KIZARTILMIŞ MANTI (Yağ mantısı)

Ahlakı kötü insanlarla sohbet etme ki, günah işlemeye meyletmeyesin.
(İmam-ı Azam)

Mantılarla devam edelim.Genelde mayalı hamurla yapılan yağ mantısı  Kayseri yöresine ait bir mantıdır.Fakat Kayseri’de mayalı mı mayasız mı yapılıyor kesin bir bilgiye ulaşamadım.

Kayseri’li izleyicimiz Hatice Hanımdan bu işin aslını öğrenelim inşaallah.Hatice Hanım mesajı anladınız umarım  :)

Kızartılmış her yiyecek gibi bu da çok lezzetliydi.Çiçek görüntüsü ise cezbediciydi.Bir farklılık olsun derseniz bu şekilde de yapabilirsiniz…

Hamur malzemeleri

  • 2 adet yumurta
  • 2 subardağı su
  • Aldığı kadar un,tuz

İç malzemesi

  • 300 gr.Kıyma
  • yarım demet maydanoz
  • 2 adet kuru soğan
  • tuz,karabiber

Üzeri için sarmısaklı yoğurt

Salçalı sos için,bir yemek kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı salça,kuru nane

Nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur yoğurun (erişte hamurundan biraz daha yumuşak olmalı)
  • Hamuru 2 veya 3 bezeye ayırın.
  • Her bir bezeyi 2 yufka büyüklüğünde yufkalar açın.
  • 4 cm.lik karelere kesin.
  • İç malzemesinden karelere dağıtın.
  • Her bir kareyi dört kenarından ortada birleştirin.Uç kısımlara dokunmayın.
  • Mantıları kızdırılmış yağa atıp her tarafını eşit kızartın.

  • Üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı sos dökerek servis edin.

Pileli mantı Haluj     Hınkal tarifi    Mantı nasıl yapılır?   Mantı çorbası

Cahide

7 Yanıt to “KIZARTILMIŞ MANTI (Yağ mantısı)”

  1. Nigar Says:

    Cahide Hanım merhaba
    Emeğinize sağlık. tarifin doğrusunu size vermek isterim. Çünkü sizin hamurunuz malesef çok eskisk. Kayseride bu hamur yoğurt-yumurta-su veya süt -yaşmaya-tuz-zeytinyağı-un şeklinde hazırlanır. Kıymanın içine isteğe göre soğan konur. İç Kıyma-kırmızı biber-karabiber-tuz-maydanozla yapılır… Üzerine salça- yağ-su kaynatılır sos yapılır ve sarmısaklı yoğurt dökülür. Ayrıca hamur kapalı yapılır ki içine yağ çekmsin…. Lütfen birde böyle deneyin ozaman yörsel gerçek tada erişmiş olursunuz.. Saygılar sevgiler Kayseri den…. Nigar

  2. füsun arslan Says:

    uzun zamandır sitenizi sesiz sessiz takip ediyordum ve çok beğeniyorum ellerinize sağlık bir Kayserili olarak ve halen Kayseri de yaşayan blog sahibi olarak yağ mantısını görünce dayanamadım yağ mantısı sizinde yorumlara verdiğiniz cevaplardan fark ettiğiniz gibi mutlaka mayalı olur,şekli ise orjinalinde içine kıvrılarak değişik bir katlaması vardır ama ben genellikle sizin yaptığınız gibi yaparım kabardığında şekli çok güzel olur.Benim yaptığımı görmek isterseniz bloguma beklerim ellerinize sağlık

  3. MeLek Says:

    Ablacım cevabını okuyunca Böyle bi soru sordugum için yüzüm kızardı ,Kendime öz eleştiri ( teknoloji diye bişi var dimi niye kızartıyon yahuuu at dondurucuya ) işte benim gibi pratik zekasını kullanamayanlar için senin gibi marifetli Ablalar lazım :)

  4. MeLek Says:

    eSelamun aleykum Ablacım gene döktürmüşün ellerin dert görmesin .Şimdi bir iki sorum olucak ben hamur işinde hızlı olamadıgım ve bebegim oldugu için böyle bi mantıyı bigün önce yapsam kızartsam ertesi güne yogurtlayıp servis yapsam olurmu (misafir ) için ve mayasız oluşu ve kızarmış oluşu sert olmasına sebep olurmu şimdiden teşekkürler ayrıca birdaki mantı şekiilerim hep böle olucak çicek çicek acıcaz :)

    • Cahide Says:

      Melekciğim bu mantının mayalı olması gerektiğini arkadaşlar tarafından kesinleştirdim :)
      Mayalı olursa daha yumuşak olur.Benim mantı çıtır mantıydı.Ailenin yarısı çıtır,yarısı yumuşak seviyor.Ben ikisinide yaptım :)
      Bir gün önceden kızartsan olmaz,bayat bir tad verir.Fakat bir gün önce yapıp dondurucuda şoklatırsan,ertesi gün çıkarır çıkarmaz kızartabilirsin.
      Çiçek çiçek açın bakalım.Lokmanın resmini de bekliyorum hâlâ :)))

  5. Aynur Says:

    selam Mahirem
    yine döktürmüşsün mantıları afiyet şifa olsun ellerin dert görmesin
    ben sana yağ mantısı konusunda bir iki şey söyleyebilirim sanıyorum İstanbul da 8 yıl çok güzel bir komşuluğumuzun olduğu Kayserili Hayriye arkadaşım vardı kendisini çok severim halen kulakları çınlasın:)
    Bizler seviyoruz diye sıkca yapardı yağ mantısını ve diğer mantı çeşitlerini hatta katmeri bende kendisinden öğrendim katmer ve yağ mantısının yapılışını yani aslından o nedenle bir açıklama getirmek istedim hamurunun mayalı olması gerekliliğine
    Yağ mantısının hamuru mayalı ekmek hamuru olarak hazırlanıp çay tabağı kadar açılır sonra iç harcı konulup kenarları büzülerek ortada birleştirilir ve kızgın yağda kızartılır üzerine de sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirilir afiyetle yenir
    Sofra dergisinin eski bir sayısında da Kayseri yemekleri bölümü vardı orada da aynı şekilde yer alıştı bacım
    senin yağ mantılarının da şekilleri pek güzel olmuş çiçek çiçek açmış
    Allah olmayanlara da nasip etsin
    sevgiler

    • Cahide Says:

      Bilgi için çok teşekkür ederim ablacım.bende mayalı olduğunu düşünüyordum ama,mayasız yapanlarıda görünce bende mayasız yaptım.Birde öyle denerim artık.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: