**YENİLEBİLİR DOĞAL BOYALAR,BUTİK KURABİYELER "Natural food coloring"**

Selamün Aleyküm…

Haftanız hayırlı, yuvanız huzurlu, mutfağınızda sevgiyle ürettiğiniz emekleriniz, bereket ve şifa dolu olsun inşaAllah.
Bir süredir, Jibek olarak tariflerimi sizlerle seve seve paylaşıyorum, sizlerden aldığım samimi tepkiler beni çok mutlu etti ve sevgili Cahide’nin sıcacık, samimi, düzeyli, dostluklarla dolu bu güzel mekânını ve sizleri çok sevdim.
Beni sizlerle buluşturarak, öğretirken öğrenmeme ve karşılıklı birçok bilgiyi paylaşmamıza vesile olan sevgili güzel insan Cahide’ye teşekkür ederim.
Bundan sonra her pazartesi günleri sizlere, kendi memleketim olan Doğu Türkistan Kazak yemeklerini, eşimin doğup büyüdüğü Arap kültürünün yemeklerini ve farklı kültürlerin yemeklerinden hoşuma giden deneyimlerimi zevkle paylaşacağım inşaAllah.
Allah lütfettiği sürece, zaman zaman baharatlar-bitkiler bahsi açıldıkça bunların sağlığımız ve güzelliğimizde kullanım alanlarıyla ilgili, eğitimini aldığım bitkisel estetisyenlikle ilgili püf noktalarını, evde uygulanabilecek etkili ve pratik çözümleri sizlere ulaştırmak istiyorum.
Hz. Mevlâna’nın, cömertlikte ve yardım etmede akarsu gibi ol nasihatiyla yola çıkarsak paylaşımlarımızın çok daha zevkli ve manidar olacağına inanıyorum.
Vira Bismillah! diyerek attığımız adımla çıktığımız bu yolda, Rabbim mahçup etmesin sonuna kadar hayr eylesin. amin.

Pazartesi süprizinin, ben olduğumu çoğunuzun tahmin etmesi, beni şaşırtmakla beraber çok sevindirdi. Maşaallah, hepiniz sıkı takipçilersiniz, teşekkürederiz.
Ben de, bu ilgi ve heyecanınız karşısında mahçup olamamak ve sizlere güzel şeyler sunabilmek için dün bütüngün kurabiyeler yaptım. Sevgili tub@, belki yine mutevazı davrandığımı düşünecek ama, çok daha güzel şeyler yapabileceğimi hayal etmiştim, bu ufak hayal kırıklığı sayesinde! uzun bir süre kurabiye yapmayı düşünmüyorum.

Kimyasal gıda boyası konusunu son zamanlarda sık düşünür oldum. Bedenimizle birlikte maneviyatımıza da zararları dokunan, domuz ve böcek katkılı, ya da menşei şüpheli ürünlere olan yoğun talepler çok üzücü! Zira yetişkinler, doğal olmayan renklerin cazibesine karşı koyamazken! ya çocuklar ne yapsın?
Helal-temiz “doğal gıda boyasını” tercih eden, bu konuda hassas seçimler yapan arkadaşlarımızın sayısı azımsanmayacak düzeydeyken birşeyler yapılması gerektiğini düşünüyorum. Bitkisel gıda boyası kullanabiliriz, hazırları pahalı olabilir. Öyleyse bizde, Allah’ın şifa olarak ikram ettiği rengarenk taze sebze-meyvelerden faydalanarak neredeyse sıfır masrafla sevdiklerimize, güvenle vitaminli kurabiyeler, kekler, pastalar ikram edebiliriz.
Ekip projeleri üretemesek bile, bireysel olarak denemeler yapabiliriz, alternatifler geliştirebiliriz, tecrübelerimizi paylaşabiliriz, ve dahası bu konuyla ilgili, yeni bilgileri ve gelişmeleri blogunuzda gündeme getirerek hayra vesile olabilirsiniz.

En çok meyveleri sevdim:)

Yorucu olduğu kadar zevkli bir uğraş, en çok mutlu eden kısmı ise evdeki malzemelerle de gayet canlı renkler elde edilebileceğini tecrübe etmek.

Dekor şekerlemesi (icing) yapımı için, plastik sıkma torbası ve uç kullanmanız çok daha pratik bir çalışma sağlıyacaktır fakat ilk deneme için yağlı kağıt kullanmak isterseniz, resimlerle anlatmaya çalıştım.

YAĞLI KAĞITTAN SIKMA TORBASI YAPIMI
1 Kare şeklindeki yağlıkağıdınızı çapraz katladıktan sonra, kat yerinden bıçak yardımıyla keserek 2 üçgen elde edin.
2 Kağıdın sağ ucunu kıvırarak, ortadaki tepesiyle birleştirin.
3 Kağıdın sol ucunu da etrafından dolaştırarak arka uçta birleştirin (Külahın ucunda delik kalmıyacak şekilde sivri olmasına özen gösterin).
4 Külahınızın etrafını tamamen bantlayın ki, çalışırken yırtılıp taşma yapmasın.

İcing yapımında çiğ yumurta akı kullanmak istemeyeler için, alternatif bir tarif de verdim.
Ben her ikisinide denedim yumurtalı olanın akışkanlığı bana göre daha kolay gibiydi.
Diğeri, mısır şurubundan dolayı bal gibi sünüyordu, bu da ufak desenlerin yapımını zorlaştırıyor.
Ama 2. icing ile çalışma yapanlarda var, belkide ben kıvamını yakalayamamışımdır.

Butik kurabiye tarifimize geçelim.

HAMUR İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

  • 250 gr. tereyağ.
  • 1 su bardağı pudra şekeri.
  • 1 yumurta (beyaz kurabiyeler yapmak istiyorsanız, yumurtanın beyazını koyun).
  • 3 su bardağı un.
  • 1 su bardağı mısır nişastası. (tazeliğini koruması için)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya.
  • ½ tatlı kaşığı tarçın.
  • ½ tatlı kaşığı muskat.

KURABİYELERİN YAPILIŞI, EV KURABİYE

  • Yumurta ile pudraşekerini robotta köpük olana kadar çırpın. (elde yapacaksanız, uzun süreli çırpmalısınız, aksi halde hamurunuzun kıvamı sert olur).

  • Oda ısısındaki tereyağını ilave ederek çırpmaya devam edin.
  • Un, nişasta, muskat, tarçın ve vanilyayı da ilave ederek yumuşak bir kıvam elde edin.
  • Streç filme sarıp 20 dk. buzdolabında bekletin.
  • Hamurun altına ve üstüne Streç film sererek merdane ile, 1cm. kalınlığında açın.
  • Kalıplarla kesdikten sonra, yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15-20 dk. pişirin. (üstleri kızarmadan çıkartın).
  • İcing ile süslemeden önce, tamamen soğumalarını bekleyin. (ılık kurabiyelere icing sürerseniz dağılır).

1. Royal İcing Tarifi (klasik tarif)

  • 1 Yumurta akı.
  • 5 Damla taze limon suyu.
  • 1,5 Su bardağı ince çekilmiş pudra şekeri.

YAPILIŞI

  • Porselen bir kasede, yumurta akı ile limonsuyunu köpürene kadar iyice çırpın.
  • Pudra şekerini yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin.
  • Krem şanti kıvamına olmalı.
  • İcing, çok çabuk kuruduğu için üzerine streç film ile kremaya temas ettirerek kapatın.

Püf noktası: Kurumuş icinglerinizi 1 kaşık, soğuk süt veya limonsuyu ile tekrar çırpabilirsiniz.
2. Royal İcing (yumurtasız tarif).
  • ½ su bardağı pudra şekeri.
  • ½ yemek kaşığı tereyağı.
  • 1 yemek kaşığı mısır şurubu veya glikoz.
  • 1,5 yemek kaşığı süt.
  • 1 yemek kaşığı limonsuyu.

Bu tarif, diğeri kadar koyu kıvamda olmadığı için kurabiyelerin üzerini sıvamada kullanılır. Külahta kullanılacaksa, pudraşekeri artırılarak koyu kıvam elde etmeli.


YAPILIŞI

  • Pudra şekeri hariç diğerlerini mikserle çırpın.
  • Pudra şekerini ilave ederek çırpmaya devam edin.
  • Kremşantiden daha akışkan bir kıvam olmalı.

Doğal Gıda Boyasının Hazırlanışı:

  • 1 Havuç
  • 1 dilim olarak kesilmiş mor lahana
  • 1 avuç ıspanak yaprağı
  • 2 dilim pancar
  • Toz şeker
  • Su
YAPILIŞI
  • Sebzelerin herbirini ayrı kaplara, ufak ufak doğrayın
  • Üzerlerini geçmeyecek kadar su ve 1′er yemek kaşığı tozşeker ilave ederek 10 dk. orta ısıda kaynatın.
  • Yumuşayan sebzeleri, blendır ile püre haline getirin.
  • Hamurunuzu veya icinglerinizi renklendirebilirsiniz. (icinginize eklediğiniz zaman, akışkan bir hal alıyorsa pudraşekeri ile kıvamını koyulaştırabilirsiniz).
Kurabiye, doğal gıda boyası ve icing üçlüsü hazır gerisi sizin hayalgücünüze kalmış :)

73 Yanıt to “**YENİLEBİLİR DOĞAL BOYALAR,BUTİK KURABİYELER "Natural food coloring"**”

  1. hiranur Says:

    s.a cahide abla senin siteni çok beğeniyorum ve bu tarif çok muhteşem birşey

  2. meryem kale Says:

    S.a cahide hanim ben ogluma dugum gunu oastasi yapacagim ama mavi gida boyasini haynatilmitanmi kullanmaliyim bi yorumunuzda rendeleyip krmaya direk suyunu koyun demissiniz bide sorum krem santide lahana kokusu olmaz degilmi simdiden tesekkur esiyorum cok zor bi durumdan kurtardiniz beni sabahtan beri dusunuyordum iyi aksamlar

  3. yasemin Says:

    hayırlı akşamlar kurabiyeler yapcam nikahım içinn şeker hamurunu yapıştırmak için glikoz bulamadımm acaba sorun olurmuu glikozsuz olurmuuu cokk acill dönereseniz

  4. betul Says:

    ellerinize saglik okadar guzel fikirler uretmissinizki Allah razi olsun oglumun dogum gununde Seker hamurunu lokumdan kendim yapmistim gida boyasi kullanmak istemedim pancar kullandim sahane oldu tadi felanda gecmedi bugunde ilk defa butik kurabiye denedim ve bugunku gida boyasinida mor lahanadan elde ettim oda cok guzel oldu sizin sitenizde denedigim hersey cok guzel oluyor ellerinize saglik

  5. Burcu Doğan Says:

    tüm bu verdiğiniz sebze ve meyveleri renklerini kullanmak için direk katı meyve sıkacağından geçirip suyunu alıp dondurucuda dondurup istediğimiz zaman kullanabilir miyiz?

  6. Piramit Says:

    Aa cahide hanım siz Doğu türkistanlımısınız tariflerinizi severekten deniyorum çok şaşırdım bende Doğu türkistanlıyım

  7. Mariam Says:

    selamunaleyküm,
    portakallı bir pasta yapmak istiyorum, turuncu gıda boyası yerine o rengi verecek doğal birşey ararken burayı buldum. havuç ile veriliyor anladığım kadarıyla, portakallı pastada havuç kokusu yada tadı istemiyorum acaba koku yada tat veriyor mu, ya da portakal ile bunu yapabilir miyim?

  8. sule Says:

    Peki bu sebzelrn tadı gelmyormu?mesela seker hamuruna koysak?

  9. KIRMIZI PAPUÇLAR (BLOGER) Says:

    Merhaba Cahide Abla,

    Glikoz ve mısır şurubu sağlığa zararlı biliyorum. Bunun yerine sadece şeker koysak olmaz mı? Mısır şurubu ve glikoz nedeniyle evime hazır gıdayı mümkün oldukça almıyorum. Birde bu renkleri yaz meyvaları ile yapabilir miyiz , denediniz mi ? Kivi , çilek , vişne.. vs.

  10. İclal_ Nazlı Says:

    Cahide hanım havuç , ıspanak ve hibiskusu denedim. Katı meyve sıkacağından sıkıp suyunu aldım sebzelerin. Sonra havuç ve ıspanağı şeker ile kaynattım istediğim formda olmadı :( kesildiler. Havuç idare etti ama ıspanak pişirince suyunu saldı rengi köpükle gitti. Birtek hibiskus kaldı daha herhangi bir pasta yada krema yapmadım. Bu hafta “sevgi” gününden dolayı kızlarıma cupcake yaptırmak istiyorum bakalım nasıl olacak. Sonuçları inşallah sizle paylaşırım :) Sevgiler.

  11. sare Says:

    esselamün aleyküm helal yiyecekler yapmanız çok hoşuma giti sizden yeni tarifler bekliyoruz birde şu ev kurabiyeye muskat koymasak olurmu

  12. esra Says:

    s.a cahide hanım Bursa’dan sevgiler…
    bende bir aydır helal yollardan şeker hamuru yapabilmeyi araştırıyorum. jelatinle ilgili bulgular haliyle içimi bulandırdı.agar agar denilen kırmızı deniz yosununun jelatinin muadili olabileceğini öğrendim.bu hafta agardan yapılmış marshmallow la şeker hamuru yapmayı deniycem inşallah başarılı olurum

  13. İclal_ Nazlı Says:

    Merhaba Cahide hnm. Bende gısa boyalarını denemek istiyorum. Acaba katı meyve sıkacağından geçirip şeker ile kıvamı olana kadar kaynatsam nasıl olur ? Birde dayanma süresi nasıl olur ? yani ne kadar süre ile kullanabilirim. Bu konuda yardımcı olabilirmisiniz.

    • Cahide Says:

      Şekerle de olur bence. Çünkü ben şekerle hibiskusu kaynatmıştım olmuştu. Uzun süre dayanıyor. İyi kaynamışsa aylarca duruyor

  14. Betül Says:

    İyi günler Cahide Hanim bir süredir sitenizi takip ediyorum Allah sizlerden razi olsun nefsimizin helal yollara meyletmesine vesile oluyorsunuz.Ben şu şeker hamuruyla kafayi yemek üzereyim bir türkü aradigim tarifi bulamadim hadi royal icing deneyeyim dedim.Sanki önceden burik kurabiye mi vardi ama insan çocuklarina sevdiklerine yapmak istiyor:)) benim sorum resimlerde gorunen renkli meyveler nasil yapildi? Kurabiye hamuruna mi boya eklediniz yoksa pisince direkt boyayla mi renklendirdiniz? Simdiden cok tesekkurler.sizi seviyoruz:))

    • Cahide Says:

      Bu kurabiyeleri Jibekciğim yapmıştı ve doğal boyaları hamura eklemişti. Son yazılardan birinin altına bir arkadaş lokumla yapılan şeker hamuru tarifi vermişti. Ona bakıp uygulayabilirsiniz. Allah kolaylık versin güzel kardeşim…

  15. mahşer Says:

    ben eşimin doğum günü için pasta yapmak istiyorum GİMDES in helal sertifikalı lokumlarını kullanarak şeker hamuru yapcam da sorum şimdi şu; acaba şeker hamurunun içine vişne reçelinin suyundan katsam olmaz mı :) en olmadı gül lokumu alıp şeker hamuru yapcam pembe olacak ama kırmızı olmasını istiyorum yardım edin lüftennnnnnn

  16. Tuuce.) Says:

    Helal sertifikalı wilton marka var ama seker hamuru da helal mı bilmiyorum bazı gıda boyaları helal sertifikalı karamelam adlı blogda görmüştüm

  17. bir demet maydanoz Says:

    Türkiye-İstanbul’dan Selamün Aleyküm
    Bir sorum olucaktı. Pancarı ıspanağı mor lahanayı her mevsim bulamıyoruz. Bunları hazırlasakta dondurucuda muhafaza etme şansımız olabilir mi? yada sebzeleri dondurucuda saklasak ihtiyacım olunca püre haline getirsek?

  18. ellerinize sağlık Says:

    merhaba, tariflerinizi takip etmeye çalışıyorum , çok güzel gerçekten de ellerinize sağlık :) ben mavi gıda boyasını nasıl yaparız onu öğrenmek istiyorum.teşşekkürler

  19. safıs Says:

    bende cok tesekkur ederım sıteler arası dolasırken yazdıklarınızı gordum okudum hepsı cok faydalı seyler tek tek not aldım en kısa zamanda denemek ıstıyorum sevgıler

  20. demet Says:

    Cahide hanım, öncelikle çokkk teşekkür ederim böyle güzel bir site ve paylaşımlar için, emeğinize sağlık…

    Şükran hanım, sizede çok teşekkür ederim güzel paylaşımınız için… Sizin verdiğiniz tarif yanii sizin kullandığınız doğal tarif ilee güzel sonuçlar elde edebiliyormusunz acaba? Şüphesiz mutlaka sonucu güzel olmasaa paylaşmazdınız ama umarım ne demek istediğimi anlarsınz … Yani bu doğal ve uygun olmayan içeriklere sahip hazır hamurlardann farkıı oluyormuu tadındaa görüntüsünde… Fark derken yanii nasıl ifade etsem hanii hamur mesela ne kadar dayanıyor… Dolapta birkaç gün kalabilrmi?

  21. şükran Says:

    buda webden bulduğum ama hiç denemediğim doğal şeker hamuru:)
    60 gr. margarin (margarin yerine tereyağ kullanıyorum), 30 ml. limon suyu, 30 ml su, 750 gr. ince pudra şekeri

    Yapılışı: Limon suyunu ve suyu karıştırın, içinde yağ olan kaba ekleyin.(altını kısık açın, yağ eriyinceye kadar karıştırın.)

    250 gr. pudra şekerini eleyerek içine ekleyin(şeker eriyene dek karıştırın, karışım kaynayınca ocaktan alın)

    Geri kalan pudra şekerini azar azar ekleyin, ta ki hamur haline gelene kadar. hamur pürüzsüz olunca düz bir yüzeye pudra şekeri serpin ve orada yoğurmaya devam edin. (hamurun pudra şekerine doyduğunu düşünüyorsanız eklemeyi kesebilirsiniz.)
    İpek gibi olana dek yoğurun.
    Hamurumuzu yogurduktan sonra hic hava almayack sekilde strec folye ile sarip,bir gün dinlendiriyoruz.Daha sonra hamurumuz kullanima hazir hale geliyor…

  22. şükran Says:

    tabi söylerim bizde sizin tariflerinizden yararlanıyoruz.. az miktarda şeker hamuru için benim tarifim bi siteden bulmuştum ama artırılabilir tabi..
    malzemeler: 2 yemek kaşığı su, kürdan ucuyla gıda boyası, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, fındık kadar tereyağ.
    yapılışı: 2 yemek kaşığı suya gıda boyası katılır kürdan ucuyla, 1 yemek kaşığı nişasta, pudra şekeri, tereyağ eklenerek pişirilir. soğuduktan sonra 1 yemek kaşığı nişasta eklenerek iyice yoğrulur… ama bu dediğim gibi çok az oluyor 2 yada 3 katı yapılabilir… ben sizin yaptığınız bu doğal gıda boyalarından 2 yemek kaşığı su yerine kullanmayı düşündüm inş olur denicem yakın zamanda :)

  23. şükran Says:

    şeker hamuru için ben jelatin yada diğe kimyasal maddeler kullanmıyorum tamamen doğal :) inşallah bu boyalar olurda gıda boyasına ihtiyacım kalmaz…teşkkrler…

    • Cahide Says:

      Şükran benim elimden kurtulamazsın artık. Madem bunu söyledin ben senden nasıl yaptığını öğrenmek istiyorum. Tabi bir sakıncası yoksa. Gerçekten çok mutlu olurum.

  24. şükran Says:

    s.a..ben bu doğal gıda boyası tariflerinizi şeker hamurunda kullanmak istiyorum ne kadar eklemem gerekiyor acaba?? şimdiden teşekkrler Allah razı olsun

    • Cahide Says:

      Şeker hamuruyla ilgili hiç bir bilgim yok. İçinde jelatin kullanılması gerektiği için kesinlikle yapmıyorum ama yapısı hassas diyorlar. özellikle bu tür doğal boyalar hamuru bozuyormuş diye biliyorum. Denemeden bir şey söylenemez bence.

  25. nur Says:

    birde mısır şurubu ve gilikoz bulamazsam bişey olurmu..
    illa bulmam gerekirse nerden bulabilirim..aktarlarda olurmu acaba

  26. nur Says:

    ablacım bu içing taifini yaş pasta kaplamada kullanabilirmiyiz acaba…

  27. arife Says:

    s.a cahide hanım, ben de helal gıda bulma konusunda çok üzüntü duyanlardanım. sizin sitenizi görünce çok hoşuma gitti. oğlumun 29 kasım doğum günü. ona uğur böceği şeklinde pasta yapmak istiyordum. acaba vişne suyu ile kremşantiyi(afia ;) ) çırpsam kırmızı olur mu? ya da ne önerebilirsiniz. nar suyunu mu kaynatsam da süte katsam. ben bir kere kendim nar ekşisi yapmıştım nar suyu kaynatarak, yine öyle birşey yapıp katsam mı yani? siz güzelce tarif vermişsiniz, böyle ayrı ayrı sorunca da vaktinizi almış oluyorsak hakkınızı helal edin. selamlar ve çalışmalarınızın devamı duası ile…

    • Cahide Says:

      A.s Pancar suyuyla kremşantiyi çırptım ama istediğim rengi elde edemedim. Vişne suyu nasıl olur bilmiyorum. Nar suyunuda hiç denemedim. Birde bu tür meyvelerin suyu nişastayla krema yada jöle tarzı pişirilirse çok güzel oluyor fakat hamura katılırsa yada unla pişirilirse rengini koruyamıyor.
      Hakkım helal olsun kardeşim. Ben bu siteyi açarak kendim kaşındım zaten :)

      • arife Says:

        cevabınız için çok teşekkür ederim, özellikle de bu kadar hızlı yanıtlayabilmenize çok memnun oldum, Allah sizden ve sizin gibi tüm insanlardan razı olsun, herşey gönlünüze göre ve hakkınızda nasıl hayırlı ise öyle olsun, sevgiler…

      • Elçin Says:

        Selamun aleyküm Cahide Hanım, öncelikle haram-helal sınırlarına olan titizliğiniz ve bu yöndeki tavsiyeleriniz için teşekkür ederim.
        Butik kurabiye yapmak zahmetli olduğundan o beni aşar :) Benim meselem renkli keklerle… Ispanaklı pasta yaparken aklıma geldi: pancar rendeleyip koysam neden mor ya da lilâ olmasın? Ama internette arattım, biri yapmış ve piştikten sonra renginden eser kalmamış :( Sizin renkli kekler üzerine denemeleriniz oldu mu? Bir de -çok çılgınca olabilir belki ama- aklıma şöyle bir şey geldi: koyu bir krema yapıp bir çay bardağı pancar suyu eklesem… :) Yani pancar tat olarak yaş pastaya yakışmayacak kadar sebze havasında değil. Bir de kremaya limon-portakal kabuğu rendelersem fark edilmez diye düşündüm. Hani kekin rengini değiştiremiyoruz bari kremayı renklendirelim diyorum :) İlla mor-mavi olsun demiyorum diğer renklerde kek ya da pasta kreması önerileriniz olursa hemen denemek isterim. Selametle..

        • Cahide Says:

          Pancar suyu pişince toprak rengine dönüyor canım. ıspanak gibi değil maalesef. Dediğin kremayı daha önce denemiştim. Rengi kırmızı değil ama pembe olmuştu..:)

  28. bosver Says:

    KIRGIZİSTANDANN KOCAMANNN BİR TEŞEKKÜÜRRR
    oğlumun doğum gününe hassasiyetlerimize uygun bir pasta arayışı içerisindeyim.kendim yapıcam vee bu sebzelerden renklerndirme beni soonn derece heyecanlandırdı…sonuçları face sayfanızda paylaşmak dileğiyle…

  29. zehra Says:

    Gıda boyası tarifi çok heyecan verici hemen deneyeceğim!
    paylaşımınız için teşekkürler =)

  30. Hande Says:

    Hayirli cumalar cahide hanim. Merak ettigim soru kurabiyenin tadinda degisiklik olmuyor mu yani sebzelerin tadi hissedilmiyor mu? Bir arkadasima hediye amacli yapmayi dusunuyorum ama tadi degistirmesinden korkuyorum.cevabiniz icin simdiden tesekkurler

  31. gülşen Says:

    selamunaleyküm ..gıda boyalarını yapınca agzınıza havuc ıspanak tadı gelıyor mu sevgıler..

  32. dolunay Says:

    s.a cahide hanım helal gıda boyası araştırıyorum demişsiniz buldunuz mu acaba onu merak ettim . Ben asuka diye bir marka buldum ama ne kadar güvenebilirim bilmiyorum. Teşekkürler.

    • Cahide Says:

      Malesef Dolunay, helal diyebileceğim bir gıda boyası bulamadım yada bana denk gelmedi. Zaten bu tür ürünleri bulmak için oldukça kısıtlı bir yerdeyim.haram veya şüpheli içerikli bir boya kullanacağıma hiç kullanmam daha iyi. Rabbim haram lokmayı nasip etmesin.

  33. bahar Says:

    tarifleriniz çok açıklayıcı ve harika! gıda boyası almak için evden çıkmak üzereyken bi iki siteye bakayım diyordum ki sizinle tanıştım. biricik yeğenimin doğum günü pastası için bana harika fikirler verdiniz. ve en önemlisi son derece doğal tam istediğim gibi. oğluma da yeğenime de daha doğrusu etrafımdaki herkese doğal beslenmeyi tavsiye ederken yeğenimin pastasına gıda boyası katmak zorunda olmak bana zor geliyordu. gerçekten çok yardımcı oldunuz. çok çok teşekkür ederim.

  34. burcu Says:

    slmlar benim küçük bir oğlum var ve ona ilk doğumgününde pastasını ben yapmak istiyorum pastnelerde neler kullanıldığını bilmiyorum o yüzden cesaret edemem.kendimde anasınıfı öğretmeni olduğumdan yaratıcılığıma güveniyorum .ancak gıda boyaları ile ilgili yazınızı okudum harika ellrinize sağlık bir sorum olucak mavi rengi nasıl elde ediyorsunuz şimdidien tşkler ii çalışmlar

    • jibek Says:

      ve aleykumselam burcu hanimcim Allah razi olsun,
      mor lahanayi rendeleyin veya blendirdan gecirin. kremanin sulanmamasi icin suyundan azicik ilave edin. az ilave ettiginiz icin kremanin rengi mavi olucaktir.
      Allah hayirli sihhatli omurler versin.

      • Zeynep Says:

        Selamun aleyküm merhaba anlatımınız ve siteniz çok güzel.Epey faydalandım Allah Razı Olsun benimde bir sorum olucaktı sarı rengini nasıl yapabilirim.havucun malzemesini mi az koymalıyım yoksa??

        • jibek Says:

          Ve aleykum selam Zeynep kardesim,
          Allah cumlemizden razi olur insaAllah.
          Havuc\ beyaz kremayla karisinca zaten tam turuncu olmuyor sari oluyor, zerdecal da kullanabilirsin ama zerdecalin buruk tadi cikmamasi icin az kullanmani tavsiye ederim havucla beraber karistirarakta kullanabilirsin. Ayrica aklima gelmisken paylasayim, kirmizi icin nar\kirmizi pancar\kurutulmus hibiskus cicegi kullanabilirsin. Sevgiyle Rahman’a emanet olun.

  35. oya Says:

    cahide hanım ben elmatatlısı yapıcağım.yeşil olmasını istiyorum.ıspanağı püre haline getirdikten sonra elmaları pişireceğim suyun içinemi katayım.selamlar………………….

    • Cahide Says:

      Sevgili Oya hanım hiç bunu düşünmemiştim.Neden olmasın?
      Yalnız ıspanağı püre halinde koymayın.Suyunu sıkıp o şekilde koyun.Parçacıklar elmaya yapışıp nahoş bir görüntü oluşturabilir. Deneyip sonucu haber verirseniz sevinirim.Muhabbetle…

      • oya Says:

        sevgili cahide hanım ıspanağın suyunu nasıl sıkayım.selamlar….

        • Cahide Says:

          Oya hanım,ben katı meyve sıkacağından sıkıyorum.Eğersizin yoksa robottan iyice çekip elinizle sıkın.Veya bir süzgecin içine koyup bastırmak suretiyle suyunu çıkarın.Kolay gelsin…

  36. rana Says:

    merhabalar acaba bu gıda boyaları şeker hamurundada kullanılabilir mi?

    • Cahide Says:

      Şeker hamurunu helallik kaygılarımdan dolayı hiç yapmadım Rana.Tam olarak hamurun yapısını bilmediğim için birşey söyliyemiyeceğim.
      Fakat kremada,kremşantide güzel sonuç veriyor.Sevgiler

  37. jibek Says:

    Serpil hanım, cevabınız için teşekkür ederim. Lokumlarda, doğal olmayan kıvam arttırıcılar kullanıldığı için tercih edemiyoruz. Benim sorum da vurgulamak istediğim HELAL GIDA BOYASI veya bitkisel gıda boyası konusunda güvenilir bir marka kullanıp kullanmadığınızı merak etmiştim. Benimde bu konuda, Amerika’nın bitkisel boya üreticileriyle ilgili araştırmalarım sonuçlanınca sayfamızdan bilgilendiricem inşallah. Sevgiler, Jibek.

  38. jibek Says:

    Serpil hanım, teveccühünüz için teşekkür ederim. işin erbabını bulmuşken size merak ettiğim konuları sormak isterim, bu konuda bizleri aydınlatırsanız sevinirim,kurs hocalarınızın fikirlerini alabilirsiniz diye düşündüm.
    Pastacılıkta ve şekerhamurunda kullanılan “gıda boyası”, “hazır şeker hamuru” ve “glazür”in içeriğinde bulunan
    jelatin
    meringue powder
    piping gel
    gum tex
    glycerine
    glucose
    color flow mix
    cake release
    diye adlandırılan katkı maddelerinin HELAL olanlarında mı kullanıyorsunuz? eğer öyle ise bize markasını söyleyebilirmisiniz? Mâlumunuz dinimiz bize şüphelilerden kaçınmamızı emrediyor, ve haramın azı da haramdır.
    Çocuklarımıza ve tüm sevdiklerimize ellerimizle hazırladığımız gıdaların sağlıklarını tehdit ettiğimizi düşünürsek bu ayrıntı gibi görünen gıda boyası konusunun ciddiyetini daha iyi anlarız.
    Zira ben “HELAL” sertifikalı bir gıda boyası veya pastacılık malzemesi bulamadım, KOSHER sertifikaları alkol içerebildiği için budamgayada itimat etmediğimi bildirmek isterim.
    Cevabınızı merakla bekliyorum, sevgiler.

    • Serpil Says:

      cahide hanım,
      bizim gittiğimiz pastacılık kursunda hazır olanlardan hiç kullanmadık.
      şeker hamurunu lokumdan yaptık. 250 gr. lokum, 1 bardak pudra şekeri ile yoğurduk. mikserden de geçirebilirsiniz. 1 bardak nişasta ile de kıvam oluşturduk.. isteğe göre de gıda boyası ile renklendirdik. . halk eğitim kursları olduğundan daha evde bulanan malzemelere dönük çalışmalardı.. onun için butik kurabiye ve pastalara çok giremedik…

      fondan içinde 1 yumurta akı, 1 su brd. pudra şekeri ve limon suyundan karışan bir fondan yaptık.. isteğe göre kürdanın ucuyla gıda boyası kullandık. yani hazır olanları bize pek önermedi. bu konuda da sizin kadar bilgim yok…. ayrıca işin erbabı lafı bana çok geldi. sizin çalışmalarınızı görünce biz kıyısından köşesinden bile geçememişiz. sizinki bayağı profosyonel geldi bana… ellerinize sağlık.

  39. Serpil Says:

    tariflerinizin açıklamaları çok güzel.. uzun zamandır. butik kurabiyelerin üzerine sürülen fondanları takip ediyordum.. harika açıklamışsınız.. ellerinize sağlık. facebook ta ADIM ADIM PASTACILIK adı altında bir hayran sayfası oluşturdum. bende pastacılık kursundaki adım adım resimlerimizi yayınladım. belki tarifler işinize yarar. harika siteniz var.. ellerinize sağlık.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: