Baklava yufkasından sodalı börek


with fillo dough Spinach Borek

ESSELÂMÜ ÂLEYKÜM

Enes (r.a)’dan rivayet edildiğine göre, Resulullah (s.a.v.) şöyle buyurmuştur: “Cuma günü, günahsız geçerse, haftanın diğer günleri de öyle geçer.” (Daru Kutni, Beyheki 3/216)

Enes (r.a)’dan rivayet edildiğine göre, Resulullah (s.a.v.) şöyle buyurmuştur: “Cuma gününde ve gecesinde bana çok salât okuyun, böyle yapana kıyamet gününde şahit ve şefaâtçi olacağım.”  (Beyheki 3/216)

Sevgili dostlar bu günlerde, son sınavlarımın yoğunluğundan dolayı sizleri ziyaret edemiyorum hakkınızı helal edin lütfen, hepinizin cumasını buradan tebrik ediyorum, Cumanız mübârek olsun gününüz hayrla mutfağınız bereketle dolsun inşallah. 

Bugün sizlere vereceğim ıspanaklı lor lu karbonatlı böreği Türkiyedeyken normal börek yufkasından yapıyordum, Amerika’da bizim Türk yufkamız heryerde kolay bulunmadığı için baklava yufkasından yapıyorum dışı çıtır içi yumuşacık çok güzel oluyor. Üstelik içerisindeki karbonatdan dolayı, içi hamurlaşmayan mideye oturmayan hafif bir börek. Yanında mercimek çorbası ve yeşil salata ile nefis bir akşam yemeği :)

Hazır baklava yufkası satın almadan önce, sevgili ortağım Cahidemin araştırmaları sonucunda yazdığı “hazır baklavalık yufkalar helâl mi?” adlı bu yazıyı okumanızı tavsiye ediyorum. Özellikle Amerikadaki arkadaşlara diğer önemli tavsiyem ise, Kroger, Walmart, Target gibi büyük marketlerde Phyllo Pastry – Fillo Dough adıyla satılan çeşitli markaların hazır baklava yufkalarının üzerinde Halal- Helal ibaresi bulunmuyor, bu durumda şüpheli grubuna giriyor ki zannımca haram menşeili olma ihtimali çok yüksek. Benim alışveriş yaptığım Arap marketinde ZIYAD markasında Helal damgalı ürünler buldum, siz de çevrenizdeki Arap ve Türk marketlerini araştırırsanız Helal sertifikalı bir çok ürün bulabilirsiniz. 

* Hazır baklava yufkasını kullanmadan 3 saat önce buzluktan çıkartın oda sıcaklığında çözülsün, pakedini açtıktan sonra çok çabuk  kuruyup kırıldıkları için açıkta bırakmayın, mutfak havlusuna sarılı tutun.

* Yufkaları uzun süre sıcak ortamda beklettiğinizde de eriyeceği için börek veya baklava malzemelerinizi hazır ettikten sonra yufkanızı hazırlayın.

 

MALZEMELER

*1 paket helâl hazır baklava yufkası (Ziyad Fillo Doughun içinden 20 tane yufka oluyor,paketin üzerinde yufkanın inceliğini kalınlığını belirten numaraları var  ben #4 no. buldum onu kullandım)

İç harcı :

*300 gr. temizlenmiş kurulanmış ıspanak (1 paket fresh baby spinach kullandım)

*1 su bardağı lor peyniri (ekşimik)

*4 sap taze soğan

*1/2 çay bardağı sıvıyağ

*Karabiber, kırmızı pul biber, tuz.

 Yufkaya sürülecek sos:

*Yarım su bardağından biraz fazla yoğurt

*Yarım su bardağından biraz fazla süt

* 1 çay bardağı sıvıyağ

*1 çay kaşığı karbonat

*2 yumurta

YAPILIŞI:

*Ispanak ve taze soğanı  ince ince kıyın, diğer iç malzemelerinide ilave ederek elinizle yoğurun.

*Avucunuzla suyunu sıktıktan sonra başka bir kaba alın, 3′e bölün. (böreğin 3 katına koyulucak).

*Yoğurda karbonatı ve çırpılmış yumurtaları ekleyip karıştırın.

*Sıvıyağı ve sütüde ilave ederek çırpın.

*Yoğurdunuzun kıvamına göre sütü azaltıp çoğaltabilirsiniz, kolay sürülebilecek sos kıvamında olmalı.

*Paketten çıkardığınız rulo halindeki yufkalarınızı açın üst üste katlı halde kalsınlar, üzerine mutfak havlusu örtün ve yufkaları alırken böreğiniz bitene kadar her seferinde üzerini kapatmayı unutmayın.

*20×30 cm.lik yağlanmış borcama 3 yufkayı üst üste serin, heryerine değecek şekilde sos harcını sürün.

* Ve tekrar 3 yufka serdikten sonra tekrar sos harcından sürün.

*Ispanağın 3′te birini serpiştirin ve tekrar 3 yufka serip sos sürün, yufkalar ve iç harcı bitene kadar her 3 yufkadan sonra sos sürülecek ve her 6 katta ıspanak ilave edilecek. 

* En üstündeki yufkaların üzerine kalan sos harcını dökün ve kare şeklinde kesin. Arzuya göre susam, çörekotu, haşhaş serpiştirin.

*Önceden ısıtılmış 350F 190 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırın kapağını 10dk. aralık bırakın.Pişen böreği hemen çıkarmayın ki çökmesin. Ilındıktan sonra servis yapın.

Jibek

 

37 Yanıt to “Baklava yufkasından sodalı börek”

  1. betul Says:

    borek bu tarifle ve bu yufkayla gercekten guzel oldu, ben patatesli yaptim ama ispanakliyida deniycem. Cabucak hazirlanan yapimi kolay lezzeti guzel, Allah razi olsun.

  2. aişe ravza Says:

    Selamün aleyküm sitenizle yeni tanıştım çok beğendim.çok güzel bilgiler var allah razı olsun .baklava yufkasından bahsetmişsiniz.helal gıda olan afia yı biliyorum ben ama onun yufkası yok.sizin bahsetttiğin,iiz yufka nerde satılıyor hani marketlerde oluyor nasıl bulabilirim.yardımcı olursanız çok sevinirim .bu arada istanbul türkiyede oturuyorum.Esselamüü ALEYKÜM

  3. Elif Says:

    Selam,

    ellerine saglik ablacim borekler harika gorunuyor….

    kafama takilan boregin ismi oldu, sodali diye yaziyor ama icinde soda yok?? yazmayimi unuttunuz yoksa gercekten icinde soda yokmu…

    • jibek Says:

      ve aleykum selam Elif,
      Unutmadik :) karbonat zaten sodadir, pakedin uzerinde de dikkat edersen “baking soda-pisirme sodasi yazar”. ama istersen bu boregi maden suyu ile de yapabilrsin. sevgiler.

  4. DİLEK HANIMIN MUTFAĞI Says:

    BİZİM ICIN HERSEYE KATLANAN, HER ZAMAN YANIMIZDA OLAN, DEGERI BICILEMEYEN DUNYANIN EN GUZEL ANNELERİNE … ANNELER GUNUNÜZ KUTLU OLSUN

  5. NEŞELİ GÜNLER Says:

    aleykümselam sevgili jibek ..
    börek çok nefis görünüyor ellerine sağlık bende çok sık yaparım bu tarz börekleri..
    sevgiler

  6. baharcicegi Says:

    Rabbim her günümüzü cuma günleri gibi günahsiz hatasiz gecirsin insallah
    Börek nefis görünüyor,resimleri öyle bir cekiyorsunki karnim acikiyor
    ellerine saglik canim

    • jibek Says:

      Teşekkürler canım, bazen ağzımız sulanarak bakıyoruz blogların dezavantajıda bu işte :) hamile birisinin canını çektiricemde vebaline giricem diye korkuyorum :( Almanyaya sevgiler.

  7. Gümüş Tepsi Says:

    Jibek abla börek enfes olmuş.ellerine sağlık.kahvaltıda da çok güzel olr.özellikle çayın yanında.hayırlı haftasonları dilerim ablacım

    • jibek Says:

      Hazalcım teşekkür ederim canım ama sağol ben kahvaltıda almayayım ağır gelir sabah sabah hem kahvaltıda börek yersem kilolar alıp başını gider :)))

  8. Nurdan Says:

    Yazinizi sabirsizlikla bekliyor olacagim :)

  9. Nurdan Says:

    Kosherde olsa helal damgasinin olmasi mi gerekir?

    • jibek Says:

      Her Kosher sertifikası helal degildir! Yakında bu konuyla ilgili güvenilir kaynaklı yazımızı yayınlıycaz inşallah. Allah’a emanet olun.

  10. tub@ Says:

    aleyküm selammmmmmm :)

    ellerine sağlık ablacım nefis nefis yanına da ayran ohhhh :)

  11. ayfersultan Says:

    sa.Canımsın,bende severim bu böreği ellerine sağlık cuman mubarek olsun..A.E.O

  12. ----HAYATCEMRESİ---- Says:

    …ve aleykumselam canım kardeşim,
    ahhh beraber olsaydık ta bu böreği beraber yeseydik :( evdekiler sevmediği için çok nadir olarak kendime yapıyorum ama yalnız yemenin tadı olmuyor :(
    ellerine sağlık,hele bir de acı ise tadına doyum olmaz :)
    cuman mübarek,yaptığın dualar cuma gününde duaların kabul olduğu o saatte yapılan dualardan olsun(amin).
    Sevgilerimle…

    • jibek Says:

      Canım ablam yakın olsak ben sana 2günde bir yapardım, sonrada kilolardan dert yanardık :) Ben bu böreği senin güzel böreğine özenerek hemen o akşam yapmıştım yayınlamak anca nasip oldu.hayrlı keyifli haftasonları ablacım.

  13. ebrarsueda Says:

    canlarım hayırlı cumalar
    jibekcim börek harika görünüyor .ellerine sağlık aeo

  14. Cahide Says:

    Ve aleykümselam canım benim.Helal yufkayı bulabilmen ne güzel ve ne büyük bir nimet.Bak biz kendi ülkemizde gurbeti yaşıyoruz :(
    Börekler nefis görünüyor.Hele tabağın güzelliği :)
    bahar gibiymiş maşaallah.sağlıklı günlerde kullan,
    ellerin dert görmesin mahirem.
    Senin ve tüm arkadaşlarımızın,takipçilerimizin cuması mübarek olsun.Bu mübarek günden nasibimiz bol olsun inşaallah…

    • jibek Says:

      Canımıniçi Allah razı olsun. Canımızın çektiği bazı şeylerin helalini bulabiliyoruz elhamdulillah, bulamadıklarımızıda rabbim unutturuyor çokşükür, yemeyiveriyoruz:) senin gibi hünerimiz yokki herbirşeyi kendimiz yapalım. Bu tabağımı kullandıkça senin güzel masa örtüne benzetiyorum o yüzden daha çok seviyorum :)

  15. Aynur Says:

    Cuman mübarek olsun Jibekim bende markete gittiğim zaman buradaki satılan baklavalık yufkada helal damgası varmı bakıcam şimdiye kadar burası bir islam ülkesi olduğundan hiç aklıma gelip bakmadım ama pekde kullanmayı tercih etmemiştim aslında bir defa aldım sadece normal yufkayı burada önceleri bulamazdık sonra bir hanım geldi Ankara da yufkacılık yapmış alet edevatını alıp geldi kendisine bir düzen kurdu ipek gibi yufkalar yaptı sattı Allah razı olsun bizi çok rahatlattı ama şimdi Türkiye ye döndü inşaallah geriye gelir diye dua ediyoruz her neyse gevezelik etmeyeyim güzel kardeşim ben sana bir önceki yazına yorum bırakmıştım aldınmı bilemiyorum buraya tekrar yazıyı kopyala yapıştır yapıyorum
    “kusura bakma Jibekciğim ben yazdığın yorumu görmemiştim o zaman sen 27. cüzü oku kardeşim inşaallah mayıs ayının 15 inde bitmiş olmalı bitirince haber ver lütfen birde her seferinde katılmak istermisin bildirirsen sevinirim güzelim Rabbim hem bu dünyadaki hem de ahiretteki sınavlarında başarılı kılsın canım duayla kal”
    birde Allah razı olsun ben maya kürüne devam ediyorum ve cildimdeki rahatlamayı düzelmeyi sana bildireyim dedim fark edilir bir değişim oldu ayrıca gülsuyuyla yapılan toniği de hep kullanıyorum iyiki varsın canım ve ben seni çok seviyorum dualarımdasın Allaha emanet ol

    • jibek Says:

      Aynur ablam senin gibi hünerli hatuna yufka çocuk oyuncağıdır :) Cahidem ikinizden banada biraz bulaşır inşallah:) geç cevap yazdım kusura bakmayın, sevgiler ablam hayrlı keyifli haftasonları.

  16. Özlem23 Says:

    Hayırlı cumalar Jibekcim,börek nefis gözüküyor ,ellerine sağlık ,selam ve dua ile…

  17. yeşim (yetur) Says:

    hayırlı cumalar jibekcim.böreğin çok güzel olmuş.harcında taze soğan olması ayrı bir güzellik.bende ıspanaklı böreklerde taze soğan ve birazda taze sarımsak ilave ediyorum bazen çok nefis oluyor..hayırlarla dolu güzel bir gün diliyorum.öptüm.sevgiler.

  18. Anlayamazsin Says:

    selamun aleykum.

    jibek oncelikle cuman mubarek olsun.icimi nasil rahatlattin bilemezsin:)bu yufkalardan uzak duruyordum,helal sertifikasi hic aklima gelmemisti.insALLAH bulursam helalinden alip borek corek deniycem:)

    ha bu arada bloguma bisey yayinlamiyorum diye,bos bos oturdugumu sanmayin,denemeler evde devam ediyor:)

    goruntusu oyle guzelki,citir citir olmus:)ellerine saglik.

    rahmana emanetsin hayirli cumalar diliyorum:))

    • jibek Says:

      Canımsın Allah razı olsun, yediğimiz içtiğimiz herşeyin helal sertifikalısını araştırmayı alışkanlık edinmeliyiz. Hollanda’da helal sertifikalı ürünler bulmak zor değil, biraz yorulman lazım :)

      Denemelerini merakla bekliyorum canım, sayfana çabuk dön özledik seni :)

  19. fuatgencal Says:

    Allah razı olsun.Cumanız hayırlı olsun, Dualarınız ve ibadetleriniz kabul olsun inşallah.
    Ellerinize sağlık çok leziz görünüyor.

    Saygılar.

  20. filiz Says:

    hayırlı cumalar olsun inşallah

    ellerine sağlık nefis görünüyor.

  21. humeyra Says:

    Cumanız bereketli olsun, börekler çok güzel görünüyor. Aslında bir bakıma, yurt dışında yaşamak daha iyi gibi görünüyor. Burada insanlar helal-haram çok da fazla önem vermiyorlar. Müslüman ülkesi varsayımıyla, sanki herşey helalmiş gibi alıp tüketiyoruz çoğumuz. Yurtdışında ise domuz eti, yağı vs gibi şeylerden ürküp daha büyük hassasiyet gösteriyorsunuz sanırım. Aslında bizim de ürünlerimize helal damgası vurulması gerekiyor artık. Kimin neyin içine ne kattığı belli değil.

    • jibek Says:

      Teşekkür ederim sevgili Hümeyra,

      Evet Yurtdışında yaşamak bazen avantaj olabiliyor ama yinede heryerde dikkat etmek gerekir Tr’deki tüketiciler, nasılsa müslüman ülkesi diye yedikleri içtiklerinden şüphe duymadan araştırmadan tüketiliyor halbuki müslüman ülkesi olan Tr’de domuz çiftlikleri var ve yılda 1 milyon domuz yetiştiriliyor, bu domuzların eti, yağı, kemiği, derisi, kılı ve hatta ceninleri, iç organları dahil heryeri kullanılıyor. Bunlar kozmetikten gıdaya diş fırçalarından macunlarından, mutfakta kullanılan yumurta fırçasına kadar heryerde kullanılıyor, kalitesi düşükde olsa alternatiflerini tercih etmekle sorumluyuz.
      Müslümanların işi zor ama Rabbimiz, zorlukla beraber kolaylık vardır buyuruyor.

      Ümmetinin ayağına diken batmasına kıyamayan peygamber efendimiz s.a.v. bizleri ateşten korumak için mânidar bir vasiyette bulunmuş “Şüphesiz haram da bellidir, helal de bellidir; siz şüphelilerden kaçının” (Kütübi– Sitte: 5127).

      Rabbim hepimizin yardımcısı olsun inşallah. Sevgiler.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: