LOKMA TATLISI

“O, ne dilerse o olur”
Ebu Hureyre (ra) Resûlullah’ın şöyle buyurduğunu haber vermiştir: “Kuvvetli mümin, Allah katında zayıf müminden daha hayırlı ve daha sevimlidir. Bununla beraber her ikisinde de hayır vardır. Sana yararlı olan şeyi elde etmeye çalış. Allah’tan yardım dile ve asla acziyet gösterme. Başına bir şey gelirse “Eğer şöyle yapsaydım, şöyle olurdu!” diye hayıflanıp durma. “Allah’ın takdiri bu, O, ne dilerse yapar” de. Çünkü “eğer (keşke)” kelimesi, şeytanı memnun edecek işlerin kapısını açar.” [Müslim]

Es-selamun aleykum dostlar

Çocukken özellikle  mevlütlerde yemek,tatlı yapan ,keyveni denilen, herşeyden anlayan hamarat teyzeler vardı.Onların yaptığı aşurelere,sütlaçlara,keşkeklere doyum olmazdı.

Hele bir lokma dökerlerdi;nasıl anlatsam bilmem ki,yani o lezzeti ömrü billah başka yerde tatmadım.Bir kaseye lokmalar,bir kaseye şerbet konulur,o şekilde servis edilirdi.Leğenler dolusu lokmalar bir çırpıda bitiverirdi.

O günden bugüne on yıllar geçmiş.Ben o lokmaların tadını hâlâ unutamadım.Arada bir o günleri hatırlayınca kendimi tutamaz, lokma yapmak için  mutfağa atarım :)

Her zaman göz kararı ölçülerle yaptığım lokmayı,sizin için ölçerek yaptım.Lokma hamuru içine yumurta,yoğurt ne bulursanız atacağınız bir hamur değil.Bütün malzeme un, su, tuz ve mayadan oluşur.Ben mayalanmayı hızlandırmak için bir tatlı kaşığı şeker ilave ettim.Çok nefis bir lokma olmuştu.

Sıkı takipçilerimden olan,çok sevdiğim,Hollanda’dan Melek kardeşim “Cahide abla yayınla,yayınla” diye yoğun baskı yapınca başka bekleyenlerde vardır diye tarifi öne çektim :)

Bence denemek için fazla beklemeyin.İzmir lokması bu,başka tatlılara benzemez ;)

Lokmanın malzemeleri

  • 6 su bardağı un
  • 4 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 silme çay kaşığı tuz (olmazsa olmaz,ihmal etmeyin)

Lokmanın şerbeti için

  • 3 su bardağı şeker
  • 2.5 su bardağı su
  • 1 dilim limon

***LOKMA TATLISI TARİFİ***

Lokma nasıl yapılır?

  • Öncelikle lokmanın şurubunu hazırlayın.Bunun için şeker,su ve limonu tencereye koyup kaynamaya bırakın.İri gözler çıkana kadar kaynatmaya devam edin.
  • Şurup biraz koyu olacak ki bal havası versin.Ama bal kadar koyu olmayacak tabi :)
  • Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba koyup mikserle iyice çırpın
  • Hamurun kıvamı koyu kek kıvamında olmalı
  • Üstünü kapatıp 1 saat kadar mayalandırın
  • Tencereye yağı koyup kızdırın
  • Hamurdan elinizi yumruk yapar gibi yapıp alın.
  • Hafifçe sıktırın.Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla,yumruğunuzun üzerinde kalan hamuru alın ve yağa atın.Bu işlemi yaparken gayet seri olmalısınız.
  • Lokmaları  sık sık karıştırak kızartın.
  • Yağdan alır almaz soğuk şurubun içine atıp 2 dakika bekleyin
  • Servis tabağına alın,yerken yine şuruba batırarak yeyin

Sevgili ortağım Jibek’in yaptığı Lorlu lokma tatlısı için buraya bakınız

Cahide

97 Yanıt to “LOKMA TATLISI”

  1. suna Says:

    sa cahide hanım.az önce lokma tatlınızı yarım olçuye indirerek denedim.tadı gercekten çok guzel oldu ama soguk serbete atmama rağmen dışları cıtır olmadı yumusak oldu.ayrıca top top olmadılar sizinkiler gibi.sayılı bi kaç tane top top yapabıldım:)tadı harika ama neden dısı yumusak olmus olabilir?

  2. sibel Says:

    Dun aksam iftar icin yaptim ve cok cok guzel oldu.herkes cok begendi.tarif icin tesekkurler.sunger pastanizida yapmistim oda cok guzel olmustu.

  3. fazilet Says:

    ALLAH razı olsun yaptım çok güzel oldu

  4. tugb Says:

    Slm cahide abla ben senin birkac tarifini denedim gercekten mukemmel oldular allah razi olsun senden ablacim lokma tatlisina 1 cay kasigi karbonatta eklesek olurmu sizden cvp beklicem ona gore yapacam

  5. Fatma Says:

    Arkadaslar secim zamani akpartiyi cok destekledigim icin basarilida cikinca dokersin artik bize bir lokma dediler tarifleri hep sizden bakip yaptigim ve herzaman mukemmel sonuca ulastigim icin yine sizden aliyorum insallah Allah utandirmaz tatlandiririm agizlarini …….

    • Fatma Says:

      yaptiimmm super oldu herkez bayildi ama sekil vermek baya zor oldu tadi super oldu.bu olculerden cok fazla cikiyor ve benim serbetim az geldi bir bardak daha fazla yapilirsa daha iyi olur bence tesekkurler cahide hanim Allah sizden razi olsun …..

  6. ayşe Says:

    ya bende yarın yapmayı düşünüyorum daha önce bi kitaptan tarif alarak yapmıştım biraz hamur olmuşlardı umarım bu güzel olur … yarın denicem sonucu yazarım :))

  7. kader Says:

    abla ben bu tarıfı çok sevdım de ölçülerı çok 3.4 kısılık trfını yazarsanız sevınırım abla

  8. hazalcemall Says:

    Cahide ablamm bende hazirladim suan yarim olcuyle deneme amacli yapicam mayalanmasini bekliyorum cok heycanliyim komsulara dagiticam benim seker sinirda oldugundan yiyemiyorum :) ilk defa bir tarifini yapiyorum senin bundan sonra sen ne yaparsan bende onu yapicam :) severek okuyorum ablam

  9. Yasemin Amer Says:

    Tesekkur ederim. Tarifiniz tam kıvamında oluyor. Bende 2 tur kizartiyorum. Herkeze bu tarifi tavsiye ederim. Elinize sağlık

  10. Betül Says:

    Bende yapmak istiyorum ancak tatli olarak degilde bildigimiz tuzlu lokma gibi. Bu tarife göre yapabilir miyim?

  11. ozden Says:

    suan hamurumu hazirladim mayalanasini bekliyorum serbetimi kaynattim umarim ben yapabilmisimdir cunki cahide hanimin bazi tariflerini denedim mukemmel oluyor olmamazlik olursa benden kaynaklaniyordur buna eminim :) ama bede 16 senelik ev hanimi olarak sanmiyorum olmasin…:) allaha emanet olun

  12. Esra Says:

    sa.
    ablacım ellerine sağlık ne güzel bir resim ve ne güzel bir tarif.. iki kez denedim bu tarifi. çok şükür yenilecek şekilde oldular. şekil vermede biraz sıkıntı yaşıyorum ama yaptıkça olacak Allah’ın izniyle inşaallah.. ama şekilden öte bir sıkıntım var lokmacıklarım çok yağlı oluyorlar. evet bol yağda kızaran bir hamur ama sanki gereğinden fazla yağlı oluyorlar gibi :S bir şeyi yanlış mı yapıyorum acaba diye merak ettim de.

    • Cahide Says:

      Canım illaki biraz yağlı oluyor. Sonuçta kızartma yapıyoruz değil mi..:)

      • ... . Says:

        :) Allah razı olsun zahmet edip cevap vermişsin.. babam ve kardeşim lokmalar çok yağlı olmuş yine dediklerinde cevap hazır : kızartma yapıyoruz olcak o kadar :)

  13. Sevdenur Says:

    bu da çok leziz bi tarif ellerine sağlık canımın içi ben yapmıştım çok beğendik hatta az birazda üzerine piştikten sonra tarçın serpmiştim sıcak sıcak daha bi sevdi bizimkiler :D :D

  14. selcen Says:

    denedim çok güzel oldu, yalnız ben 2 tur kızarttım. birinci turda kabardılar, yağdan aldım. hafif soğuduklarında tekrar kızarttım kıtır kıtır çok güzel oldular.

    • cicikiz Says:

      cahide hanim tariflerinizi cok begeniyorum simdiye kadar yaptigim tariflerinizin hepside mukemmel oldular.dun lokma tatlisini yaptim hamur ve serbet ayni anda bitti olculeriniz cok guzel.lokmalarda harika oldu ikinci gun olmasna ragmen hala citir citir tadida cok guzel .
      sitenizi buldugum icin cok sansliyim.allaha emanet olun

  15. Gülnihal Says:

    Benim hamurum kek hamuru gibi oldu bir saat beklettikten sonra da. Yani elimle sıkıp şekil verebileceğim kıvamda değillerdi. O yüzden çok şekilsiz oldular zaten. Şerbetim bitti, hamurumun yarısı arttı. Çok hevesle yapmıştım ama hayal kırıklığına uğradım :( Şu an oruçlu olduğum için tadını bilmiyorum. Umarım tadı güzel olmuştur :/ Tarif için teşekkürler :)

  16. Leyla Yavşan Says:

    Vallahi benim de küçüklüğüm aklıma geldi. Arkadaşım canına sağlık! Aslen nerelisin acaba? Merakımı mazur gör verdiğin tarifleri beğeniyle takip eden üç güzel kız annesiyim. Büyüyünce doktor olucam:))

  17. mahbube Says:

    cahide hanım lokma tarifinin ölçülerini biraz azaltarak yazarmısınız biz dört kişilik bir aileyiz verdiğiniz ölçü bize çok gelir cevap vereceğinizi bildiğim için şimdiden teşekkürler

  18. Seçil Says:

    Cahide hanımcığım pekçok tarifinizi denedim hepside harika oldu.Hatta bugün haşhaşlı çöreğinizi yaptım:) lokma yapmayı ve başarılı olmayı istediğim bir tatlı mutlaka deneyeceğim:) Sizin hamur tarifiniz şerbete konulmadanda çay yanında yenilebilinir lezzettedir değilmi?:)

  19. miskin Says:

    Allah razı olsun özellikle yukarıda ki ”O ne dilerse o olur ” yazısı için inanın şu günlerde o kadar keşke, keşke diyordum ki içimi açtı yazı bide sizin mayalı tarifleri hep deniyordum çok güzel oluyorlardı bir egeli olarak hiç lokma tatlısı yapmadım ama dediğiniz gibi benimde küçükken o teyzelerden yemiş olduğum börekler çörekler lokmalar aşureler var Allah onlardan da razı olsun bize o lezzetleri sundukları için :)

  20. nermin Says:

    ben cok eskiden lokma yapardim cam gibi olurdu kizartma islemini iki kez yapardim simdi oyle tarif ariyorum bulamiyorum bir bilginiz varsa yardimci olurmusunuz lutfen .Iyi geceler.

  21. FATMA@ Says:

    valla lokma tatlisi favorim oldu cahide hanim… Haftada bir mutlaka yapiyorum..Cok guzel oluyor.ELLERINE SAGLIK cahide hanimcim :D

  22. tevhid Says:

    akşama arkadaşlarla toplanıp bu tatlıyı deniyeceğiz.bakalım inşaallah becerebiliriz.
    sürekli senin tariflerini yapıp çok güzel oldu sende dene inşaallah diye birbirimize haber veriyoruz :)
    senin vesilenle marifetli hatunlar olduk.allah razı olsun ablam senden…

  23. pelin Says:

    cahide abla ellerine saglik bugün yapiyorum bakalim nasil olacak

  24. gulhayat Says:

    valla masallah demekten baska bi sey diyemicem, bu sayfayi gordukten sonra artik ev kadinligimdan suphe etmeye basladim, cok guzel tarifler, denemek istedigim bi iki sey var, insallah basarili olurum, tesekkurler

  25. feray Says:

    en sevdiğim tatlılar arasındadır lokma .Canım bu tarifini denedim çok güzel oldu, pizza tarifin de var mıydı ben göremedim eğer onu da siteye koyarsan sevinirim teşekkürler…

  26. zübeyde sümengen Says:

    merhaba cahide hanım lokma tatlısı tarifi ararken sitenizi keşfettim.iyi ki keşfetmişim.seçtiğiniz konular ,tarifleriniz çok güzel.çalıştığım için çok vakit bulamıyorum ama her bilgisayar başına geçtiğimde size uğramadan geçemiyorum.Yazılarınız çok güzel.maaşallah her konuda marifetlisiniz.Ayrıca lokma tatlım da çok güzel oldu.Tariflerinizi güvenerek uyguluyorum.Soran herkesede sizi tavsiye ediyorum.Teşekkürler.başarılarınızın devamını diliyoum.sevgiyle kalın.

  27. zeynep06 Says:

    şuanda mayalanıyor bakalım nasıl olcak

  28. gulo Says:

    bende denedim guzel oldu esimde begendi tesekkurler banada fazla geldi mazemelleri yariya indircem bi dahaki seferde sa

  29. Sibel Says:

    Çok güzel bir sayfa. Daha evvel nasıl görmemişim.Tşk.ler.Kolay gelsin. :)

  30. gamze Says:

    cahide hanım lokma tarifinizi denedim çok çok güzel oldu hem çok hafif hem orjinal lokma tadında ellerinize sağlık hayırlı cumalar

  31. ayse Says:

    salam eleyküm men sizin siteyi indi yeni şimdi tapdım cooooooooooooooooooox güzel her sey .ben azeriyim indiye qeder men bele gozel yemek tarifleri gormermisdim ALLAH sizden razı olsun.bilmiyor hangisini yazım ellinize sagliq.İSMİM AYŞƏ

  32. Tarik İnan Says:

    S.A.
    İnsanları utandırmaktan ve korkutmaktan Allah’a sığınırım, yazımdaki ifadelerim maksadını aştıysa, affınızı talep ederim. Beni ve cümlemizi Allah affetsin.
    Öte yandan toleransınız için çok teşekkür ederim; İslam Peygamberi Hz. Muhammed’in bir sözünde, “Din nasihattır, din nasihattır, din nasihattır” şeklinde üç kere tekrarladıktan sonra, “öyleyse kardeşine nasihatı terk etme!” diyerek sözünü tamamladığını okumuştum.
    Burada nasihatta bulunmak haddime değil maksadım ancak, sizin de bildiklerinizi anımsatmakla sınırlıdır.

    KİŞİ BESLENMESİNİN SONUCUDUR!
    Cenab-ı Allah cümlemize, yediklerini hazmedebilme, öğrendiklerini idrak edebilmeyi nasip etsin.
    Kişinin neye sahip olduğundan çok, sahip olduğuyla ne yaptığı önemsenir. Güzel görünümlü lezzetle yemeklerle beslenen,Sıhhatli bir bünye, insan olmanın gayesine hizmet etmiyorsa, o süslü ve lezzetli yemeklere yazık olmuştur!
    Çocuklarınıza miras bırakma gayretinizi tüm içtenliğimle tekdir ediyorum ancak; çocuklara geleneksel mutfak mirası bırakmaktan daha çok, güzel ahlak prensiplerini öğretip, onları yarınlara güzel ahlakla emanet ederseniz, inanınız ki onlar kendilerini sağlıklı ve mutlu edecek yemekleri, bizzat kendileri bulup, buluşturup tüketirler. Bu konu üzerinde durma gereği, her çocuk yetiştiren ebeveynin bildiği üzere, her çevrede canavarlaşmış, ahlak düşmanlıklarının kol gezdiği gerçeğine binaendir. Umuyorum ki, sizler güzel ahlak konusunda da titiz bir ebeveyinsinizdir.
    Gıda konusunda ve bilhassa tatlandırıcılar için şunları söylemek mümkündür; rafine şeker kullanmak istemiyorsanız, kendi şekerinizi kendiniz üretmek durumundasınızdır. Kendi şekerinizi şeker oranı yüksek meyvelerden elde edebilirsiniz.
    Piyasada satılan pekmezlerle, (gelenekselleşmiş) tatlıları yapabilmeniz elbette mümkün değildir ancak, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu şekeri “früktoz olarak” vücuda vermiş olursunuz.
    Burada pekmezi bilindiği şeklinden öte, gerçek manada tarif etmek gerekirse; şeker oranı yüksek, beyaz dut, sultaniye üzümü hemen aklımıza gelebilir ki bu doğrudur.
    Gerçekten de iyi pekmez, ülkemizde bol miktarda bulunan bu iki meyveden, usulüne uygun olarak yapılabilir.
    İyi pekmez; açık kestane renginden daha koyu renkte olmamalıdır. Koyu renk almış pekmez, früktozun karamelleşmiş halidir ve hiç bir zaman pekmez değildir.
    İyi pekmezin kıvamı; kadayıf şerbeti kıvamından daha koyu olmamalıdır ve hiç bir zaman ağartıcı toprak içermemelidir.
    Pekmezin rengini almak için ise, perlit, bentonit ve kaolin filtreler kullanabilirsiniz. Endüstriyel olarak da kullanılan bu madenler, gıda sanayinde farklı yöntemler ve diğer (helalliği tartışmalı) bağlayıcı maddelerle birlikte kullanılmaktadır. Siz, gıra sanayinde işlemi çabuklaştırmak için kullanılan buhar yöntemini kullanmazsanız, daha iyi sonuç alırsınız.
    Burada sorun, rafine şeker lezzetine alışmış damaklara, pekmezle tatlandırılmış tatlı türlerini benimsetebilmektir. Burası da sizin maharetinize kalır ki başaracağınızdan eminim.
    Küçük bir öneri: iyi pekmezle yapılmış, un helvası ve irmik tatlısını, (mevsimine göre) meyve parçacıklarıyla zenginleştirebilirsiniz.
    Diğer yandan, kabak ve ayva tatlısını, iyi pekmezle tatlandırmak çok güzel sonuçlar verir.
    Maksat, şekeri insan bünyesine tatlı marifetiyle dahil etmekse, marmelatlardan vaz geçmemek gerekir. Marmelatlar, iyi pekmezle çok güzel tatlanır ve farklı damak tatları oluşturur.
    Öte yandan; geleneksel İslam mutfağında önemli bir yeri olan marmelat tüketimini teşvik ediniz. Marmelat tüketimi, meyve yemeye zamanı olmayan ya da meyvelerle arası olmayan kişilere, meyve yedirmenin başka bir yolu hatta iyi bir yoludur.
    Sofralara rafine şekerle ağdalanmış reçeller gireli, İslam mutfağından marmelat, adeta kovulmuştur.
    Değişik meyve marmelatlarını, farklı meyve marmelatlarıyla harmanlayarak, unutulmuş damak tatlarını ve farklı lezzetleri yeniden yakalayabilirsiniz.
    ŞERBETLER: Tüm Müslüman annelerden istirhamım, çocuklarını meyve şerbetleri ve kompostolarla tanıştırmalarıdır. Anne sevgisi katılmış bir meyve şerbetinin o rakik lezzetini alan bir damak, gazlı içeceklere kolaylıkla iltifat etmez. Biliyoruz ki anneler, çocuklarını kendi nefislerinden daha çok severler ama onlara gazlı içeçekler içirmekten de geri durmazlar. Bu hazin çelişkiyi bertaraf etmek de yine annelerin görevidir.
    BEYAZ UN: İnsanlık tarihi kadar eski bir gıda kaynağı olan buğdaydan, beslenme konusunda adem evladı hep istifade ede gelmiştir. Hakikaten de insan neslinin devamında önemli bir yeri olan, hatta insanlığın neslini sürdürmesini borçlu olduğu buğday, asırlar boyunca farklı biçimlerde tüketilerek, insana hizmet etmiştir.
    Buğdayda bulunan elementleri ve vitaminleri saymayı bir kenara koyarsak, buğdayın ekmek olarak tüketimi üzerinde bir nebze durmak gerekir.
    Buğdayın ekmek olarak tüketimi, kesinlikle bugün fırınlarda standart olarak yapılan ekmek şekliyle olmamalıdır.
    Ekmeğin unu, bugün 74 – 76 randıman olarak ifade edildiği şekliyle insan sağlığı için uygun bir un değildir.
    Ekmeklik un, bugünkü un fabrikalarında, önce buğdayın kabuğu çıkartılarak ve ru-sheyn’i alındıktan sonra, birbirine hidrolik basınçla iyice sıkştırılmış “wals” diye tabir edilen, yüksek hızla dönen merdaneler arasından geçirilerek, buğdayın ezilmesi sonucunda elde edilmkektedir.
    Bu tarz bir un üretimi ekonomik olmakla birlikte, insan metabolizması için yarardan çok zarar getirdiği, tartışmasız bur gerçek olarak, orta yerde durmaktadır.
    Ekmeklik buğday unu; orta devirli bir değirmende, taşlar arasında kırılarak, buğdayın kepeğiyle birlikte öğütülmesi sonucu ortaya çıkan undur.
    Buğday; kepeği ile birlikte öğütülmelidir. Buğdayın dış kabuğu olan kepek, iki taş arasında belli bir yükselti oluşturarak, ezilmekte olan buğday ununun, iki taş arasında yüksek ısıya tabi olmasını önlemektedir. İki taş arasında, yüksek ısıya maruz kalan un, kendi içinde bir degustasyona (mayalanma) tabi olmakta ve belli bir süre sonra ise böceklenmekte ya da acı bir tat halini almaktadır.
    Ekmeklik un asla yüksek hızlı merdaneler arasından geçirilerek ezilmemelidir.
    İyi ekmeklik unun en iyi öğütülme şekli, bilinen su değirmenlerinde öğütülmüş halidir.
    Ekmeklik un, asla ipek elekten elenmemelidir. (İslam önderleri ipek elekten elenerek ekmek yapmayı, riyakarlık olarak vasıflandırmışlardır). Bugünkü un fabrikalarında un, sentetik ipek eleklerden elenmektedir.
    Ekmeklik un için en ideal elek, 0,03 mikron elektir. Bu elek, ekmeklik un içinde, belli miktarda kepeğin bulunmasını temin eder. İnsan sağlığı için, ekmek içinde belli bir miktarda (en az %13) kepek bulunması yararlıdır.
    İDEAL EKMEK: Yukarıda tarif edildiği üzere ekmeklik un elde edildikten sonra, ekmek içine (%25) oranında kırılmamış buğday tanesi koymak sindirim sistemi için mükemmel bir egzersiz temin eder.
    Ekmeğin içine konulacak buğday taneleri, 15 saat suda bekletildikten sonra, hamur esnasında, una ilave edilir. Buğday taneleri suda bekletilirken, 5 saatte bir, suyunu değiştirmekte fayda vardır.
    EKMEK MAYASI: Ekmek mayası, bira maltından elde edilen bakterilerle üretilir. İyi bir ekmek için, iyi bir maya kullanmak önemlidir. İyi bir ekmek mayası, ekşitilmiş hamurdan elde edilen mayadır.
    EKMEK NASIL YENMELİ?: Hiç kuşku yok ki ekmek yemeyi hemen herkes bilir ya da bildiğini zanneder. Bir hakikat de şudur ki, bize hiç kimse ekmek yemeyi öğretmemiştir. Bugün her insan ekmek yemeyi, görerek öğrenip benimsemiştir.
    Ekmek yemek için öncelikle acıkmak şarttır. Kişi ne kadar acıkırsa, yediği ekmeği o kadar iyi hazmeder ve ekmekten elde edilecek faydayı temin eder. Karbonhidratların hazmının ağızda başladığını hemen hepimiz biliriz, bu hazım ağız içinde üretilen enzimlerin ekmeğe iyice karışmasıyla elde edilir. Tam manasıyla acıkmamış birinin ağzında enzim miktarı düşüktür. Bunun için, sofraya açıktığınızı hissettikten en az bir saat sonra oturup, ekmeği iyice çiğneyerek ve ağız içinde birden çok çevirerek yemeye özen gösteriniz.
    Bugün ekmek yemeklere katık olarak tüketilmektedir ve bu nasılda yanlış bir ekmek yeme şeklidir! Yemeklere katık olarak tüketilecek ekmek, çavdar ya da arpa ekmeği olabilir ama asla buğday ekmeği olmamalıdır.
    Buğday ekmeği bir katık değil, bilhassa o, bir öğün olmalıdır. Bunu aç insanlar çok iyi bilir ve o aç insan ki, ancak o buğday ekmeğinin lezzetini hakkıyla bilir!
    Bütün bunlardan sonra, şunları söylemeden geçmek haksızlık olur kanaatindeyim. İnsanın açlıktan bükülmüş belini doğrultacak olan bir tas çorbadır. İnsan bu kadar değişik ve süslü yemeklerle nefsini şımarmaktan öte ne yapabilir? Evet, Allah nimetlerini kulunun üzerinde görmek ister ama nimetlerin süslülüğü ve enfesliği, şımarmış insan nefsine bizim tarihimizde, Lele Devri diye bir devir yaşatmıştır. Allah sakınsın, o devri bu ümmet bir daha yaşamasın.
    Öz olarak, Cenab-ı Mevla cümlemizi, Hakkı hak olarak bilip, ona bağlanın, batılı da batıl olarak bilip, ondan kaçınan kullardan eylesin. Kıyamet gününun dehşetinde, çocuklarınız size şefaatçı olsun. Ve selam.

    • elifzeynepabdullah Says:

      bu bilgiler çok güzel , Allah celle celaluhu razı olsun, marmelat, şerbet, kompostu yapabilmek için mevsim meyvelerinden şeker elde edilebilen tarifler olsa,sahtesine bulaşmadan doğal şeyler pahalı çünkü, bazı lüzumlu olanları sırf çocuklar için alan bizler için.
      elma sirkesi, elma suyuyla reçel tarifi de görselleriyle olsa ne iyi olur, araştırması, zaman bulması, yapması uzun bir süreç, hele küçük çocuklarla,

      hele resimlemek düzenlemek sabır ve özen gerektiren uğraşlar, Rabbim sana kolaylıklar versin ablacığım :) , kaç gündür iki tarifi gönderemedim, mail adresini açmak bile zorluyor bazen hele de yazdıklarımı gönderemeden başından kalkmak gerekince, gezi vardı okula göndermedik, birazdan kayınvalidemler gelir, gece kalmaya gitmezsek sabah erken yazabilirim inşaAllah,

      havuçlu ve balkabaklı kek yapmaya çalışıyorum ablam, ceviz yerine balkabağı katacağım havuçluya, daha önce çok güzel olan cevizli havuçlu kek havucunu çiğden rendelemiştim, sırf görüntüsünden mızmızlandı oğlum ben de havuçları çatal batacak kadar haşlayıp öyle rendeledim, inşaAllah güzel olur. daha önce babasının yaptığı fıstıklı kek den isteyince üzerine azıcık serpiştirdiğim fıstıklı aslında ıspanaklı keki yutturmuştum :)

      bitlisli bir arkadaşım yapmıştı muhallebili olanı, ıspanak püresinin yarısını kekin yarısına ortaya ve üzerine beyaz muhallebi, ıspanak püreli krem şanti beyaz üzerinde cam gibi ışıldıyordu sanki, üzerine de azıcık yeşil fıstık serpince ::)) aldın mı tarifi ablam?

      yine güneydoğulu arkadaşımın yaptığı, kuşbaşılı, yumurtalı acılı, domates biber maydanoz pizza da çoook güzeldi, ben evde az kuşbaşı, küçük doğranacak domates biber, mantar, kereviz vb katarak yaptım , beğendiler ama yok o başkaydı;) geçen gün yaptığım klasik pizzanın malzemesi artınca küçük bohça pizzalar yapıp dondurucuya koydum, abla inanır mısın geçen gün boool kısır yapmışım, yanında ilk denediğim prenses pastası ve daha önce tarif vermiştim susamlı çubuklardan çıkarmıştım sen geldin aklıma yine ………….

      özel başlığıyla şuradan yazabilsem tarifleri , olur mu ki.

      ben lokma yapıyordum sözde , inşaALLaH şöyle düzgünce top gibi şekilleri bu sefer tutturabilirim….

  33. Tarik Says:

    S.A.
    NESLİN BEKASI MUTFAKTADIR
    Ben sütlaç tarifi bakarken, sizin siteyle karşılaştım.
    Yemekler, şekil ve geleneksel mutfak açısından çok güzel tarif edilmiş ama beslenme değeri bakımından hiç değerlendirilmemiş.
    Örneğin, geleneksel mutfak tariflerini zamanımıza göre uyarlamak çok mu zor acaba?
    Bu durum, bir gereksinim olmaktan öte, tam bir zarurettir çünkü geleneksel Türk ya da Arap mutfağı, karbonhidrat ve şeker ağırlıklı tarifler içermektedir.
    Bu toplumların eski yaşam şekillerine göre geliştirdikleri mutfağa bir söz söyleyemeyiz ama artık, Türk ve Arap toplumu, ataları gibi tarım ve ziraat alanında yaşamıyor. Bu bakımdan, ağır karbonhidrat, ağır yağ ve şeker içeren yemekleri tüketip, tarla yerine çarşı pazar dolaşmak, dolaşırken de hazır mutfak ürünlerinden tüketen toplumun mutfağı, takdir edilmeli ki atalarının mutfağı gibi olmamalıdır.
    Şeker ve un gibi rafine ürünlerin 1800’lü yılların ortalarından sonra yaygın olarak kullanılmasıyla birlikte insanlarda (bilhassa bayanlarda) vücut hatları yuvarlaklaşmış, buna paralel insanların beden sağlıyla birlikte, ruh sağlıkları da tehdit altına girmiştir.Alınan yüksek dozda rafine ürünleri tanımayan insan metabolizması (adeta) bunları ne yapacağını şaşırmıştı.
    Bugün obezitenin temelini oluşturan GDO’lu ürünler ve hareketsizlik de insan neslini büyük bir tehdit altında tutmaktadır.
    Şimdi hangi evin mutfağına girersek girelim, yağ ve şeker için bir mezro bulamayız. Bizim mutfaklarda, yağ ve şeker gibi tehlikeli gıdaların bir ölçü kriteri yoktur. Yağ, şeker ve tuz göz kararı kullanılmakta, lezzet yağ ve salça kuvvetiyle (bazı mutfaklarda da) acı biberle sabitlenmektedir. Göz kararı el alışkanlığıyla oluşturulan yemeklerden, sağlıklı bir neslin beklenmesi mümkün değildir.
    Beden sağlığı bize Allah için çalışmak ve ibadet etmek üzere gereklidir. Bu gerekliliğin devamını, dengeli, düzenli ve ölçülü beslenmekle temin edebiliriz.
    Allah’a ibadet ve Allah yolunda önemli bir gaye gözetmeyen beden, ruh üzerinde istenmeyen bir yüktür.
    Cenab-ı Mevla cümlemizi kendisine hakkıyla intiba eden kullardan eylesin. Nesillerimizi Sırat’ul müstakimden ayırmasın (amin!)

    • Cahide Says:

      Tarık bey, yazınızı okuyunca biraz utandım doğrusu. Bunu bilmez değilim aslında ama bilipte uygulayamayanlardanım. İster istemez değişmiş bir mutfak kültürüne sahibiz artık.
      rafine şeker ve beyaz un faktörü benide rahatsız ediyor ama pekmezden, baldan başka bir alternatif bulamıyorum. Bir çok tarife de bunları kullanamıyorum. Anadolu mutfağına has bir çok tarifi uyguladım. Bunları evlatlarıma miras bırakmak istiyorum. Unutulmasına gönlüm razı değil. Fakat tatlılar hususunda yanlışlarım çok.

      Öneri ve uyarılarınızı çekinmeden yazabilirsiniz. Bu beni çok mutlu eder. Hayırlı günler dilerim…

  34. zeynep Says:

    benim lokumlar biraz yumusak oldu nedenki acaba

    • Cahide Says:

      Canım bekleyince yumuşuyor. Lokma taze tüketilmeli, fazla beklememlidir. mayalı bir hamur olduğu için sert kalması mümkün değil. Lokmacılarda da sıcak sıcak yapılıp satılır, ertesi güne beklemez..:)

  35. zeynep Says:

    tuz seker ve mayayi dami yarim olçu olmasi lazim

  36. zeynep Says:

    az once yazmistim yorumu ama gitmemismi ne,neyse,yaptim ben tatlimi ve guzel oldu,yuvarlak hemde,ilk defa yapiyorm ben lokumu ve hep yapmak istemisimdir esimde çok seviyor cunku,ama hiç cesaret edememistim senin tarifinle basardm cok saol abla,bisey sormak istiyordum bu tarif bana biraz fazla gelir,bunun yarisini yapmak için tarifin yarisinimi uygulamam lazim??

  37. zeynep Says:

    iste yaptim lokmami,çokta guzel oldu,ilk defa lokma yaptim,yapamiyacagimi dusunuyordum ama sizin tarifiniz sayesinde yapabildim,,tskler size,peki bunlar bana fazla geliyor yarisini yapmak için tarifin yarisinimi yapmam lazim,;

  38. zeynep Says:

    hamuru yaptim mayalanmasini bekliyorum,bakalim,sonucunu haber edecegim ins

  39. zeynep Says:

    birde abla serbet kaynamaya biraktikça koyulasirmi acaba??baya koyu olsun demisin ya

    • Cahide Says:

      Zeynepciğim baya koyu derken bal gibi bir koyuluk değil. Kıvamlı bir hali olacak. Su gibi olmayacak.

      • filiz Says:

        cahide hanim tarifleriniz super gercekten ! nerden ögrendiniz bu kdr çok seyi yahu?? az once ispanakli el açma boregini yaptim, çok yoruldum ama guzel oldu ;-) lokma hazirliklarinada basladim, serbetin sogumasini beklemekteyim! Allah razi olsun

  40. zeynep Says:

    ablacim bu serbeti iki gun falan beklese bir sey olurmu,soruyorm cunku ben sanirim aksamdan yaparim ama ertesi gun oldu ya yapamadim diye yineden sorayim dedimde,tskler,optm

    • Cahide Says:

      Canımsın 2 gün bekletme, ne olur ne olmaz, belki şekerlenir sana sıkıntı olmasın. Zaten şerbet hazırlamak çok zor değil. Sonucu da baya merak ettim doğrusu :)

  41. zeynep Says:

    tskler,yasinizi sorabilirmiyim size abla diyorm ama,ben belçikada oturuyorum ve yasim 27,…9aylik kuçuk bir kizim var….birde sunu ogrenmek istiyorm lokmanin surubunu bir kaç saat once yapsak olurmu acaba,mesela sabah surubu oglende hamuru yapsam,tskler

    • Cahide Says:

      40 a doğru yol aldım gidiyorum diyeyim canım :) 4 çocuk annesiyim. En küçüğüm 9 yaşında iki büyüğüm ise 16 yaşında ikiz. Allah cümlemizin evlatlarını bağışlasın.
      Evet şurubu bir gün önceden bile hazırlayabilirsin. Sonucu bana bildirirsen sevinirim. Kolay gelsin kardeşim…

      • zeynep Says:

        tamam cok tsk,,ben surubunu bir gun once yaparim cunku benim kizim uyuyunca anca yapabilriim oda çok uyumuyor gunduzleri,insallah haber edecegim ins guzel olur,,çok optum

  42. zeynep Says:

    ablacim birde silme nedemek onu merak ediyorum,kasigi tam doldurmamakmi acaba

  43. zeynep Says:

    tskler abla,,siz nerde oturuyorsunuz acaba,,tarifleriniz cok guzel,,yemek yapmasini çok seviyorum tariflerinizden bi kaç tanesini aldim yapacagim ins,bu lokma kuru maya dediniz tozu oyle dimi,,

    • Cahide Says:

      Evet canım toz halindeki maya. Ayrıca silme demek anladığın gibi kaşığın üzerinin düz olması, fazla tepeli olmaması demek.
      Ben Mardin’deyim canım. Bu yıl burada son yılımız inşaallah.
      İstersen verdiğim http://cahidejibek.wordpress.com/ anasayfa adresimize hergün tıklayıp yeni tarifleri de görebilirsin.
      Bana yorum yapanlarla güzel bir dostluk içindeyiz, sohbetler ediyoruz. Sende aramıza katılabilirsin.

  44. zeynep Says:

    s.a abla,ben oyle degisik tarifler ararken gordum,size ait bir site varsa adres varsa yazarmisiniz,çok hosuma gitti tarifleriniz,digerlerini merak ediyrom,tskler

  45. asiye çakmak Says:

    tarifinizi deniycem ama bunda neden yumurta yok?yumurtasızda olurmu?

  46. Asiye Külahoğlu Says:

    bende tulumba ve lokma yapıyorum ama bır muddet sonra yumuşuyor ,o zamanda hıc hoş olmuyor bunun bır puf noktasımı var bılemıyorum .

  47. Anonim Says:

    bu tatliyi aranizda deneyen yokmu gercekden resimdeki gibimi oluo cok guzel gorunuyo elinize saglik….

  48. Anonim Says:

    ben sitenizle bugün tanıştım bence vazgecemiyeceğimde .Rabbim ellerinize kollarınıza güc kuvvet versin ki böyle tarifleri hep görelim.ben urfalıyım bızdende yemek tarıflerı yollarım arada

  49. sema Says:

    ayy ayy mübarekler nasıl güzel görünüyorlar öyle..evde kuru maya olsa hiç üşenmeden fırlayıp yapacaktım eşim için..ben bu ramazan oğlumu emzirdiğim için henüz cesaret edip niyetlenemedim :( ama içim öylşe buruk ki..İnşallah :Rabbim bana nice ramazanlar gösterir,bebeğimde büyürde borcumu öderim..Allah razı olsun paylaşımın için cahide abla,sevgiler..Allah a emanet ol inşallah..

  50. jale Says:

    benim de lokmalarım yuvarlak değil,kurşun dökmüş gibi şekilli oluyor nedense.
    arkadaşlar şekillere yorum yapıyor.

  51. lalis Says:

    merhaba bende hibiskus ile ayva tatlısı yaptım harika oldu ellerinize sağlık

  52. puduhepa Says:

    selamün aleyküm. yine müthis bir tarif. hep yapmayi istedigim ama yapmaya ne cesaret nede böyle güzel bir tarif bulamadigim lokma icin cok tesekkürler. yayinlandigi ilk günden beri denemek icin sabirsizlandim ve dün gece daha fazla dayanamayarak yaptim ve seklinin biraz bozuk olmasi haricinde gayet güzel oldu. denemek isteyipte cesaret edemeyenlere söylüyorum mutlaka deneyin cok güzel oluyor. birde benim ki kek kivaminda olmustu ama bir posete koyup ucundan akitarak yaotim ve oldu.
    ellerine saglik cahidecigim merakla takip ediyorum..

    • Cahide Says:

      Sevgili Puduhepa kıvamının kek kıvamında olması doğru fakat şekillerinin bozuk olması poşetten sıktığın için olmuş olabilir.
      Yumruk yapıp,yumruğun üstüne kalan hamuru kaşıkla alınca ,şekil daha düzgün oluyor.Daha bir çok güzel tarifimiz var takibine değecek arkadaşım.
      Birde sizin tarifleriniz bölümüne seninde tariflerini bekliyorum :)
      Sende nice cevherler olduğunu farkediyorum :)
      Muhabbetlerimle…

  53. saadet Says:

    masallah süphanallah ne güzel görüntü böyle.insaallah en kisa zamanda deneyecegim.canim Allah binlerce kez razi olsun senin vesilenle cok ince olmasada yufka acabiliyorum artik.bir cok tarifini denedim hic biri yaniltmadi.Allaha emanet olunuz.

    • Cahide Says:

      Saadet inan çok sevindim.Herşeyde olduğu gibi yufka açmakta çok denemeye bağlı olarak güzelleşiyor.Yapa yapa el yatkınlık kazanıyor.Daha da iyi olacağına inanıyorum.Sende Allah’a emanet ol arkadaşım…

  54. Kendimce Says:

    Kuşadasına gittiğimizde her akşam tabak tabak yerdim.Bayılırım yemesi zaten çok güzel ama yapılışını izlemek de bir o kadar keyifliydi.Ellerinize sağlık

  55. DERYA ŞAHİN Says:

    Cahide abla merhaba;
    Seni Allah rızası için çok seviyorum.Yemeklerini ilgi ile takip etmekle birlikte yazılarını severek okuyorum.Sayende daha bir düşünerek yaşamaya başladım evvelden sadece namazlarımı kılardım farz diye şimdi sayende yemeklerin içine koyduklarımı yaptığımız davetlerde abartıdan sakınmaya özen gösteriyorum.Zaten biliyorsun yine senin bir yazın vesilesiyle margarin artık hiç evime girmiyor.Ve birçok şey daha senin yazıların etkisi ile yön değiştirdi.Hatta gaza gelip bir blogda ben açtım.

    Allah’a emanet olasın.

  56. ümmühan Says:

    ellerine sağlık hiç yapmadım bu tatlıdan
    Lokma, tulumba gibi tatlıların böyle parlak görünümüne bayılıyorum,ımm

  57. BTS Says:

    “cAHİDEM AŞK OLSUN. BU SAATTE BU YAPILIR MI?” diyen arkadasa yurekten katiliyorum! hatta o kadar katiliyorum ki yorumuma soyle devam edicem
    “ALLAH’IM BU NASIL GÜZELLİK BÖYLE EKRANA YAPIŞMIŞ KALMIŞ İÇ GEÇİRMEKTEYİM :) HARİKA GÖRÜNÜYORLAR”

    ama ne yazik ki en kisa zamanda deneyemeyecegim, cunku ben kendi beceri seviyemi bilyorsam, bunu beceremem, Far Far Away’de bunu alamam da..
    Nefis terbiyesi olsun bu da! ya da yapip gondermek isteyen varsa acik adres vereyim:)

    • BTS - 2.5 yil sonra Says:

      veee aradan gecen 2.5 senenin ardindan (vay be, zaman hakkaten ne cabuk gecmis..) bugun bu tarifi denedim:)) Badem sag olsun, onla beraber yaptik, o atti yaga, ben kizarttim. yari olcusunu yaptigim halde cok oldu tabi bize, cevredeki Turkler de nasiplendi boylece:)
      cok guzel oldu! gerci ben ekmek makinasinda yogurdugum icin fazla mi civikti bilemiyorum, omrumun ilk lokmasi oldugu icin karsilastirma yapamiyorum, benimki sekilsiz oldu civik oldugundan (ya da bizim beceriksizligimizden) ama tadi cok guzeldi, boyle yaga atar atmaz tuhaf sekillere burunmesi cok hosumuza gitti, yuvarlagi herkes yapar deyip avuttuk kendimizi:)) ust uste koymamamiz gerekiyormus pisirince, bir de onu anladik sonunda, alttakiler yumusadi tabi dogal olarak:) ama sonuc itibariyle guzeldi, oyle cok yemisim ki midem agridi!
      TAVSIYE EDERIM!:)

  58. Aynur Says:

    oooofffff Cahidem öldürdün beni gecenin bu vaktinde annem uzun zaman İzmir / Ödemiş de oturmuş ben doğmadan öncesinde ve harika lokma yapar bende bayılarak yerim ama kendim hiç yapmadım nedense?
    ben küçükken annem kandil günlerinde kocaman bir kova dolusu lokma dökerdi ve şerbetsiz olarak üzerine bol pudra şekeri serperek birer tabak komşulara dağıtırdık tabi hep ben götürmek zorunda kalırdım yorulunca 1 tabak da bana verirdi anneciğim ve iftarda onu oturup bitene kadar yerdim:)))
    senin lokmalar anneme yarın lokma döktürmeme sebep olacak sanırım içim gitti tabağı görünce size afiyet bal olsun canım benim
    sevgiler

  59. ummahan Says:

    sizi her zaman takip ederim her gün bakarım sayfanıza allah sizden razı olsun çok şey ögrendim sizden rabbim ne istiyorsanız onu versin lokma harika görünüyor ellerinize saglık

    • Cahide Says:

      Allah senden de razı olsun Ummuhan
      Sizlere küçük bir faydamız dokunuyorsa ne mutlu bize.Selametle kardeşim…

      • nurgül Says:

        merhaba cahide hanım tarifleriniz gerçekten çok güzel.ben lokma tatlısı yapıcam ama az yapmak istiyorum 4 kişilik falan.bu tarif biraz fazla nasıl yapabilirim lütfen cvp yazarmısınız…acill

  60. dilek hanımın mutfağı Says:

    üstad ellerine sağlık selamlar selametle kal canım

  61. MeLek Says:

    Selamun Aleykum Ablamm yorgun gecen bi günün ardından yüzümde tebesüm ettirdin rabbim razı gelsin senden :) bu gün misafilerim vardı lokma tatlını keramelli pastanı ve daha önce tarifinle kurdugum lahana turşumu görücüye çıkardım :) içime sinerek ettigim ikramlar çok makbul gördüü eline emegine saglık rabbim muhabbetmizi artırsın gören gözlerlede kavuşmayı nasip etsin rabbime emanet ol ablam ( resimleri çektim inş gönderecem )

  62. nihal Says:

    sitenizin sessiz takipçisiydim ama o kadar güzel tarifler paylaşıyorsunuzki artık yazmanın zamanı geldi diye düşündüm lokma çok güzel görünüyor ellerinize sağlık yakın takipçinizim kolay gelsin

  63. UMMUABDULLAH Says:

    cAHİDEM AŞK OLSUN. BU SAATTE BU YAPILIR MI? ALLAH’IM BU NASIL GÜZELLİK BÖYLE EKRANA YAPIŞMIŞ KALMIŞ İÇ GEÇİRMEKTEYİM :) HARİKA GÖRÜNÜYORLAR MAHİRELER MAHİRESİ… ELLERİN DERT GÖRMESİN CANIM. HAKLISIN EN KISA ZAMANDA DENEYECEM KENDİMİ TUTAMAYACAM ;)
    DUALARDA HATIRLANMAK DİLEĞİ İLE….
    S.C.S.A…

  64. hanife Says:

    izmirli olarak lokmaya bayılırım bizim buralarda hayır için lokma döktürülür çokta güzel olur ,senin yaptığın lokmalarda harika görünüyor eline sağlık,hayırlı cumalar


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: