KARIŞIK KIŞ TURŞUSU TARİFİ

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
 Göğün, erimiş maden gibi ve dağların atılmış renkli yün gibi olacağı günü hatırla. (O gün) hiçbir samimi dost, dostunu sormaz. Birbirlerine gösterilirler. Günahkâr kimse ister ki, o günün azabından kurtulmak için oğullarını, karısını, kardeşini, kendisini koruyup barındıran tüm ailesini ve yeryüzünde bulunanların hepsini fidye olarak versin de, kendisini kurtarsın. Hayır (ne mümkün)! Şüphesiz cehennem, derileri kavurup çıkaran alevli ateştir. O, (hakka) arkasını döneni ve (imandan) yüz çevireni; servet toplayıp yığanı kendine çağırır. Mearic suresi 8-18

 

Mübarek cuma gününüzü şimdiden kutlar hayırlara vesile olmasını Rabbimden niyaz ederim.Rabbim bizleri şu mübarek günden ve geceden gafil etmesin (amin)
Zamanı geçmeden güzel bir kış turşusunu paylaşmak istedim sizlerle.Netteki onca turşu arasında şöyle açıklayıcı,güzel bir turşu tarifine rastlayamadım.Baktım yine iş başa düştü:)Ayrıntılı anlattım sizlere.Turşunun içine bu kez karnabahar ve brokolide kattım.Tadı çok güzel oldu.Kırmızı lahana ise rengini kızartıyor ve lezzetini artırıyor.Turşunun suyunu ayarlamak için uyguladığım anneciğimin yöntemini mutlaka deneyin derim.Yoksa suyu az geliyor yada çok geliyor sıkıntı oluyor.Çok gecikmeden hemen turşunuzu kurun,ancak olgunlaşır:)Tarifimiz şöyle:
KARIŞIK KIŞ TURŞUSU
Malzemeler:
Orta boy bir beyaz lahana
5-6 adet havuç
Yarım brokoli
Yarım karnabahar
Yarım kırmızı lahana
5 litrelik bir kap için:
Bir su bardağı üzüm sirkesi
Bir avuç nohut(ekşitmesi için)
4-5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı şeker(ekşitmesi için)
Bir küçük baş sarmısak
 
YAPILIŞI
*Lahanaları 4-5 saat önceden doğrayıp 2-3 yemek kaşığı tuzla beraber harmanlayın.(yumuşaması ve daha az yer tutması için)
*Daha sonra fazla tuzunun gitmesi için hafif sudan geçirin.
*Turşu kabının dibine nohutları ve bir kaç diş sarmısak atın.
*Üzerine,yine doğradığınız sebzelerden sırasıyla dizin.
*Dizerken  ara ara sarmısak koymayı ihmal etmeyin.
*En son bütün sebzeler bittikten sonra,turşu kabının içine sirkeyi katın ve üzerine doluncaya kadar su koyun.Bu şekilde suyu tam ayarlanmış oluyor.
*Bu kez bidondaki suyu bir kaba boşaltın içine tuzunu şekerini atıp karıştırın.tekrar bu karışımı bidona doldurun.
*Ağzını uzun bir havuçla sıkıştırın ki alttaki sebzeler yüzeye çıkmasın.
*Ve temiz bir poşeti turşuların ağzına örtün buda hava almasını engelleyecektir.
*Son olarak ağzını sıkıca kapatın.Ilık bir yerde 2 hafta kadar bekletin.Mis gibi turşumuz hazır.

10 Yanıt to “KARIŞIK KIŞ TURŞUSU TARİFİ”

  1. sema Says:

    Ben gaziantepliyim ama iskenderunda yaşıyorum turşularımı hekes begenir henüz kışa hazırlığa başlamadım,bahçedeki sebzelerimi bekliyorum…antep turşulaını ararken sizin sayfanızla karşılaştım ve çok begendim tarifleriniz benimkilere çok yakın sadce ben nohut kullanmıyorum…benim size sorum olucaktı aslen nerelisiniz bu kadar antebe yakın tarifleriniz varken sormak istedim,şimdiden tşk ederim…

  2. Nilüfer Says:

    Cahide hanım nasılsınız umarım herşey yolundadır sizi tanımadan çok sevdim çok faydalanıyorum tariflerinizden ama size biraz kırgınım o kadar mesaj yazdım soru sordum ama hiç samimi sıcak bir cevap vermediniz. Gerçekten üzülüyorum sayenizde inancım kuvvetlendi bilgim arttı kendimi heryönden geliştirmeye çalışıyorum 40 yaşında üç çocuk annesiyim. Mutfağa çok meraklıyım ah birde kilo sorunu olmasa:) birazcık sitem ettim yakın gördüğümden lütfen kusuruma bakmayın benıde sevin istiyorum:) size bir sorum olacaktı turşuların güzel yaparım hatta komşularında bana yaptırırlar ama bu yılki turşumu ne yaptımsa düzeltemedim göz göre göre erimeye devam ediyor tuz ekliyorum yok, limonumuzun ekliyorum birtürlü düzelmiyor nolur bana bir tavsiyede bulunun çıkta yaptım turşuyu sertleştirmenin başka bîr yolu varmıdır? Çok öpüyorum.

    • Cahide Says:

      Hiç üzülmenizi istemem. Zamansızlıktan cevaplayamamışımdır muhakkak. Hakkınızı helal edin. Bana yazan herkesle ayrı ayrı ilgilenmek istiyorum ama 100 lerce insan yazınca bu beni epey zorluyor. Anasayfada son yazıların altında sohbetler yapıyoruz. Siz de katılın lütfen. Emin olun bensizi de çoook seviyorum..

      Turşularınıza gelince, ben nazar olmuştur diye düşündüm. Çok güzel turşu yapanların bir dönem turşuları olmayabiliyor. Bu olaya, bu yıl şahit oldum bende. Kütür kütür turşularım olurdu geçen yıla kadar. Bu yıl hiç istediğim gibi olmadı. Erimeye başladıktan sonra tuz, limontuzu hiçbiri fayda etmiyor. O kadar üzgünüm ki, size ne söylesem boş olacak…:((

  3. Akgül Says:

    Çok aydınlandım teşekürler allah razı olsun allah herkese ağız tadı versin

  4. ebru Says:

    Gercekten ellerinize saglik,,okur okumaz hemen yapmaya basladim..ve cok pratik,suan sabirsizlaniyrz nisanimla yemek icin..sevgiler =»

  5. ikiz Says:

    Bir soru da buraya ;) Canım benim hani bir de bu karışık turşunun ince kıyılmışını yaparlar ya, hepsi minik minik olur ve çok da güzel olur hani, bunu 1 litrelik kavanozlara yapmak istesek senin o sirke-tuz-şeker ölçüsünü kullanarak yapabilir miyiz? Yani bunun özel bir yapılışı var mıdır yoksa ne koymak istiyorsak onları küçük küçük kıyıp senin o ölçüyle tuzu-şekeri-sirkeyi koysak olur mu? Aslında Cahidem ben üniversitede bunların dolmalık bibere doldurulup o şekilde turşu yapılmış halini yemiştim, turşuyu sadece dolmalık biberden ibaret sanmıştım ama bir de sürprizi çıkmıştı,içine de ince kıyılmış lahana, havuç vb. şeyler katmışlardı, Adana’da çok yapılıyormuş sanırım, bu şekilde turşu yapmışlığın var mı? kendi kafamıza göre senin ölçülerle böyle bir turşu yapılabilir mi acaba?Şimdiden çok ama çok sağol, selametle canlar canı…

    • Cahide Says:

      Canım bende o tarifi bu yıl yapmak istiyorum ama kıyılarak yapılanda tuzu biraz daha artırman iyi olur. Dolmalık olanıda tembellikten yapamadım bir türlü..:)

  6. Kamuran Says:

    Tarifinizi deniyeceğim.Şimdiden güzel görünüyor.teşekkürler..

  7. selen Says:

    Kiyma tursu tarifi vardi sitenizde. Kaldirdiniz mi ben mi bulamadim? Eger kaldirdiysaniz bana tarifi mail atabilir misiniz?

    Iyi calismalar

  8. Gülay Says:

    Hayırlı günler,tarlfleriniz çok hoşuma gitti.paylaştığınız için allah razı olsun.onları güzel ayetlerle süslemeniz,herşeye yüce yaradanın adıyla başlamanız ne güzel.selamlar efendim.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: