EV YAPIMI YOĞURT

Ey Rabbimiz! Üstümüze SABIR yağdır ve bizi MÜSLÜMAN olarak öldür.
” (A’raf,12)”

 
ALLAH’ım bizi, iyilik yaptığında sevinen, kötülük
yaptığında pişman olup af dileyenlerden eyle… 
ALLAH’IM! Sen benim DUALARIMI, Bana DUA edenlerin
DUALARINI ve Benden DUA isteyenlerin DUALARINI kabul eyle.AMİN…AMİN…

Hayırlı,bereketli bir gün dilerim herkese.Cumanız mübarek olsun.Rabbim bizleri duası makbul olanlaran eylesin (Amin)

Yoğurt yapımını sevgili takipçilerimden Senay  rica etmişti.Bu tarifim Senaycığım için olsun.(İstek parça gibi oldu :))

Evde yapılanların yerini hiçbir şey tutmaz.Hazır yoğurtların ve sütlerin yapay tadını şahsen hiç sevemedim.

İçine atılan süttozları,koruyucular,kıvam artırıcılar sayesinde yoğurt,yoğurtluktan çıkıp başka bir şey oluyor sanki.Yoğurt yapımını tüm ayrıntıları ve püf noktalarıyla yazmaya çalıştım.Buyrunuz:

MALZEMELER

  • 1 lt. organik süt
  • 1 yemek kaşığı organik yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • bir fiske tuz

YOĞURT NASIL MAYALANIR?

  • Öncelikle sütünüzü 5 dakika boyunca kaynatın.Paket sütlerle yoğurt mayalanmaz.
  • Kaynayan sütü ılımaya bırakın
  • Ara sıra sütün sıcaklığını kontrol edip,fazla ılımasına müsade etmeyin.
  • Sütün içine küçük parmağınızı batırıp kontrol edin.Eğer süt elinizi rahatsız edecek bir sıcaklığa gelmişse tamamdır.Çok ılık olursa süt mayalanmaz.
  • Bir kaseye bir yemek kaşığı ev yoğurdunu koyunüzerine şeker ve tuzu da atıp karıştırın.İçine biraz sütten koyup iyice çırpın.
  • Sütün içine döküp,maya her yerine dağılana kadar karıştırın.
  • Kenarlarını bir atkı veya ısısını muhafaza edecek bir bezle sarın.Yazın çok sarmayın ki,yoğurt fazla sulanmasın.
  • Üzerine delikli bir süzgeç veya un eleği gibi hava aldıracak bir kap ile kapatın.
  • Onun üzerinede bir bez örtün.Kenarlarını bastırın
  • 3-4 saat sonra üzerini açıp kontrol edin.mayalanan yoğurdu hemen buzdolabına kaldırın ki sulanmasın.
  • Tercihen 24 saat sonra yoğurdunuzu kullanabilirsiniz.

YOĞURT YAPMANIN PÜF NOKTALARI

  1. Eğer  yağlı süt kullanırsanız,yoğurdunuz daha iyi tutar
  2. koyun,keçi gibi küçük baş hayvanların sütünden yapılan yoğurt sert olur.
  3. Eğer inek çok fazla yeşillik veya süt artıran süt yemi yemişse yoğurdu cıvık olur.
  4. Paket sütlerle mayalanan yoğurt tutmuyor.Denemeyin derim.
  5. Yoğurt mayalamada kullanacağınız yoğurt mayası yine ev yoğurdundan olmalı ki hem daha kolay tutsun.Hemde organik yoğurt elde edebilesiniz.
  6. ineğe antibiyotik verilmişse sütü bir hafta on gün kadar mayalanmaz.
  7. Yazın yoğurt yapacaksanız üzerini çok az örtün ki yoğurt sulanıp ekşimesin
  8. Kışın üzerini daha sıkı sarın
  9. Mayanın içine katılan şeker mayalanmayı hızlandırır,tuz ekşimeyi geciktirir.
  10. Her yeni yoğurda başladığınızda diğer sefer kullanacağınız kadar mayayı bir kaba alıp derin dondurucuya koyun ki mayanız tatlı olsun.Bu mayayı çözülmesi için buzluktan,yoğurt mayalamadan bir kaç saat önce çıkarın.

EĞER YOĞURT TUTMADIYSA

  1. Eğer sütteki bir problemden dolayı yoğurt tutmadıysa yapılacak bir şey yok. Fakat bu sütün  içine biraz daha yoğurt katıp ateşte bir taşım kaynatarak süt kesiği elde edilebilirsiniz.
  2. Sütü çok  ılık mayaladığınız için tutmadıysa,yoğurt kabını sıcağa yakın su dolu bir leğenin içine oturtup üzerini kapatın.Dikkat edin içine su girmesin.Birer saat arayla kontrol edin.Tutmuşsa sudan çıkarın.
  3. Unutmayın ki her işte olduğu gibi,yoğurt mayalamakta tecrübelerle daha iyi sonuç verir.Yılmadan denemeye devam edin.

Hatalarımız, bizi başarıya götüren adımlarımızdır…(Cahide Sultan)

CAHİDE

218 Yanıt to “EV YAPIMI YOĞURT”

  1. AYŞE Says:

    CAHİDE ABLA DONDURUCUDA SAKLADIĞIM YOĞURDU KULLANIP YOĞURT MAYALAMAYA ÇALIŞTIĞIMDA HEP ÇOK SULU YOĞURT ELDE EDİYORUM . PÜF NOKTASI NEDİR ? NORMAL YOĞURT İLE ÇOK DAHA KATI YAPIYORUM .

  2. asli Says:

    Mrb benim de sekizinci ayına girmek üzere olan bir kızım var yoğurdunu 2-3 gün arayla kendim mayaliyorum fakat tatil döneminde evde olamayacağı m için gitmeden once yoğurdu buzlukta dondurmayı düşünüyorum sizce olurmu

  3. meryem Says:

    S.a market yogurdu ile yogurt mayalanir mi acaba? Kivami tutar mi? Maya icin cvbinizi bekliyorum,tesekkurler

  4. nuryolu Says:

    s.a cahide abla, 6 aylik bebegim var ve ek gidaya gecince yogurdumu kendim yapmaya karar verdim.2 defa disardan sut aldim gayet normaldi ama bugun aldigim sut kokuyor,yani nasil desem hos olmayan kaynatinca da gecmeyen bi koku,sutlac yaptim o da kokuyor.nedn olabilir acaba? bu sutle mayaladigim yogurtta kokuyor

    • Cahide Says:

      Koyun sütüyse bazen ağır kokabiliyor canım. Veya hayvanın yediği yemde süte faklı bir koku verebiliyor

      • nuryolu Says:

        yok inek sutu ,oyle agir ki ne yapacagimi bilemedim,yarim lt kadar da duruyor evde doksem dokemem icsem icemem ne yapayim biLemedim cahide abla:(

  5. meral Says:

    İyi aksamlar. Ben ilk defa yoğurt yapmaya denedim ama yoğurtta sünme oldu. Bu yoğurdu yememizde bir sakinca olur mu? Yada nasil değerlendirebilirim. Teşekkürler

    • sevilay Says:

      selam..yoğurt mayasını hazır yogurttanmı koydunuz .hazır yoğurtlarla maya yapınca yoğur uzuyor kaşıkla alınca. yenebilir ama görüntü hoş olmuyor.

  6. nuryolu Says:

    s.a cahide abla, benimbi sorum olacakti, koyun yogurdu ile inek sutu mayalanir mi? cvp bkliyorum yogurdumu mayalamak icin,simdiden Allah razi olsun

  7. Busra Says:

    Merhaba Cahide hanim,

    Paylasimlariniz icin Allah razi olsun. Sizi daha yeni kesfettim ve harikasiniz.

    Bugun ilk defa yogurt mayaladim fakat tutmadi. Hollandada yasiyorum ve bebegim icin denemek istedim. Acik sut bulamadigim icin organik tam sagli sut aldim. Mayasi icin yine organik koy yogurdu aldim (sivi ile kati kivami arasinda). Tahta kasik kullandim. Tencedede sutumu isittim ve toprak guvectw mayaladim. Kaynatmadim cunku pastorize sut, diger gerekli meddeler olmesin diye. Ve sutum elimin dayanacagi sicaklikta mayami sutu karistirarak ekledim, kapagini kapattim, sardim baddaniyeye ve 5saat sonra kongrol ettim ve bir saat daha beklettim.
    Fakat hic mayalanmamis hala sut kivaminda. Cok uzuldum :(. Acaba neyi yanlia yaptim.
    Ve bu sutu nasil degerlendirebilirim.
    Bu arada bu tarifi gormemistim yani tuz ve seker yok..
    Cok yazmisim ozur dilerim ve geri donerseniz coooook sevinirim.
    Selam ve sevgilerimle!

    • Cahide Says:

      İşlemler doğru ancak sorun sütte olabilir. İşlem görmüş sütler tutmayabiliyor Büşra.

      • Busra Says:

        Ablacim organic sutten tapmistim. Tekrar denedim kalip gibi gibi oldu ama hem sunuyor hemde tadi hosuma gitmedi. Eksi olmamis hafif sut tadi var sanki anlayamadim..

    • Mehtapabla Says:

      Büsra hanim organikte yazsa satilan o tip yogurtlarla yogurt mayalaninca tutmuyor.
      Sana tavsiyem Hollanda da yasadigini yazmissin Lidl gibi marketlerde satilan uzun ömürlü ve % 3,5 yagli sütü dene .Ben hep böyle sütle mayaliyorum.Maya olarakta ya bir tanidigindan ev yapimi yogurt mayasi iste asil maya evde yapilmis yogurttan olan mayadir yada ciftci marka yogurtla mayalamayi denemeni öneriyorum.Bu maya Almanya da Markkauf larda satiliyor.Sizin ordada olabilecegini düsünüyorum .
      Ilk mayalaninca cok kati olmuyor.Önce bir kiloluk dene sonra tekrar ikinci veya ücüncü mayalayamada tam yogurt kivamina dönüsüyor.
      Ayrica bebeginide güle güle büyüt.

      • Busra Says:

        Tesekkurler, cok buyuk bir nimet :) ♡! Cok cok tesekkur ederim ayrintili yaziniz icin. Bende dediklerinizi yapmistim sanirim sicakligini tutturamamistim.
        Dun tekrar yaptim bu sefer kalip gibi oldu hatta uzeri kaymaklanmis. Fakat hem sunuyor hemde tadi hosuma gitmedi biraz sut tadi var sanki..bu neden oldu acaba :(

  8. gülsüm Says:

    cahide abla ben buzdolabımın buzluğuna süzme yoğurt koymuştum çıkarttığımd kesik gibi pütür pütür olmuş nasıl düzelir veya nasıl koymalıyım ki böyle olmasın yardımcı olrmusun ? teşekkürler

  9. Ummu Hamza Says:

    selamün aleyküm ablacım benim yoğurdum bu kez tutmadı,kaynatıp biraz peynir elde ettim,sonra yeşil suyuyla lor peyniri yapmaya çalıştım fakat o da olmadı,suyun bir kısmını dün poğaça için kullandım geride bi 2-3 lt su var, bunu nasıl değerlendirebilirim tek seferde? sen poğaça ve ekmek hamuru için kullandığını yazmışsın peynir sf sında; fakat benim suyun hepsini tek seferde değerlendirmem mümkün mü?nerede kullanabilirim?

  10. yağmur Says:

    cahide hanım harika anlatmışsınız çok teşekkürler. Benim sormak istediğimse süt organik, ama mayası marketten alınma süzülmüş yoğurt olursa tutarmı?

  11. merinos (@uabarca) Says:

    ben aoç yoğurt yaoma seti ile yapıyorum .çok lezzetli oluyor öneririm.

    http://aocistanbul.com/2012/12/11/aoc-sut-ve-mayasiyla-evde-yogurt-yapma-seti/

  12. mehlika Says:

    ablacım buzluktaki yoğurt kaymağı ile süt mayalanırmı,birde benim yaptığım yoğurt 1 haftadan sonra tadı acımtırak oluyor yoğurdun üstüde hafif barlanıyor.bu neden oluyor acaba?

    • Cahide Says:

      Yoğurdun kaymağıylada mayalanması lazım canım. Ama istersen önce az bir kavanozda mayala. Daha sonra yoğurdu çoğalt. Bir haftada yoğurdun bozuluyorsa belki buzdolabının soğukluğu yeterli gelmiyordur. Acımsı tadı anlamadım ama acaba sütü alınan hayvana ilaç verilmiş olabilir mi?

      • mehlika Says:

        dolap ısısını düşünmemiştim hiç hemen yükselticem gene aynı sorun olursa ilaç olayını sorarım sütçüye.sağollasın emi sen ;)

  13. ayşe Says:

    Cahide abla, siz cam kap mı kullanıyorsunuz yoğurt için? Köyde mutlaka metal (bakırdı zannediyorum tam bilmiyorum ama) metal kap kullanırlardı. Ben de öyle yapıyordum, bir farkı var mıdır acaba?

    Metal ısıyı daha uzun süre koruduğu için, mayalanması daha iyi oluyordur diye düşünmüştüm.

    • Cahide Says:

      Ayşeciğim aslında en güzel yoğurt toprak kapta oluyor. Çünkü toprak kap yoğurdun suyunu çekiyor ve daha katı yoğurt elde edebiliyoruz. Fakat o dönem benim toprak kabım uygun değildi. Biraz da görselliği düşünerek cam kapta yapmıştım. Hâlâ köylerde alüminyum veya plastik kovalara yaparlar yoğurdu.

      • ayşe Says:

        Anladım ablacım, ben öyle bir kap alayım bu eve.. : ) Burada açık süt satan kimse yok, heryer apartman, eğer sütçü geliyorsa da ben görmüyorum hiç. AOÇ nin yoğurt yapmak için 3ltlik 5ltlik paketleri var, katkı maddesi görünmüyor, onlardan deneyeceğim bakalım. Sonucu yazarım inşallah.

      • CANAVAR Says:

        TOPRAK KABIN SUYU ÇEKMESİ İÇİN “SIR”SIZ OLMASI GEREK Kİ, BU DA HİJYEN KOŞULLARI GEREĞİ KULLANILMAMALIDIR…
        SIRLI TOPRAK KAPLAR DA, BAHSETTİĞİNZ FAZLA SUYU ÇEKMEZLER ELBETTE !

  14. ZÜlal Says:

    Cahide abla eğer yoğurt tutmadıysa bölümündeki 2.şık varya aynı ordaki gibi çok ılık mayaladım sanırım daha önceden kaynattığım bir süttü dolaptan çıkarıp biraz ılıttım sonra mayaladım dün gece, sabah baktım gayet sıvı halde :( beceremedim yani bende buzdolabına koydum işe geldim. Ne yapıcam şimdi ben? Akşam eve gidince sıcak su dolu leğene koyayımmı yada fırına? Ya da ziyan mı oldu :( bana bir akıl ver ablacım.

    • Cahide Says:

      Sıcak su dolu leğene koy bakalım canım ama sanki geç kalmışsın gibi geliyor :(

      • ZÜlal Says:

        Hemen cevapladığın için çooook teşekkür ederim Allah razı olsun senden. Allah her işinde kolaylık versin ablacım.

        iyyy çalışmaktan nefret ediyorum yaaa işte böşle herşeyim ziyan oluyor. Zamanım ömrüm maddi manevi herşey! Ay kendime kızıyorum madem bilmiyorsun niye yapıyorsun değil mi? Annem yapıyor her hafta ama..bizim mahalleye pazar kurulmaya başladı süt almıştım yapayım yesin dedim kızım ev yoğurdunu çok sever 3 yaşında ablası. İnşaAllah ziyan olmaz. Bi gün inşaAllah ev hanımlığına terfi edeceğim.. :( Amma dolmuşum ha! Kusura bakmayasın ablacım.

      • ZÜlal Says:

        Aynı durumu yaşayan bir kardeşim olursa diye yazıyorum: hiçbir şey işe yaramadı biraz daha yoğurt ekleyip kaynattım süt çökeleği yaptım. Sabah kahvaltıda yumurta kırıp yedik :)

        • Didem Says:

          merhaba , ben sütü kaynatıp yanlışlıkla soğutmadan içine maya karıştırdım ve bu nedenle yoğurt tutmadı. Açıklamalarınızda dediğini gibi tekrar yoğurt ekleyip kaynatıp süzersem börek için falan kullanabilir miyim? Bu durumda ne yapılabileceğ hakkında detaylı bilgi verebilir misiniZ?

  15. merve Says:

    cahide hanım bütün yorumlara göz attım ama benim sorunumun cevabını göremedim. evdeki hazır yoğurttan yapmamak için komsudan yoğurt aldım. oda bir gün önce hazır yoğurttan yapmış. toprak kapta yaptım.yaptığım yoğurt kaymak gibi-süt gibi kokuyor. ama maya olarak kullandığımda aynen öyle kokuyor. birkaç gün geçince kokusu değişmez değil mi? bir daha ki sefere hazır yoğurt mu kullanmalıyım?

  16. inci Says:

    Daha önce yaptığım yogurtlarda bir sıkıntı olmamıştı fakat en son yaptığım yoğurt sıvı oldu vede sünüyor acaba neden böyle oldu. Tüketip tüketmemekte kararsız kaldım.

    • Fatmanur Says:

      Yazin yesil otlayan hayvanlarin sütünden yoğurt sulu olabiliyor. Ama cesitli otlarin sifasi icin bu sut cok faydali. Belki hayvanlara ilac veriliyor olabilir.
      Helal yogurtlardan mayalamak gerekiyor.
      Ben yogurdum kotu olursa ayran, pogaca, akitma yaparak degerlendiriyorum.

      • öno Says:

        Yoğurdun sünmesi mayanın katkılı olmasından dolayı olur pınar sütaş gibi markalar ile mayalandığında sünüyor mümkün olduğunca doğal yoğurttan yapın sünmez ben izmirde sakıp ağa yoğurdu ile mayalıyorum maya bulamadığımda sünmüyor daha önce yoğurdun sünmesi başıma gelmişti.

        • Belkis Says:

          Cahıde hnm oncelıkle allah’ın selamı hepınızın uzerıne olsun ,bnm bır sorum olucak koyun sutunden sutumu kaynattım uzerınde yogun bır tortusu olustu bunu ınce elekten eledım duru kısmını yogurt ıcın sogumaya bıraktım bu tortuyada kıyamadım zıyan olsun ıstemem ancak nasıl degerlendırırım bılemedım ,bu konuda bır fıkrınız vardır umuduyla sıze sormak ıstedım cevabınızı dort gozle beklıyorum sevgıler ….

          • Cahide Says:

            Bu tortu süt kesildiği için mi oldu acaba Belkıs? Normalde böyle bir tortu olmaz sadece kaymak olur?

            • Belkis Says:

              Bır keresındede sutum kaynadı ve aynı bu sekılde tortulu oldu ben suzmeden mayalamıstım o zaman ,bıraz kıvamı puturlu bır yogurt elde etmıstım bugun tekrar oyle olunca suzmeyı tercıh ettım cok guzel ayrıstı suzgecte kalan kısım kesıklı degıl gayet duru bır sut kaldı ve su an mayaladım sutumu, dedıgım gıbı tortuyuda bıraz mıksere vurdum aynı kaymak tadında ve kıvamında oldu ,cırpınca yagı ayrısır tereyagı olur dedım ama bıldıgın kaymak oldu cahıde’cıgım …

    • Aysun Says:

      Ben surekli yogurdumu evde yaparim ve yogurdun sunmesinde herhangi bi problem yok Inci kardesim gonul rahatligiyla tuketebilirsiniz. Eger paket sut ile yaptiysaniz bu gayet normal ve birkac yapimdan sonra bu duzelicektir.. Yogurdunuz sulaniyorsa da suyunu da kesinlikle dokmeyin cunku yogurt gibi suyunun faydalari da coktur. Ben ya iciyorum ya da ayran yaparken kullaniyorum. Zaten yogurdun suyunu surekli alirsaniz yogurdunuz katilasacaktir. Ve ben en az 7 saat disarda bekletiyorum tabi hava sicakligina bagli olarak eger cok sicakca 7 saat yeterli ve eger soguksa bu miktar biraz daha artabilir.

  17. Fatoş Says:

    Cahide abla merhaba bende yılmadan yoğurt yapmak için uğraşanlardanım ama bıkmak üzereyim tamam oldu çözdüm bu işi derken dün yine tutmamış yoğurdum ben paket sütle yapıyorum mecbur ve aynı markayla yapıyorum en son mayaladığım yoğurt 5 saat falan bekledi biraz da dışarıda bekledi sonra dolaba aldım ama cıvık ve tadı tuhaf arada kalmış bişi olmuş bunun nedeni ne olabilir ısısı mı az mı beklemiş çok mu beklemiş yardımcı olursanız sevinirim iyi günler.

  18. suzan Says:

    cahide abla süt neden kokar acep..? bizim sütçü komsunun sütü kokuyor.çocuklar içmiyor.ben de başka sütçüden alıyorum offfffffffff 15 gündür bekliyorum.süt yok talep çok yogurdu özledim valla :(

  19. mahbube Says:

    çok güzel oldu geçen yoğurt yapmıştım öyle sulu oldu ki.ben de onu kesede süzdürüp süzme yoğurda çevirdim.onunla mayaladım harika oldu.cevap için teşekkürler

  20. mahbube Says:

    SÜZME YOĞURTLA YOĞURT MAYALANIR MI?ACİL CEVAP VERİRİ MİSİNİZ?

  21. *kahverengi* Says:

    Cahidem bu sorunumu Katre’ nin yazdığı püf noktasının altına yazacaktım ama sonra belki burada yazmamın başkalarına da sonra faydası olur diye buraya yazayım dedim. Sorunum şu: bir ay kadar önce mayam olmadığı için bir arkadaşımdan maya aldım ve onunla yoğurdumu mayaladım, çok da güzel kalıp gibi yoğurt oldu, üstelik bu kez içine ne tuz ne şeker hiçbir şey koymadım. Yoğurdun bitmesine yakın yoğurt hani sulanır ya, ben de normalde o suyu kaşıkla alır içerim ama bu kez suyu az diye bütün yoğurdu karıştırdım ki bir daha sulanmasın, ama o sıra daha sonraki yoğurdum için maya almayı unutmuşum, mecburen sonraki yoğurdumu o karıştırdığım yoğurttan mayaladım. Bir öncekine göre biraz daha kıvamı koyu olmayan bir yoğurdum olmuştu, bu kez o yoğurdun en susuz hani kalıp gibi kısımları olur ya öyle bir yerinden alıp üçüncü yoğurdumu da onunla mayaladım ama bu kez yoğurdum çok daha cıvıktı. Tadında hiçbir sorun yok, ben tatlı yoğurdu pek sevmem, eskiden şeker tuz kattığımda tadı bazen tatlı geliyordu, artık öyle yapmıyorum ama kıvamı gittikçe cıvıklaşıyor, bu kelimeyi de hiç sevmem ama başka da uygun kelime bulamadım. Sence ben ne yapayım, bir sonraki maya için yine arkadaşımdan yeni maya mı alayım yoksa bu yoğurttan biraz süzme yoğurt yapar gibi suyunu süzdürüp öyle mi kullanayım? Tabii ben kıvam sorununu buna bağlıyorum ama belki de başka bir sorunu vardır, sence nerede yanlış yapıyor olabilirim? Sıcaklığı da şöyle ayarlıyorum, serçe parmağımı batırıyorum, yakmıyorsa ama sıcaksa hala mayalıyorum, sence yine de çok mu sıcak oluyor da onun da mı etkisi var yoksa? Çok uzun oldu hakkını helal et canım benim…

  22. AYŞE Says:

    cahide hanım çok güzel bilgiler paylaşıyorsunuz bizlerle allah razı olsun.Bir şey sormak istiyorum 6 aylık bir kızım var hergün yoğurt yapıyorum bazen açık süt alıyorum bazen de marketten alıyorum sütü oşekilde yapıyorum yoğurdu ama benim öğrenmek istediğim hangisi daha sağlıklı olur acaba …açık sütle yapılan yoğurt daha yağlı oluyor daha sert tutuyor ama pek içime sinmiyor çünkü çevremdekiler pastörize süt kullanıyorlar daha sağlıklı diyorlar kafam karıştı yardımcı oursanız sevinirim..

    • Cahide Says:

      Hiç tartışmasız açıktan satılan süt diyorum. Ama tabiki güvendiğiniz bir yer olması lazım. Bir kaç dakika kaynayan sütte zararlı bakteri kalmaz.

  23. muhammet Says:

    bizim dükkanımız var acaba 100 kg süte kaç kilo şeker tuz koymalıyız kilomu grammı bir söylerseniz seviniriz

  24. aocistanbul Says:

    AOÇ’nin “sağlıklı süt ile evde yoğurt yapımı projesini” başlattığını da bildiren Bakan Eker, bu sayede vatandaşların sokak sütü yerine sağlıklı ve güvenilir pastörize süt ile evde yoğurt yapabileceğini kaydetti.
    AOÇ sütü ve mayasıyla evinizde pastörize sütü ısıtarak yerli maya ile mayalayacak ve kendi köy yoğurdunuzu gönül rahatlığı ile hazırlayacaksınız. AOÇ yoğurdu piyasadaki en lezzetli en doğal yoğurttur.Atatürk Orman Çiftliği yoğurtları geleneksel tadıyla annelerinizin mayaladığı,köyünüzde yediğiniz doğal yoğurtların tadındadır. AOÇ İstanbul iletişim:0216 567 3836 http://www.aocistanbul.com

  25. Rukıye Says:

    Merhaba cahide ablacım ben de 20 yasındayım 1yasında kızım var onun için evde mayalanmış yoğurt vermek istiyorum fakat yoğurt daha önce hiç mayalamadım allah razı olsun tarifiniz için benim gibi bilmeyenlerin işine yarayacaktır fakat yoğurdun üstünde biraz sarımsı bir su vardı neden kaynaklanıyor acaba öğrene bilirmiyim hayırlı gunler diliyorum

  26. Burcu Says:

    Tarifiniz icin cok tessekkur ederim. Cok guzel tarifler veriyorsunuz. Ben Almanya Munih te yasiyorum. Marketlerde günlük süt bile bulamiyorum. Acaba Almanyada yasayan arkadaslar bir günlük süt markasi verebilirler mi? Ben Almanyaya geleli 3 ay oldu. Sevgiler.

  27. Belkis Says:

    Cahide hnm sitenizi zevkle takip ediyorum ,henuz yeni koyun sutunden sutumu kaynattim ama sut kaynayinca sutun kivaminda bir koyulasma ,puturlesme oldu acaba kaynama suresini biraz asirrttim her zamankinden o yuzden mi boyle oldu anlamadim,ama mayaladim ve kapattim ,yanliz sutun kivaminin koyulasmasindan tereddute dustum yogurdum tutarmi acaba? Sevgiler…..

    • Cahide Says:

      Çok kaynatmak sütün yapısını bozmuş olabilir Belkıs. Sonuçtan haber verirsen sevinirim kardeşim

      • Belkis Says:

        Cahide hnm oncelikle cok tesekkurler cevabiniz icin ,yogurdum tuttu bayagi kati bir sekilde koyun sutu olunca malum tabiki, ama hani sutum puturlenmisti demistim gecenki mesajimda yogurdumda kati oldugu kadarda puturlu olmus sutun yapisi yogurda. y ansimis sonucta ,tuz eklememe ragmen birazda eksi olmus ,bende biraz pimpirikliyim cok onceleri acemiligimde sutum bu sekil kaynadiginda bu bozuldu deyip o sutu mayalamamistim ,bu sekil yememizde saglik acisindan bir sakinca yoktur umarim ilk defa bu sekil oldu ama yani kaskati bir yogurt oldu istesem belki olmaz bir kivam oldu tek kusuru puturlu gorunusu ve eksiligi …..

  28. T.Atalay Says:

    Cahide Hanım sitenizi saatlerdir izliyorum, malesef ki bu gece tesadüfen farkına varabildim. Bundan sonra sıkı takipçinizim. Allah razı olsun…

  29. Rumeysa Says:

    Allah razi olsun ablacim .. mukemmel bir siteniz var .. cok iyi bir anne, cok iyi bir es ve iyi bir mumine hanim oldugunuzu her yazinizda belli ediyorsunuz .. Rabbim gucunuzu imaninizi arttirsin .. insllah bende 2 yasindaki minik ogluma ve karnimdaki bebegime sizin gibi ideal bir anne olabilirim ..
    ev hanimligini yavas yavas ogreniyorum sizin gibi degerli hanimlar sayesinde .. bizde fransadayiz avrupadaislami guzel bir sekilde yasamak ne kadar zor olsada aslinda imkansiz degil ..
    helallere turkiyeden daha cok dikkat edebiliyorum ben sahsen burda ..
    turkiyede sudan cikmis baliga donuyorum 1 ayda .. ne lokantalarda birsey yiyebiliyorum nede alisverisimi tam istedigim gibi yapamiyorum malesef ..
    avrupadaki bazi arkadaslar organik sutun imkansizligindan bahsetmis
    burda sehirlerin yaninda kucuk kucuk koyler var ve okoylerde mutlaka bir iki tane ciftlik var
    o ciftliklere gidip sorulabilir
    ben yeni tasindigim bu yerde iki ciftlik buldum
    bir tanesi sutu toplu sekilde fabrikaya verdigi icin benim 3,5 litremle ugrasmak istemedi veremeyiz dedi
    ama bir diger ciftlikte her hafta ister 2 kilo ister 5 kilo ne kadar istersem veriyorlar
    ben burada senelerdir oturan arkadaslarimada o ciftlige yonlendirdim .. cunku cogu kutu sutuyle yapiyormus ..
    insan istedikten sonra yapamayacagi yok
    Rabbim yeterki bize gayret versin ;)

  30. meryem kendirci Says:

    merhabalar sizin gibi bir usta arıyordum şükür tanıştırana ilk defa gördüm hemen yazıyorum mevlam razı olsun sanırım sık sık istifade edecegim

  31. Fatmanur Says:

    Allah razı olsun.siteniz çok kaliteli.ben de acizine tecrubelerimi paylaşayım: biz esimin gorevi sebebiyle Amerika’da 2-3 ay kalmak durumunda kaldık. Turkiye de bile helallik ve organik konusunda ince eleklerden geçirip cogu ürünü cocuklarım dahil kullanamıyoruz.Allaha şükür GİMDES (int sitesinden bilgilenebilirsiniz)helal sertifikalı ürünler konusunda bizi rahatlatı. Bu şartlarda Amerika’da halimiz nice olur derken Rabbim ne yone donersek o yolu kolaylaştırıyor hamdolsun. Organik süt , helal yoğurt bulabildik. Yoğurdu hazır yogurtlardan helal olanlariyla kavanozlarda mayalamak ve birde eskilerden bir yöntem: icine 1-2 lokma ekmek ici atmak işi garantiliyor. Cam kavanozların ağzını kapatıp etrafını havluya sarnıca ben 4 saati aştirmiyorum çok güzel oluyor. Mayamız 1-2 yoğurttan sonra daha da güzel ve lezzetli oluyor . Ben diğer kardeslerin ve Cahide kardesim özellikle senin fikirlerinizden çok istifade ettim. İnş bunlar da faydalı olur. Allah’a emanet olun. Cevabı mevlam gayretinizi arttırsın ,bunu herkes için hayırlara vesile etsin. Esselamu Aleyküm.

  32. Zeynep Anıl (@zeynep_anil) Says:

    Cahide abla ellerinize sağlık, uzun ömürlü değil de günlük sütlerle oluyor diye duydum, açık süt bulma imkanım pek olmuyor, siz hiç denediniz mi? bir de güveç kabında güzel oluyor diye duydum sulanmıyormuş :)

  33. Seher Says:

    İyi geceler Cahide Abla,

    muhtesem tariflerin icin tsk ederim öncelikle.
    Ben taze kutu sütü ve hazir yogurt kullandim almanyada yasiyorum ve taze yogurt bulabilecegim kimse yok. Hazir yogurt sagliksizmi yapar acaba yogurdumu? Nasil elde edecegim saglikli yogurt, kizima aldigim organik yogurttanmi mayalasam acaba ? Birde ben bu aksam saat 4 civarlarinda mayaladim. Ama neyi yanlis yaptim bilmiyorum bu saat oldu hala sulu hemde yogurt süt karisimi bi kokusu var. Ben beceremedim sanirim aglamak istiyorum. Okadar sevgi katarak yaptim. Bana yardimci olurmusun lütfen..

    • Cahide Says:

      Organik yoğurtla mayalayabilirsin Seher. Yoğurdunu sanırım fazla ılık mayalamışsın. Biraz daha sıcak olsaydı kesin tutardı.

      • Seher Says:

        Simdi tekrar mayalacagim. Aradim Taradim bir ciftlikten süt aldim kaynattim ilidi simdi. İnsallah bu kez tutar. Cvbin icin cok tsk ederim.

  34. hatice Says:

    merhaba sizin tarhana tarifini yaptim ama bir sey unuttum ben zebzeleri pismeden koydum tadinda birsey olurmu ve tekrarmi yapmamlazim tarhanayi bana cevap verirseniz cok ama cok memnun kalirim cahide abla allaha emanet olun

  35. esra Says:

    Merhaba Cahide Hanım,
    ne kadar güzel bir site yapmışsınız. okumaya doyamıyorum. Ellerinize sağlık.
    Ben de dün ilk kez çiğ süt aldım. bir arkadaşım çok övdü. ne yazıkki çok fazla hileler yapıldığı için bu zamana kadar güvenipte alamamıştım. küçük çocuğuma markette satılan günlük sütlerden yaptım yoğurdu bu zamana kadar. hep tuttu. ama daha organik olması gerekiyor. malesef çiğ sütten yaptığım yoğurt cıvık oldu. aynı şekilde bir arkadaşımınki de böyle olmuş, şimdi sütten şüpheleniyorum, günahını almak istemem ama acaba su mu katmışlar :( su ayrı yoğurt ayrı şekilde değil ama beyazımsı olurya sanki biraz daha dursa sertleşecekmiş gibi.. bekledim sertleşmedi. Sütü kaynattım, ılıması için toprak yoğurt kabıma koydum, parmağım ısısına 7’ye kadar sayana kadar dayanıyorsa mayalıyorum ben.

    sevgiler… :)

  36. Mihrican Says:

    Merhaba Cahide hanim,
    Tariflerinizin hepside birbirinden harika ellerinize saglik. Yogurt konusunda da maalesef taze sagilmis sut bulamadigim icin ben hazir marketlerde satilan 3,5 % yagli pastörize sütlerden kullaniyorum gayet iyi oluyor. Yogurdu bir seylere sarip bekletmek yerine firinin icinde veya mikrodalga da 5-6 saat hic acmadan bekletiyorum sonrasinda dolaba kaldiriyorum. daha pratik oluyor. birseylere sarmakla ugrasmiyorum. Emeginize saglik diyorum.

    Emanetiniz Allah´a.. saglicakla kalin…

  37. Belkis Says:

    Cahide hnm ben belcikadan yaziyorum yazilarinizi henuz yeni takip ediyorum ,saglik dolayisi ile inek sutu icmem yasak oldugundan iki senedir keci,koyun sutunden yogurdmu kendim yapmaya calisiyorum ikidir yogurtlarimda problem cikiyor hic boyle olmuyor,yogurtlarim cok guzel tutuyordu iki gun once mayaladim yogurdumu su anda hayal kirikligiyla yogurdumun cok sulu oldugunu gordum bu noktaan sonra ne yapabilirm ,sizin dediginiz gibi sicak suya oturttum olmadi, bide koyun sutu olmasina karsin ,aldigim sutcu bu ara sutlerin yagsiz oldugunu 80°c kadar isitip cok kaynatmamami soyledi ilk defa kaynatmadan o sekil mayaladim ,ondan mi boyle oldu bide mayaladigim sicakligi yeterliydi sizce neden olmustur 5 kg danda yaptim ne yapabilirim tesekkurler cvabinizi bekliyorum

    • Cahide Says:

      Belkıs hanım koyun yoğurdu sert olur ama siz sütü kaynatmayarak hata yapmışsınız. En az 3-4 dakika kaynayan sütün yoğurdu daha güzel ve sert olur. Şimdi bu tutmayan yoğurda 2-3 kaşık kadar yoğurt ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve yarım saat sonra ince ve sık bir süzekten süzün. Güzel ve lezzetli bir lor peyniriniz olacak inşaallah

      • Belkis Says:

        Cahide hnm cvabinizi yeni okuyabildim size ulasmanin hemen akabinde turkiyeye izine gittim o bakimdan gecte olsa tesekkurlerimi sunmak istedim hayirli ramazanlar

  38. gülcan Says:

    sa cahıde hanım..cook uzun suredır sayfanızı takıp edıyorum gercekten harıkasınız!ben moskovoda yasıyorum ve burda yogurt diye bisey yok kücük kutularda meyveliler var hep..köy sütü bulmakta ımkansız el mecbur kutu sütüyle yapıyoruz ve gercekten cok güzel tutuyor..yaglısını kullanıyoruz belkı ondan..elınıze kolunuza saglık…hayırlı cumalar bereketlı ramazanlar..

  39. tevhid Says:

    yoğurt mayalarken senin püf noktalarına uyuyorum şeker tuz elini hafif ısıracak kadar sıcaklık .önceden daha fazla sarıyordum şimdi bir sofra bezi örtüyorum ama resmen üstü su doluyor.bekledikçe daha çok artıyor tabi.peki neden ? sütmü kötü dersin ?

    • Cahide Says:

      Bu uygulama hava sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterir. Yazın çok daha az sarmak lazım. Sütün kalitesi de önemli tabi.Örneğin süt yemi çok verilmiş ineklerin sütü sulu olur.

  40. SEVİL ÇİÇEK AZMAN Says:

    BU SAYFAYI TESADÜFEN GÖRDÜM YOĞURT MAYALAMAYA ÇALIŞIYORUM AMA TARİFLERDEN ÇOK YAZILARINIZ ETKİLEDİ BENİ BENDE SOHBETLERE ÇOK KATILIYODUM AMA ARTIK GİDEMİYORUM ÇALİŞIYORUM ÇOK UZAKLAŞTIM BİLGİSAYARDANDA ÇOK YARARLANAMIYORUM ÇOK ZAMANIM OLMUYO BANA DUVA EDERMİSİNİZ ÇOK İHTİYACIM VAR

  41. Özlem Says:

    Cahide hanım, ilk kez yoğurt mayalayacağım sütü kaynattım. üzerindeki kaymağı almalı mıyım yoksa mayayı bu şekilde mi karıştıracağım. cehaletimi mazur görün. sevgiler….

  42. Gunes Says:

    Birde tereyag nasil yapiyorsunuz , yogurt tencere de mi pilastik kaptami iyi olur? Cevabi mail lede yazarsaniz sevinirim.

  43. Gunes Says:

    Ben yurt disinda yasadigim icin, dogal yogurt ve sut bulmam nerdeyse imkansiz.Disarda satilan yogurtlarin cogu beni tatmin etmiyor, bir tanesi haric. O yogurtan da herzaman bulmak zor , onun icin bikackere o yogurtan paket sutuyle mayalama yaptim ve guzel sonuc almistim. Nedense son iki seferdir basarili olamadim. Birinde tutmadi , diyerinde de tuttu zannetim ayran yaptigimda karismadi , suyun icinde peynir gibi kaldi, bunu cope attim diyerini de peynir yaptim.

  44. Selma Says:

    birde 5 litreye kac kaşık şeker ve tuz olcaktı:)?

  45. Selma Says:

    sa cahide abla 5 litre sütü o zaman 5 yemek kaşığı yoğurtla mı mayalıcaz?

  46. nagihan Says:

    cahide abla,artık size abla diyorum komşu gibi oldum sizinle,hergün takip ediyorum sitenizi,cahide abla yoğurt yaptım bugün ama çok sulu tutmamış gibi,nerde hata yaptım bilmiyorum,tadıda bi garip olmuş,yarın yeniden denemeyi planlıyorum.

  47. dilekÖNK Says:

    merhaba cahide hanım geçen gün beş kilo süt aldım tam yağlı köy sütü yoğurt yaptım 2 tane 1,5 kiloluk 1 tane 1 kiloluk ve 1 tanede yarım kiloluk kaplarda yaptım yarım kiloluk olanı arkadaşa verdim yogurdun sünmüş oldugunu söylegi ona verdiğim yogurda bakmadım nasıl olmuş diye kendim için yarım kiloluk olanı açtım katı olmuştu sulanma çok çok az olmuştu önce fark edemedim ama bugün baktıgımda bana da sünmüş gibi geldi ama yinede bilemiyorum çünkü ilk kez yalnız yapıyorum ve daha önce sünmüş yogurt görmedim.sütler mayalarken ılıktı hatta en ılık olanı yarım kiloluk ve bir kiloluk olandı tutmaz diye korktum ama onlarda tutmuştu. bu sünmenin nedeni ne olabilir birde ben sürekli bu kaplarda yogurt yapmayı düşünüyorum tuz ve şekeri çay kaşıgıyla hangi ölçülerde koymalıyım yardımcı olursanız sevinirim.ya mayalarken beslemede çektim çok istedim iyi olsun inşallah yardımlarınız sayesinde sonraki yogurt mayalama işi daha iyi olur:) en kısa zamanda cevabınızı bekliyorum.hayırlı günler

    • Cahide Says:

      Yoğurdun sünmesi mayayla veya sütle alakalı olabiliyor. Eğer ineğe ilaç verilmişse, bu da çok etkili oluyor.Verdiğim şeker ve tuz ölçülerini kaplarınıza göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Biraz eksik veya fazla çok birşey değiştirmez

  48. semanur Says:

    cahide ablacım ben yeni yeni yemek yapmayı öğreniyorum ve yoğurt tarifinizle yoğurt yaptım gerçekten çok güzel oldu tesekkür ederim.

  49. songül Says:

    ellerinize saglık cahide ablacıgım benimde 5 aylık oglum oldugu için yogurdu mayalıyıp yediriyorum ilk defa senin tarifini yapacam babannem köyden organik süt gönderdi hemen deniyecegim şimdiden tskleer:)))

  50. burcu Says:

    sizin dediklerinizi uyguluyorum ve her dediğininzde olumlu çıkıyor sağolun

  51. meleksafiye Says:

    ben ziraat mühendisiyim istanbulda bakıyorum yoğurtların yapısına bana jelatimsi gibi bir maddeye benziyor ama basın fazla üzerine gitse neler çıkar neler?

  52. melek Says:

    cahideciğim sana bir soru soracağım sen ce hazır yoğurtların ne gibi zaraları var?

    • Cahide Says:

      Niçin farklı isimler kullanarak soru soruyorsun? Burcu’musun, MelekSafiye mi Yoksa çalışkan mı????
      Arjantindemi yaşıyorsun, İstanbulda mı????

  53. asli Says:

    Merhaba, Cahide Hanim deneyimlerinizi bizimle paylastiginiz icin tesekkurler,Rabbim size saglik ve kolaylik versin ki bizimle olabilesiniz daima.Acaba dogrumu anladim ,yogurt yani mayalanmis yogurt buzluga konulabilir ,buzu acilinca niteliginden birsey kaybetmez ,kullanilabilir oylemi? yogurdun dondurulabilecegini hic dusunmemistim,bilgilendirirseniz sevinirim.

  54. yasemin Says:

    selamun aleykum cahide hanimcim.ben belcikada yasiyorum ve burada marketlerde sadece hazir suzme yogurtlar var.mayayi bu yogurtlardan kullanarak yapsam olurmu?ve olculerim ne olmali.yardimci olursaniz sevinirim. simdiden ilginize tesekkur ederim.Allah’a emanet olun.

  55. Asiye Arslan Says:

    merhaba cahıde hanımcım bende evde yogurdunu yapanlardanım ve haftada 5 kılo yapıyodum şimdılerde ıse 10 kılo şütden yapıyorum 2 veya 3 kıloluk cam kavanozlarda ayrı ayrı mayalıyorum çocuklarım ve eşim çok sevıyorlar yapdıgım yogurtları bu haftakı mayalama ışlemınde sızın tarıfınızıde danıycem ınsanlah herkese ıyı aksamlar

  56. burcu Says:

    size gülünç bir şey anlatayım..endonezya da yaşamaya başladığımdan beri yoğurdumu kendim mayalıyorum.. burdaki türk arkadaşlardan biri uzun bi süre yoğurdunu tutturamayınca süt aldığı amcaya sormuş; bu aralar yoğurdumuz hiç tutmuyor,bir şey mi katıyosunuz içine demiş,amca da evet,hindistan cevizi sütüm kalmamıştı bayadır,ben de biraz su ekliyodum,nasıl da hemen fark ettiniz demiş:)) yani burda bizim yavru kedimizin de içmediği kutu sütten mayalamak zorunda kalıyorum ben:)) böyle uzayan bir kıvamda,iç güveysinden hallice bir yoğurt oluyor ama işimi görüyor çok şükür:)) inşaallah tuz ve şekerle de deneyeceğim..gerçi tuz atmam ki biraz çabuk ekşisin de yoğurt tadı alalım diye:)) bu faydalı bilgiler için de teşekkür ediyorum cahide abla..sevgilerimle.

    • Mathilda Says:

      Selamunaleykum bende 3 yildir Cin’de yasiyorum, Malesef bu Uzakdogu ulkelerinin genelinde herhangi bir malzemeyi salt haliyle bulmak zor.Eminim o adam sute hindistan cevizi sutu eklediginde bunu bir lutuf olarak goruyordur:) Herseyin esanslisi makbul uzakdogulular icin…Uzun bir aradan sonra dun yogurt mayaladim ama ilk defa tutmadi, daha once hic iskalamamistim cok uzuldum:( ara ara tarifler bir yana hayata bakisi ve yazdiklarindan oturu yakinlik duydugum CAHIDE SULTAN’in sitesine goz gezdiririm,Bugun de yogurdum neden olmadi, bakayim Cahide Sultan bu konuda biseyler yazmismi diye actim siteyi:)tabi ki yazmis:)))Sonuc sorun kesinlikle marketten aldigim sutte..mecburen yine kapali sut alicam ama markayi degisik deniyecegim.Bu hayvanlara ilac verme konusuna deginerek iyi bir hatirlatma yapilmis..Oyle oldugunu dusunuyorum cunku yillardir daha once hic boyle bir sonuc almamistim:(

  57. hülya rabia Says:

    selamunaleykum cahide ablacim güvenilir yemek tarifleri veren bir sayfa ariyordum sükürler olsun RABBIMe sizi cikardi karsima daha henüz hic denemedim ama güvenilir oldugunuza eminim paylastiginiz dini seyler Ayetler vs. icinde hz.ALLAH c.c. razi olsun cokk mutlu oldum yeni yemek pasta börek yapmayi ögrenmek isteyen biri oldugum icin korkuyorum becerebilecekmiyim diye .insaALLAH c.c. bana yardimci olcaksiniz simdiden heycanalndim sevgilerimle hülya rabia

  58. elif Says:

    abla yoğun olduğun için mi cevap vermedin yoksa vermicekmisin ailemleilgili bişey sormuştum

    • Cahide Says:

      Gülüm mail adresine mi yazayım cevabı? Aklımda ama birçok mail vardı cevaplamam gereken. Sabah onları cevapladım. Bir kaç tane kaldı. Sende aklımdasın merak etme canım

  59. Kelebek Says:

    Selamün aleyküm ablacığım:) Allah razı olsun yoğurt yapmadaki bir sürü yanlışımı düzelttim sayenizde:)
    abla, şekerle tuz koymamızın nedeni ne?

  60. ayyuzlum Says:

    selamun aleykum benim oldugum yerde dogal sut ve dogal yogurt yok marketten alinan malzemeyle yapsam nolur?

  61. Rafe ümit Says:

    ALLAH sizden razı olsun.ilk defa doğru düzgü muhteşem bir yoğurt tarifi buldum.birde sonradan oluşabilecek sorunlara karşı yapılacaklarıda yazmışsınız.ALLAH kolaylık versin…..

  62. milel Says:

    yardımınız için teşekkürler … çalışmalarınızda başarılar dilerim.

  63. milel Says:

    cahide hanım sizin yönteminizi yoğurdumu mayaladıktan sonra öğrendim yoğurdum tutmuş ama kaşıkla alırken sünüyor, tatllı olmuş… acaba bu yoğurt yenir mi? ne yapmalıyım çok mayalamıştım . teşekkürler

  64. zeliha Says:

    cahide hanım hayırlı cumalar
    ben süzgeç meselesini anlamadım açıklarsanız çok sevinirim. bu arada zencefilli ayvalı tarifinizi denedim bi harikaydı şimdiye kadar deneyipte hüsrana uğradığım hiç bi tarif olmadı emeklerinize sağlık

    • Cahide Says:

      Hani genişçe bir tabak büyüklüğünde olur ve deliklidir. Üzerine bir şey döküp süzmeye yarar. Eskiden mercimek çorbalarını geçirirdik onlardan. İşte öyle bir şey..:)

  65. Cahide Says:

    Aynı şekilde bende tereyağı yapıyorum. Hatta şuan taslakta bekliyor :) Bilgiler için sağol gülüm

  66. Özlem özgür Says:

    Cahidem şimdi hani kışlık için süt saklayacam ya ben sadece sütü ısıtıp ped siselere koyup buzluga koyuyorum kanatmasam bozulurmu yoksa hani buz tutacak ya kaynatınca bozulmaz mi:-) lütfen cahide hanım cevabınızı bekliyorum peki yoğurtla alakası yok ama içimde tutamadım genellikle saat kaç gibi pc nin başına geçiyorsunuz.lütfen yorumumu silmeyin cevabınızı bekliyorum şimdiden teşekkür ederim.eşimle iddiaya girmişim ben demişim bozulmayacak eşim demiş cahide hanım bozulmayacak diyecek o yüzden sizinle danışmak istedim ben kazanırsam bana tek taş yüzük alacak o kazanırsa ona bir tane takım elbise alicam hadi cahide hanım ins. Iyi haberlerini bekliyorum :-):)

  67. C.T.S Says:

    Rabbim hidayete erdirsin böyle kullarını. Kendisi çatlıyor heralde :)

  68. Cahide Says:

    Allahaşkına kimlerle uğraşıyorum, görün kardeşlerim. Bu yorumları ben silmekten bıktım. Onlar yazmaktan bıkmıyor….

  69. Asi Says:

    Çatla cahide hanım benim yoğurt çok güzel

  70. Nur Says:

    Cahide Hanım Merhaba,

    Annem yogurt yaparken prebiyotik yogurtları da mayalamak için kullanmakta, bu durumda yapılan yogurt daha katı ve daha kıvamlı bir hal almakta… Organik süt bulamayanlara kutu süt ve prebiyotik maya kullanmasını onerebilirim

  71. Ç.Ş.T Says:

    Tamam abla sağol. Karbonatım pis koktu da ondan sordum.

    Bu arada yoğurt işi kaskatı olmuştur:))) Bunu da yapabildim şükür.

  72. C.T.S Says:

    abla yoğurtla alakasız ama aklıma gelmişken sorayım. cam kavonazdaki karbonat bozulur mu? ( kışın balkon serin yerde)

    Bir de patates, mısır, buğday nişastalarını cam kavonaza koysam buzdolabınde ömrü ne kadar olur?

    sen nasıl saklıyorsun. kendi paketlerinde mi?

    • Cahide Says:

      Karbonat kolay kolay bozulmaz. Nişastaları da dışarda saklayabilirsin. En az 2 ay bozulmadan kalır…Bende kavanozda ve dışarda saklıyorum…

  73. C.T.S Says:

    Abla yine mayaladım. Bu sefer borcama alttan bere geçirdim ben :)) sonra polara biraz sardım. üstüne de süzgeç koydum poları örttüm . 19.30 da hazır inşallah bu sefer sanki tutacak:))

    • burcu Says:

      cts hanım,çok tatlısınız yaa,maşaallah,hangi yorumunuzu okuduysam yüzümde gülücükler belirdi:)) pozitifliğiniz yansıyo hemen yazdıklarınıza:)) bazı yerlerde de çts yazıyo,aynı kişi sanırım,değil mi?? çünkü üslup aynı,pozitiflik aynı..

  74. papatyam Says:

    cahide abla ben bulunduğum yerde inek sütü alıyorum evde yoğurtu kendim yapıyorum yazılarını okudum dedinki hazır paket sütle olmuyor diye ben yapmıştım cok güzel oluyor herkes tutturamaz yoğurtu birde evde mayaladığınız yoğurtun üstündeki kaymağı alıp küçük bir kavanoza koyun ağzını sıkaca kapatıp iyiçe sallayın bakın göreceksinizki cok güzel yağ oluyor kahvaltıda ekmeğe sürüp yiyin ben yoğurt olsun peynir olsun yağ nasıl yapılır hepsini biliyor ve kendim yapıyorum güzel paylaşımların için teşekkürler abla

    • Cahide Says:

      Canım hazır sütü kesinlikle tavsiye etmiyorum. Çocuklarda ilerde şeker hastalığına yol açıyormuş. Ve daha bir çok zararı var. Bu şekilde hazırladığın yoğurt organik olmuyor. En güzeli açıktan alıp yapmak. Bahsettiğin tereyağını bende anlatacaktım. Yine de çok sağol canım

  75. Ç.Ş.T Says:

    Abla benim yoğurt sulu oldu demiştim ama bazı bölgeleri yoğurt gibi olmuş:) dün akşam yedik ama abla tadı harika olmuş yaaaa bayıldık. Normalde annem mayalarken böyle tatlı olmazdı. Bu tatlımsı kaymak gibi olmuş. Ekmeğe sür ye yani. bu hafta yine denicem.

  76. hanife1.blogspot.com Says:

    Cahidem uzun bir süreden beri yoğurdumu kendim yapıyorum hazır yoğurtlar gibi olmuyar şunu çok iyi anladımki hazır yoğurda kim bilir neler koyuyorlar ki yoğurt o kadar koyu oluyor katkı maddelerini düşünmek bile istemiyorum…
    Yorumları okudum maya olarak kullanmak için donrucuya yoğurt ayırabilirsin diye yazmışın ben yaptım ablacım ama dondurucudan çıkardıktan sonra çok sulu oluyor bende sütü ziyan etmeyim diye senin fikrini alayım dedim sulu yoğurtla mayalasam tutarmı..
    Birde sütü dondurucıya koyma fikri çok güzel ne kadar süre dondurucuda saklanabilir bizim buralarda günlük aslında pek günlük değilde haftalık kutu sütlerden alıyorum ama her zaman elimin altında olsun istiyorum bu yüzden dondurucu fikri çok güzel ,kafanı şişirdim ablacım hakkını helal et sevgiler

    • Cahide Says:

      Ablacığım sulu da olsa yoğurt mayalama özelliğini kaybetmiyor. Taze olarak sakladığın için ekşime de olmuyor. Sütler rahat 2 ay dolapta durur ablam. Hiç bir şey olmaz Allah’ın izniyle…

      • gül Says:

        merhaba;televizyonda izlemiştim kanserden korunmak için kendi yoğurdunuzu yapın diyordu doktor ama ilk yoğurdu probiyotik(sindirim düzenleyen yoğurtlardan) mayalayın sonrakileri mayaladığınız yoğurttan ayırarak mayalayın diyordu.denedim eski köy yoğurtları gibi oluyor.yoğurt sevmeyen oğlum bile yoğurt yemeye başladı.yoğurdun cıvık veya katı olması sütten kaynaklanıyor,büyüklerden duyduğum ve deneyimlerimle (kimsenin günahını almıyım) su katılmamışsa veya hayvan yemle değil doğal beslenmişse yoğurt koyu oluyor.aksi halde hazır sütten yapılmış gibi cıvık oluyor malesef.yoğurdu şeker ve tuz ekleyerek mayalamayı ilk kez duydum eminim iyi olur paylaştığınız için teşekkürler.

  77. melek Says:

    merhaba, yoğurt yapımında püf noktaları verdiğiniz için teşekkürler. Cahide hanımcığım, ben de yoğurt yapımında şu dikkatimi çekti; yoğur tuttuktan sonra soğutmadan buzdolabına konursa ekşi oluyor, bu da benim tecrübem…

  78. Ç.Ş.T Says:

    Hmmm belkide sarma stilim yanlış oldu. Ben borcama polar atkımı sardım. ÜStüne elek birde incecik bez ile kapattım. Burda yanlış yapmış olabilirim. Neyse ablacığım bundan sonra küçük miktarlarda kavonozlara mayalayarak deneyerek öğreneceğim. Teşekkürler tekrar abla yordum seni.

  79. Ç.Ş.T Says:

    Bende yoğurttan düşündüm abla. Benim oturduğum yerde köy gibi abla gelsen çok seversin bayılırsın, Bahçemiz var oraya sebzeler ekiyoruz o yönden doğal yeme şansımız çok oluyor:) Yan tarafta tavuk yumurtası inek sütü v.s :)) Ama ben 1 senedir ordayım pek komşu olayı yok. Herkes kendi akrabalarıyla gidip geliyor.

    Sütüm ılıktan öteydi parmağım acıdı 7 ye kadar sayamadım. tarfiim doğruysa abla ozaman yine bir kaç denerim bu sefer az sütle yaparım. Bu yoğurt olayını tutturmam lazım:) Hırs yaptım.

    O zaman ben eve gidince dolabın içinden alıp sıcak suya mı koyayım.

    Abla mayalayacağım yerin sıcaklığı ne olmalı. Çok sarmama gerek var mı?

    • Cahide Says:

      Eğer sıcak bir ortamsa çok sarma. Soğuk olan yerde çok sar.Örneğin peteğin önüne koyduysan 2 kat örtü sersen yeter.
      Diğer yoğurt, bu saatten sonra tutar mı bilmiyorum canım.Denemeden bilemezsin.

  80. Ç.Ş.T Says:

    Abla tutmadı yaa :((( supsulu oldu. Aynen şöle mayaladım.

    6 su bardağı süt koydum ( senin bardağınla)
    1,5 yemek kaşığı yoğurt koydum ( Bim’den mini dost yoğurt)
    1,5 tatlı kaşığı şeker koydum
    az da tuz koydum.

    Şeker, tuz, yoğurt biraz süt ekleyerek karıştırdım. Sütümün sıcaklığı parmağımı içine sokunca yakıyordu rahatsız etti beni:)

    Bildiğin borcamlarda yaptım . Sütün içine karıştırdım. Kenarlarına arkımı serdim Üzerine elek ile kapadım. Kızartmaları yaparken sıçramasın diye böle elek gibi düz var ya ondan koydum. üstüne bez koydum. Mutfakta mayalamaya bıraktım. Peteğin önüne koydum. Mutfağım ılık soğuk değildi. Aşırı sıcakta değildi. Saat 21.00 de baktım olmamış. Sonra koridora alıp battaniye ile sardım 2 saat daha beklettim yine olmadı :(( Buzdolabına koydum.

    _ ABla yoksa buzdolabında mı katılaşcaktı. Borcamı aldığımda böyle katı değil cıvık süt gibi oynuyordu.

    _ Yoksa abla soğukta mı mayalancaktı. Yada çok mu sıcak olmalıydı

    _ Acaba borcamda yaptım diye mi olmadı?

    _ Peki bu bu şekilde cıvık tutmadı ben bunu ne yapabilirim :(

    • Cahide Says:

      Bence senin yoğurtla alakalı bir sorunun olmuş. Yani maya olarak kullandığın yoğurt.
      Komşunda ev yapımı yoğurt yok muydu, azıcık isteseydin. Süt çok sıcaksa üstünde sarı su birikir fakat yoğurt tutar.
      Dediğin gibi süte yakın kıvamındaysa çok ılık olmuştur. Ama ılıkta değil diyorsun.
      Tutmayan yoğurdu sıcağa yakın su dolu bir kabın içine oturtursan, tutması kolaylaşır.
      Bazen ineğe antibiyotik verilmişse de yoğurt tutmaz. Bir sürü sebebi olabilir…

  81. Ç.Ş.T Says:

    ablacım şimdi mayaladım hadi inşallah tutar :))) 20.30 da bakıcam:))

  82. yasemin Says:

    selamün aleyküm,
    ben almanyada yasiyorum burda ne organik süt var nede organik yogurt mecbur marketlerden alip yiyoruz paket sütlerden denedim mayalamayi tuttu tumasinada mayam market yamasi oldugu icin yogurdumda market yogurdu oldu :) aslinda burdada ciftlikler var ama uzak bize hadi diyelim haftada bir gittik aldik inegin neyle beslendigi muamma onuda gectim neyle mayalayacagim ben bu sütü ,cahide hanim bi fikriniz varmi uzun süredir ciftlikfen süt alma fikri aklimda ama dedigim gibi mayayi nerden bulacagim ,cocuklarim ciftlik sütünü iceceklerini sanmiyorum ama en azindan dogal yogurt yeseler ne iyi olur,kcücük oglumun ayak tirnaklari kiriliyor doktor yogurt yedir dedi yediriyorum yedirmesinede bi fayda etmiyor iste dogal olmayinca ,bir hocamda sütü cfazla alir kilo kilo buzluga koyarsin dedi onlar öyle yapiyomus fazla süt alinca,ben simdi süt alsam market yogurduyla mayalasam degisen birsey olmaz dimi ?yani yine market yogurdu elde etmis olurum..

    • Cahide Says:

      Yasemin kardeşim, Almanyada oturup çiftliklerden süt alan arkadaşlar vardı. Bence bol miktarda süt al. Poşetlere koy buzlukta sakla. Ben yazın süt çabuk bozulmasın diye bu yöntemi uygularım. Doğal süte de alışmaları lazım çünkü paket sütler çok zararlı.
      Organik maya bulamasan bile en azından kendi aldığın sütle mayalaman daha iyi olur. Her yoğurttan azar azar saklar bir sonrakine kullanırsın. Zamanla daha güzel yoğurtlar olur inşaallah.

  83. Ela Says:

    Merhaba cahide hanım size bir sorum olacak önceden inekten yaklaşık 3litre çıkıyordu ama şimdi biraz nden

  84. Elos Says:

    Cahide abla sütü inekten sağı yorum koku gelmiyor ama kaynattigim zaman acayip bir kolu ve üçe ortaya çıkıyor kokusunu bile kollayam iyorum sizce neden abla!

    • Cahide Says:

      İneği sağarken ellerini güzelce yıkarsan koku gelmez..:)

      • Zeliha Says:

        Koku gelmemesi için, sağımdan önce ineğin memesini, sütüyle ıslatılmış bir bezle silmek gerektiğini söyledi annem. Kendileri eskiden öyle yapıyorlarmış. Bunun için özel ayırdıkları bezleri varmış…

  85. Cahide Says:

    Canım sen yoğurdu fazla ılık mayalamışsın. Bence şimdilik peynir yapımını boşver. Biraz daha tecrübeye ihtiyacın var.

  86. ilyas kızkapan Says:

    merhabalar arkadaşlar sızın yogurt mayalama tarıflerınızı zevkle okuyorum kendım sut uretisiciyim hemde perakende satıcısıyım sutlerımız tamemen organık ve temız bazen muşterılerımden yogurdu tutduramadıklarını soyluyorlar sızlerden okumuş oldugum tarıflerı anlatıyorum ve başarılı oluyorlar sutte sorun olmadıgını soyluyorlar menmun kalıyor elınıze sagılık
    guzel yazıyorsunuz hayırlı gunler dılerım

  87. sibel betül Says:

    selamunaleyküm cahide hanım, size ilk yorumum:) yazılarınızdan yola çıkarak söylüyorum ki hayat tarzlarımız benziyo, sitenizi çok beğendim başarılarınızın devamını dilerim, ayrıca yaptığınız tüm yoğurtları afiyetle yiyin inşaallah:)

  88. serapdoygun Says:

    hayırlı günler cahide abla,
    ben yaklaşık bir yıldır siteni takip ediyorum. yemek tariflerinden, yazılarından, tavsiyelerinden çok faydalanıyorum. hepsi için Allah razı olsun.
    yoğurdumu kendim mayalıyorum. yukarıda anlattıklarını aynen uyguluyorum. güzel oluyor. ama biraz daha az sulu yapma gayreti içerisindeyim. nohutun mayalayıcı etkisini biliyorum. acaba senin yönetiminin yanında içine bir iki tane nohut atsam daha mı iyi mayalanır? bir fikrin varsa ve paylaşırsan sevinirim.
    bir de ben daha önceden buzdolabına koymadan biraz soğummasını bekliyordum tencerenin. hani buzdolabına sıcak bir şey koyulmaz ya o bakımdan. ama sen yoğurdu açınca hemen dolaba kaldırın ki sulanmasın demişsin. söylediğini yaptım lakin acaba doğru mu anlayarak yaptım bilemedim. çünkü yoğurdu açınca tencere az da olsa sıcak oluyor hala. yanlış bir şey yapmıyorum değil mi? aydınlatırsan çok sevinirim.
    Allah’a emanet ol.

    • Cahide Says:

      Canım yoğurdu açınca neredeyse soğumuş oluyor zaten. Ama ılıklık fazla ise 10 dakika bekleyebilirsin.
      Nohut uzun sürede maya etkisini gösteren bir gıda. 2 saatlik sürede etki göstermez.kolay gelsin canım

  89. sibel Says:

    Selamın Aleyküm.Allah razı olsun tutmayan yoğurdumu sizin verdiğiniz bilgilerle zorla da olsa tutturdum.süt ılıkken mayalamıştım olmamıştı fakat tencereyi sıcak su leğenine koyup üstünü kapatınca tuttu.ben şeker ve tuz koymadım.ayrıca marketten aldığım sütle yaptım.tekrar sağolun.Bu siteyi sevdim.boş bilgi yok gibi geliyor.

  90. ugur Says:

    Ah ablacığım çok teşekkür ederim.Besmele çekiyorum Allahım beni utandırma malzemelerim ziyan olmasın sen yardım et diyorum herzaman.Fakat yoğurt moralimi bozdu.Değerli vaktini bana ayırdın eksik olma ancak bir sorum daha var yanıtlarsan çok sevineceğim seni yormuyorumdur inşaallah.Peki ben bu uzayan yoğurttan mı ayıracağım yeni gelecek sütten yapacağım yoğurdumu mayalamak için o da böyle uzarsa yoğurt konusunda iyice çökeceğim.şimdiden çookk teşekkürler ablacığım.bu arada inşaallah sağlığın iyidir.neşen yok gibi..:?

    • Cahide Says:

      Sorun değil canım benim. Tutmayan yoğurtla maya yapma canım. Eğer bimin yoğurdu daha önce tuttuysa onu kullan. Mayanın güzel olması çok önemli.
      Biraz ara vereceğim canım. Bir süre buralarda olmayacağım. Seni seviyorum. Allah’a emanet ol…

  91. ugur Says:

    Ablacığım geçen hafta 3 lt sütten tarifinde ki gibi yoğurt mayaladım çok güzel oldu eşim bayıldı yedikçe içimiz ferahladı 2 günde bitti.Ancak 3 gün önce aynı şekilde mayaladığım sütten yaptığım yoğurt tadı krema gibi dondurma gibi olmasına rağmen uzuyor.kaç günden beri düşünüyorum sütün sıcaklığı ? Tencerem ? Ortam ? Bilemedim.Acaba mayalamak için kullandığım yoğurttan olabilir mi yoksa 3.5 kg süte 3.5 yemek kaşığı oda sıcaklığında yoğurt koydum.İlk sütümü dost yoğurttan mayalamıştım ikincisi ise (maalesef evim kasabaya çok uzak ve evimin en yakınındaki bakkalda bulabildiğim danone sofra yoğurdu.asla almazdım ama başka çarem kalmamıştı ilk ve son kez).bundan olabilirmi.Uzadıkça sinirim bozuluyor:'( Allah aşkına beni bu düşünceden kurtar.Öpüyorum ablacığım.

    • Cahide Says:

      Uğur’cuğum hazır yoğurtları maya olarak kullanmaya karşıyım. Doğal maya için devamlı ev yoğurdu kullanmanı öneririm. Bunun için her yoğurt mayaladığında,yeni yoğurttan bir kaç kaşık maya için ayır. Bunu kapaklı bir kapta buzlukta da muhafaza edebilirsin. Çözdürüp kullanacaksın.Donması bir sorun teşkil etmez.
      Danone yoğurt hatta bir çok hazır yoğurtta sert olması için jelatin kullanılıyor. Sünmesi büyük ihtimal ondan olmuştur. Birde yoğurt krema gibi cıvık olduysa,gereğinde fazla ılık mayalamışsındır.
      Yaz aylarında yoğurdu mayaladıktan sonra üzerini çok örtersen yoğurt ekşir, sulanır. Kış aylarında veya soğuk ortamda ise üzerini sıkı örtmek gerekir ki süt hemen soğumasın, yoğurt güzel tutsun.

      Vee en önemlisi, mayalarken mutlaka besmele çek, yoğurdunun güzel tutması için dua et. Bak gör o zaman yoğurdun nasıl oluyor :)

  92. Sєуя-i Âℓєм Says:

    evet tahmin ve umud ettiğim gibi,ikinci mayalamam sonuç verdi abla:) gayet güzel bir yoğurt oldu,tavsiyemdir süt tadında ise hala mayalanan yoğurtlar tekrar mayalamakta fayda var…aman çok ısıtmamaya,kaynamamasına dikkat ederek tabi… dua için Allah razı olsun;)

    • Cahide Says:

      Afferin sana gülüm maşaallah çok sevindim gerçekten. Bu durumu yaşayanlara güzel bir örnek olacak :) Afiyet şifa olsun. Ağız tadıyla yeyin inşaallah…

      • Sєуя-i Âℓєм Says:

        ah ah ne çabuk geçmiş zaman,o çaylak günler geride kalmışta şimdi çoluk çocuğa karşmışız :P
        yukarıdaki ilk yoğurt mayalama girişimimden bu yana denk devm ediyor elhamdülillah kendi yoğurdumuzu yapışımız.. cidden ev yoğurdu gibisi yokmuş,hele hele duyunca hazır yoğurtlarada karışan katkıları daha bi sıkı sarılıyor insan kendi mayaladığı yoğurda.. ilk günden bu yana yukarıda ki gibi yeterki tutması adına girişimlerim az değildir.. bu anlamda tavsiye bile verebilirim izninle yeni başlayanlara..
        mesela eğer mayalıyacağınız süt fazla ılındıysa mayalanmama gibi bir korkunuz varsa,yada hızla mayalamak istiyorsanız tencerin altına sıcak su dolu bir kap koyun ve sıkıca sarın sofra beziyle,daha kısa sürede mayalanıyor yoğurdunuz ama yinede siz 5 saatten önce almayın ki daha iyi katılaşsın;) ve yine daha katı bir yoğurt elde etmek için uyguladığm bir yöntem var,sütün kaymağını ben mayalıyacağım yoğurtla karıştırıp o şekilde mayalıyorum ve sonuç hazır yoğurtlar gibi kaskatı oluyor yoğurdum..
        bu kadar (:

      • Dilara Says:

        SLm cahide abla bende inek sütü ile mayalıyorum birtürlü oLmuo akışkan vazıyette sıcak da mayaladım olmadı ılıqa verdım yıne olmadı

  93. Sєуя-i Âℓєм Says:

    :) bir daha mayaladık abla,içimden bir his süper bir yoğurt olucak diyor:))
    evet evet aynı yoğurdu,çünkü tadı ve kıvamı hiç değişmemişti,sanki içine bir kase yoğurt koymamış idik hiç,bende madem hala süt tadında neden yeniden mayalanmasın dedim ve bir daha koyduk ocağa bugün,kaynamasına izin vermeden mayalanacak sıcaklığa gelince besmelelerle mayaladık yeniden :) olucak abla olucak inş. yarın “abla şahane bir yoğurt oldu” yazıcam buraya inş. :)) inş. dimi inş. de inş. :))

  94. Sєуя-i Âℓєм Says:

    selamün aleyküm ablacım.. bende denedim ilk defa yoğurt mayalamayı bugün,hemde beş lt. :) sütü kaynattım ve soğumaya bıraktım… lakin sanırım mayalamakta acele ettim,mayaladıktan sonra hala tencere sıcak ve buhar tütüyordu. sardım,hemde sıkıca :) ah ahh acemilik işte:) beş saat geçti üzerinden bi bakalım dedik.. tencere hala haynak ve yoğurt biraz tutmuş gibi olsada sıvı halde daha çok.. eşim bir saat sonra sıcakta olsa ekşimemesi adına dolaba koyalım dedi.. bilmiyorum ki umut varmıdır.. nolur dua et ya..:) ne yapayım bi öneri lütfenn.. teşekkürler:)

    • Cahide Says:

      Canım benim anlaşılan o ki, sütü çok sıcak mayalamışsın.Eğer derecen varsa 37 40 derece sıcaklık mayalama için yeterli. Şu saatten sonra yoğurdun için yapacak bir şey yok maalesef :(
      İlk evlendiğim zaman mayaladığım yoğurt aklıma geldi. Aynen böyle olmuştu :)

  95. sevkiye Says:

    Merhaba, yoğurdum ılık idi yani parmağım sıcaklığa dayanacak kadardı.Neyse artık bir daha ki sefere inşallah tuttururum.Ben o yoğurdu biraz daha kaynattım ve kesildi.Biraz lor peyniri elde ettim.Geri kalan suyu nasıl kullanabilirim acaba.Yardımcı olursanız sevinirim.

    • Cahide Says:

      Sevkiye zaten lor şeklinde kestirip değerlendirmişsin. Bir daha kestiremezsin. Ama eğer evde ekmek yapıyorsan, hamura bu sudan kullanabilirsin.Hem daha lezzetli olur, hemde hamuru özleştirir. Poğaça hamuruna bile süt yerine bu suyu kullanabilirsin. Kolay gelsin arkadaşım…

  96. sevkiye Says:

    İyi akşamlar,
    Bugün yoğurt tarifinizi denedim ama maalesef yoğurdum tutmadı.Sütü de kutu değil kapıya getiren sütcümüzden aldım.Çok üzüldüm ilk defa bir tarifinizi tutturamadım.

    • Cahide Says:

      Sevkiye hanım acaba nerede hata yaptınız? Bu çok denenen bir tarif. Ve ben de sürekli bu şekilde mayalarım yoğurdumu. Sütünüz çok ılıksa yoğurt tutmaz. Ve dediğim gibi süt alınan ineğe antibiyotik verilmişse yine yoğurt tutmaz. İnanın bende çok üzüldüm. Hep “denedim çok güzel oldu” diyen yorumlara alışmışım sanırım. Arada bir böyle yorumlar gelince cidden kendimi suçlu hissediyorum :(

  97. BTS Says:

    aa ben de bu dev hizmeti bi ben yaptim zannediyordum!! Kurt olmadan kuzu kapmaya calismisim meger:)
    bir dahaki sefere icine sekerle tuz da katicam insAllah.
    bi dee, niye “kutu sutle kesinlikle olmaz denemeyin” diye moral bozuyosun Cahide Abla?? nerden bulayim ben burda sut satan koylu teyzeyi?
    (goruyosun, duygu somurusu yaparak nasil da kotu hissettirdim sana kendini:) )

  98. Hilal Timur Says:

    denedim
    harika oldu…
    bayıldım bir çırpıda yedik diyebilirim:)
    ellerine sağlık

  99. semsi kastas Says:

    selamun aleykum. yazilarinizi 7- 8 aydir okuyorum. Allah sizden razi olsun bilgilerinizi paylastiginiz icin. yogurt tarifinizi denedim ve cok guzel oldu. esim ve buyuk oglum bayildilar. tekrar Allah razi olsun.

  100. deniz Says:

    ablacımm ellerine emklerine sağlık bizde köyde çok şükür kendi yoğurdumuzu yapabiliyoruz miss kokulu daha güzeli olabilir mi:))
    sevgiler ablacım..

  101. NEŞELİ GÜNLER Says:

    MERHABA CANIM .NE GÜZEL BİR PAYLAŞIM.ELLERİNE SAĞLIK
    YUZ VE ŞEKERİ İLKKEZ DUYDUM.BENDE HAZIR YOĞURDUN TADINI HİÇ SEVMİYORUM ..ORGANİĞİN DOĞALIN TADINI NE TUTAR Kİ..
    SEVGİLER

  102. Aynur Says:

    selam aleyküm Cahidem:)
    cuman mübarek olsun güzel yüreklim
    yoğurt bende çok yapardım eskiden ama şimdi buradaki sütcüleri kapattırdılar taze süt satışı yasaklandı o nedenle yapamıyorum ancak senay arkadaşımın da söylediği gibi günlük sütler var bidonlarda satılıyor onlardan alıp senin yöntemle bir deneyeyim bakayım belki tutar (inşaallah) buna en çok da eşim sevinir herhalde:)))
    yaaa ben hiç tuz ve şeker kullanmadım ilk kez de senden duydum şimdi enteresanama sen diyorsan denemeye değer hamarat bacım duada unutma emi muhabbetle
    Jibekim nerelerdesin seni çooook özledim kardeşiiiim:) gel artık

  103. yemekbiraşk Says:

    ellerinize sağlık yoğurdumu bende evde kendim yaparım..
    patlıcan turşusuda nefis olmuş
    sevgiler..

  104. Senay Says:

    Hayirli cumalar Cahide hanim.Ev yapimi yogurt icin cok tesekkür ederim.Paket sütlerle süt mayalanmaz yazmissiniz ama Almanyada yasiyorum ve hakiki sagilmis taze süt burada bulamiyorum.Sadece marketlerde günlük taze sütler satiliyor ben onla yogurdumu yapiyorum ve sonuc iyi. Hemen sizin tarifinizi yapicam cünkü ben seker ve tuz katmiyordum. Bu arada yogurdunuz süper gözüküyor ellerinize saglik.Afiyet olsun.

    • Cahide Says:

      Senaycım Almanyada yşayan bir arkadaşım köy yoğurdu aldığından,hatta peynir bile yaptığından bahsetmişti.Aranırsa belki orada da bulunabilir canım.Fakat günlük süt,paket sütten farklıdır.Daha iyi olduğunu düşünüyorum.
      Ben yoğurtarımı genelde az miktarlarda yapar,bitmeden yeniden mayalarım.Böylece ekşimeside doğal olarak engellenmiş olur.
      Çok teşekkür ederim,selmetle kal canım…

  105. nurhan Says:

    Merhaba Cahide Hanim;
    Koy sutuyle yapilan ,hele de biraz koyun sutu karistirilarak yapilan yogurt mutlaka daha guzel olur ama koy sutu bulamadigim icin yogurdumu 10 senedir kutu sutlerle yapiyorum, cok da guzel oluyor. Eger kivami akiskan oluyorsa 10-15 dakika karistirarak kaynatmak lazim ki fazla suyu buharlassin. Daha yagli ve koyu kivamli yogurt istersem sutun icine kaynatirken biraz da krema ekliyorum.
    Tuz ve seker katilmasini ilk kez duyuyorum, bir dahaki yogurt yapisimda mutlaka deniyecegim. Bu guzel bilgileriniz icin tesekkurler.

    • Cahide Says:

      Sevgili Nurhan,
      Eğer hiç doğal süte ulaşamıyorsan bir şey diyemem ama kapıdan alınan sütlerin bile kutu sütlerinden daha sağlıklı olduğuna inanıyorum.
      Normalde sütler 5 dk., bazı uzmanlara göre 2 dakikadan fazla kaynatılmamalı.Kutu sütlerinin yüksek ısıl işlem sonucu zararlı bakterilerin yanında faydalı bakterilerininde öldürüldüğünü düşününce,10-15 dakika kaynatıldığı takdirde ufak bir faydası varsa o da kaybolacaktır.

      Kutu sütlerinin çocuklarda şeker hastalığına yol açtığını okumuştum.Çok ilginçtir kedimiz kutu sütünü önüne koyduğumuz vakit,sadece koklamış ağzına bile sürmemişti.

      Değerli bilgi ve önerilerin için çok teşekkür ederim Nurhan.
      sağlıkla kal…

      • emeti Says:

        Prof. Ahmet Aydın sütün içindeki yararlı bakteriler UHT ile yok olsa bile yoğurt haline getirerek tekrar canlandırdığımızı söylüyor. Kaynatmak da aynıdır diye düşünüyorum.

  106. mine çelik Says:

    Cahide ciğim,
    Yeni birşey öğrendim, ben şeker ilave ediyor ama tuz etmiyordum. Demek ekşimesini engelliyor, bundan sonra tuz da ilave edicem. Bütün yaz, koyun sütü ile karışık yoğurt yaptım, kıvamı ve lezzeti süper oluyor ama artık koyun sütleri bitmiş :(
    Ellerine sağlık.

    • Cahide Says:

      Mineciğim koyun sütüne ulaşabilmen ne güzel.Ben keçi ve koyun yoğurdunu bulabiliyorum fakat süte henüz rastlamadım.Tuz atsak bile yoğurdumuz çok uzun zaman beklerse elbette ekşiyecektir ama geciktiriyor demek daha doğru olur sanırım….

      • eda Says:

        Cahide hanım merhaba;
        Ekşimesi probiyotik zenginliği açısından daha iyidir. Ekşidikçe yoğurdun besin değeri artar.

        peynir tarifinizi deneyeceğim. Teşekkürler.

  107. özlem Says:

    ellerine sağlık ablacım afiyetle yiyin inşallah. Hayırlı cumalar.

  108. ümmühan Says:

    Ellerine sağlık Cahide Sultan, oğurdum genelde güzel olur ama içine hiç tuz ve şeker atmayı denemedim, bir dahaki sefer atayım inş.

  109. Hilal Timur Says:

    Cuman mübarek olsun Cahide, ellerine sağlık yoğurt harika görünüyor. hiç tuz veya şeker koymayı denememiştim doğrusu. not alıyorum İnşaAllah. bu arada önceki evimde harika köy sütü getiren biri vardı, öyle güzel yoğurdum olurdu ki. şimdi malesef bulamıyorum, birkaç kez kutu sütle mayaladım tuttu tutmaya ama oldukça akışkan oldu. dediğin gibi kutu sütü denememek lazım.

    • Cahide Says:

      Seninde cuman mübarek olsun Hilal.Bende burada çok leziz köy sütlerine ulaşabiliyorum elh.Kutu sütüyle yıllar önce iki kez denemiş tutturmamıştım:(

      • zeynep Says:

        çok teşekkür ediyorum tarifiniz için ilk yoğurdum muhtesem oldu sayenizdeçok sevindim:) fazla sütü dondurucuya poşetleyip koydum hemen kaynatmadım çıkarıp ilerleyen günlerde onlarıda yoğurt yapmakistiyorum bozulurmu yada mikrop falan kapmayalım iyi kaynatmak gerek dedi annem ben sizin anlattığınız gibi 5 dakika kaynatım sütü oldu ama yemeğe çekiniyorum yanıtlarsanız seviniirim teşekkürler şimdiden

        • Cahide Says:

          Bozulmaz inşaallah. Çözülünce hemen kaynatırsınız inşaallah.

        • zeynep Says:

          bizim yoğurdumuz ilk başta güzel tutuyodu ikidir olmuyo bi keresinde kesildi çökelek oldu dün yaptığımız olmadı sıcak suyun içine oturttuk ta öyle tututu ama üzerine çok fazla su birikiyo neden olabilir bilemedik acaba su mu koyuyolar içine bilginiz varsa paylaşırsanız sevinirim bi daha almayız aynıyerden

      • gulay Says:

        cahide abla ben oniki senedir kutu sutuyle mayaliyorum fransada oldugum icin koy sutu bulamiyoruz ama cok sert koyun sutununki gibi geliyor cok da begenilir yogurdum sadece cok sulaniyor kutu sutununki bende mayalandiktan sonra iki kagit peceteyi once yogurdumun ustune birakiyorum ardindan da sadece yogurt icin kullanilmamis guzel bir bez ayarladim onu uzerine birakip bez islandikca sikiyorum boylece suyu suzuluyor yoksa suyuindan dolayi biz buralarda yogurt yiyemeyiz kutu sutunun zorlugu yogurttan cok sutun olmasi … ayrica tuz ve seker dikkatimi cekti deniycem mutlaka sayenizde bir defter dolusu tarifim var Allah razi olsun verdiginiz butun tarifler kesinlikle tutuyor oyle olcu veriyosunuz ki tutmamasi imkansiz IYIKI VARSINIZ SIZI SEVIYORUZ

        • nida Says:

          bende fransada yasiyorm ewt arkadasa katiliyorm mecbur kutu sutleriyle yogurt mayaliyorz.

        • hatice Says:

          gulay hanim bende fransada yasiyorum hangi markanin sutunu kullandiginizi soylerseniz sevinirim simdiden tesekkur ederim

        • Ebru Dikmen Says:

          Merhaba, ben de isvicredeyim. Yogurt yapmak istiyorum. Burada taze cig sut bulmak kolay ama maya icin hakiki yogurt bulmak zor. Market yogurtlariyla erimis peynir kivaminda oluyor yogurdum. Siz hangi yogurdu kullaniyorsunuz?

      • zeynep Says:

        cahide abla olmadı yoğurt biraz koyulaşmış kıvamı salladım kabı cıvık değildi ama yoğurt gibi de değil napim şimdi kapadım üstünü duruyo şimdilik tutarmı acaba

        • Cahide Says:

          Daha geniş bir kaba sıcak su doldur. Yoğurt kabını sıcak suya oturt. Üzerini kapat. Dikkat et yoğurdun içine su girmesin. Biraz soğuk mayalamışsın canım. Dediğimi yaparsan tutar inşaallah

          • zeynep Says:

            saol canım yazdığın için hiç görüşmemiş te olsak nasıl minnet duyuyorum sana nasıl yarenlik ediyorsun bana öyle iyi geliyosun bi bilsen

          • Zeliha Says:

            Merhabalar. Ben de sessiz takipçilerinizdenim. Ben kilo başına 1 çorba kaşığı yoğurdu tam ortasından ekliyorum ve karıştırmıyorum. Yoğurt mayaladığım kabın üzerine bir delikli süzgeç ve kağıt havlu örterek soğuk fırına koyuyorum. Bildiğiniz fırın… Bazı yörelerde, süte sadece parmak batırılırmış mayalamak için, ben hiç denemedim ama. Annemden öğrendiğime göre soğuk havalarda mayayı biraz daha fazla koymak gerekebiliyormuş ve sütün sıcaklığı parmağı ısırmalıymış.

            Benim de mayaladığım yoğurt tutmazsa, bekletebildiğim kadar bekletiyorum. Mesela 1 gün… Bir keresinde tesadüfen başıma geldi. Yoğurt olmamıştı ben de fırından çıkarmayı unutmuşum. Biraz cıvık olan ve genellikle ayran yaptığım bir kıvam elde ettim. Yani eninde sonunda mayalanıyor. Çökelek yapmadan önce bunu deneyebilirsiniz.

            Ancak şimdi yeni öğrendiğim ve denediğim anneannemin bir yöntemini yazayım, inşallah yardımcı olur. Hem sizin yöntemi kullanırdı tutmazsa, hem de şunu: Yoğurt mayalanan kap ocağa konur (ben çelik tencerede mayalıyorum). Tencere ısınınca ocaktan alınıp tekrar üzeri örtülür. Bir süre sonra öyle katı bir yoğurt oluyor ki anlatamam. E ne varsa eskilerde var değil mi :) Ben de buna benzer olarak fırını yakıp biraz ısıttım ve tekrar beklettim. Sonuç harika…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: