HARPUT KÖFTESİ


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

Gördün mü, o hesap ve ceza gününü yalanlayanı!
İşte o, yetimi itip kakan, yoksula yedirmeyi özendirmeyen kimsedir.
Yazıklar olsun o namaz kılanlara ki,
Onlar namazlarını ciddiye almazlar.
Onlar (namazlarıyla) gösteriş yaparlar.
Ufacık bir yardıma bile engel olurlar.
Maun suresi 

 

Elazığ yöresine ait Harput köftesi yada sulu köfte

Aslında et fiyatlarının yüksek olduğu şu dönemde etli yemekler yapmaya utanıyorum ama bu yemeği yapalı aylar oldu.Merak etmeyin bende çok fazla et almıyorum fakat şunu da belirteyim burada et fiyatları büyükşehirlerdeki kadar yüksek değil.Kuzu-dana  kuşbaşı(Burada ikiside aynı fiyat) 18 tl.

Büyükşehirlerde 30 tl.olduğunu duyunca halime şükrediyorum.Dostlar yakında Antep yöresine ait etsiz çiğ köfte tarifi vereceğim inşaallah.Eti biraz az yersekte ölmeyiz ne yapalım :)

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Oldukça meşhur olan diyar diyar gezmelerimden ötürü,anne ve babamın memleketi olan Elazığ’ı fazla tanıma imkanım olmadı.Ama anneciğim Elazığ  yemeklerini iyi bilir.Çok şükür bu vesileyle baba yurdumun lezzetlerine de uzak değilim.

Harput köftesi sulu köfte,Maden köftesi olarakta bilinir.Harput köftesinde reyhan olmazsa olmaz bir baharattır.Lezzetini reyhan tamamlar diyebiliriz.

Gayet lezzetli bu köfteyi patates ilavesiyle artırabilirsiniz.Bu şekilde daha bereketli olacaktır.

 

MALZEMELER

Yarım kg. az yağlı kıyma
1 su bardağı orta bulgur (yoksa çiğköftelik bulgur)
1 yumurta
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
Kuru reyhan,tuz,karabiber,pulbiber
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı su

HARPUT KÖFTESİNİN YAPILIŞI

-Salça yağ hariç diğer malzemeleri bir yoğurma leğenine alıp  arada bir elinizi ıslatarak iyice yoğurun.
-Malzemenin iyice bütünleşmesi,macun kıvamında olması lazım.Yumurtayı yoğurmanın sonuna doğru kırın.
-Harput köftesinin orjinal şekli tekerlek gibidir.Benim gibi bu şekli yapmaya üşendiyseniz,misket şeklinde yuvarlayın.
-Tencereye yağı ve salçayı koyun.salça eriyince göz kararı uyunu ilave edin.Başta fazla koymayın,daha sonra ilave edebilirsiniz.
-Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine yavaşça ekleyin.Bu arada içine kuru reyhanda atın (hem köftede hem suyunda reyhan var)
-Köfteler pişince yemeğimiz hazır.

CAHİDE

Değişik köfteli yemekler,yöresel köfteler

28 Yanıt to “HARPUT KÖFTESİ”

  1. Yakupelif Güçlü Says:

    cahide abla ya bunu bugün yapmak istyorum da evde maydanoz yok maydanozsuz olmaz mı veya dereotlu acilllll cvp lütfenn :(

  2. elif Says:

    Elinize saglik esim gorunce hemen istedi bende yaptim suan pisiyo.tadini tutturabilmisimdir umarim.ayrica paylastiginiz hersey icin cok tskler Allah razi olsun.ben 22 yasindayim yemek yapmayi biliyorum ama sizinkinin yaninda devede kulak kaliyo.sizin sayenizde bende degisik tatlar sunuyorum esime.okadar site gezdim inanin siz bitanesiniz.Allaha emanet olun.

  3. gulsah Says:

    Bu arada ben elazigliyim :)

  4. gulsah Says:

    tarifleriniz gercekten cok guzel.we tam kiwaminda ölcegi ölcegine uyuyor.sayende cok sey ogrendim we ögrenecem ins.tsk cahide

  5. ahsenhatice Says:

    ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.Sevgiler…

  6. mine çelik Says:

    Cahide ciğim,
    Birkaç gün istemeden sizden uzak kaldım, aniden kayınpederimi kaybettik, çok üzüldük tabi, eşimin kolu kanadı kırıldı, annesinden sonra, babasından da ayrıldı. Çok şükür ayrılıkların ebedi olmadığını biliyoruz, sevdiklerimizle buluşacağımıza inanıyoruz.
    Köftelerin o kadar güzel görünüyor ki, fotoğraftan bile yumuşacık, kaba kaba olduğu belli. Ellerine sağlık. Benim de çok yaptığım bir yemektir, bazen içine patates ve havuç da ilave ederim, sade ve pirinçle yaptığımda bir de üzerine terbiye yapılır, sevgilerimle, iyi haftalar…

  7. alison Says:

    wonderful market!thanks for sharing these amazing photos!

  8. Kevser Says:

    Harput köftesinin ününü hep duymus ve baska bloglarda görmüsümdür, kendim hic denemedim. Ama senin güzel tarifinle hemde Elazigli birisinden seve seve bende denemeyi isterim. Etsiz cig köfte tarifi icinde simdiden sabirsizlandim, ne yalan. Hersey icin ellerine saglik diyorum arkadasim.

    Sevgilerimle

  9. yeşim (yetur) Says:

    cahidecim ellerine sağlık…ne güzel bir tarif böyle…mutlaka deneyeceğim…öpüyorum canım.hayırlı geceler…

  10. ayfersultan Says:

    SA.Canım,farklı şekilde aynı köfteyi yapmışız bulgur türlerini çok seviyoruz bu bir gerçek,ellerine sağlık şifalar olsun sevgiler..A.E.O

  11. susamcorekotu Says:

    ellerin dert görmesin,ne güzel böyle bilmediğimiz yemekleri öğreniyoruz sayenizde afiyet şifa olsun selam ve dua ile

  12. keyf-i mutfak Says:

    daha dün yedik desem:)kayınvalidem gitmeden önce stoklamıştı buzluğa:)çok severim cahideciğim..kesinlikle reyhansız olmaz…ellerine sağlık canım..selam ve dua ile…

  13. baharcicegi Says:

    bende yapiyorum,icine nohutla veya patates katiyorum öylede lezzetli oluyor
    ellerine saglik canim
    bereti bol bir hafta diliyorum

  14. tub@ Says:

    şıv heheheheh :)

    şov olucak tabi :)

  15. tub@ Says:

    s.a. maun suresinin tefsiriyle yakın zamanda ilgilenmiştim..sahiden dehşet verici ayetler..

    köfteye gelince nefis olmuş, yakın çevremizde elazığ’lı çok arkadaşımız olduğundan yemişliğim çoktur yani harikadır, ellerine sağlık ablacım..

    et fiyatlarına gelince..28 e aldım 3 gün önce yaa..bi de kasabım özeldir yani her konuda güvendiğimiz birdir kendisi pahalı alıyoruz ama gönül rahatlığıyla yiyoruz yani (sölemesi ayıp kayınvalidem bu ara bulgurdan şıv yaptı :) hafta başı analı kızlı hatfa sonu haşlama içli kötfe.. aralarda etli dolma heheh malum kaynım askerden geldi ya :) bizde bayram ettik bayrammm :))

    öpüyorum cahide sultan

    dua ile…

  16. Özlem23 Says:

    Selamün Aleyküm Cahidecim,Harput köftesini yapmayalı uzun bir zaman oldu.Biliyorsun Elazığ’ımızda şekli küçük tekerlek gibi oluyor.Ama bu şekliylede güzel gözüküyor,ellerine sağlık,selam ve dua ile…

    • Cahide Says:

      Özlem hanım tekerlek gibi yapıldığını biliyorum ama 6 kişilik aileye tek başına yapmak zorunda olunca kolayına kaçmak daka mantıklı oluyor :)

  17. ----HAYATCEMRESİ---- Says:

    Canım annemizin çok yaptığı,bizim de ondan öğrendiğimiz ve çocukluğuma dair güzel hatıralarımı canlandıran harika bir yemek,ellerine sağlık,
    Rabbim bereketinizi artırsın(amin).

  18. Anlayamazsin Says:

    selamun aleykum:)

    bu bizim sulukofte degil mi?:)ne guzel gorunuyor.

    cahide abla bizim millet etcil,ne yapsinlar:)))

    oyle guzel gorunuyorki,canim cekecek simdi.iyiki karnim tok gelmisim.:)

    ellerine saglik.afiyet bal olmustur insALLAH.rabbime emanetsin.

    unutmadan:)maun suresini cok seviyorum.cok tesekkur ediyorum.

  19. kizilciksurubu Says:

    Cok nefis görünüyor, ellerine saglik canim. Iyi pazarlar diliyorum.

  20. biryudumhobi Says:

    oyyy sabah sabah görünce canım çekti valla eline sağlık canım yaparım bende bu tarifi.

  21. humeyra Says:

    3 ay sonra, ne kadar yemek tarifiniz varsa, hepsini kendime print alıp yemek kitabı gibi kullanıcam inşallah evimde. Öyle güzel ve çeşitli yapıyorsunuz ki. Abuk subuk abartılı tarifler de değil. Yöresel ve lezzetliler.

    • Cahide Says:

      Ooo Hümeyracım telif hakkını isteriz bak :)

      • humeyra Says:

        Hele bir print alayım da bakarsın yollarım sana imzanı da at diye :) Cahide imzalı yemek kitabım olur. Bu köfteli tarifin patateslisini uyarladım az evvel. Evde bir avuç kıyma kalmıştı, yaptım birşeyler, çok da güzel oldu. Siteniz gerçekten işe yarıyor.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: