ELDE AÇMA ISPANAKLI BÖREK

H.z Musa’nın duası

“Ey Rabbim! Dileseydin onları da beni de daha önce helâk ederdin. İçimizden birtakım beyinsizlerin işlediği (günah) yüzünden hepimizi helâk edecek misin? Bu iş, senin imtihanından başka bir şey değildir. Onunla dilediğini saptırırsın, dilediğini de doğru yola iletirsin. Sen bizim sahibimizsin, bizi bağışla ve bize acı! Sen bağışlayanların en iyisisin!”

(Araf suresi 155.Ayet)

Rabbimize şükür ki Hakkı haykırmak için fısıltıyla da olsa sesimiz çıkıyor.Bir çok insanın hoşuna gitmese de,güya sevenler sırt çevirse de kral çıplak demekten huzur duyuyorum.Uyanmak uyandırmak adına bu aykırı sesi duymaya devam edeceksiniz Allah’ın izniyle.

Son yazımda bahsettiğim konudan rahatsız olan meğer ne çok kişi varmış.Bozulmaya ,çürümeye karşı sesini duyuran kardeşlerimden Allah razı olsun.İlginizi çekeceğini umduğum,bir nevi son yazımın şerhi mahiyetinde ki yeni yazım çok yakında inşaallah…

***EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK TARİFİ***

Elde açılan yufkanın tahtına,hazır yufka asla oturamaz.Hazır yufkada lezzeti kaçıran şey nedir hâlâ anlamış değilim.

Klasik un,su ve tuzla yapılan hamuru da, nedense biraz sert bulurum.Bu yüzden gevreklik sağlamak adına içine kattığım malzemeleri çeşitlendiririm.Kabartma tozlu bu tarifimle börek o kadar leziz ve gevrek oluyor ki;bana hak vermek için ancak deneyip görmeniz lazım.Akşama kalmış hali, en az ilk hali kadar güzeldi.Şiddetle tavsiye ediyorum.Kendime ait birçok tarifimle, bir yemek kitabı çıkarma hayalimi de hep taze tutuyorum ;)

Hamuru için malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 çaybardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Aldığı kadar un

İç malzemesi

Ispanaklı böreğin yapılışı

  • Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşacık bir hamur yoğurun.
  • Hamuru altı bezeye ayırın.
  • Her bir bezeyi açabildiğiniz kadar açın. ( Yufka nasıl açılır?)
  • Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı sürün
  • Bir yemek kaşığı kadarda un serpin.Bu böreğin gevrekliğini artırıyor.
  • Kenar kısımları içe katlayıp rulo yapın ve yağlanmış tepsiye kol böreği şeklinde dizin.
  • Böreğin üzerine 1 yumurtayı ve 2 yemek kaşığı yağı çırpıp sürün.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Mayalı kol böreği Baklava yufkasından börek tarifi

CAHİDE

81 Yanıt to “ELDE AÇMA ISPANAKLI BÖREK”

  1. yıldız Says:

    tarifinizi yaptım çok güzel oldu çok teşekkür ederim ben yumurtanın yanına biraz da yoğurtta karıştırdım üzerine sürdüm çok güzel oldu..

  2. leyla Says:

    mrb. Hamuru için 2.yumurta yazıyor malzemelerde. Ama üzerinede 1.yumurta sürülecek yazıyor. Yani toplamda 3.yumurtamı olacak, yoksa 2.yumurtanın biri mi hamura katılacak.?

  3. Kevser Says:

    Bugün tarifi denedim harika oldu. Hamuru ilk defa böyle yaptım kıtır kıtır oldu. Ağzımıza alınca hemen kopuveriyor :) çok çok çok beğendik. Allah herkese hayırlı rızıklar versin, sağlıkla yemeyi nasip etsin. Amiinnnn….

  4. BETUL Says:

    1 defa denedim çok guzel olmustu masefes tarifi kaybetmisitim simdi tekrar buldum cok mutluyum cok tesekurler :)

  5. saliha Says:

    harika görünüyor yarın bende dinicem inşallah kısmet olursa

  6. semyan Says:

    ben tariflere bayıldım ama kocam yedilten sonra öldü :)

  7. hmt Says:

    Cahide Hanim,

    Hamur hakkinda bir sual sormak isterim musadenizle; sut/yogurt + yumurta + un kullanilan malzemeyle bir hamur hazirlandiginda, hamur super elastik oluyor. Bir yandan acarken diger yandan kendisini topluyor. Sebebi ne ola acep? Kullanilan un beyazlastirilmamis tam bugday unu.

    Huda Hafiz

    • Cahide Says:

      hamuru dinlendiriyor musunuz Hüda hanım? Eğer dinlendirme süresi az olursa hamur toplama yapar. Bezeler yapıp, dinlendirdikçe hamur kendisini bırakır

  8. gül Says:

    Bana yardım edebilecek biri varmı acaba lütfen yardım edin ben bu tarifi hazirladim ama aksamdan hatirlayinca hamuru sefer de içim rahat etmedi nasıl olur diye sirke hamuru bozdumu acaba diye

  9. gül Says:

    Hamur 7 veya 8 saat beklse ne olur sirke tadını bozar mı?Bende yapmak istiyorum boreginizi ama iki küçük cocugum olduğu için hamuru aksamdan hazirlasam tadı farklı mi olur yoksa beklerse daha mı iyi olur lütfen acil cvp bekliyorum şimdiden yardimlarinız için tesekkur ederim

  10. Nurhan Erzurumluoglu Says:

    Cahide Ablacim ben Almanyada yasiyorum ve bizim Burda kisin taze Sebze bulmak Zor genelikle buzlanmis Defrizdemi deniliyo ama sanirim oyle olmasi gerek yani buzlu olsa ne olur Ispanagimiz nelere Dikkat Etmek gerek Ablacim yardimci olursan Cok sevinirim Esim Ispanakli Boreklere bayilir da?

  11. Neslihan Says:

    Ispanağı haşlıycazmı?

  12. necla Says:

    site çook güzel bayıldım:)

  13. merve Says:

    sevgılı cahıde abla bıraz ayıplayacaksın belkı ama bırsey srmak ıstıyrum,6 aylık kızım var ve dısarı cıkıp sut alamıycam suan hamuruna sut yerıne ıkı bardak yogurt koysam oolurmu acaba,nıyetlendım Allahın ıznıyle yapmak ıcın ama baktım sut bıtmıs cevabını beklıyorum

  14. vuslat Says:

    selamünaleyküm cahide abla bu böregi rulo yaptiktan sonra uzun dimler halinde kesip öyle pisirsek olur degilmi ?

  15. ahmet Says:

    hepsi çok güzeldi

  16. Humeyra celik Says:

    Cahide abla ispanagi çığ olarak mı bırakıyoruz…
    Hazır yufkalarda olurmu? Ben ağrısı humeyra

  17. ayten Says:

    merhaba ben ayten. börek tarifinizi yaptım o kadar güzel olmuş kiiiiiiiiii anlatamam.teşakkürler denizli şirinköy mah.

  18. atten Says:

    TARİFİNİZİ YAPTIM,benim yaşım 49 ben böyle güzel böğrek yemedim. benim küçücük kızım bile beğendi.dilerinize sağlık

  19. hafize inanır Says:

    bugun tarif araken karsıma bu borek cıktı dogrusu hamurda sut bulunması ılgımı cektı suan borek fırında pısıyor ve yemeden cok guzel gorunuyor tarıf ıcın tesekkurler …

  20. Azmi Betül Tonkaz Says:

    ben bu tarifi görünce denemek istedim.gerçekten lezzetini merak ediyorum!şuan fırında pişmek üzere görüntüsü süper oldu tadına bakınca karar vercem tabikide.elim hamur işlerine yatkın olduğu için becerip sunmakta önmli !teşk tarif için

  21. çağlatan Says:

    Muhteşem bir tarif…herkese tavsiye ederim…Cahide hanım teşekkürler…Bu arada sitenizi biraz dolaştım…Çok etkilendim…zamanım oldukça sizi takip etmek istiyorum. (çalıştığım için fazla zaman ayıramıyorum).sevgiler..

    Allah’a emanet olun…

  22. oya Says:

    gecenin bu saatinde karnımda acıkmış iken elimi uzatıp almak istedim.ne kadar harika görünüyor.yufka açmayı yeni öğrenen biri olarak bezeleri 6 yerin e 12 ye bölsem daha kolay ince açabilirim gibi düşünüyorum.olabilir mi acaba.elinize sağlıkk….

  23. ozlem Says:

    DENEDIM BUKADAR GUZEL BIR BOREKYEMEDIM HARIKA

  24. nurhayat özdemir Says:

    allah sizden razı olsun belki şu ana kadar sesim çıkmadı ama yazdığınız her ayeti kerimeyi her hadisi şerifi ve paylaştığınız bütün yemekleri ve el işlerini dikkatle izliyorum ve büyük haz alıyorum huzur duyuyorum yanlış şeyler yazan arkadaşlarıda allah ıslah eylesin allahın selamı rahmeti ve bereketi üzerinize ve üzerimize olsun allaha emanet olun………

  25. kaan Says:

    bir sorum olacaktı, alabildiği kadar un demişsiniz, acemisiyim de acaba tam ölçü verebilir misiniz kaç bardak un mesela?

    • Cahide Says:

      Nasıl olduysa un ölçüsü vermemişim. Şimdi ne söylesem yalan olur. Unu yavaş yavaş ilave edin. Yumuşak bir hamur olacak. Oyun hamurundan biraz daha yumuşak. Elinizle çekiştirdiğinizde, ne ele yapışacak, ne de zorlanacaksınız.

  26. canan Says:

    slm hanımlar nasılsınız umarım herkez iyidir ben aranıza yeni katıldım kabul ederseniz eğer ………..ben daha önce hiç çiğ ıspanaktan börek yapmadım nasıl olucağını hiç bilmiyorum yapan arkadaşlardan cevap bekliyrm!!!….. herkese kolay gelsin tabiii önce bana şimdiden teşekkürler

  27. canan Says:

    ben tamda şimdi deneyeceğimm şididen ellerine sağğlııkkk…

  28. Ayfer Says:

    cahide hanım sitenize tesadüfen rastladım,sitedeki besmeleyi şerif dikkatimi çekti.Tarif ararken direk sizin sitenize giriyorum.Böyle bir site hazırladığınız için Allah razı olsun.

  29. emny Says:

    merhaba ben ilk defa deniycem.börek açmayı eşim çok seviyor ıspanaklı böreği..acaba kaç bardak un koydunuz nasıl ayarlayacağım un ayarını bilemedim,,

    • Cahide Says:

      Canım aslında un miktarını hep ölçerim ama bu tarifte unutmuşum sanırım. Yumuşacık bir hamur olacak. Hamurdan bir parça alıp elinle çekiştir. Rahat açılıyorsa hamur olmuş demektir.

  30. Sadiman Ergül Says:

    hakikaten şimdiye kadar sizi nasıl keşfedmediğime hayıflandım çok lezzetli ve güzel görünen yemekler çörekler börekler tatlılar hangi birini sayayım ellerinize sağlık kolay gelsin hayırlı ramazanlarınız olsun .allahın rahmeti ve bereketi sizinle olsun.

  31. MEHMET Says:

    mrblar cahide hanim, bende bugun calisirken aklimdan ispanakli borek gecti nasil yapabilirim diye. google den yazdim elle acma diye siz ciktiniz cok guzel tariflerde bulunmussunuz cok tesekkurler. insallah kismet olursa bu aksam iftarda lezzetli ispanakli borek yiyecem sayenizde:).ingilterede yasiyorum ailemler, TURKIYE deler 3 yildan beri hic ev yemegi yemedim:(.kendim yapacam umarim becere bilirim.hatta suan hamurum falan hazir simdik ic malzemelerini dograyacagim.tekrar tesekkurler hoscakalin. mehmet:)

  32. yks Says:

    ablacım güzel demişsin de canı ıspanaklı börek çeken gurbet elde yaşayan bir erkek öğrenci için aldığı kadar un tanımını yanlış yapmışsın:))iki sabahtır rüyamda ıspanaklı börek ile uyandım bugün yapacam artık.. o aldığı kadar un tarfinide kendime göre değiştirip benim koyduğum kadar un yapıyorum ona göre kızma yani:))

    • Cahide Says:

      Kardeşim sen yufka açabilir misin? Açabiliyorsan seni ayakta alkışlarım :) Yan blokta veya aynı şehirde olsak inan sana yapar gönderirim. Aslında hep un miktarını veririm ama o zaman ölçmemişim işte. Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur olmalı. Kolay gelsin kardeşim…

  33. Anonim Says:

    tarifiniz için ve paylaşımınız için tşk ederiz.. fakat çoğu kişi un kısmını söylemiyor yani alabildiği kadar un demek yerine 250 gr veya bir su bardağı gibi terimler kullanmak daha net olacağını sanıryorum …. kolay gelsin

  34. sevgi Says:

    ıspanaklı börekte ıspanak haşlancakmı çiğdenmi konulcak yazmamışsınız tereddütte kaldımo yüzden başka tariflere bakacağım tariflerinizi tam şekliyle yazarsanız daha başarılı olursınuz

  35. jale Says:

    Cahide hanım harikasınız.birşey sormak istiyorum.Anadoluda börekleri un,su ve tuz ile yapıyorlar,sizin ki gibi yapınca poğaça hamuru gibi olmuyor mu?farkı ne ?
    teşekkür ederim.
    sitenize de bayıldım.

    • Cahide Says:

      Evet Jale bende başlarda böyle yapmıştım ama baktım ki börekler sert oluyor. Hamurun gevrek olması için içine yoğurt yağ gibi gevreklik veren şeyler koyuyorum. Bizim börekler sacda veya odun fırınında pişmediği için evde o şekilde pişen börekler sert oluyor. Poğaça gibi olmuyor. Çok gevrek börek hamurları oluyor. Deneyenler genelde memnun kalıyor. Bende hep bu şekilde yapıyorum. Çok fazla ince açmanada gerek kalmıyor.Kolay gelsin.

  36. ugur Says:

    inşallah en kısa zamanda yağlı ekmek tarifinizi deneyeceğim eminim harika olacak tıpkı ıspanaklı börek tarifiniz gibi.yorumumu cevaplamanıza ne kadar sevindim bilemezsiniz siz gerçekten çok samimi ve tatlı bir insansınız iyiki sizi keşfettim sitesinizi tarifleriniz ve yazılarınızla günümü şenlendiriyorsunuz.kocamaaaann öpücüklerrr.sevgileerr..

    • Cahide Says:

      Sevgili Uğur, asıl biz sizin gibi güzel kardeşlerimizin yorumlarıyla mutlu oluyoruz. Mesela ortağım ve dostum Jibek’te cilt bakımıyla ilgili soruları hiç usanmadan cevaplıyor.
      Biz burada cidden bir aile gibi olduk.
      Yağlı ekmek çok nefis oluyor Uğur, yağı hafif erittikten sonra biraz zeytinyağıda ilave edebilirsin. Ama yağı hamura sürerken çok cıvık olmamalı ki yağı tutsun.
      Kolay gelsin inşaallah sonuçtan memnun kalırsın :)

  37. ugur Says:

    sürekli yemek sitelerini takip ederim sizi nasıl keşfetmediğime yanıyorum 2 haftadır.daha önce elde börek açışım tam bir facia olmuştu öyle moralim bozulmuştu ki yapmaya cesaret edemedim ama 3 gün önce sitenizden aldığım patatesli böreği yapma cesareti bulunca kendimde hemen işe koyuldum sonuç harikaydı eşim bayıldı.bugünde ıspanaklı börek yapacağım.sizi çok sevdim hergün özenle sizi takip ediyorum başarılarınızın devamı dileğiyle..

    • Cahide Says:

      Ellerin dert görmesin Uğur, tarifleri tek tek ölçüp yazıyoruz. Beğenildiğine dair geri dönüşler bizi çok mutlu ediyor. Sevgiler..

  38. özlem Says:

    Böreğin yapımını az önce bitirdim, bu konuda biraz acemiliğimden olsa gerek sanırım uzun sürdü (2.5 satte anca bitirebildim,pişirmesi hariç).Acemi olduğum için bezeleri küçük yaptım (14 beze).1,5 tepsi çıktı. Kayınvalidemin yaptığı gibi ses çıkaran bir çıtır çıtırlık yok, sessiz bir çıtırlık var ve kolay ısırılabilinen bir tat oldu ve sevdim, eşimde beğendi. Paylaşımınız için teşekkür ederim.Nette defalarca gezinmeme rağmen şimdiye kadar nasıl rastlamamışım bloğunuza, kendime şaşırdım doğrusu. Bazı sayfalarınıza şöyle gözucuyla bir bakındım ve hoşuma gitti ve hemen sık kullanılanlar kısmına ekledim sizi. Birlikteliğiniz hiç bozulmasın ve paylaşımlarınız devam etsin inşallah. Sevdiklerinizle birlikte, güzellikler sizinle olsun..Kolay gelsin, bana da afiyet olsun.( Gecenin 02.00′sinde miğdeme oturacak ama dayanamadım) :))

    • jibek Says:

      Özlem hanımcım hamarat ortağım Cahidemin böreğini yapmakla isabet etmişsiniz, ellerinize sağlık afiyet şifa olsun inşaAllah. O kadar içten yazmışsınızki, sabah olupta Cahidemin cevaplamısını bekleyemedim bende bu güzel yoruma bir teşekkür edeyim dedim :) Tekrar denenmiş yorumlarınızda buluşmak üzere cumanız mübarek olsun.

    • Cahide Says:

      Sizi bekletmediği için öncelikle dostuma teşekkür ediyorum :)

      Ayrıca nete öyle kök salmışız ki, şimdiye dek karşılaşmamış olmanıza çok şaşırdım :)
      Bu börekte yoğun bir çıtırlık bulamazsınız çünkü malum ıspanak pişerken suyunu bırakıyor. Bunun için ıspanağı doğradıktan sonra biraz tuzla ovabilir, elinizle suyunu sıkabilirsiniz.
      Ben vitaminine kıyamadığım için yapmadım.
      Eğer çok çıtır börekler isterseniz, Buraya bakabilirsiniz.
      Yufka açmanın püf noktalarını ise Burada ki yazımızda okuyabilirsiniz. Bir kaç kez denemeden sonra çok güzel yufkalar açacaksınız emin olun.
      Güzel temennileriniz için teşekkür ederim. Muhabbetlerimizle…

  39. ECE Says:

    Merhaba
    Yazış tarzınız ve dolu dolu tariflerinizle güzel paylaşımınız için teşekkür ederim.
    Börek çok güzel görünüyor gerçektende el uzatıp alıverilecekmiş gibi.
    Ben de denemeyi istiyorum ama tarifte bir yere takıldım 2 yumurta demişsiniz bunun dışında da üzeri için 1 yumurta ile 2 yemek kaşığı yag karışımını demişsiniz .Bu durumda hamura 1 yumurta koyup diğer yumurtayı üzerine sürmek için mi ayıracagız yoksa hamura 2 yumurta ve üzeri içinde 1 yumurta ilavemi edeceğiz aydınlatırsanız sevinirim.
    Kolay gelsin.

  40. burcu Says:

    unsuz börekmi bu tarifte un yok:))

  41. ÖZGÜR ALPTEKİN KAPSIZ Says:

    bu akşam böreğinizi denedim çok güzel oldu güzel paylaşımınız için teşekkür ederim.

  42. kadir Says:

    ödevim varda ıspanaklı börek nasıl ortaya çıktı hangi bölgelerde yetişti o yokmu :O

  43. ela Says:

    Cahide hanım böreğinizi dün yaptım bu ölçülerden2 tepsi çıktı ..yeni deneyecekler ölçüleri yarı yarıya azaltıp uygulayabilirler ben ıspanağı tuzla ovup suyunu sıkıp koydum hamurlaşmasın diye ne kadar ince açılırsa o kadar güzel olabilecek bir börek tarif için çok teşekkür ediyorum elleriniz dert görmesin…sevgiler

    • Cahide Says:

      Aynen dediğin gibi Ela,
      Benimde iki tepsi böreğim oldu fakat bunu belirtmeyi unutmuşum.Teşekkür ederim.
      Benim börek hamurlaşmamıştı ama sofraya koymadan sıcak sıcak kesince öyle göründü sanırım.sizin yöntemde güzelmiş,fikir için teşekkürler.
      Sevgilerimle

  44. Umm Ibrahim Says:

    Assalaamu alaikum sister –

    Thank you for your visit to my blog. :)

    This spinach borek looks delicious masha’Allah! I hope to try this insha’Allah. :)

  45. nilü(sevgiesintisi) Says:

    S.A
    Elerine sağlık Cahide abla .çok lezzetli bir börek olduğuna eminim.lezzetini öğrenmek için denememize gerek yok o kadar güzel anlatmışsın ki yemeden eminim.İnşaallah bir gün hayalindeki yemek kitabını çıkartırsın.

    sevgiler….

  46. Anonim Says:

    S.A
    Elerine sağlık Cahide abla .çok lezzetli bir börek olduğuna eminim.lezzetini öğrenmek için denememize gerek yok o kadar güzel anlatmışsın ki yemeden eminim.İnşaallah bir gün hayalindeki yemek kitabını çıkartırsın.

    sevgiler….

  47. saadet Says:

    börek ne güzel görünüyor elimi uzatsam aliverecekmisim gibi .kimbilir belki bir gün senin elinden yapilmis böregi yemek nasip olur.senin sitenle tanistiktan sonra yufka acmaya baslayan ben becerebilirsem bu tarifi deneyecegim insaallah.yeni yazini merakla bekliyorum.Allaha emanet ol canim

  48. MeLek Says:

    Selamun Aleykum Ablam Akşam Akşam nasıl canım çektii ıspanagıda çok severim çok şükür sevmedigim hiçççççç bişi yok :) Sen yapınca yapılışını görünce kolay geliyo başına gecince hiçde öle olmadıgını anlıyorum nedense :) yılmak yok yola devam allahın izniyle ellerine saglık selametle Ablam.

  49. Ayber Says:

    Sa Cahide hanim,
    Bediüzzaman hz. dedigi gibi ” Cennet ucuz degil, cehennem de bosa degil”…
    Mevlam yardimciniz olsun !!!

    Selametle

  50. evatolyesi/sibel Says:

    Hazır yufka hiç elde açma böreğin yerini tutarmı ellerinize sağlık bir kaç kere açmayı denedim ama çokta istediğim gibi olmadı ama siz nasıl açılacağınında tarifini vermişsiniz tekrar şansımı deniyeceğim:)
    Sevgiler…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: