Zerdeçallı tavuk çorbası

RIZIK ALLAH’TANDIR,İKTİSAT ETMEK,KANAAT ETMEK

 Yeryüzünde mevcut her canlının rızkı Allah’a aittir”. (Hûd, 6) 

 “Sadakalar, Allah yolunda hayatlarını vakfedenlere sarfedilmelidir. Onlar ticaret için fırsat bulamazlar, hallerini bilmeyenler bunları dilenmemelerin­den dolayı zengin zannederler. Sen onlan simalarından tanırsın, onlar halk­tan ısrarla hiçbir şey istemezler”. (Bakara, 273) 

 “Müslüman olup, yetecek kadar malı olan ve Allah’ın ver­diğine kanaat eden kimse felaha erişmiştir”. (Müslim rivayet etmiştir). 

 Zerdeçal çorbalarada çok yakışıyor.Her zaman yaptığım terbiyeli tavuk çorbasına bu kez zerdeçal kattım.tadını neredeyse hiç hissetmedik.Eğer zerdeçal kokusundan hoşlanmıyorsanız,miktarı azaltabilirsiniz. 

 Geçen gün zerdeçalle ilgili Dr. Ömer Coşkun‘dan dinlediğim bilgiyi sizlerle paylaşmak istiyorum.Malum bu günlerde kendisi başta İkbal Gürpınarı zayıflatmak için Dolunay diyeti adında kendisine ait bir diyeti anlatıyor.21 günde 10 kg.verdirecekmiş. Diyeti anlatırken çok ilginç bilgilerede veriyor. 

 “Çok acıktığınız zaman zerdeçal koklayın iştahınız kesilir” dedi.Ayrıca nane kokusu,yeşil elma kokusuda iştahı kesiyormuş.Her ne kadar bana kâr etmesede aklınızda bulunsun belki sizde işe yarar :) 

 Gelelim çorbayı nasıl yaptığıma; 

 MALZEMELER 

 200 g. kadar didiklenmiş  tavuk eti 

 1 su bardağı şehriye 

 10 su bardağı yarıyarıya tavuk suyu ve içme suyu 

 3 yemek kaşığı un 

 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal 

 1 diş sarmısak (ezilmiş),tuz 

 ÇORBANIN  TERBİYESİ İÇİN 

 1 yumurta sarısı 

 yarım limon suyu 

 Üzeri için tereyağı ve zeytinyağı,kırmız toz biber,dereotu 

 TAVUK ÇORBASININ YAPILIŞI 

 1-)Öncelikle çorba yapacağımız tencerede unu hafif kavuralım,bir kaseye alalım. 

 2-)Tencereye suyu,tavuk etlerini alıp kaynamaya bırakalım. 

 3-)Şehriyeyi ilave edelim,diğer tarafta yumurta ve limon suyunu çırpalım,içine kavrulmuş unu ve unu açacak kadar soğuk su ilave edip,topak kalmayıncaya kadar çırpalım. 

 4-)Çorbanın suyundan biraz alıp terbiyeyi ılıtalım ki hemen kesilmesin.terbiyeyi çorbanın içine döküp,kaynayana kadar karıştıralıp.Terbiyeyi döktüğümüz esnada,zerdeçalinide katalım. 

 5-)Kaynayınca altını kapatalım.Üzerine kızartılmış tereyağı ve zeytinyağı gezdirip servis edelim.Dereotu bu çorbaya çok yakışıyor,servis ederken ince ince  doğrayıp çorbanın üzerine serpebilirsiniz. 

 Cahide’nin notu: 

 Bu çorba en az 10 kişiye yetecek miktarda oluyor.Bu yüzden eğer küçük bir aileyseniz yarıya indirerek uygulayın. 

 Terbiyesi yumurtayla yapılmış çorbalarda,terbiyesini kattıktan sonra çorbayı sadece bir taşım kaynatın.Aksi halde çorbanız kesilebilir. 

 Değişik çorba terbiyeleriyle ilgili bulduğum şu yazıyı okumanızı tavsiye ederim. Lezzet vadisi‘nden alınmışdır. 

 Çorba Terbiye Çeşitleri 

 Yumurta sarısı + süt ( 1 su bardağı )
Yumurta sarısı + limon
Yumurta sarısı + un + yoğurt
Sarımsak + sirke 

 Terbiyeler çorba piştikten sonra inmesine yakın konur.Konurken de terbiye hazırlandıktan sonra çorba suyu ile ılıklaştırılıp konmalıdır.Aksi takdirde çorba pıtırlı olur.
Çorbaların kıvamı çok suluda güzel değildir.Çok katıda güzel değildir.Orta kıvamda olmalıdır.
Çorbalar;kırmızı biber,nane,dereotu,maydanoz ile süslenip sofraya getirilir.
Çorbaları ikram ederken kızartılmış ekmek parçaları veya krakerlerle ikram edilirse daha hoşa gider. 

 Sütlü Terbiyenin Hazırlanması:Yumurta sarısı,porselen bir kaseye koyulur.Çırpıcı ile karıştırılır.İçerisine 1 su bardağı süt kullanılır.Çorbanın suyuyla hafif ılıklaştırılıp kaynayan suya atılır.Karıştırılarak bir taşım kaynatılarak ateşten alınır.Çok kaynatılırsa bu karışım albuminli olduğundan sıcak etkisi ile pıhtılaşır.Çorbanın görünüşü ve lezzeti bozulur.Buna halk arasında kesilme denir.. 

 Limonlu Terbiyenin Hazırlanması:Yumurta sarısı ve limonla yapılan terbiyedir.Taneli ve miyaneli çorbaların hazırlanmasında kullanılır.Yumurta sarısı porselen bir kaseye koyulup limon suyu çekirdekleri süzülmüş olarak ilave edilir.Terbiyenin çorbaya ilavesi yavaş olmalıdır.. 

 Sirke-Sarımsak Terbiye Hazırlanması:Daha ziyade işkembe çorbası ve paçada kullanılır..Yumurta-Un Ve Yoğurttan Yapılan Terbiye:Porselen kaseye yumurta sarıları kırılır.İçine yoğurt ilave edilip karıştırılır.Karışıma ilave edilir.Hazırlanan terbiye çorbaya yavaşça yedirilerek konulur..

Zerdeçalle yapılan değişik tarifler

CAHİDE

25 Yanıt to “Zerdeçallı tavuk çorbası”

  1. ozlew Says:

    gece yarısı yaptım süper oldu ilk defa terbileyi bi çorba tarifi tutturdum ALLAH razı olsun …emeğine saglık ..teşekkürler

  2. Derya Says:

    Cahide Hn.cım bu un kavurması yağlamı olacak tam anlıyamadım..sevgilerimle..

  3. mine çelik Says:

    Sevgili Cahide ciğim,
    Tavuk suyu çorbandan ciddi olarak canım istedi:) Ellerine sağlık canım,zerdeçal ve zencefili ben de çok kullanıyorum, az kullanıldığı taktirde tadı çok hissedilmiyor ve herkes yiyor…Sevgilerimle…

  4. Aynur Says:

    Cahideciğim burası değişikliğe uğramış ve iyide olmuş pek bir düzenlisiniz maşaallah:)
    herşey yerli yerinde elinize sağlık canlarım sağlıkla kullanın güzel günlerde:)
    Jibekim ortağın geldi kayboldun nerelerdesin güzelim öptüm ikinizide hamarat gacılar:D

  5. azumutfak Says:

    canm benm, benim mi içim temiz (!), sen mi erdin çözemedim :)ama bugün çorba yaparken, birileri de şu terbiye konusuna bir el atsa diye içimden geçirdim :)) bu kadar tevafuk olur :)
    herşey için teşekkür ederim . Hakkını helal et, senden çok şey öğreniyorum …
    öpüyorum canm güzel yanaklarından :))
    dualarda unutma e mi….

  6. mine(miskokulu lezzetler) Says:

    Cahide Hanımcığım şükür kavuşturana yer değiştirdikten sonra size ulaşamaz olmuştum.Başka bloglardan girdim. Sevgili Jibek gönderdiği yorumda taşındığınızı yazmıştı. Zerdaçalı nemde çorbalarda kullanıyorum.Aslında tüm baharatları kararında kullanınca hepsinin bir çok faydası var.ellerinize emeğinize sağlık.Sevgi ve Saygılar

  7. ----HAYATCEMRESİ---- Says:

    Benimde en çok sevdiğim çorbalardan birisidir tavuk çorbası,içinde zerdeçali hiç denemedim,iyi fikir :) sarı sarı çok iştah açıcı duruyor,eline sağlık,afiyet şifa olsun.

    Bu güzel ve anlamlı ayeti ve hadisleri idrak edip,Rabbimizin razı olduğu bir hayatı yaşamak hepimize nasip olur inşaallah(amin).

  8. nilü(sevgiesintisi) Says:

    S.A.
    Eline sağlık .çorba çok iştah açıcı gözüküyor,koku meselesine gelince iştahlı insanın iştahını kokuların keseceğini zannetmiyorum.şahsen benimkini kesmez.Zerdeçalı hiç kullanmadım.faydalarını duyduktan sonra en yakın zamanda alıp kullanmak istiyorum.Maşaallah bir döndün pir döndün.

  9. Özlem23 Says:

    Selamün Aleyküm Cahidecim ,çorba çok güzel gözüküyor,zerdaçali bilmiyorum ama naneyi çok severim,kokladıkça da iştahım açılır.Terbiye çeşitlerini de paylaşman iyi olmuş,ellerine sağlık,selam ve dua ile…

  10. rumma Says:

    Canım rengi çok hoş olmuş çorbanın , zerdeçalı aldım ama daha paketin ağzını açmak nasip olmadı hep gelip senin zerdeçallı tariflerine bakiim diyorum bakalım ne zaman kısmet olucak ..:)

    Ömer Coşkunun diyeti benimde çok ilgimi çekti ama sanırım sıkı bir diyet uzmanlar ayda 1 kg verilmesinden yanalar ,hoş biz onuda beceremiyoruz ya..:) Olsun biz osmanlı hatunları formatında devam edelim..:)) Bu da tesellisi..

    Ben blogcunun , iştahlı ve balık eti olanını severim..:)))

  11. ümmühan Says:

    Ellerine sağlık Cahide
    Kokuyla iştah kapanma meselesinde Aynur’a ve sana da katılıyorum, bana da yaramaz :)
    Çorba terbiye çeşitleri de çok faydalı olmuş, sağolasın

  12. Gümüş Tepsi Says:

    Cahide abla eline sağlık.çorba nefis görünüyo.Ömer Coşkun ve İlkbar Gürpınarın programını bende hergün izliyorum,gerçekten bazen önemsemediğimiz otların dahi ne çok faydaları varmış,Allah her hastalığın şifasını yeryüzüne göndermiş,bunu çok daha iyi anladım.Zerdeçalde o bitkilerden biri

  13. Anonim Says:

    çok iştah açıcı ve çok leziz gözüküyor ellerinize sağlık … dua ile

  14. tub@ Says:

    ellerine sağlık cahide ablacım, zerdeçalı etlerde kullanmaya başladım bende sabahları yumurtanın üzerine de serpiyoruz..tabi çorbada hiç denemedim ama senin çorba hoş görünüyor

    ellerine sağlık

    sevgiler

  15. alison Says:

    it looks delicious!is this a soup?a chicken soup?a wonderful day!

  16. tılsım Says:

    cahideciğim blogları gezmesek neti hayatımızdan çıkarsak belki zerdeçal koklamak kar eder:))
    ben de sevemedim zerdeçalı koklamak şöyle dursun..
    çorba çok güzel görünüyor ellerine sağlık..
    selam olsun..

  17. filiz Says:

    ellerine sağlık afiyetler olsun

  18. susamcorekotu Says:

    ELİNE SAĞLIK GÜZEL KARDEŞİM,ZERDEÇAL ALDIM İLK FIRSATTA ÇORBAYA KOYAYIM İNŞ,BENDE ÇORBALARA GENELDE TERBİYE YAPARIM VE TERBİYE EDİLMİŞ ÇORBANIN GÜZEL KIVAMINI İNSANIN KENDİNİ TERBİYE ETTİKTEN EĞİTTİKTEN SONRAKİ KAMİL HALİNE BENZETİRİM ÖNCESİ VE SONRASI ARASINDAKİ FARK DİKKAT ÇEKİCİ GELİR
    ÇORBANIZ ŞİFA OLSUN İNŞALLAH ,SELAM VE DUA İLE

  19. yemek yapalım Says:

    hımm mis gibi olmuş ellerine sağlık.
    bende bu çorbayı çok severim ama eşim tavuk kokuyor diye yemiyor.
    zerdeçalı bende özelliklede salata sosunda çok kullanoyorum.benim iştahımı keseceğini pek sanmıyorum ama yinede bi koklayayım bakalım.

  20. Aynur Says:

    selam aleyküm Cahideciğim ooohh mis gibi çorba sıcacık bir karşılama oldu bana:)
    ellerine sağlık canım kardeşim afiyet şifa olsun hepinize ben zerdeçalın bir çok faydası olduğunu duymuşluğuma rağmen bu baharatı pek sevemedim gitti ama sadece şifası için yemeklerime çay kaşığının ucuyla atıyorum (salçalı yemeklere) beyaz pilav sütlaç gibi şeylerde sarı renk bana hoş gelmediği için tercih etmiyorum kokusunun iştah kapatma özelliğine gelince bana da kar etmez:D
    nane de benim ancak iştahımı açar:D çok severim naneyi her neyse sıcak karşılama için teşekkürler bacım sağlıcakla kal
    Jibekime de selam olsun


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: