Bamya kızartması

Fried Okra

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Bazılarımız için, daha tadına bile bakmadan önyargıyla kendimizi mahrum ettiğimiz şifa dolu lezzetler vardır. Bamyada benim önceleri hiç yemediğim halde sevmiyorum! dediğim yemeklerdendi. İnsan tadını bilmediği şeyi sevip sevmediğini nereden bilebilir ki :)  Tadını keşfettikten sonra gittiğim restoranlarda menüdeki bamya çeşitlerini dener oldum ve ilk defa Amerika’da yediğim bamya kızartmasını yayınlayacağımı zeytinyağlı bamya tarifimde sözvermiştim.  Buna ” bamya çerezi, bamya lokması, bamya garnitürü” de diyebiliriz öyleki, ister çay ikrâmlığı olarak ister yemeğin yanında garnitür olarak servis edilecek bir bir lezzet. Hafif olmasının yanında yapımıda çok kolay. Kızartmaların, etlerin ve sebzelerin ayrılmaz parçası olarak gördüğüm soslar ise bence yemeğin lezzetini arttırarak bütünlük katıyor. Buyrun tarifimize.

 

Dilerseniz minik körpe bamyadan hiç kesmeden bütün olarak yapabilirsiniz, dilerseniz benim gibi iri bamyayı dilimleyerek yapabilrisiniz tat ve kıvam olarak hiçbir farkı yok.

Malzemeler

*1/2 kg. taze bamya

*2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

*1/2 su bardağı un

*1/2 su bardağı mısırunu

*1 çay kaşığı tuz

*Arzuya göre baharat.

Ekşi krema

*1 küçük çay bardağı yoğurt

*1 küçük çay bardağı süt

*3 yemek kaşığı sirke (beyaz sirke kullandım)

* 1 yumurta

*1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

*Yoğurt, süt, sirke ve yumurtayı çırparak ekşi kremayı hazırlayın 15 dk. bekletin.

*Bamyaları yıkayıp kurulayın, 1 parmaktan ince olarak doğrayın. (sebzeleri hafif diri olarak tercih etmeyenler, 10dk. “buharda” yumuşatabilirler)

*Bamyaları önce ekşi kremaya ardından una bulayın. (beyaz un ile yapılanlar yumuşak, mısır unu ile yapılanlar çıtır oluyor)

*Kızgın yağda karıştırarak kızartın ve kağıt havlu üzerinde yağını çektirin.

Dip sos

*1 yemek kaşığı yoğurt

*1 yemek kaşığı ev yapımı mayonez

*1 yemek kaşığı krem peynir

*1 yemek kaşığı limon suyu

*1 tutam dereotu

*1 tutam maydonoz

*1 tutam taze nane

*1 tutam tuz

İncecik kıydığınız bitkileri bütün malzemeyle karıştırın.(arzuya göre sarımsakta ilave edebilirsiniz)

 

*Avokadolu dip sos tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Jibek

 

15 Yanıt to “Bamya kızartması”

  1. cigdem KARAL Says:

    Su an bamya kızartıyorum ama klasik ege usulü. ah keşke başlamadan tarifinize baksaydım.
    Neyse çok üzülmeyeyim, daha bamya mevsimindeyiz.

    Ellerinize sağlık.
    Tesellici anne Çiğdem

  2. mintininmutfağı Says:

    jibek abla ben bu tarifi de denedim.yayınlanacaklar arasında.bloğumdsa yayınlayacağım.aynı anda soğan halkası da kızarttım.yemeklerin yanında süper oldu.daha ziyade cips gibi çıtır oldu bu.tadını beğendik.emeğine sağlık

    • jibek Says:

      Alevcim beğenmene sevindim mısır unuyla yapılanın dışı çıtır içi yumuşak oluyor, beyaz unla yapılan daha pofuduk yumşak oluyor canım eline sağlık, soğan halkasını yapmakta hernekadar çok pratik gibi görünsede yakmadan çıtır çıtır yapmak kolay değildir merakal bekliycem canım:)

  3. mine çelik Says:

    Jibek ciğim,
    Bu tarif yapılmayı hakediyor:) İşin güzel tarafı malzeme listesindekiler de şu anda evde mevcut :) Sevgilerimle…
    Jibek ciğim,
    bu günlerde çocukları okula kayıt ettirme telaşımız var, sayfaları çok hızlı bir şekilde taradım ama yorum yazamadım, bugün sabah İstanbul a gittik, bizimkilerin okul hayatı bundan sonra İstanbul da devam edecek hayırlısı ile inş.
    Sevgilerimle AEO
    Yorumların ve ziyaretin için de ayrıca teşekkürler gülüm :)

  4. Pepela Says:

    Seni gidi seni :)
    (Akşam ki latifenden mütevellit,ismini görür / cismini hisseder hissetmez böyle diyesim geldi)
    Efendim,bamya kızartmasını biliriz,acılı domates sosu da oldu mu keyifle tüketiriz,lakin panelisi hiç aklıma gelmemişti,hle de böyle minik minik doğramak,muhteşem bir fikir.
    (Buradaki bamyaları bir görseniz,salatalığa yetişecek boyuttalar (tamam biraz mübalağa ettim:))
    Deneyeceğim,hemencek..
    Ellerine,gönlüne sağlık,şifa olsun çiçekim.

  5. Aylin Says:

    merhabalar harika bir tarif bu ellerinize sğalık

  6. mintininmutfağı Says:

    jibek ablam ziyaretin beni çok mutlu etti.nohutu haşlamalı mıyız diye sormuşsun canım.o kadar taze ve su içeriği olan bir bitki ki körpecik,haşlamaya gerek yok.normal salatanın yeşillikleri nasıl bir lezzetteyse,o da o tazelikte…umarım birgün yeme fırsatın olur ablacığım gerçekten lezzetli çünkü…

    bu arada bamyanın kızartıldığını ilk kez görmüş oldum sayende ablacım.çok değişik ama dahiyane bir fikir.tadını merak ettim şimdi.emeğine sağlık.senden öğreneceğim çok şey var…

    • jibek Says:

      Alevciğim,
      ben genel olarak iadei ziyaretlere vakit bulamıyorum canım, uğrayamadığım zamanlarda da harika-zevkli paylaşımalrınızı takip etmeye çalışıyorum.
      Bilgilendirdiğin için teşekkür ederim, aaa dur bakiim şuanda aklıma geldi! arap markette gördüğüm dışı yapraklarla örtülü dallarıyla demet halinde satılan şey nohutmuydu acaba? birdahaki gidişimde dikkat edicem inş.

      Birbirimizden öğrenicez inşallah canım, sevgimle Rahmana emanet ol.

      • mintininmutfağı Says:

        inşallah odur da sen de tadarsın ablacığım.vallahi içimden ner geçti.mevsimi geçmemiş olmasaydı kargoyla yollardım sana ankaradan.gelir miydi bilememe ama içimden geçti allah var.ablacığım yaprakları küçük,ince hafif sivridir.üzerinde yeşil yeşil kabuklar vardır.o kabukları koparır içlerinden nohutu çıkarırsın.yaprakları tuzluudr.inşallah görürsün.öpüyorum.allaha emanet ol.

  7. Anlayamazsin Says:

    selamun aleykum jibek,

    gecmis kandilin mubarek olsun.mesajim gec oldu ama kusura bakma .bu aralar kimseye ugrayamiyorum.

    bu bamyayi iyice merak ettim.insALLAH ilerki aylarda bende denerim.etli bamya yemeginden baslasam daha iyi olacak:)bunlar simdi citir citirdirda:))ellerine kollarina saglik.

    rahmana emanetsin.

    • jibek Says:

      ve aleykumselam canım,
      bak bak sen halen yemeklerimi dolaşıyorsun kuzum? hele bi şu dönemi atlat Allah’ın izniyle sonra istediğin kadar iştahla bakarsında yaparsında inşallah.
      estagfurullah canım, kusur ne demek:)
      sende güzel prenseslerinle Allah’a emanet ol canım.

  8. ayfersultan Says:

    SA.Jibekciğim,bamyayı kadınlar daha çabuk keşfediyorda erkekler malesef bamya kızartmasını bütün olarak az yağda kızartıp serviste üzerine limon gezdiriyorum bu tarifin çok değişik ve emeği çok ellerine sağlık..A.E.O

    • jibek Says:

      ve aleyküm selam ablam,
      senin tarifinde nefis olur yeterki bamya olsun, bu tarifi bamya sevmeyenler bile beğenerek yiyorlar. sevgi muhabbetle Allah’a emanet ol ablam.

  9. anneminkiziyim Says:

    Merhabalar canim,
    harika bir tarfi bamyayi oldu bitti cok sevenlerdenmim.
    Fasulyeden cok bizim evde bamya yenilir.
    Harika bir tarif olmus tazesini bulunca denemek gerek.
    bu arada eksi krema malzemesinde yumurta yazilmaya unutulmus sanirim.
    Tarifi merakla bekliyordum, gercekten de cerez gibi bir sey bu, dedigin gibi yemeklerin yaninda da harika olmali, paylasimlariniz icin cok tesekkürler,
    sevgiler….

    • jibek Says:

      hiii unutmuşum!:) dikkatin için teşekkür ederim ablacım, hemen düzelttim:)

      bamya mevsimi bitmeden inşallah denersiniz, gurbetten gurbete sevgiler:)


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24) NOT: Yorum yazarken, artık isim ve mail adresi kısmını doldurmak zorunda değilsiniz. Direkt yorum yazıp gönderebilirsiniz.

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: