PATLICAN REÇELİ

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

(Onlar şöyle yakarırlar): “Rabbimiz! Bizi hidayete erdirdikten sonra kalplerimizi eğriltme. Bize katından bir rahmet bahşet. Şüphesiz sen çok bahşedensin.”  “Rabbimiz! Şüphesiz sen, hakkında şüphe olmayan bir günde insanları toplayacaksın. Şüphesiz Allah va’dinden dönmez.”

Ali imran suresi 8-9

♥♥♥♥♥♥

Eggplant jam

En çok merak ettiğim reçellerden biriydi patlıcan reçeli.Ve nihayet yaptım :)

Aslında patlıcan kokusu gelmeden bu  reçel nasıl olur,çok tereddüt ettim yaparken.Yapmadan önce yine araştırdım ve yine tatmin edici bir cevap bulamadım.

Ölçüleri,yapılışını kafadan attım.Çokta güzel bir reçel ya da tatlı ortaya çıktı.

Tatlı diyorum çünkü bizim patlıcan reçeli daha şimdiden kavanozun dibine indi.Ne kadar dayanır,bozulma olur mu? Bekleyip görme imkanım olmadı ne yazık ki…Bu tarifi yayınlamaktaki tek çekincem buydu.

Asıl patlıcan reçeli kireç suyunda bekletilerek yapılıyormuş.Bu aralar bir poşet kireçle eve gelirsem,evdekilerin yüz ifadesi ne olur merak ediyorum :)

Malzemeler

  • 1/2 kg. Körpe patlıcan
  • 1/2 kg.  toz şeker
  • 2.5 su  bardağı su
  • Küçük bir parça çubuk tarçın
  • 1 adet karanfil
  • Yarım çay kaşığı limon tuzu

Patlıcan reçelinin yapılışı

  • Patlıcanları tamamen soyup,küçük parmak büyüklüğünde doğrayın.
  • Üzerine tuz serpip 1 saat bekletin ki acı suyu çıksın.merak etmeyin bu tuz ilerki aşamalarda tamamen kaybolacak ;)
  • Patlıcanları bol suyla yıkayıp süzün,bir tencerede kaynayan suyun içine atıp 4-5 dakika kadar kaynatın.
  • Patlıcanları sudan alıp,soğuk suyun içine atın.
  • Su ılınınca yeniden değiştirin.Patlıcanlar tamamen soğuduktan sonra,en son suda 1 saat daha bekletin.
  • Kuru bir bezin arasına serip üzerine ağırlık koyun.En az iki saat bekletin.
  • Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.İçine tarçını da atın.
  • 8-10 dakika kaynatıktan sonra,patlıcanları ve bir adet karanfili ilave edin.5 dakika sonra limon tuzunu ekleyin.
  • Patlıcanların rengi şeffaflaşıp,şurup iyice koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
  • Ocaktan alıp,sıcak olarak kavanoza yerleştirin.

Cahide’nin notu:

Merak edenler için söyliyeyim;patlıcan kokusu ve tadı kesinlikle gelmiyor.Aslında bu reçel,çok minik,parmak boyunda patlıcanlardan yapılırmış ama maalesef ben burada bulamadım.Mümkün olduğu kadar küçük patlıcanları seçtim.

Değişik ,çeşit çeşit reçeller için buraya bakınız…

12 Yanıt to “PATLICAN REÇELİ”

  1. myguli Says:

    s.a ablacım yıllar sonra reçelini gördüm denedim ve cesaret edip yaptım başardım da harika oldu çok az çıktı ama olsun deneme için gayet iyiydi kimse inanmadı herkez şaşırdı ellerine sağlık ben biraz şekeri abarttığım için azcık şekerli oldu ama olsun dediğim gibi az yaptım o bana 1 ay yeter artar bile nede olsa eşim fazla sevmiyor tatlı şeyleri he şuda bir gerçek birazcık uğraştırıyor bu aralar yapmam ama ileride birgün çocuğum olursa ona mutlaka yaparım :)

  2. nilay Says:

    gerçekten çok güzel görünüyo en kısa sürede deniyceğim

  3. Tanvi Says:

    Hi there, thanks for stopping by.I have never ever seen an eggplant jam.Looking at pictures, it looks so so good.Thanks for sharing!

  4. arzu Says:

    Selamün Aleyküm. sevgili cahide hanım sessiz takipçilerinizdenim ara verdiğinizi biliyorum ama yinede yazdım. ben patlıcan reçelini yaptım ama su ölçüsünü tam anlayamadığım için 3 su bardağı suya 3 su bardağı şeker koydum. sonuç süperdi yiyenler kirece mi yatırdın diye sordular ancak birkaç gün sonra şekerlendi, araştırdım ve biraz su ve limontuzu atarak yeniden kaynattım şekerlenme düzeldi ama ilk tadı gibi değil.ama yaptığım tüm tarifleriniz hep beğeni ile yendi ve övgüler aldı.Çalışan bir bayanım ve gerek yazılarınız gerekse tarifleriniz çook güzel ve faydalı. Allah sizden ve sizin gibilerden razı olsun. Sevgilerimle

    • Cahide Says:

      Aleykümselam Arzu hanım,lütfen sessiz kalmayındenediğiniz tariflerin sonuçlarını yazın ki,merak eden arkadaşlara da fikir olsun.Ben bu ara biraz yoruldum.Uzlete çekileceğim inşaallah:)
      Reçele gelince; evet su ölçüsünü yazmayı unutmuşum:( Aslında doğru ölçü kullanmışsınız.Acaba limon katmadınız mı?Yada çok geç mi kattınız.Ben bekleyince nasıl olacak diye küçük bir kaseyi hâlâ bekletiyorum.İlk günkü gibi duruyor.Şekerlenme yok.Tecrübelerime dayanarak söyliyeyim ki şekerlenen şuruplar,sonraki işlemlerden sonrada şekerlenmeye devam ediyor.Birde şurup çok koyu olduysa o zaman da şekerlenir.
      Keşke herşey mükemmel olsa ama olmuyor.Bazen benimde tutturamadıklarım oluyor:)
      Allah’a emanet olun,sevgiler…

  5. ayla Says:

    Cahide hanım ellerinize sağlık.Bende ilk defa sizin tarifiniz üzerinden patlıcan reçelini deneyeceğim.Bir sorum olacak size ne kadar su? koyuyorsunuz acaba.Cevap yazarsanız sevinirim.Teşekkürler…Ayrıca sayfanızın da gizli fanatiklerindenim.Yaptıklarınızla harikalar yaratıyorsunuz.ellerinize ve yüreğinize sağlık

  6. ayfersultan Says:

    SA. Canım benim kolay değil çocuklarla yoğunluk yaşıyorsun RABBİM,zihin açıklığı versin razı oldugu şekilde ilim nasip etsin amin..patlıcan reçeli bana çok ağır geldi yapan tanıdıklar getirmişti bunun dediğin şekilde parmak patlıcanla yapıyorlar Malatyada domates reçeli yaparlar onuda krece yatırırlar ben turşu olarak tercih ettiğimden hiç yapmadım görünüş güzel afiyet olsun kalanı küçük kavanozda saklıyabilirsin bozulma riski olmaz ben genelde aynı işlemi yapıyorum..sevgiler..A.E.O

  7. filiz Says:

    cahide bacım iyiyim elhamdülillah. işlerim çok uoğun olduğu için güncellemeye fırsatım olmadı…..

    patlıcan reçeli çok merak ettim ellerine sağlık………selamlar

  8. mine çelik Says:

    Canım,
    Reçelde son noktayı koymuşsun:)) Ben henüz hiç denemedim, senin tarifinle denerim inş. Sevgiler…

  9. ümmühan Says:

    Cahidecim maşallah diyorum sana tek kelimeyle harikasın, patlıcandan reçel yapmak hiç aklıma gelmezdi doğrusu

  10. fatma Says:

    Selamin aleykum Cahide Abla patlican receli cok guzel oluyor Bursa nin koylerinde o parmak boyundaki patlicanlardan yaparlar nefiss olurr patlicanin ne kokusu ne tadii…yiyen ve bilmeyen birine sorsaniz bilemez bence patlican oldugunu ellrine saglik harika gorunuyorr hayirli gunler diliyorum


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: