Kışlık yeşil zeytin yapımı (Kırma)

 

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
 
De ki: “Allah’a, bize indirilene (Kur’an’a), İbrahim’e, İsmail’e, İshak’a, Yakub’a ve Yakuboğullarına indirilene, Mûsâ’ya, İsa’ya ve peygamberlere Rablerinden verilene inandık. Onlardan hiçbirini diğerinden ayırt etmeyiz. Biz O’na teslim olanlarız.”Kim İslâm’dan başka bir din ararsa, (bilsin ki o din) ondan kabul edilmeyecek ve o ahirette hüsrana uğrayanlardan olacaktır.
Ali imran suresi 84-85

Komşumun annesinden öğrendiğim zeytin yapımını sizlerle de paylaşayım.Daha önce anlattığım şekilde yapılan zeytinler uzun ömürlü olmuyor,kısa sürede bozuluyordu.Bu şekilde iki yılda dursa zeytine bir şey olmuyormuş.Püf noktası yemeden bir kaç gün önce çıkarıp tatlandırmakta…

Malzemeler

4 kg.yeşil zeytin

1.5 su bardağı kaya tuzu,su

Salamura yeşil zeytin nasıl yapılır?

  • Zeytinlerinizi yıkayın.Sert bir zemin üzerinde,bir taş yardımıyla ağızları açılacak şekilde kırın
  • 5kg.lık bir bidona doldurun
  • Tuzu 2 lt.suyun içinde eritin ve zeytinlerin üzerine dökün.
  • Üst kısımda boşluk kalırsa zeytinyağıyla doldurun ki hava almasın.

Nasıl yenilir?

Bu şekilde hazırladığımız zeytini bir kaç gün önceden küçük bir kavanoz kadar çıkarıp,sabah akşam suyunu değiştirerek tatlandırın.

Tatlanan zeytine limon,zeytinyağı ve pulbiber ekleyerek yiyebilirsiniz.

CAHİDE

66 Yanıt to “Kışlık yeşil zeytin yapımı (Kırma)”

  1. xxx Says:

    selamun aleykum.arkadaslar yesıl zeytın yapımı hassas herkez yapamaz sızlerın yapım seklı kulaktan duyma bunun profesyonelce seklıde var

  2. fatma Says:

    merhaba ben berlinden yaziuyorum bende yesilzeytinleri kirdim 3 gün suyunu degistirdim 4. gün tuzlu su yapip bidonlara koydum ama 2 gün sonra zeytinler büzüsmeye basladi napacagimi bilmiyom yanlismi yaptim acababana yardimci olurmusunuz

  3. sibel kale Says:

    Cahide hanim ellerinize saglik siyah zeytinide tarif etseniz simdiden teşekkür ederim

  4. handan efsane Says:

    kırdığınız yada çizdiğiniz zeytinlere koyduğunuz su kaynar olursa capcanlı yeşillikte olan zeytinler elde ediyorsunuz..sadece konulan ilk su kaynar olmalı ve tuzu acılığı geçtikten sonra ilave edilirse erime olasılığını tamamen ortadan kaldırmış olursunuz..aklınızda olsun.. ;)

    • Esra Says:

      Ben anlayamadım biraz daha açar mısınız, ilk olarak kaynar suda mı bekleticez acısı çıkıcak..sonra?

  5. güvercin 73 Says:

    cahidem bu şekilde yapılan zeytinler uzun müddet dayanır bursalı olarak gemlik zeytinleri meşhurdur annemde aynı şekilde yapar biz bidonlarla yaparız eşe dosta vermek için kaya tuzu dayanıklılığını arttırıyor gecen seneden kalma zeytinlerim bile var hala koyduyum gibi yapanlara kolay gelsin

  6. Mehmet Çardak Says:

    Murat çeşidi zeytini uyguladım sonuç harika teşekkür her yıl yapıyorum.

  7. 1tanem Says:

    merhaba dediğiniz gibi yaptım zeytinleri kırıp bol tuzlu suya attım ertesi gün baktığımda zeytinlerde çok az bir buruşma vardı bu normalmi

    • Cahide Says:

      Normal kardeşim. Tuzu görünce zeytinler suyunu bırakıyor ve biraz buruşma oluyor.

      • nur Says:

        slm cahidecim tam zeytin zamanı geçen sene yaptım bu zeytinden çok güzel olsu denemek için yapmışdım ama sonra pişman oldun az yaptığım için.bu sene inş daha fazla yapmayı düşünüyorum ve uzun ömürlü bir tarif herkese tavsiye ederim.biz çok fazla yemezdik zeytini ama bu tarifle yaptım ve her sabah birer kase yerdik.

  8. 1tanem Says:

    merhaba dediğiniz gibi yaptım tuzlu suya zeytinleri kırıp koydum bir gün sonra baktığımda zeytinlerde çok az bir
    buruşma gördüm bu normalmi

  9. Esra Says:

    benim 2 kg kurduğum yeşil zeytinim (tuz,limon tuzu,nohut ve limon ile kurdum)çok tuzlu geliyo fazla yiyemiyor bırakıyorum.ama bide senin yönteminle 8 kg yaptığım çizikleri salamuraya koydum. onları tuzlu suda kurmadan,yiyeceğim kadar alıp direk yağa koyucam. ay tuzdan zeytinin tadına varamıyoruz.. he cahidecim ben tabi zeytin araştırması yaparken yeni birşey öğrendim, yeşil zeytinler yıkanıp temizlenip dondurucuya atılıyormuş ve çok ilginç 1 ay sonra acısı gidiyormuş. buzluktan istenildiği kadar alınıp limonlu yağda tüketiliyormuş.bu yöntem benim gibi tuzsuz ya da az tuzlu sevenler için. seneye deneriz inşaallah

    • Cahide Says:

      Ama canım, benim yöntemimle bol tuzlu suya koyup sonra yiyeceğimiz kadarını çıkarıp suda bekleterek tuzunu alıyoruz. İstersen tuzsuz bile yapabilirsin. Diğer yöntem bana da çok ilginç geldi. Unutmazsam ve ömrüm olursa bende deneyeyim inşaAllah

      • Cemiyle Says:

        Selaminaleykum cahide HANIM Ben henuz okudum malesef yazinizi.5 litrelik bidinlarda cizik zeytinleri tatlandirdim.suandan itibaren neyapmaliyim.benim icin önemli olan bu zeytinler en az 8-9 ay dayanmali neyapmaliyim yuz limon tuzu nekadar atmaliyim.5 kuloluk bidon zannedersem 3 kilo aliyor.limon parcalari felan koymalimiyim tozsekerde diyolar.nasil yapiyim Allah razi olsun

        • Cahide Says:

          Tatlandırılmış zeytin fazla dayanmıyor fakat, limon tuzu koyarak daha uzun kalmasını sağlayabilirsin belki. Ölçüyü şu an için bilemiyorum canım. Yanlış ölçü vermekten korkarım

    • hatice Says:

      Zeytinleri kurduktan sonra yiyeceginiz zaman sirkeli suda brkletirseniz tuz cikiar ancak cok bekletirseniz tuzu kalmayabilir tuzsuzda tadi ilmaz

  10. Nur Says:

    Tariflerinizi ve yazılarınızı çok beğeniyorum. bu tariften Siyah çizik zeytine de uygulayabilir miyim acaba?

  11. kadriye Says:

    cahide hanım sizin tarife göre yeşil zeytin yaptım.birazını çıkarıp bikaç gün suyunu değiştirerek beklettim.bu gün dediğiniz gibi yağını limonunu koyup tatlandırdım.yalnız suda bekletildiği için hiç tuzu kalmamış.eşim bunda hiç tuz yok dedi tuzsuz oluşundan dolayı pek beğenmedi.nasıl yapayım şimdi tekrar tuzmu atayım tatlandırdığım zeytinlere?ne önerirsiniz?

    • Cahide Says:

      Tuzu iyice kaybolana kadar suda bırakmaman gerekiyordu. Tuzu yeterli miktarda kaldığında sudan çıkarman gerekiyor. Bu tatlandırıdığına tuz atıp karıştır. Tuzunu alacaktır.

      • kadriye Says:

        ama öylede tadı acıydı.bu seferkini artık öyle yaparım ama,tadındaki acılık gitsin diye fazla beklettim suda.tabi acılığı gidene kadar tuzu da gitti.acılığını nasıl yok edebiliriz peki?

  12. Nilgün Says:

    Geçen yıl kurduğum yeşil zeytin bu yıl üzeri nde siyah bir tabaka vardı.Bunu attım yeniden tuz ve limon tuzu koyup kaldırdım.Tatlandırmak istediğimde küf koktuğunu gördüm.Küf kokusunu gidermek için ne yapmam lazım.

  13. adil şimşek Says:

    Selamlar, Cahide hanım,Sitenizi tararken gördüm.okudum fikirllerinizi beğendim.(y.zeytin kurması ile ilgili) Daha önceki seneler zeytin kurardım yiyeceğimiz kadar fakat bir türlü tatlandırma aşamasına gelmeden çürüyüp bozulur atardım.yimek nasip olmazdı. bugün denemek için1 kg.siyah zeytin aldım zeytincinin tarifine göre; temizleyip yıkadıktan sonra yoğurt kabına koydum biraz tuz ve zeytin yağı katarak kariştırıp kapağını kapattım.ara sıra çalkalıyarak böyle durmasını söyledi.bakalım nasıl olacak.nekadar bekleyeceğiz.Haftaya yeşil zeytin alarak sizin tarifinize göre yapacam inşallah.Selam ve saygılar.

  14. nur-coban @hotmail.com Says:

    ablacım kırma zeytinide yaptım sayende ilk kez.bir ay sonramı yemeğe başlıyacaz.

  15. ali oğuz Says:

    Bence de azar azar tatlandırmak daha mantıklı, ayrıca zettinlerin tamamını birden tatlandırmak için her gün suyunu değiştirirseniz, bu zeytinler çabuk kararır ve görünüşü bozulur..

  16. XXX Says:

    yesıl zeytın uzmanı geldı

  17. kadriye Says:

    cahide hanım yeşil zeytini kimi 5lt lik su bidonlarına yapıyor kimide 5lt lik yağ bidonlarında yapıyor kullanılan kap önemli mi?hangisinde yapsam daha iyi olur acaba?acil cevap yazarsanız sevinirim çünkü hemen yapmayı düşünüyorum.

    • Cahide Says:

      Kap farketmez.Kapaklı olması yeterli.

      • kadriye Says:

        hemen cevap yazdığınız için teşekkür ederim.biraz fazla oluyorum ama bi sorum daha olacak burdaki komşularım yeşil zeytini kırdıktan sonra tuzlu suda bekletip 2-3 günde bir tuzlu suyunu değiştirip tatlandıktan sonra yine tuzlu suda bekletiyorlar yiyecekleri zaman yağlayıp yiyorlarmış.sizce bu yöntemle mi yoksa sizin verdiğiniz yöntemle mi daha güzel olur?

        • Cahide Says:

          Zeytinlerin hepsini birden tatlandırınca çok uzun ömürlü olmaz. Çabuk erir. Benim yöntemimle yiyeceğin kadarını tatlandırırsın. Diğer kısmı bir sene de dursa bir şey olmaz.

  18. zafer20 Says:

    Selamlar, saygılar Cahide Hanım. Bahçemdeki zeytin ağacından topladığım bir miktar zeytini sizin tarifinize göre kırdım, ısladım. Bakalım, nasıl olacak…

    Faydalı konularda insanlarımızı bilgilendirdiğiniz, bu platformda bilgi alışverişi ile insanlarımızın daha iyiye yönelmelerine olan katkınızdan dolayı size teşekkür ederim…

  19. esra Says:

    ama ben kırma yapamam heralde çizik zeytine uygulayacam bunu. kırık satan da hiç görmedim pazarda. ben zeytini direk tatlandırırdım ama hergün değiştirmem suyunu; yağı, tadı gitmesin diye, 5 günde bir. bir de atılan çiziği çekirdeğe kadar derin atmamak gerek, bu da erimeyi hızlandıran bi etken oluyor.sevgilerle

  20. esra Says:

    Selamun Aleykum kardeşim, ben de bu hafta bi 10 kg zeytin yapacam inşallah, senin yöntemini uygulayacağım. tatlandırırken suyuna tuz atılmazsa eriyor mu?tatlandıktan sonra dolaba son suyuyla birlikte kaldırıyoruz değil mi canım? dualarla, Allah a emanet..

  21. sheyma Says:

    S A CAHİDE HANIM BEN SİZİN TARİFİNİZDEKİ GİBİ YAPTIM YAKLAŞIK 15 GÜN FALAN OLDU ŞİMDİ TADINA BAKTIM ACISI GİTMİŞMİ DİYE AMA Bİ EKŞİLİK VAR ACABA TUZUNU AZ MI KOYMUŞUM YA DA BU NORMAL Mİ

  22. mahmut Says:

    Cahide hanımın tarifine göre gecen yıl aldığımız zeytinleri bastık.Tam istediğimiz gibi hala 1 yıl gecmesine rağmen kırma olduğu halde sert bir şekilde kalan son bidonlardaki zeytinleri yiyoruz.Yalnız 5 litrelik su bidonları kapakları üst tarafları yırtıldı.Kola şişeleri daha dayanıklı oluyor.Ağzı açık olduğu halde bile hala sert zeytinler,nasip olursa bu senenin zeytinlerinide biraz sonra yine aynı tarifle yapacağım .

  23. İbrahim Beniz Miroğlu Says:

    Cahide Ablacığım, bugüne kadar sizin hiç bir tarifinizden en ufak bir olumsuz sonuç almadık, ablamla beraber. Bizim 300 dairelik sitemiz var. Herkes zeytin yapmaya çalışıyordu. Biz sizin tarifiniz ilk çıkar çıkmaz yaptık. 10 litrelik 12 pet kavanoz aşağı yukarı 100 kilo zeytin gitti. Bir yıldan beri açılmadan duran da var, sizin tarifinizle azar azar kullanıp biten de. Hepsi de tam sizin anlattığınız gibi fevkalade oldu. Bütün site artık sizin tarfinizi bize yaptırıyor. Allah bereket versin, biz de üç kuruş beş kuruş harçlığımızı çıkarıyozuz. Allah sizden razı olsun ablacım. Hürmetlerimizle İbrahim Beniz Miroğlu. Ablam Hüsniye da hürmetlerini yolluyor.

  24. selo Says:

    Zeytin seven kardeşler yaptığınız zeytinde şebeke suyu kullanınca erime yapıyormu ben doğal su kullanıyorum selamlar

  25. mustafa altıntaş Says:

    iyi akşamlar cahide hanım ben mersin büyükeceli den mustafa bizde kırma zeytini aynen senin yaptıgın gibi yapıyoruz ve şimdiye kadarda hiç şikayet gelmedi müşterilerden inşallah bundan sonrada gelmez bide abla 5 kg bidona 4 kg zeytin koyuyorum anca alıyo 15 tl satıyorum

  26. yusuf g kılıç Says:

    selamun aleyküm cahide hanım sizin yaptığınız yöntemi ben yıllardır yaparım en mantıklısıda bu ama ben kırdıktan sonra legende salçalık tuzla önce harmanlarım sonrada en uygun 2.5 litrelik kola şişelerine karması biraz uğraştırıcı ama ben sabırla katarım üzerine gelecek kadar su sonra kapağını kapatıp sadece yiyeceğim zaman 1 tanesini keser bidona katıp sizin yaptığınız gibi tatlandırırım kola şişelerinden hava alması biraz zor olduğu için 2 3 senede kalabilir tuzu istediğiniz kadar koyun fazlası göz çıkarmaz sadece önemli olan tatlandırırken ağız tadınıza göre ayarlarsınız selamlar

  27. menekşe Says:

    cahide abla sana güveniyorum bende böyle yapıcam .1.5 kilo zeytine ne kadar tuz koyalım?yarın yapcaz inşallah…

  28. yasemin Says:

    tesekkür ettim ablam…. sorun degil senden mutlaka cevap gelicegine emindim… kolay gelsin

  29. yasemin Says:

    merhaba, ben bi kac ay önce zeytin kurdum ve 1 hafta önce suyu nun üzeri küflendi… zeytinlerin acisi gitmisti coktaan… ve ben küflendigi icin suyu tamamen hepsini döktüm :( simdi kaldi bidonda sussuz…. yaklasik 5 kg bidon… ne yapmaliyim simdi buzeytinlere… yesil cizik zeytinler bunlar….. zeytin yagmi dökeyim 5 kg baya yag gider heral… yada tekrar tuzlu su mu kurayim…… bu ara zeytinlerim oldu bitti baya yumusak ericek diyede korktugum icin suyunu döktüm… yardimci olursan sevinirim abla…. hoscakal

    • Cahide Says:

      Yaseminciğim cevabım gecikti kusura bakma canım. Bu zeytinlerinin üzerine bol tuzlu su yap ve içine 2 yemek kaşığı kadar limon tuzu at. Limontuzu erimesini engeller. Yoksa başka türlü kurtaramazsın canım

  30. nunu Says:

    selamun aleyküm.Söylemeden geçemiycem heleki bu iman dolu yazılar, ayreti kerimeler,hadisler ne yalan deyim sizi gözümde daha çekici kıldı ilk gördüğümde siteyi pek bi mutlu olmuştum:)benim sorum kayınvalidem 5 kiloluk kırma zeytin yollamıştı hergün suyunu değiştirdim şuan lezzetli hale geldi fakat ben iki kişiyim eşim zaten pek yemez malum israf olmasını istemiyorum ne önerirsiniz şimdien sonra tuzlu su yapıp içinde bıraksam azar azar alıp sizin dediğiniz gibim yapsam olurmu erimesini ve zayi olmasını istemiyorum şimdiden teşekkür ederim Allah razı olsun,size hayırlı evlatlar nasip etsin…

    • Cahide Says:

      Aleykum selam kardeşim. keşke acı suyunun içinde kalsaydı ama olmuş bir kere. Hem üzerine tuzlu su ekle, hem de biraz limon tuzu koy. Çok olmasın ama. Ağız kısmını da yağla doldur ki hava alıp bozulmasın. İnşaallah bir şey olmaz.Selametle

  31. esin Says:

    selamün aleyküm cahide hanım,kırma zeytini sizin diğer tarifle yaptım,çok güzel oldu hemen yedik bitti,şimdi yapıyorum nasılsa diye annemden zeytin istedim,bir koli dolusu gönderdi,şimdi onları bozulmadan kurmam gerek,miktar çok olduğu için kırma mı daha uzun dayanır yoksa çizme mi?çizme ve kırma arasında lezzet farkı oluyor mu?markette satılan çizme zeytinin tadını hiç beğenmiyorum,orjinal tadı öyleyse çizme işine hiç girmiycem,cevaplarsanız çok sevinirim,tariflerinizi çok beğeniyorum,ne kadar marifetlisiniz,hoşçakalın

    • Cahide Says:

      Aleykumselam Esin kardeşim, kırma zeytini ben daha çok seviyorum ama son yaptığım çizik zeytin de en az kırma kadar lezzetli oldu. Marketteki zeytinler katkı maddeleriyle korunuyor. Bu yüzden tatları yapay. Kırma da yapsan, çizikte yapsan, çorak diye tabir ettiğimiz bol tuzlu suyun içide bekletilecek. Bu şekilde 1 sene dursa bir şey olmuyor Allahın izniyle. Tatlandırmak istediğin zaman, kırma 1 gecede tatlanır. Fakat çizik zeytin 3-4 günü bulur. Tek farkı bu.
      Birde kırma çabuk tatlandığı için tuzsuz suda 1 gece bekletmek yeterli oluyor. çizik zeytin 3-4 günlük tatlandırma süresince erimesin diye, her suyunu değiştirdiğimizde biraz tuz atmalıyız.En son tuzundan arınması için bir gece tuzsuz susa bekletilecek o kadar. tatlandıktan sonra da dolapta bekleteceksin. Aslında çok kolay. Hiç bir zorluğu yok. Kolay gelsin kardeşim…

  32. ünzile birinci Says:

    Merheba ben antalyada oturuyorum 6 senedir daha önce hiç zeytin kurmamıştım ama burda herkes kendi yapıyor bende 2 senedir kendim yapıyorum fena olmuyor ama bu sene sizin yardımınızla daha güzel olacak inşallah antalyaya yolunuz düşerse zeytin yemeye beklerim ALLAHA EMANET OLUN

  33. zeliş Says:

    evet cahide hanım bende sizin yaptığınız gibi yapıyorum hiç birşey olmuyor ve daha lezzetli oluyor…bana göre pratikte…koca bidonun suyunu değiştirmektense kavanoz daha kolay…sizleri bilmem ama ben limon veya limon tuzu atılmış zeytinleri sevmiyorum aynı marketlerde satılan zeytinlere benziyor tadı…

  34. Anonim Says:

    kaçgün sonra bidondan zeytin almalıyız tatlandırmak için onu belirtmemişsiniz teşekür ederim

  35. mustafa Says:

    haklısın cahide hanim özür dilerim ama yanlş anlaşıldım. Sizinde kendi tarifiniz fakat benimki de aylarca duruyor bişey olmuyor

  36. Mustafa Says:

    Bu tarifler tamamen yanlış bayanlar. Aslında bayanların anlaması lazım ama maalesef gördüm ki anlayan pek yok. Zeytinleri kırıyoruz. Daha sonra bunları bir kaba doldurun genişçe tabi. Gerçi ne kadar zeytin olduğuna bağlı. Bunun hergün suyunu değiştirin. Suyunu değiştirirken de içine bir yemek kaşığı kadar tuz atın ki az yoğun ortamdan çok yoğun ortama geçiş yaşansın ve zeytininizin acısı daha çabuk çıksın. Bu olay 10-15 gün devam eder bazı zeytinler 20 günde çıkar. Ara sıra tadına bakın acı yoksa içinde tamam olmuş demektir. Daha sonra 3-5 kiloluk bidon alın (zeytininiz ne kadar sa) bu kabın içine yarısına kadar zeytin doldurun daha sonra 2-3 tane defne yaprağı atın ve bir tane de ağaç tarçın atın. Daha sonra geri kalan zeytini doldurun. Daha sonra ayrı bir kapta 5 kiloluk bidon için tahminimce 8-9 bardak su, 1-1,5 su bardağı tuz ve bir yemek kaşığı limon tuzunu eritip içine dökün ve ağzına kadar gelecek şekilde doldurun. Yaklaşık 10 gün hiç dokunmayın arkadaşlar. Daha sonra çıkarıp yıkayın ve ister hardallı, ister toz biberli, ister zeytin yağ ve kekikli nasıl arzu ederseniz tüketin. Ben her zaman yaparım ve her yapıp hediye ettiğim insanlar yeniden sipariş ediyorlar. Siparişlere yetişemez oldum tabiiiii…. Ben mardin zeytini ile yapıyorum. Malum o bölgede yaşadığım için başka yerden alma imkanı yok. Tabi edremit zeytinlerine uymaz…..

    • Cahide Says:

      Mustafa bey sizin yönteminiz farklı olabilir fakat bu bir başka insanın yaptığını yok saymanızı gerektirmez. ben sizin yönteminizide denedim yalnız o şekilde zeytinler daha çabuk eriyor. Burada yazdığım yöntemle bir kış boyunca kaldı ve hiçbirşey olmadı.

    • yunus aslanca Says:

      ilk defa duyuyorum tarcın,defne yapragı garip geldi en güzeli ve basiti 5 lik pet i dolduruyorsun zeytinle 1 su bardağı kaya tuzu 1 cay kasıgı limon tuzu zeytini asıncaya kadar su dolduruyorsun ince bir naylon lakapatıyorsun bu kadar senin tarif biraz garip geldi

  37. CanCan Says:

    Umarım bizim pazara da yeşil zeytin gelir de bende alırım.Bizim bir de meşhur zeytin piyazımız vardır.Sanırım sende bilirsin.Zeytin bulabilirsem bende size onun tarifini veririm.

  38. yeşim Says:

    canım benim hemen cevap yazmana çok sevindim teşekkür ediyorum.pazardan alayım bir kaç kilo zeytin deneyeyim çok merak ettim.çok sağ ol canım benim.hayırlı güzel bir gün diliyorum.öptüm kocaman…

  39. Hayatcemresi Says:

    şöyle acı acı yemesine bayılıyorum,Rabbimin ne güzel nimetleri var,elhamdulillah.

  40. yeşim Says:

    cahidecim günaydın canım.
    bende kırma zeytin yaptım şu an su içinde bekliyor.her gün suyunu değiştiriyorum acısı gitsin diye sonra salamuraya basıcam.tarif dikkatimi çekti…doğrumu anladım bilemiyorum.zeytinleri kırdıktan sonra hemen tuzlu suyamı basıyoruz.peki sonrasında yemek için ne kadar önce çıkarıp ve kaç gün boyunca suda acısı gitsin diye bekleticez.acısını hemen veriyormu.tarif çok değişik biraz daha açıklayabilirsen mutlaka deneyeceğim.şimdiden teşekkür ederim. kocaman öpüyorum seni.sevgiler canım…

    • Cahide Says:

      Yeşim Abla bende önce senin gibi yapıyordum.Fakat bir müddet sonra zeytinler eriyordu.Yani çok kısa sürede tüketmek gerekiyordu.
      Bu yöntemde bizim en başta zeytinlerin hepsine yaptığımız uygulamayı,parça parça yapıyoruz.Bütün zeytinleri kırdıktan sonra fazlaca tuzlu suya koyup bekletiyoruz.Yani hemen suyunu değiştirmiyoruz.
      Bir ay kadar sonra,örneğin bir haftalık yiyeceğin zeytin ne kadarsa o kadarını çıkarıp,suyunu sık sık değiştirerek tatlandırıyoruz.yağlayıp,limonlayıp dolaba koyuyoruz.
      Anneme Aydınlı komşusu her sene yapar gönderirdi.Annemde azar azar çıkarır tatlandırırdı.O zaman sormayı hep unutmuştum.Komşum anlatınca mantıklı geldi.

      20 kg. zeytin aldığını düşün.Hepsini birden tatlandırıp saklamak çok güç.Bu şekilde tam bir salamura oluyor.İnşaallah anlatabilmişimdir.
      Sevgilerimle Yeşim abla…

      • Anonim Says:

        cahide hanım salamura bidonundan zeytin aldıkça ortaya çıkan boşluk su ile doldurulacakmı

        • Cahide Says:

          Kardeşim zaten, zeytinleri aldıkça suyu kalıyor. Tekrar su koymaya gerek yok. Yani tatlandırmak için sadece zeytininden yiyeceğiniz kadar bir kavanoz çıkarıyorsunuz.

          • saba Says:

            herkeze kolay gelsin,bereketli olsun. ilk kez katılıyorum yorumlara.zeytin denince.istanbuldayım .Zeytin gelmiş ama nerden diye sormadaım, küçük çekirdekli ve yağlıydı aldım ,Daha önce balıkesirde oturmuştum, bir konşum tarif etmişti.Zeytinleri çizip cam kavanoza koymuştu, üzerine su doldurmuş , bunu onbeş günde bir değiştireceğiz, demişti, daha sonra bu işlemi 2 veya 3 kez yapmıştk, daha sonra baktığında acısı kalmadığını söyledi, zeytinleri sudan aldık, yeni bir tuzlu su hazırladık, limon tuzuda atmıştı, zeytinleri bu suya aldı tekrar, yemek istediğimizde burdan alıp, yağlayıp limonlayarak kullandık.Ve zeytinler hiç bozulmamıştı bitene dek,ilk kez yapmış ve çok hoşuma gitmişti ,tekrar böyle yapıcam inşaallah olur.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: