LOR PEYNİRİ NASIL YAPILIR?

 ARKADAŞ VE ARKADAŞLIK

Allah Resûlü sallallahu aleyhi ve sellem buyurdu ki:
“Kişi, dostunun dini üzeredir. Bu nedenle, kiminle dost olacağına dikkat etsin!”
Ebû Hureyre radıyallahu anh. (Ebû Dâvud.)

En büyük belalardan biri, anlaşamadığın halde ayrılma imkanın olmayan arkadaştır. (Muhammed er-Rasibi)
Komşusu, akrabası ve arkadaşı tarafından iyi denen kimse gerçekten iyidir. (Hz. Ömer)
Aralarında yaşayabileceğin samimi arkadaşlar edin; çünkü onlar iyi günlerde gönül şenliği, kötü günlerde yardımcıdırlar. (Hz. Ömer)

Dünyada arsız kimseyle arkadaş olmak, ahirette insanı mahcub eder. (İmam Şafii)
Ufak bir yanlış hareketinle üzülecek, darılacak kimseye çok güvenme. (İmam Şafii)

Ne güzel buyurmuşlar.bu hadis-i şerifi ve sözleri çok sevdim.Hele imam Şafi-nin son sözü ne manidar.Her sözünden bir mânâ çıkarıp,darılan arkadaşlar insanı yıpratıyor cidden.Aşırı alıngan insanlar çokta zor insanlar oluyor ve idare etmekte bayağı beceri gerektiriyor…

Arkadaşlar,  sevgili kardeşimiz Aslıhandan güzel haberler var.Bugün kendisiyle telefonda görüştüm ve sesi gayet güzel geliyordu.Durumu da epey düzelmiş Elhamdulillah.

Rabbim tekrarını göstermesin,beterinden saklasın inşaallah.“Sağlık en büyük nimettir” sözünü hasta olunca daha iyi idrak ettim” diyor basiretli kardeşim.Her sıkıntı hayata dair bir tecrübedir de aynı zamanda.Rabbim kaldıramayacağımız dertler vermesin.(amin)

Canım ortağım Jibek de bu aralar yoğun olduğu için yazamıyor.

Jibek’ciğim  olmazsa, arada bir yazmazsa iyiden iyiye canım sıkılıyor.Kendimi yalnız hissediyorum.Sanırım beni fena halde tembelliğe alıştırdı :)

Meraklanmayın bir kaç güne kadar dönecek inşaallah.Dönmezse zorlada olsa döndürürüz :)

Arkadaşlar hatırlarsanız daha önce yaptığım peynirin suyundan lor yapacağımı söylemiştim.O zamandan beri fırsat bulupta yayınlayamadığım lor peynirini ancak bugün yayınlama imkanı buldum.

Lor peyniri nedir?

Aslında genelde lor peyniri ve süt kesiği karıştırılır. Lor peyniri,peynir altı suyundan elde edilen hafif bir tür peynirdir.Ricotta diye de bilinir.

Sütün sirke,limon veya yoğurt ile kestirilmesiyle elde edilen peynire ise süt kesiği denir.Fakat bu yöntemle elde edilen peynir genelde  lor diye bilinir.

Lor peynirinin faydaları

Lor peyniri besleyici değeri en yüksek olan peynirmiş meğerse.İçerisinde bol miktarda protein ve kalsiyum barındırıyormuş.özellikle Whey protein denilen,peynir altı suyu proteini içerdiği için sporcuların tercihleri arasındaymış.Çocukların kemik gelişimlerinde ise çok etkiliymiş.

Lor peyniri nerelerde kullanılır?

Benim bildiğim kadarıyla,böreklerde,poğaçalarda nefis bir lezzet katıyor.Ayrıca peykeklerde,yöresel bazı helvalarda,kahvaltılık olarakta sıkça tercih edilen bir peynir türü.Ben tuzsuz loru bal ile beraber yemeyi çok severim :)

Not:Arkadaşlar bu bilgilerin bazıları  araştırarak edindiğim bilgiler,bazıları ise yıllara dayanan tecrübelerle edinilen bilgilerdir.Her hangi bir yerden kopya-yapıştır değildir)

Lor peyniri nasıl yapılır?

Dostlar peynir altı suyu yeşil görünümlü bir sudur.İlk bakışta bu sudan lor çıkacağına inanamayabilirsiniz ama bu da Yüce Rabbimizin bir mucizesidir.

MALZEMELER

4  litre peynir altı suyu

1 su bardağı yoğurt (ekşi olursa daha iyi sonuç verir)

Lor peynirinin yapılışı

-Peynir altı suyunuzu tencereye koyup kaynamaya bırakın.

-Kaynamaya başladığı anda yoğurdunu döküp yenide kaynamaya çıkana kadar bekleyin.Kaynamaya başlayınca altını kapatın,1 saat kadar bekleyin ki,kesilen lor tamamen üstte biriksin.Üstte biriken loru kevgirle bir süzeğe alın yada suyuyla beraber süzeğe dökün.1-2 saat sonra lorunuz hazır afiyet olsun.

Cahide’nin notu:

-Eğer evde yoğurdunuz yoksa,3 yemek kaşığı sirke veya yarım limon da kullanabilirsiniz.

-Lor narin bir peynirdir tuzsuz olarak uzun süre saklıyamazsınız.Tuzlanmış olarak en çok bir hafta 10 gün dayanabilir.

Ev yapımı klasik köy peyniri ve Antep peynirinin yapılışı için buraya bakınız.

41 Yanıt to “LOR PEYNİRİ NASIL YAPILIR?”

  1. dogansahin Says:

    Önce peynir daha sonra Peynir altı suyundan da lor yaptıktan sonra artakalan suyun bir değeri varmı? Artık dikülmesi mi gerekiyor?

    • Cahide Says:

      Ben bu kalan suyu poğaça ve ekmek hamurlarında kullanıyorum. Hamura lezzet veriyor. Hemen bitmeyeceği için kaplara doldurup donduruyorum. İhtiyaç oldukça çözdürüp kullanıyorum

  2. Suzansultan Says:

    ablacığım benim lor olamadı malesef :) o suyu poğacaya katmak istiyorum.süt eklememe gerek var mı?

  3. tubanur Says:

    Cahide hanim selamlar dun ilk defa sizin vesilenizle antep peyniri yaptim 4 kg sutten bir kg dan biraz fazla peynir cikti ama harika oldu bence teferruatli anlatiminiz icin tesekkurler. Kalan suyuda lor yaptim oda epey cikti bir kg ya yakindir. Yalniz bir ayrinti var. Ben loru asla sicakken suzmem muhakkak buzdolabinda iyice sogutup uzerindeki yagli tabaka donduktan sora suzerimki yagi icinde kalsin. Bunuda oyle yaptim acaba dogru mu? Her zaman tereyagini evde yaptigim icin ondan cikan ayranla cokelik veya kesilen sutlerle lor yaparim bu sekilde yapiyorum. Acaba sicakken suzulmesi mi gerekiyor? Cevaplaya bilirseniz memnun olurum hayirla kalin.

  4. esrahndstn Says:

    merhaba ben biraz sizden birazda başka sitelerden faydalanarak karışık birşey yaptım :) umarım sonucu iyi olur ;)
    2.5 litre doğal sütüm vardı yoğurt yapmak için ocağa koyduğumda üstünde hafif kesikler fark ettim bende lor yapayım dedim. galiba tam burda işi çorbaya çevirdim :)) kaynamaya başlamadan ama bayağı ısınmıştı 4 tatlı kaşığı elma sirkesi koydum biraz da limon suyu sıktım :) daha sonra kesikler oluşmaya başladı kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dk daha kaynattım sonra süzgeçin altına derin bir kap koydum ve tencereyi süzgece boşalttım biraz süzgeçte süzdürdüm daha sonra biraz tuzladım ve bez torbaya aldım bu bez torbayı da mutfak dolabımın kapağına bağladım altına kap koydum süzülsün diye :) şimdi 4-5 saat böyle süzüldükten sonra galiba başka yere alıp üstüne ağırlık koymam gerekiyor ? belki koyarım belki koymam bana belli olmaz :))
    asıl sorun yaklaşık 1-1.5 kilo çıkan peynir altı suyunu ne yapmam gerektiği kaç gün saklayabiliriz acaba???
    ama tadını gerçekten merak ediyorum ;) sizede çok teşekkürler paylaştığınız bu güzel bilgiler için

  5. fatma Says:

    Kesilmiş sütün üzerine biriken peynir alındıktan sonra kalan yeşil su tekrar kaynatılıp yoğurt eklenince mi lor elde ediliyor acaba doğru mu anladım?

  6. mine Says:

    mrb tarifi denedim olmadı ama…..

  7. Mert Says:

    Merhaba Cahiden Hanım, ben sizin tarifinizlebugün peynir yaptım Teşekkür ederim bizimle paylaştığınız için.

    Fakat peynirden çıkan suyu sizin tarifinizle lor peyniri yapmak istedim, peynir suyunu kaynattım sonra yoğurt ekledim kaynadı, sonra soğudu ama sonuç sıfır, hiçbirşey olmadı lor peyniri falan hiç birşey çıkmadı, üstüne yarım limon suyu sıktım yine kaynattım yine soğudu yine hiçbirşey olmadı

    ne yapmam lazım yardımcı olur musunuz lütfen çok üzülüyorum :(

    Mert Aslan

  8. İnci Says:

    Merhabalar, tarifleriniz icin cok teşekkür ederim. Elinize Saglik. Lakin benim sorum olacak. Sütten, sirkeyle lor , çıkan peynir altı suyundan tekrar azıcık Lor yaptım aynı tarifteki gibi… Yalniz yine kalan bir su var. Ama ilk işleme göre daha lezzetli bence, sanırım yoğurttan dolayı … Böyle yoğurt suyu gibi. Ben bunu buzdolabına koydum yine, kullanılır mı kullanılmaz mı bilmediğimden, sorayım istedim. Yani ikinci kez ısıtıyoruz , işlemden geçiriyoruz. Peynir altı suyunun , suyu gibi oluyor bir yerde :) Sizin cevabiniza göre ya çorba yapacagım ya çöpe gidecek :( Cevabınızı merakla bekliyorum , teşekkürler.

    • Cahide Says:

      Bu suyu ben genelde ekmek ve poğaça hamurlarında kullanıyorum. Çok lezzetli oluyor İnci. Bu arada İnci ismini çok severim :)

      • Suzansultan Says:

        ben de 1 bardak bazlama hamuruna kullandım çok güzel yumuşacık bir hamur oldu :P kahvaltıda bazlama taze peynirle güzel gitti :) bi tanesin canım ablam ;)

  9. havva Says:

    merhabalar benim 3ve1yaşında kızlarım var onlara beyaz peynir yerine her sabah lor peynir yediriyorum kalsiyum açısından daha fazla diye sizce doğrumu yapıyorum bilgilendirirmisiniz

    • Cahide Says:

      Evet havva. Lor peyniri diğer peynirlere göre daha çok kalsiyum içeriyor ama sıkma çocukları. Diğer peynirlerden de yedirebilirsin.

  10. saliha Says:

    merhaba
    mayasız (sirke ile) peyniri tarifteki gibi yaptım,çok güzel oldu.peynir altı suyuyla da loru yapmak istedim.tarifteki gibi yoğurtla yapıp 1 saat bekledikten sonra baktım,hiç kesik olmamış.tekrar kaynatıp bu sefer sirke döktüm,beklettim.yeşil su hala öyle duruyor.bir tatlı kaşığı kadar kesik çıkmış.nerde hata yaptım sizce?

    • Cahide Says:

      Peynirin suyundan çıkan lor çok az olur. Zaten asıl öz ilk yapılan peynire gidiyor. Bu lor özellikle mayalı peynir suyundan daha iyi oluyor.

      • saliha Says:

        teşekkür ederim,çıkan lor bir çay tabağı kadar oldu.yanıltmış olmayayım okuyanları,süzgece dökünce farkettim.hakkınızı helal edin.Rabbim ilminizi arttırsın.siteniz bize çok faydalı,Rabbim razı olsun sizlerden.

  11. Ahmet Says:

    Arkadaşlar Ekici Lor Peynirinin besin değerleri nedir acaba ? 100gr da kaç gr protein karbonhidrat var bilen varmı

  12. Aynur Says:

    Cahideciğim ben daha önce yorum yazmıştım ama nedense çıkmamış şimdi geldim yok yarın bloğa uğrayamıyacağım çünki çok sevdiğim çooook değerli bir misafirim gelecek benim için çok özel bir insan ona hazırlık yapıcam simitler çıtır çıtır öyle güzellerki ellerine sağlık bana cıssss:) ama not ettim diyetimi bir müddet yapayım haziranın başında 20 günlüğüne görümcem iki çocuğu ve kayınvalidem gelecek o zaman yaparım çocuklara inşaallah sevgiler canım sana mail attım aldınmı?

  13. firdevs Says:

    hayırlı cumalar Cahide abla.yeni sitende eklediklerinde yine her zamanki gibi çok güzel.
    arkadaş seçimi ile alakalı yazın çok anlamlı.bende arkadaş konusunda seçiciyimdir onun için etrafımda yığınla arkadaşım hiç olmadı.Allah hayırlı insanlarla güzel dostlarla karşılaştırsın bizleri.ellerine sağlık yorumuna sağlık..
    not: benim kendim lor yapma gibi bir şansım olmadığı için hazır alıyordum ve şimdiye kadarda istediğim gibi lezzetli lor bulamıyordum genelde lastik gibi ekşi kokardı aldığım lorlar.geçenlerde EKİCİ markasının vakumlu poşette lorunu aldım ve çok beğendim tadı kokusu taze orjinal gibi tavsiye ederim..

  14. Hilal Timur Says:

    Cahidecim ellerine sağlık canım. İnan senin yaptıklarını görünce, kendi kendime diyorum “benim yaptıklarım ne ki” diye. sen tereyağ, peynir yapıyorsun. var mı ötesi.. MaşaAllah diyorum canım sana.

    bu arada Aslıhan da seninle konuştuğuna çok memnun olmuş, dün gerçekten daha farklı gördüm onu. Diyoruz İnşaAllah böylece geçip gitmiş olsun, hatta tahlil neticesi alınmadan ayaklansın iyi olsun canım kardeşim.

    Burada sizelrle yaşadıklarımız asla sanal dostluk olamaz. gayet hakiki, gayet samimi dostluklar bunlar. Allah hepinizden razı olsun. sevgiler..

  15. rumma Says:

    Canım Aslıhanın durumunun iyi olmasına çok sevindim..:)

    Loru bu şekilde denememiştim ,ilginç geldi bana .

    İkinizede hayırlı cumalar diliyorum..

    sevgiler

  16. yeşim (yetur) Says:

    ellerine sağlık canım..peynir mükemmel görünüyor..hayırlı cumalar diliyorum…çok öptüm.sevgiler…

  17. yemek yapalım Says:

    cahide abla ne güzel ve faydalı hadisler paylaşmışsın ALLAH razı olsun şunun farkına vardımki sanalda olsa burdaki arkadaşlar özelliklede senin gibi arkadaşları tanıdığım için çok ama çok mutluyum.
    sayenizde her gün enaz bir ayet yada hadis okuyor bazen yenilerini öğreniyor bazende bilgimizi tazeliyoruz.güzel tariflerinizdende istifade ediyoruz ALLAH HEPİNİZDEN RAZI OLSUN İNŞALLAH.

    maaşallah RABBİMİN verdiği nimetlerden hem gıda hem akıl hemde kuvvetten en güzel şekilde istifade ediyorsun ALLAH nazardan saklasın gücünü kuvvetini arttırsın

    hayırlı cumalar

  18. mine çelik Says:

    Canım arkadaşım,
    Hayırlı Cumalar, lor peyniri benim de her zaman yaptığım ve hazır olarak da aldığım bir lezzet. Çok doğal ve tatlıda tuzluda kullanılanılabilen harika bir malzeme bence. Rabbimizin bize lütfettiği nimetlerin şükrünü hakkıyla yerine getirmek nasip olur inş. sevgilerimle…

  19. jibek Says:

    Canım ortağım, ne kadar yoğun olsamda uğramadan edemiyorum:) hepinizin cumasını tebrik edeyim diye uğradım. Maşallah canım detaylı bilgilerin sayende hamaratlaşmayan ev hanımı kalmayacak:)

    1 soru:) Loru yaptıktan sonra, kalan suyuylada tekrar aynı işlemi yapsak 2.kez lor elde edebilirmiyiz?

    Sevgili dostla hepinizin cuması mübarek olsun hayrla dolsun inşallah. Sizleri Allah için çok seviyorum.

    • Cahide Says:

      Canım benim buralarda olduğunu bilmek içimi rahatlatıyor Elhamdulillah…
      Peynir suyundan bir kez lor elde edebiliriz.Tahmin ediyorum ki lor kesiminden sonra kalan peynir suyununda pek bir faydası kalmaz çünkü lor yapılınca bütün besin değeri lora geçiyor.
      Yani peynir suyunun en faydalı hali lor yapılmadan önce ki hali.Yinede araştırmak lazım yanılmayayım…

      • sevgi tasdemir Says:

        merhaba cok guzel seyler uretmisiniz burada ellerinize emeginize saglik ben sizi bugun itibariyle kesfettim .nacizane anneden ve babannemden gördugum kadariyla lor alti suyuylada hamur yogurup ekmek yapiyorlar cok guzel epil epil oluyor

  20. nilü(sevgiesintisi) Says:

    S.A.
    Paylaştığın bilgiler için teşekkür ederim.CUMANIZ MÜBAREK OLSUN.

  21. ----HAYATCEMRESİ---- Says:

    Öncelikle canım kardeşlerim Cahide ve Jibek’im,hayırlı cumalar,cumanız mübarek olsun diyerek başlıyorum,bütün kardeşlerimize de hayırlı cumalar diliyorum.
    Loru hem pekmez veya balla hem de poğaçanın içinde çok severim,eline sağlık çok güzel anlatmışsın,alıntıladığın sözler çok anlamlı ve ne kadar da doğru,hani yanlış hatırlamıyorsam hadis-i şerifte de arkadaştan bahsederken “gördüğünde sana Allah’ı hatırlatan” arkadaştan bahseder ve böyle arkadaşı tavsiye eder.(O(s.a.v)nasıl buyurduysa öyle doğrudur).
    Gördüğümüzde bize Rabbimizi hatırlatacak,birbirimizi Allah(c.c) için sevdiğimiz ve bu sebeple görüştüğümüz samimi arkadaşlar cümlemize nasip olsun (amin).

  22. osbilbumusa Says:

    s.a.
    hayırlı geceler canım.ellerine sağlık.ne güzel heveslenip yapıyorsun.benim hiç yüreğim kalmamış sanki.şimdi senin halini gözümün önünde canlandırmaya çalıştım,ilk buraya geldiğimde ben anlamıyordum yerel şive ile konuşulandan.senin ordakilerin dili sanırım daha yabancıdır ama vatanımızın her yeri çok güzel.ayrıca cuma günün şimdiden mübarek olsun canıma.e.o..

    • Cahide Says:

      Abla evet kürtler alıştığımdan farklılar ama komşularım iyi insanlar.hemen sevdim onları,kendini beğenmiş kibirli tipler olmalarından iyidir değil mi?

  23. susamcorekotu Says:

    sevgili kardeşim cahidecim maşallahın var bu ne engin bilgi birikimi, sana hayranım seni seviyorum:)) hayırlı cumalar selam ve dua ile

  24. dilek hanımın mutfağı Says:

    güzel arkadaşımda peynir altı suyunu nereden bulacağız
    güzel, insanın kendisinin yapması gibisi yok
    benim gibi diğer arkadaşlarda soracak bunu
    selam ellerin dert görmesin
    Allaha emanet olun

    • Cahide Says:

      Dilek ablam bahsettim ya daha önce yaptığım peynirin suyu diye.Arada bir peynirini kendin yaparsın,suyunuda lor yaparsın bunda bilinmeyecek ne var?
      Muhabbetle kal ablam hayırlı cumalar…

  25. Özlem23 Says:

    Selamün Aleyküm Cahidecim,paylaşımın için teşekkürler,ellerine sağlık.Ayrıca göçün hayırlı olsun ,yeni evinde güle güle ,sağlıkla,mutlulukla otur inşaallah,selam ve dua ile…

  26. sevgi Says:

    Lor sevilmez mi?
    Özellikle tatlı olanına bende bayılırım .Evde yapmakta ayrıcalık olur herhalde.
    Ellerine sağlık Cahideciğim..


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: