • Cahide Says:

      Hiç az olmuyor Burcu. Fakat uzun zamandır yaş maya yerine instant kuru maya kullanıyorum. İnstant maya kolay kolay kokmuyor ama yaş maya çok çabuk kokuyor. Ağır bir maya kokusu geliyor. İnstant maya kullanacaksan 1 silme yemek kaşığı maya yeterli olur. Sevgiler

  15. elif gürüs Says:

    Sitenizi ve yaptıklarınızı ayrıca mütevaziliğinizi çok beğeniyorum. Ben daha çok acemiyim bloglar aleminde. Haşhaşlı çörek bizim oralarda çok yapılan köy fırınlarında ramazan bayramı için yapılan bir çörek çeşididir. Ayrıca ben de çok severek yaparım. Bu gün sizden esinlenerek ben de bu çöreği deneyeceğim. Emeğinize sağlık. Sevgilerle

  16. Fatıma Says:

    Yaptım, gercekten Rabb’imin inayetiyle çok güzel oldu. Şimdi evimde sohbet var, bitince ikram edilecek. Paylaşım için çok sagolun…

  17. Elif Says:

    Cahide abla bi tesaduf buldugum cafe pepela sayesinde tanidim sizi dusuncelerinize fikirlerinize (mutfak ve din bilginize) hayrankaldim
    Sizin tariflerinizden ilk olarak bu coregi bugun denedim super otesi oldu cevizi eklemedigimi rulo yaptiktan sonra farkettim sekerini iptal etmistim zaten bizim burda( ankarada)marketlerde hashasli corek satiliyor tipki gule benziyor bende ona istinaden rulolari kesitikten sonra tepsiye dizerken icten disa dogru dizdim iki kati olana kadarda tepside mayalandirdim hazir satilanlardan daha guzel oldu(2. Ciyufkayi actigimda ceviz koyacaktim ama hazir coregin formunu yakalamakicin bunada koymadim ama daha once oktay ustanin cevizli ketesini yapmistim ceviz herseye cok yakisiyor sormak istedigim bu mutfak tecrubenizi nasil edindiniz nasil gelistirdiniz daha once bi kursa gittinizmi? Ben bukonuda daha cok yeniyim asiri ilgim var mutfaga karsi elim oldukca lezzetli diyebilirim oktay ustanin programlarini seyrederek basladim aslinda hatirladimda Kuran kursunda yatili kaldigimda13-14 yaslarimda kizlar bana k.sogani cok ince vecok hizli dogruyorum diye beni cagirirlardi) iste boyle esim iphon almis( onun bu tur makinelere ilgisi var ben cok luzumsuz goruyorum) ama internet dogru kullanildiginda cok guzel bir nimet bendebu sayede bir cok siteden bir cok tarif denedim ben bu bilgilerimi internet haric nasil ilerletebilirim buarada cafe pepelayi acamiyorum siz aciyormusunuz

    • Cahide Says:

      Sevgili Elif, çöreğinin güzel olmasına çok sevindim.Ellerine sağlık. öncelikle söylemeliyim ki, sitemizi canım ortağım jibekle beraber yürütüyoruz. Tariflerin başında ve sonunda hangimiz yaptıysak ismimizi yazıyoruz :) Canımsın, ben mutfak konusunda çok meraklıyım. Evvelden beri öyleydim. belliki sende meraklısın. Bu merak zamanla seni usta bir aşçı yapıyor.Benim 4 çocuk olduğu için, mutfakta çok zamanım geçiyor. Her geçen gün biraz daha tecrübe kazanıyorum doğal olarak.

      Cafe pepela’nın bloguna ben girebiliyorum ama sanırım onların bloglar hala kapalı. Muhabbetle canım…

  18. ugur Says:

    bugün yağlı haşhaş bulabildim nihayet.yaşadığımız yer küçük bir kasaba.kaç haftadan beri bu tarifinizi yapmak için “canım eşime” heryerde haşhaş arattım o da beni kırmadı buldu.bu akşam bende yapacağım inşallah.haşhaşlı tatlara bayılıyorum yalnız haşhaş nasıl saklanır ve bir kaseden daha fazla şöyle bol bol olup taşsın diye fazla koyabilirmiyim :D cevabınızı merakla bekliyor ve şimdiden çook teşekkür ediyorum..

    • Cahide Says:

      Sevgili Uğur, herkes haşhaş tadını sevmez. ben sevdiğim için bol koyuyorum. Resimde de görüyorsun zaten .Madem seviyorsun sende fazla koyabilirsin. Haşhaşı kapaklı bir kavanoz içinde, dolapta uzun müddet saklayabilirsin. Kolay gelsin :)

      • ugur Says:

        artık bu tarifi nerden aldın diye sorduklarında cahideciğimden diyorum yada ama cahideciğim 1 su bardağı süt diyor ama çay bardağı değil diyorum.Tariflerinizi yaptığımdan beri mutfakta kendime olan güvenim dahada arttı.haşhaşlı börek öyle güzel olduki yarım tepsiyi ben bitirdim geri kalanınıda eşim iş yerine götürdü hazır sanmış herkes,ev yapımı deyince şaşırmışlar.gerçekten size ve tariflerinize(:D) gönülden bağlandım.Allah sizden razı olsun herkese sitenizi tavsiye ediyorum.çookk öpüyorum.. sağolun.

        • Cahide Says:

          Canımsın ya :) Çok sevindim gerçekten. Afiyet şifa olsun ama yağ olmasın :)

          Tarifleri tek tekölçüyorum ama hep korkarım ya tutturamazlarsa diye. Bazen yaptım olmadı diyenler oluyor, hakkaten çok üzülüyorum. Keşke hep sonuçlar başarılı olsa…

        • emine aslan Says:

          TEK BİR CÜMLE ;HARİKASINIZ!İyi ki size rastlamışım.Allah cc.sizden razı olsun.mükemmel ve bir o kadar da mütevazi bir bayansınız.sizden çok şey öğrendim ve öğreniyorum.Hergün mutlaka sitenizi ziyaret etme gereği duyuyorum.kısacası mübtelanız oldum..

  19. Aynur Says:

    sevgili Melek kardeşime
    tahin sevmediğinize göre haşhaşdan da benim gibi uzak olduğunuza göre önerim şu denenmiştir merak etme güvenle yapabilirsin
    condenseed milk alıp içine biraz kakao kat onu hamura sürüp üzerine ceviz serp
    eğer kullanmıyorsan onları o zaman da tereyağını eritip soğuttuktan sonra hamura sür üzerine esmer şeker ve ceviz serp harika olur umarım denersin ve seversiniz
    sağlıcakla

  20. MeLek Says:

    Güzel görünüyo Ablacım Ellerine saglık yapımı pratikde . Ama haşhaş emzesi yerine altarnatif ne olabilir tahini fazla sevmiyorum haşhaş ezmemde yok sade cevizde klasik olur ne sürsemki ? :) Saygılarımla Ablam

    • Cahide Says:

      Canımsın bende tahin diyecektim ama onu da sevmiyormuşsunuz.O zaman sür içine tereyağını serp cevizi istersen şekerde kat.Ohh! miss gibi çörek olur.daha ne olsun balım?

  21. Aynur Says:

    Cahidem sabah namazını müteakip yazmaya başladın herhal:))
    maşaallah daha gece baktım bunlar yoktu şimdi baktım birikmiş tarifler hangisini yorumlayacağımı şaşırdım maşaallah sana bacım:)
    ellerine sağlık bende haşhaşlı ve cevizli bu tür hamur işlerini çok severim ancak geçen yıl gizlice valizim de getirdiğim haşhaş dan sonra eşim şimdi getirtmiyor “benim başıma iş açma hiç uğraşamam bunlarla” diyor o nedenle haşhaş yok ama ben tahin ve cevizle yine yapacağımı yapıyorum öyle de seviyoruz lezzetli oluyor ne yapalım:)
    kömben de çok pratik olmuş aklımda dursun aldım:D
    bakayım başka ne varmış görüşürüüüüz:)))

    • Cahide Says:

      Sen yaparsın olmaz mı ablam? Açıkçası bana ceviz olsun haşhaşı falan aramam.Çok şükür Rabbim’e ne çok nimetler vermiş…

  22. DİLEK Says:

    Yani bugün yine döktürmüşsünüz Cahide Hanım.. Her iki tarifiniz de gerçekten muhteşem görünüyor.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: