EV YAPIMI ERİŞTE (ZERDEÇALLI)

Bazen bloglar arası gezmekten,haberleri ve gündemi kaçırdığımı hissederim.Bu günlerde öyle bir günden var ki,kaçırmak,yok saymak mümkün değil.

Kutlu gemiler denize kulaç açtı.Filistinli Gazzeli kardeşlerimize gönüllerini,yardımlarını götürmeye gittiler.El uzatmaya gittiler,yalnız değilsiniz,yanınızdayız demeye niyet ettiler.

Onca zorluk,onca engellere rağmen,kudurmuş israilin  kazmaya çalıştığı kuyulara rağmen,yılmadan yıkılmadan ilerlemeye devam ediyorlar.Lütfen unutmayalım onları,dualarımızı olsun esirgemeyelim.Kardeşlerimizi yok saymak,bu çabaları küçümsemek bizim için bir ayıp,bir utanç  olarak yeter… 

 ” Müminlerden özürsüz olarak yerlerinde oturanlar ile malları ve canlarıyla Allah yolunda cihad edenler bir değildir. Allah malları ve canları ile cihad edenleri derece bakımından oturanlardan üstün kıldı. Gerçi Allah her ikisine de cenneti vaad etmiştir, ama malları ve canları ile cihad edenleri oturanlara karşı büyük bir mükafatla üstün tutmuştur.”(Nisa suresi 95. Ayet)

Ne kadar makarna yesem evde yaptığım eriştenin tadını imkanı yok bulamam.Ev makarnasının harika bir kokusu,eşsiz bir lezzeti vardır.Önceleri hep annem yapardı eriştelerimi ama artık bayrağı bana devretti.Anneciğimi yorduğum yeter deyip eriştemi,tarhanamı kendim yapar oldum.

Bu durumdan hiç şikâyetçi değilim, zira  gayet zevkle yapıyorum :) Şöyle sıcak bir mercimekli erişte çorbası,peynirli cevizli veya sade  bir erişte pilavına kim hayır diyebilir? En azından ben hayır diyemem :)

Benim çok kullandığım,sarı rengine hayran olduğum zerdeçal muhteşem bir bitki.Hemen her yemeğe, çorbaya, tatlıya katıyor ve sizlerlede paylaşmaya çalışıyorum.Zerdeçali nelere katabilirim diye düşünüyorsanız, zerdeçale özel açtığım Zerdeçallı tarifler bölümüne bakabilirsiniz. 

Geçen gün canımız erişte pilavı isteyince hamurunu hazırlama aşamasında içine zerdeçal katabilirim diye düşündüm ve kattım.Hamuruna kattığım yetmedi birazda haşlarken suyuna ilave ettim.Ben bu sarı baharata ve yiyecekleri boyadığı sarı rengine bayılıyorum.

Erişte hamurunun  malzemeleri

Hamur malzemeleri aynen Ev yapımı lazanyanın hamuru  gibi.Sadece hamurun içine bir tatlı kaşığı zerdeçal kattım.

Ev yapımı eriştenin yapılışı

  • Sertçe bir hamur hazırlayıp,iki bezeye ayırın.
  • Her bezeden kalınca bir yufka açın.
  • Ortadan ikiye kesip bolca unlayın ve katlayın
  • daha sonra 3 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin
  • Şeritlerin 2-3 tanesini üst üste koyup kesebildiğiniz kadar ince erişteler kesin.
  •  Temiz bir bezin üzerine elinizle hafif sirkeleyerek serin ve kurumaya bırakın.
  • Gölgede ve serin havada kuruyan erişte kararır,en güzeli sıcak havada güneşte kurutmaktır.

Erişte pilavı nasıl yapılır?

Eğer taze erişte kullanacaksanız,haşlandığında şişmeyeceklerini hesaba katarak iki ölçü erişte kullanmalısızınız.Bunun için eriştenin çekeceği kadar su katıp haşlamalısınız.

Haşladığınız suya,diri kalması için tuz,yapışmaması için bir miktar yağ katmayı unutmayın.Haşlanan erişteyi bir  süzgece koyup üzerine su tutmadan arada sallayarak  yapışmasını engelleyin.

Eşit miktarda zeytinyağı ve tereyağı erittiğiniz tencereye erişteyi alıp 1-2 dakika karıştırın.Neli erişte yapacaksanız malzemesini en son dökün.

Kuru erişte için haşlama suyunu iki katına çıkartın.Aynı işlemleri uygulayın.

CAHİDE

21 Yanıt to “EV YAPIMI ERİŞTE (ZERDEÇALLI)”

  1. Emel Says:

    Cahide hanım,

    Yufkalarınızı masda yada tezgahta mı açıyorsunuz. Bende Masamda açamıyorum. Keserken çizilecek diye korkuyorum.
    Tezgahım uygun değil. Eskiden kalma bir yer sofram var onuda sürekli taşımak ve yerde oturarak yapmak yorucu oluyor.
    Pratik maa üzerine konan bir şey arıyorum sonra yufkaları keserken çizilme sorunu olmayan…. Sizi oldukça hamur işlerinde tecrübeli görüyorum. Acaba bir öneriniz yada çevrenizde buna çözüm bulmuş biri var mı? Eskiden kucakta yufka açmak için tahtalar vardı oda aklıma geliyor. Çok eşya almayı sevmediğim için tüm ihtiyaçlarımı karşılayacak bir şey alayım diyorum.

  2. ayşegül varol Says:

    canım ablam hamura neler katıldığını yazmamışsın herhalde yada ben göremedim yazarsan çooook sevinirim

  3. hatice Says:

    canim ablam bende eristeyi sacda kavurdum odun atesinde ayni anneannemin koyden gonderdigi tarife benzedi tavsiye ederim bende ilk denemem odun atesinde

  4. Özbay Özışık Says:

    slm bizimde küçük bir saç börek dükkanımız var işlerimiz iyi ama bizlerde elimizde erişte mantı yapıyoz ama nerelere satacagımızı fazla bilmiyoz bizlere yardımcı olursanız seviniriz imren gül börek evi 05387667475 özgül özışık saygılar KONYA SİLLE CADDESİ

  5. Belgin Says:

    Cahidecim Allah razı olsun,bugün yaptım erişteyi ama zerdeçalsız:)Nefis oldu.Senin hakkını nasıl ödeyeceğiz bilmem kardeşim.Ben bile inanamadım kendi eriştemi evde kendim yaptım diye:)Allah’a emanet ol canım benim…

  6. Gülümser ÜLGER Says:

    Merhabalar sitenizi çok beğendim, hanımların yararlanıcağı çok güzel paylaşımlar var… erişte kesmesini bilmiyorum bi netten bakim dedim ama makine ile kesim yapmışlar sonunda bende elle kesim diye arama yaptım bu siteyi buldum…yaptığınız eriştede çok güzel görünüyor.çok becerikli değilim ama denicem bakalım nası olcak…Teyzem ben öyle kış için kesip kurutmasamda erişte yaparım demişti hemen az bişi hamur yapar kesip fırında biraz kuruttuktan sonra akşam yemeğini yaparım demiştide bende öyle karar verdim yapmaya… erişte gibi yemekler çok besleyici ve yararlı çocuklarım bu lezzetten mahrum olmasın dedim ve yapmaya karar verdim inş sizin gibi güzel olur.Ayrıca benide duanızda eksik etmeyin…Rabbim yar ve yardımcınız olsun.

  7. HAYRİ KURTKAN Says:

    selamlar bn yapmış olduğunuz erişteleri çok beyendim ellerinize sağlık hanımımda yapıyor ısırgan otlu, dometesli,sütlü yumurtalı karışık sebzeli imal edib ayrıca satıyoruz birde bizden deneyin NAİP KÖY TEKİRDAĞ 0532 311 17 37 saygılarımla

  8. susamcorekotu Says:

    ben ne çok şey kaçırmışım iade-i ziyaretinize geciktim affola:(
    erişteyi sağlığım elvermediği halde çok az miktarda kendim yapmaya çalışıyorum ıspanaklı erişte yaptım çok güzel oluyor tavsiye ederim gerçi sen her zaman en güzelini yapıyorsun ama:)zerdeçallı erişte güzel fikir şifa olsun inşallah
    selamlar sevgiler

  9. yemek yapalım Says:

    kutlu gemilerin yolu açık olur inşallah,engellemeye çalışanların basireti bağlanır pilanları başlarına geçer İNŞALLAH.
    bu gece yani şu an istanbulda konsolonsluğun önünde protesto var eşim ve arkadaşlarıda gittiler,sessiz kalmamalıyız,elimizden ne gelir dememeliyiz,hiç birşey yapamıyorsak en büyük silahlarımızı yani DUALARIMIZI eksik etmemeliyiz.

    erişten çok güzel olmuş,her şeyin evde yapılmışı bambaşka oluyor.zerdeçalda eminim çok yakışmıştır.
    ellerine sağlık

  10. ----HAYATCEMRESİ---- Says:

    Güzel yorumların için çok çok teşekkürler :) yine becerini konuşturmuşsun,ne yapmasını ne de pişirmesini beceremediğim bir tarif :( ellerine sağlık,hayırlı geceler.

  11. mine çelik Says:

    Cahide ciğim,
    Bizim bahçede herkese yer var canım, keşke gelsen :)) Eldeki malzemeleri değerlendirme adına yapılan bir tarifti iç baklalı ekmekler, ama o kadar da gzeldi ki anlatamam, bakla yerine sucuk olsa bu kadar güzel olmazdı:))
    Sevgilerimle…

  12. mine çelik Says:

    Cahide ciğim,

    Zerdeçallı erişte harika bir fikir, acaba zencefilli de olur mu?
    Canım yapma zamanı yavaş yavaş geliyor. Ev hanımlarına yazın da rahat yok, eriştre, kuru yufka, domates biber salçası, sosu derken… bir de bakmışız yaz bitmiş:((

    Sevgilerimle, AEO

  13. Mihriban Says:

    Ellerine saglik arkadasim,
    hiç eriste yapmadim…Aslinda K.Maras mutfaginda yok eriste,
    tabiki buralara gelipte ulkemizin farkli sehirlerinin mutfaklariyla tanisinca eristeyide haliyle ogrenmis olduk,
    insaAllah en kisa zamanda bende denerim : )
    sevgiyle kal canim…

  14. Aynur Says:

    selam bacım:)
    ellerine kolların sağlık hamarat kardeşim erişteye bayılırız ailece her yıl keserdik eskiden şimdi kolumdaki rahatsızlıktan dolayı kesemediğim için anneciğim sağolsun bana evde kesen hanımlar vaemış Konya da onlara kestirip hazırlıyor ben gelirken getiriyorum harika oluyor özellikle ramazan da sahura çok pişiririm ben eriştesiz ramazan düşünemiyoruz biz hamuruna zerdeçal katma fikrine de bayıldım hem renk olmuş hem lezzeti değişmiş ayrıca şifası da var maşaallah sana akıllı kadınsın vesselam:) öptüm canım
    bu arada sayfamdaki reklam nasıl girdi bilmiyorum oraya bir türlü gitmiyor 2 -3 defa tekrar açınca görünmez oluyor sadece ne yapacağımı bilemiyorum?:(

  15. dilek hanımın mutfağı Says:

    anacım canım benim bize hazır makarnadan ziyade kendi yaptığı makarnayı yedirirdi, bizde bayılırdık kapış kapış olurdu, çocuk syısının altı olmasındanmı ,yoksa doğal beslediğindenmi bilemem, her ikiside olsa gerek hazır makarnayı hiç sevmezdik erişte makarnayada saçaklı makarna derdik .canım koşum Allah razı olsun beni eski günlere götürdünya selamlar sevgiler mahirem

  16. biryudumhobi Says:

    ev yapımı erişteye bende bayılırım canım tereyağlı çok güzel oluyor.ramazana yakın zamanlarda bizim memlekette böyle yufkalar erişteler zironlar hazırlanır ben çocukken yufkaları yemeye bayılırdım sobanın üzerinde pişirilirdi eski günler ne güzeldi yaa.alttakiler harika peykek nefis görünüyor eline sağlık canım.

  17. sevgi Says:

    Erişte yenmez mi ..
    Biz genelde akrabalar bir araya gelip toplulukta yapıyoruz ..
    Bir kaç kişiye aynı anda kesiliyor..
    Kışlık yaptığımız içinde sonrasında erişteleri ekmek fırınında kavurtuyoruz..
    Senin tarif pratik taze taze yemek için bire bir..
    Becerikli Cahide işi olmuş yine ,maşallahın var..
    Elerine sağlık..


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: