MARGARİNSİZ MALATYA UN KURABİYESİ


 Rasulullah (s.a.v.) buyuruyor ki:

 
“Doğru söz söylemekten ayrılmayınız. Çünkü doğru konuşmak, kişiyi iyiliğe, iyilik ise sahibini cennete götürür. Yalandan kaçınınız. Çün­kü yalan konuşmak kişiyi günahlara kaydırır. Bu ise, sahibini cehenneme götürür. Allah’dan ancak faydalı bilgi ve can sağlığı isteyiniz. Birbirinizi kıskanmayın, öfkelenmeyin, iyilikleri koparıp atmayın, sırt çevirmeyin ve emrettiği şekilde Allah’a kul, müslümanlarla ise kardeş olunuz.”Camius sağir (287)

İnsan tek şu hadise göre hareket etse sanırım günahları oldukça azalırdı.İmanı geri plana atarak,sevgiden,saygıdan bahseden nice gafillere duyurulur…

Son zamanlarda beni en çok mutlu eden tariflerden birisi margarinsiz veya katı yağsız yaptığım Malatya’nın un kurabiyesi oldu.Bilenler bilir Malatyada pastanelerde satılan en meşhur kurabiye un kurabiyesidir.Vita,evet,tarin gibi markalarla adlandırılan shortening de denilen bu ucuz yağlarla yapılırdı Malatya un kurabiyeleri.Oğlum nicedir istiyordu.Bu yağlarla ilgili Handenur ablamıza soru sormuştuk.Sevgili eczacı adayı ablamız bu yağlara “cıss”deyince,boynumuzu eğip “peki” dedik.Sanırım bu nefisle mücadelemizi farketmiş olacak ki Ayşe Süeda‘yla, Zeynep Ebrar‘ın annesi Aysun kardeşim imdadıma yetişti.”Margarinsiz yapıyorum ben un kurabiyesini” dedi, bende hemen kolları sıvadım.Pudra şekerim yoktu normal toz şekerle yaptım.Sonuç yinede harika oldu.Oğlumun gözlerinde ki sevinci görmeliydiniz:)

Diyeceğim o ki margarinsizde pekala kurabiye hatta un kurabiyesi bile yapılabilir.Kurabiyelerin lezzeti çatlamış hallerinden belli oluyor herhalde…
MARGARİNSİZ UN KURABİYESİ
MALZEMELER

1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı fındıkyağı
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar tam buğday unu

YAPILIŞI
*Şekeri ve yağı iyice karıştırın.
*Karbonatı ve unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
*Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
*Üzerine kaysı çekirdeği veya badem koyarak 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında üstü hafif pembeleşene kadar pişirin.

45 Yanıt to “MARGARİNSİZ MALATYA UN KURABİYESİ”

  1. elifzeynepabdullah Says:

    ablacığım kurabiyeyi yaptım çok beğendik ailece hepimiz, annemler ve kardeşimin arkadaşları. hatta margarin çok diye gevrek sanmışlar, ağızda dağılıyordu ama bana unu daha fazla katsam daha iyi olacakmış gibi geldi, önce fazla katıp hamuru toparlayamayınca az sıvıyağ ilave atmiştim. keşke tekrar yapma imkanın olsa senin un miktarınla merak ediyorum , bana çok denk geliyordu miktar bir iki kaşık bazen ilave etmem haricinde genelde mayalılara, ellerine sağlık ablam.

    • Cahide Says:

      Un miktarlarına o zamanlar pek dikkat etmiyordum gülüm. İnşaAllah bir daha tam ölçülerle deneyebilirim. Ayrıca beğendiğine sevindim :)

      • elifzeynepabdullah Says:

        Allah celle celaluhu razı olsun ablam, biri de diyor ki utanmasanız pişir ağzıma koy diyeceksiniz :) ben de astar meselesi diyorum..
        şimdi mutfağı topladım şeritli tarçınlı olanı yoğurup dolaba koyacağım inşaAllah. ıspanaklı zebra kekini yaptım bile, köşeli küçük tepsiden artanı süt fincanlarına aynı şekilde döküp azıcık ta kakao serpip kürdanla haleler yaptım, üç renkli oldu. sabahta dızmana ve aynı hamurdan bir parça artırıp biberli hatay ekmek yapmayı düşünüyorum misafirim var. bir e dün akşam kardeşimin yaptığı soğuk tatlıdan kaymaklı kremşanti varmış kullanmış ben evde biriktirdiğim kaymağı kullanacağım. Rabbime emanet ol.

  2. Ummu Hamza Says:

    Ablacım Pazartesi misafirim gelecek, bu kurabiyeyi de yapmak niyetindeyim,bugünden yapsam ve borcama koyup streçlesem bayatlar mı ki? bir de geçenki yaptığımda biraz yanık yağ tadı geliyordu,fırından çıktığında hafif esmerimsi bir renkteydi,çok mu pişirdiğimin göstergesidir bu?

    • Cahide Says:

      Yağla alakalı da olabilir, uzun süre düşük ısıda pişirmekten de olabilir. Nişastalı kurabiye tarifim vardı. O tarifte çok güzel oluyor. Bir bak istersen canım. Kurabiye bir kaç gün durabilir. Nem almadıktan sonra bir şey olmaz Allah’ın izniyle

  3. zeynep Says:

    merhaba Cahide abla bişey sormak istiyorum. ben bu tariften yaptım tamamen aynısı değil yani zeytinyağı ve kabartma tozu kullandım farklı olarak. ama yağ koktu, kekte de kulanmıştım ama onda sorun olmamıştı neyse ve bize göre çokk şekerli geldi. nasıl değerlendirebilirim bu kurabiyeyi.

  4. Sema Says:

    Ne sizin ki kadar çatladı ne de bu kadar kabardı. Bunu teyzem yapıyor (malatyalı olarak :) ) şekli ve tadıyla muhteşem oluyor. Benimkinin tadı güzel, biraz sert ve az kabardı. Neden olabilir? İkinci sorum bunun margarin ile olan tarifini biliyorsanız paylaşır mısınız? Tşk.

  5. fragile Says:

    aynen yaptım güzel oldu birdakine biraz bende pudrasekerini azaltmayı düsünüyorum birde benimkiler esmer oldu ve böyle catlamadılar fırında daha az tutmalıyım.

  6. yeliz Says:

    tarifinizi denedim güzel oldu ama sanki biraz fazla tatlı geldi bana bi daha yaparsam pudra şekerini daha az katarım :)

  7. ayşe Says:

    teşekkür ederim fatmanur hanım bilginiz için

  8. Fatmanur Says:

    Ben bu kurabiyeyi surekli yaparim. Unu fazla geldiginde dagiliyor. Bazen yumurta sarisi , hindistan cevizi , damla cikolata , tereyagi , kus uzumu gibi cesnilerden birini eklerim. kek kagitlarinda şık gozukuyor.

    Cabuk olmasi icin hamurun tamamini cay bardagi kalinliginda bir sicim sekline getirip 1-2 santim kesiyorum. Kavanozda uzun sure hazir ikramlik olarak bekleyebilir, kavanoz ortalikta kalmadigi surece.

  9. ayşe Says:

    ben yaptım bu kurabiyeyi fakat çok fazla dağıldı yaparken bile zor birleştirdim neden acaba

  10. mine Y. B. Says:

    şuan fırında, bakalım nasıl olacak… tarifinizi görünce hemen yapmaya başladım, 10dkmı almadı, güzel olursa yarın iş arkadaşlarıma götüreceğim… teşekkürler tarif için

  11. kadriye Says:

    cahide hanım kurabiye tarifinizi denedim tadı çok güzeldi ama çok sert olmuşlardı niye öyle oldularki acaba nerde yanlış yapmış olabilirim sizce?

  12. Sevde Says:

    Merhaba,

    Margarinsiz kurabiye, hatta margarinsiz tarifler konusunda size sonuna kadar destek verdiğimi söylemeliyim. Nasıl naylon poşedi eritip kurabiyelerimize katmıyorsak margarini de hiçbir şekilde tüketmememiz gerektiği görüşündeyim.
    Kurabiyeye gelirsek tarifi biraz değiştirerek denedim. Ben zeytinyağı kullandım ve evde zeytinyağı çok kalmamış olduğundan yarım su bardağı zeytinyağı ile 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı kullandım. Ayrıca yarım bardak çiğ fındığı robotta çekerek ekledim. Özellikle unu eklerken her zamanki gibi elekten geçirmeye de özen gösterdim. Hamur haline getirdiğimde topların içine birer çiğ fındık yerleştirdim. Piştiğinde üstü kızarmasına rağmen kurabiyeler yayılmış ve çok yumuşaktı; ancak yine de çıkardım fırından ve üstünü örtmeden beklettiğimde sertleşmişlerdi. Açıkçası tatları çok güzel oldu (ben tarçınla servis yaptım), fakat biraz sertlerdi; sanırım fazla üstleri açık bıraktım. Bir dahakine bu noktaya dikkat edeceğim.

    Tarif için çok teşekkürler,
    Sevgiler,

    Sevde

  13. umame Says:

    ben de denedim fakat fırında pişerken dağılıp birbirlerine yapıştılar.. çok da güzel şekil vermiştim halbuki :( sizce neden dağılmıştır? )

  14. sevgi Says:

    iyi günler ben bu tarifi denemek istiyorum ama fındık yağı yerine ayçiçek yağı,karbonat yerine kabartma tozu koyarsam nasıl olur lütfen bilgilendirirmisiniz

  15. nimet Says:

    cahide hanım size hayranım cok guzel gorunumlu ve lezzetlı pratık tarıflerınız ıcın cok tesekkürler

  16. ebruli Says:

    Şimdi fırından çıkardım harika görünüyorlar,soğusun hemen tadına bakıcam:) Katı yağ olmadan böyle güzel olacağı hiç aklıma gelmezdi. Sanırım fırında kalma süresi de önemli ben 15 dk tuttum,çok hafif pembeleştiler sadece. Herkese tavsiye ediyorum.

  17. nurhan Says:

    eşim kurabiyeyi çok seviyor ama ben sırf margarin kullanmak istemediğim için ve tereyağı da malum pahalı birşey kurabiyeye kullanıp bitirmek istemediğim için yapmıyordum :)
    bu tarifinizi en kısa zamanda deneyeceğim…
    daha önce pırasalı etimek salatasını yaptım herkes çok beğendi ellerinize sağlık…

    • Rabia Says:

      Merhaba ben Ny da yasiyorum tarifi bende deneyecegim ins cOk tesekkurler
      Baking powder kabartmA tozu
      Baking soda ise karbonat
      Umarim soran arkadasa faydasi olur
      Sevgiyle kalin

  18. m.kaya Says:

    Bu tarif malatyada satilan meshur kurabiyenin tarifimi arkadaslar.Bizim eniste her yil Malatyadan getiriyor,nefis bir lezzet.Un kurabiyesi gibi ama sanki un kavrulmus gibi bir lezzeti var.

  19. zuleyha Says:

    tesekkur ederim…

  20. zuleyha Says:

    cahide hanim benim kurabiyelerim sizinki kadar guzel catlamadi.. neden acaba ? ben yurt disinda yasadigim icin “Arm and Hammer” baking powder kullaniyorum.. bu yuzden mi acaba .. tavsiye edebilecegiginiz bir sey var mi.. diger bir sorum ise genellikle nekadar suruyor pismesi.. yani yuvarlak olunca epeyce kalin oluyor.. beyaz mi cikarayim firindan.. tesekkur ederim.

    • Cahide Says:

      Böyle durumlarda can dostum Jibek’in olmayışına çok üzülüyorum çünkü yurt dışındaki unlarla, kabartıcılarla ilgili hiç bilgim yok.
      beyaz çıkarmak gerekiyor ama hafif pembeleşebilir. Çok kızarırsa sertleşebilir. Fırınlar arasında fark olduğu için kesin bir süre veremiyeceğim malesef.Sevgilerimle

    • Belkis Says:

      Sizin dediginiz kabartma tozu turk marketi varsa karbonat almaniz lazim ikisi farkli seyler

  21. zuleyha Says:

    denedim bakalim nasil olcak.. tarif icin tesekkurler

  22. kirazzade Says:

    ben de pişirdim az önce :) benim yaptıgım kurabiyeler genelde böyle çatlamazdı ama bu çok güzel çatladı ve tadı harika! fakat bir dahaki sefere pudra şekerini yarım bardak falan koymayı düşünüyorum. bu çok şekerli oldu :(

  23. Ayla Says:

    Allah’in selami uzerine olsun ablacim.bu tarifinide denedim bugun Rabbimin izniyle,ben cok begendim esimde bayildi zaten hangi tarifini denediysem hic hayal kirikligina ugramadim Allah senden razi olsun ne iyi yapmissinda boyle bi site acmissin fazla olmadi bulali ama ogun bugun hergun bakiyorum GUZEL MEVLAM HAYRETİNİ VE GAYRETİNİ ARTTİRSİN İNSAALLAH…

  24. elif.. Says:

    şuan da fırında pişmekde, margarinsiz olunca hemen yaptım gercekten cok merak edıyorum nasıl olucagını :) harıka gorunuyor cokda kolay çok tesekkurler.. tariflerinizin devamını beklerim :)

  25. Hacer Says:

    S.A.ben bir süredir sizleri takip ediyorum cok güzel bir siteniz var Allah razi olsun güzel ve faydali bilgileriniz icin.Insallah bundan böyle devamli takipcilerinizden olacagim.Kurabiyenizi denedim Ülkü hanimin dedigi gibi evdeki malzemelerle yaptim biraz önce firindan cikti cok güzel oldu paylasiminiz icin tesekkürler.Daha öncede hamur corbasini yapmistim oda cok güzeldi.Ellerinize saglik.

  26. Ülkü A. Says:

    ayçiçek yağı veya zeytinyağı ve normal beyaz unla deneyen varmı acaba? ben bu şekilde denemeyi düşünüyorum üzerine de fındık koyacağım çünkü evdeki malzemelerle yapmak istiyorum. bakalım nasıl olacak

    • Cahide Says:

      Ülkü’cüğüm sorunu ben cevaplıyayım. Diğer yağlarla ve beyaz unlada olur. Fakat ben ayçiçek yağı kullanmıyorum çünkü damarları tıkama özelliği varmış. Şimdilerde ise sadece zeytinyağı kullanıyorum. Kolay gelsin canım. Sonuçtan haberdar edersin değil mi?

  27. ayşe Says:

    ben bir malatyalı olarak bu kurabiye tarifini bulunca çok sevindim:)margarinsiz oluşu daha da sevindirici olan yanı…en kısa zamanda deniycem çok güzel olacağını umuyorum.Siteniz bi harika…

  28. zeliş Says:

    denedim,harika oldu,margarinle yapıyordum ama sağlıksız olması canımı çok sıkıyodu,oğlum bayıldı,teşekkürler:))

    • jibek Says:

      Sevgili Zeliş,
      Memnuniyetin benide ziyadesiyle memnun etti :) sevgini katarak emek verdiğin için güzel olmuştur eline sağlık, oğluşuna şifalar olsun. sevgiler.

  29. kadrıe Says:

    dun aksam gordum tarıfı aynen hemen yaptım abımle esım hazır kurabıye sandılar tarıf cıok guzel tesk ederım

  30. Cahide Says:

    Emel hanım zaten kurabiyelerin düşük ısıda pişirilmesi gerekiyor.Elbetteki yanınca hiçbir kurabiye güzel olmaz.

    Malatya un kurabiyelerinin aslı vita yağıyla yapılır.Fakat biz bu yağları yemediğimiz için sıvıyağla veya tereyağıyla yapıyoruz.

    Deneyen arkadaşlar sonuçtan memnun kalmıştı.Diğer denemelerinizde pişirme kurallarına dikkat ederseniz daha iyi sonuç alacağınız inanıyorum.Sevgiler…

  31. emel Says:

    Denedim, çok çabuk pişiyor sanırım. Yanınca ise pek güzel olmuyor.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: