Etsiz çiğ köfte (Antep mutfağı)

Huzeyfe radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre, Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Canımı gücü ve kudretiyle elinde tutan Allah’a yemin ederim ki, ya iyilikleri emreder ve kötülüklerden nehyedersiniz, ya da Allah kendi katından yakın zamanda üzerinize bir azab gönderir. Sonra Allah’a yalvarıp dua edersiniz ama, duanız kabul edilmez.”Tirmizî, Fiten 9.

Allah’ın iyi dediklerini emredip kötülüklerden sakındırma görevi yerine getirilmezse Allah mutlaka azabını gönderir, herkes bu işi yapmalıdır. Bakınız bu işi yapmayanların duaları bile kabul edilmiyor.Abdullah Parlıyan, Açıklamalı Tam Riyazu’s-Salihin Tercümesi: 80

173663Selamların en güzeli olan Rabbimin selamı üzerinize olsun.Hayırlı bereketli,huzurlu bir hafta dilerim…

Etsiz çiğköfte tarifimiz var sırada.Bu tarifi yine Antep’in Oğuzeli ilçesinin şirin köyünde kaldığım zamanlarda köylü kızlardan öğrenmiştim.Saf zeytinyağıyla yapılan köftenin tadına doyum olmazdı.Onlar yağlı kifte,Antep merkezde ise kel köfte diyorlardı.Et yiyemeyenler,et alerjisi olanlar için güzel bir seçenek.

Bu et pahalılığında çok yerinde bir tarif olduğunu düşünüyorum…

MALZEMELER (6 kişilik)

  • 6 kepçe,yada küçük çay bardağı köftelik bulgur (simit)
  • 1 yemek kaşığı biber,1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 5-6 iri diş dövülmüş sarmısak
  • kimyon,karabiber,yenibahar,bir çay kaşığı çemen baharatı(olmasada olur)images
  • 10 dal kadar doğranmış maydanoz
  • 7-8 dal taze soğan
  • 1 adet limon suyu
  • Sızma zeytinyağı

Etsiz çiğ köftenin yapılışı

  • Bulguru çiğ köfte leğenine alın.
  • Rendelenmiş soğanla ve sarmısakla beraber 10 dakika kadar yoğurun.
  • Azar azar su ilavesiyle simit yarı yarıya yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
  • Daha sonra salça,limon suyu ve baharatları ekleyin yeniden yumuşayana kadar yoğurun.
  • Yeşillikleri incecik doğrayıp köfteye ilave edin
  • Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın ve kızan yağı yeşilliklerin üzerine döküp elinizi yakmadan yeniden hepsini birden yoğurun.
  • Etsiz çiğ köftenin özelliği çok küçük sıkılmaması.Ben bu şekilde gördüm.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde,diğer elinizle şekil vererek sıkın.
  • Marul yapraklarıyla servis edin.

Cahide

37 Yanıt to “Etsiz çiğ köfte (Antep mutfağı)”

  1. Exbono Says:

    ilginç başlık rasgele arıyordum burası çıktı teşekkürler paylaşım için

  2. rengarenkdantel Says:

    merhabalar sosununda tarifini verebilirmisiniz?

  3. derya Says:

    arkadaşları eve çağırıp bu gün yaptım tarirfi aslında ben içine isot da koydum ve salçayı biraz daha fazla koydum herkez çok beğendi aslında ev yapımı biber salçası olsaydı o gerçekten daha ii sonuç verebilirdi …

  4. Çağatay Paftalı Says:

    http://cagatay.info/2011/12/31/adiyaman-usulu-etsiz-cig-kofte-tarifi-2/

    Kesinlikle internette yazılan diğer tariflerin hepsinden daha memnun kalacaksınız.

  5. nurettin Says:

    Arkadaşlar şubelerde satılan hazır etsiz köfte tarifidir.

    Hiç bir yerde bulamayacağınız bu mukemmel tarif için adresimizi
    ziyaret edin

    http://etsizcigkofteci.blogspot.com/

    Tarifi köfteciler 5000tl ye satıyorlar

  6. tevhid Says:

    antepli değilim ama antepli bi arkadaşdan yemiştim bu köfteyi.onlar bolca cevizde katıyor.
    bu arada sarmısakları küçük küçük doğrayıp üzerine pul biberini koyup yeşilliklerin üzerine konan kızgın yağın bir miktarınıda bunun üzerine döküp karıştırıyorlar.böylede çok lezzetli oluyor.
    ellerine sağlık cahide ablacım çok güzel gözüküyor. inşaallah bizede ellerinden yemesi nasip olur :)
    selametle….

  7. betül Says:

    :)) kel küfte ye bayılırım ellerinize sağlık

  8. Yaşar Önal Says:

    Çiğ köfteyi çok seven bir kişiyim. Tarif için teşekkürler. Mutlaka denemek isterim. Bu arada yağlı kifte ve kel köfte kelimeleri Türkiye’mizin ne kadar güzel ve geniş olduğunu bir kez daha hatırlattı. :)

  9. etsiz çiğ köfte Says:

    hem tarifi kolay hem lezzetlı tşkler

  10. hasibe akgün Says:

    bugün bu taifi yaptım.inanılmaz güzel oldu.hamileyken çiğ etten dolayı çiğköfte yiyememiştim.bu çok güzel bir alternatif olurdu.kesinlikle tavsiye ederim.

  11. Anonim Says:

    çoook güzel

  12. Anonim Says:

    Esselamunaleykum Cahide hanim
    Sitenize tesadüfen rastladim.Ayni zevkleri paylastigimiza cok memnun oldum.SIz’in nereli oldugunuzu bilmiyorum.Biraz gezindim sitede herhalde Anteplisiniz.Benimde babam urfali annem adanali babaannem antepli.Esimde ayvalikli.Ayriyeten isminiz cok sempatik cünkü esimin adida Cahid.Dini bütün bir hanim olusunuzda ayriyeten sizi görmeden sevmeme neden oldu.Tebrik ediyorum siteniz cok sahane.Babam bana Urfa’da kücükken olmamis incirden kavurup omlet yaptiklarini anlatmisti.Onu biliyorsaniz tarif edermisiniz.Birde’ tik tiki tene ‘tene diye yemek söylerdi.Taniyormusunuz?Birde siz hangi sehirde ikamet ediyorsunuz merak ettim.Simdiden tesekkürler.ALLAH’in selami üzerinize olsun.Fatma Gürsoy

  13. gamze Says:

    merhaba caide hanim yemek tariflerine bakdikca icim aciliyor cok harika ve nezzetli hele etsiz cig kofde yapdik ve cimdi misafirlerlen yiyoruz harika cnm ben avusturliyadan yaziyorum melbournede yasiyorum yemek tariflerin devamini bekleriz tsk s

  14. Sevil Says:

    Sevgili Cahide ;
    Umarım iyisindir ve öyle olmasını temenni ediyorum Rabbimden.
    Taşınma telaşın gecdi mi bilmiyorum lakın kolaylıklar diliyorum sana..
    Yöresel özellıkle Doğu Anadolu yemeklerını bizimle paylaşman benım için çok haz verici.
    O yörenın yemeklerı baharatı bol oluyor lakın bedene de dokunmuyor.Mardin/ Kızıltepeli Bir pide ustam vardı sağolsun eşine yaptırırdı sırf biz yiyelim diye.Şu an onlarda Kızıltepe de yaşıyorlar senın her sitene geldiğimde eski günleri yad edıyorum.

    Ellerine sağlık köftelerde tam benlik et sevmeyen biri olarak.
    Afiyetler olsun bereketi ile..

    Yaşamın tüm güzellikleri hayırlısı ile her daım sizinle olsun dileklerimle..

    Sevgiler…

  15. Samire Oksuz Says:

    CAHİDECİM BUNU SEVDİM cünükÜ ETSİZ. Halen ben anlam veremiyorum etin acıyla nasıl pişeceyine ve ondakı mikrobların oldüğüne. Etsiz daha sağlıklıdır eminim. Ellerine sağlık canım.

    • Cahide Says:

      Samiracım ne yalan söyliyeyim ben etli çiğköfteyide çok severim,çiğ köftenin etini salça ve bahrtların içinde bir saat kadar bekletip terbiye edersen mikrobu kırılıyormuş.
      Etsiz olanı da çok iyi yoğurmak lazım.Bir tarifim daha var,etsiz olarak.Onu da müsait bir zamanda yayınlarım inşaallah….

  16. nesrin Says:

    Siteniz cok güzel,ilk defe göz gezdirdim.Hersey icin elinize emeginize saglik.Berlinden sevgiler…

  17. Anlayamazsin Says:

    selamun aleykum

    ben cok seviyorum bulgurlu kofte olsun,kisir olsun hic hayir demem:))oyle guzel duruyorki,yiyesim geliyor hep.

    ablam mesajini okuyunca cok sevindim.senin simidinide yaptim.evde susam az kalmisti,hem susamli hemde sade olmustu.susam butunce bende resmini cekmemistim.hatta buzluga bile atmistim.susamli ve susamsiz haliyle oyle guzel oldularki.:)tarifler deniyorum ,inan cogunu yayinlayamiyorum.insALLAH yeniden yapinca ara ara yayinlarim:)

    tombik kizimin ellerini gene cekerim.:)duana yurketen amin diyorum.

    rahmana emanet ol.selametle

  18. derya Says:

    Mahirem selamün aleyküm.İzlememde olmana rağmen bu aralar atladımmı kaçırmışım bazı tarifleri ellerine sağlık koca
    man öpüyorum…

  19. ebrarsueda Says:

    canım benim sen ne yapsan güzel olur etli veya etsiz farketmez. eminim buda çok güzeldir . bende buna benzer ceviz ve yoğurt ilavesiyle yapıyorum.ellerin dert görmesin.
    limonata ve meyveli sütlerde çoook güzeldi.kocaman sevgilerimi yolluyorum aeo

  20. humeyra Says:

    Annem, bundan isteyip duruyordu. Yapayım bari kadına. Vakti zamanında ben ufakken Antep’te kaldık bir süre. Annem şimdi arada yemekleri özlüyor.

  21. filiz Says:

    CAHİDECİĞİM RABBİMİN SELAMI SENİNDE ÜZERİNE OLSUN İNŞALLAH.

    ELLERİNE SAĞLIK ÇOK SEVERİM KÖFTENİN HER TÜRLÜSÜNÜ.

    ANTEPLİLERİN KÖFTELERİ ÇOK ÇEŞİTLİ MAŞALLAH.
    GERÇİ YEMEK ÇEŞİTLERİ ÇOK.

  22. mine çelik Says:

    Cahide ciğim,
    Tam bana göre bir tarif, ellerine sağlık, çiğ köfteyi yiyemiyorum hem acı oluyor, hem de adı üstünde işte anlarsın:))
    tariflerini nasıl etiketlediğine bakmak için uğradım sitene, tabi bugünkü tarifi okuyup yorum yazmadan geçemedim. Çok güzel bir hafta geçirmeni dilerim, sevgilerimle…

  23. yeşim (yetur) Says:

    ellerine sağlık canım benim güzel bir hafta diliyorum.çok öptüm.sevgiler…

  24. yemek yapalım Says:

    bende Facebooktan kusur kalanlardanım zaten eşim onun başına bir oturdumu ben sinirden patlıyorum Facebooku çıkaranlara çok kızıyorum.
    çiğköfte harika görünüyor ama ben yapamıyorum maşallah senin hakkından gelemediğin tarif yok.
    ben tercihim hazırlardan yana oluyor eşimin çok güvendiği bir arkadaşının dükkanı var ordan rahatlıkla alıyoruz.

    kısmetse bu gün senin tencere pastanı denemek istiyorum
    anlayamazsının fincan kekini denedikten sonra senin tarifi mutlaka denemem gerektiğini düşündüm çünki tencerede harika pişiyor

  25. tesbihtanelerim Says:

    Ne guzel bir mesaj verdin bu hadis-i serifle tesekkurler canim…
    Insanlar sade bu hadis-i uygulamaya niyet etseler cogu sikinti kendiliginden hal olunacaktir ama herkes ayni hassasiyeti gosterse keske…
    Dua edelim birbirimize insallah…
    Sevgilerimle

  26. Hilal Timur Says:

    Cahidecim ellerine sağlık canım harika görünüyor, ağzım sulandı:) Aslıhan da harika yapar bunu, ahh kardeşimi anmadan da geçmek istemedim… Bu arada sizi takip edemiyordum, bir tek szin bloğu, var mı böyle birşey. Sırf sizinkini takip edebilmek için bir blogda takip ettiklerim olarak açtım. şükür artık her yazdığınız yazıyı görebileceğim. neyse mektup gibi yazdım çokça uzattım sevgiler Allah’a emanet…

    • Cahide Says:

      Canım benim çok tatlısın,gayretlerin için Allah razı olsun.İltifatına layık olmaya çalışıyoruz inşaallah.Aslıhan’a selamlar…

  27. dilek hanımın mutfağı Says:

    canıe etin şu fiyatta olduğu dönemde çiğ köfte lezzetini unutmamak için güzel bir çare ellerine sağlık selamlar öpüyorum AEO

  28. cennet sofrası Says:

    Sevgili Cahide,
    Kızıltepe resimleri için çok teşekkürler.
    oğlumun eğitim koçluğunu yapan bir ağabeysi var.
    Bir gün oğlumu, bir kaç günlüğüne temmuz sıcağında, kendi memleketi olan Urfa’ya gezmek için götürdü.
    Damda yattıklarını, alışkın olmayan oğlum düşmesin diye bir iple ayaklarını birbirlerine bağladıklarını söylemişlerdi çok şaşırmıştım. bayağı merakımı giderdin fakat onlar güzel bir çözüm bulum etrafı korumaya almışlar.
    Ayrıca bizim Egede pek tüketilmeyen, fakat doğunun olmassa olmazlarından olan bulgurun çeşit çeşit tariflerini bizlere öğrettiğin için çok sana müteşekkirim.
    Ellerine kollarına sağlık sevgili arkadaşım .
    sağlıcakla kal.

    • Cahide Says:

      canım benim Kızıltepe pazar resimleri yakında gelecek inşaallah.takibe devam dostum…

      • dilek Says:

        s.a hayirli gnler ben bangkokta ikamet ediyorum bulundugumuz ulke itibariyle her seyi bulmak zor,bende nette peynir nasil yapilir onu arastirirken sizin siteyi buldum sukurler olsunki bulmusum,tarifleriniz icin teskler,ellerinize saglik,bilgilerinizden faydalanyorum,,rahmana emanet olun ..gurbetten silaya selamlar

  29. ----HAYATCEMRESİ---- Says:

    Ben de nedense facebook’a serin bakıyorum,o sayfaya baktığım zaman içime fenalıklar geliyor :) bana göre değil.
    Köfteler konusundaki maharetini iyi bilirim,bunların listesini yapayım da köyde yapalım :)
    eline sağlık,hayırlı haftalar.

  30. Aynur Says:

    hayırlı sabahlar Cahidem bende senin gibi face ye üye olmamakda direnenlerdenim gelen bütün teklifleri reddediyorum oralarda öldürecek zamanım yok diyorum bloglar forum derken zaten çok zamanım geçiyor nette birde faceye üye olsam evime ibadetime nasıl vakit bulayım değilmi?
    Antep de hep görmek istediğim yerler arasındadır henüz nasip olmadı inşaallah birgün olur:)
    köfteye taktıkları isme bayıldım yalnız bacım “kel kifte” :))) ben hem etlisini hem de etsizini çok severdim inşaallah midem iyileşirse yine severim:)
    yumurtalısını sevmemiştim yalnız bana ağır gelmişti belkide yumurta sevmediğim için bilmiyorum ellerine sağlık canım kardeşim sağlıcakla kal

    • Cahide Says:

      Ablam bu isme bende bayılıyorum.Bizim Malatyada ise köftelere “küfte” deniyor.hatta lahana sarmasına “nahna küftesi” deniyor :)
      Bizim kültürümüzün güzellikleri bunlar…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: