Antep yöresine ait firik ve firik pilavı


Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
O hâlde, eğer öğüt fayda verirse, öğüt ver. Allah’a karşı derin saygı duyarak O’ndan korkan öğüt alacaktır. En büyük ateşe girecek olan en bedbaht kimse (kâfir) ise, öğüt almaktan kaçınır. Sonra orada ne ölür (kurtulur), ne de (rahat bir hayat) yaşar. Arınan ve Rabbinin adını anıp, namaz kılan kimse mutlaka kurtuluşa erer. Fakat sizler dünya hayatını tercih ediyorsunuz. Oysa âhiret, daha hayırlı ve süreklidir.
Ala suresi 9-17

Antep‘te kaldığım dönemlerde tanıştığım firik çok ilginç  tada sahip bir tahıl türüdür.Aslında güneydoğu bölgesinde yaygın olarak kullanılan firik en çok ta Antep’te tüketilir.

Başakların yakılmasıyla elde edildiği için firik’in yanık ve isli  bir kokusu vardır.Hatta benim çocuklar tadını sosise benzetirler :)

Alışık olmayanlar için itici bir tad olabilir.Ama alışanlarda bu lezzetden vazgeçemiyorlar.

 FİRİK NEDİR?

“Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde bilinen ve daha çok kullanılan, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir üründür. Tarlada bulunan buğday başakları içerisinde bulunan taneler olgunlaşır, sertleşir ve henüz tam kurumamıştır. Ayrıca, başak’ta tam kurumamıştır, rengi yeşildir. Başakların bu döneminde ekin tarlalarından buğday başakları köklerinden 10-15 cm. üsten kesilerek, desteler halinde toplanır. Toplanan bu desteler, sapların tutuşturulmasıyla yakılan ateş üzerinde ütülür”.Yazı buradan alıntıdır…devamını okuyabilirsiniz.

Firik pilavı nasıl pişirilir?

MALZEMELER(Sade firik pilavı)

1 su bardağı firik

1 su bardağı normal bulgur

4 su bardağı su

tuz,1 yemek kaşığı tereyağı,zeytinyağı

Yapılışı

Tıpkı normal bulgur pilavı gibi pişirilir.

Yağı tencereye alıp eritin,firik ve bulguru ilave edin.Hafif kavurun.Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.Kaynamaya başlayan pilavın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.20 dakika kadar demlendirin sonra servis edin.

CAHİDE

11 Yanıt to “Antep yöresine ait firik ve firik pilavı”

  1. inci Says:

    firiki önceden haşlamadan direk pişirmenızı tavsiye etmem çünkü normal bulgurdan daha gec pişiyor..ayrıca soğansız olması da yanlış çünkü bu ikiliye soğan çok yakışıyor tarifte eksiklikler çok yanii

  2. zeynep Says:

    çok güzel tadı

  3. visitor1 Says:

    Merhaba firiği buldum deneyeceğim tarifizi .Firik heryerde satılmıyor malesef
    http://www.zeytinyagibutigi.com

  4. emine Says:

    bide bol şehriye kullanırız

  5. emine Says:

    s a
    cahide hanım firikli pilav bizim burdada yani hatayda
    çok yaygın yapılır koyun etini haşlayıp suyunda pişirip etinide üzerine didikleyip servis yaparız çok harika olur bide yanına kabak borani ile doyum olmaz tadına

  6. AYŞE ATASOY Says:

    yanlışlıkla aldım hiç beğenmedim kuşlara yem olarak verdim

  7. zeynepb rana Says:

    ilk defa duydum

  8. mine çelik Says:

    Canım, ben hiç yemedim firik pilavını. İlginç gerçekten.

    Sevgilerimle

  9. sevgi Says:

    Firik pilavı çokta sevdim diyemem bu tadı..
    Bu yaz Hatay da yemiştim..

  10. Ekin Mutfagi by aeLIF Says:

    Ellerine saglik canim…

  11. derya Says:

    Canımmmm bayılırım firik pilavına ellerin dert görmesin afiyet
    şifa olsun kocaman öpüyorum…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: