***EVDE GIDA BOYASI NASIL YAPILIR?***

Hayal gücümüzü birazcık zorlarsak,evde yapabileceğimiz gıdaların ne kadar çok olduğunu ürettikçe daha iyi farkediyorum.Şu yukarıda gördüğünüz kırmızı boyalı kurabiyelerin boyası tamamen evde yapıldı ve yine doğal malzemelerle.Bu bir devrim oldu demek abartı olur mu bilmem.En azından bana göre böyle oldu.
Fikir nereden çıktı?
Geçen gün Jibek‘le fikir telakkilerinde bulunurken bana butik kurabiyeler yapmak istediğini ve bunları değişik doğal gıdalarla renklendirmeyi deneyeceğini anlattı.Bende buradan yola çıkarak,nasıl yaparım sorusu üzerinde kafa yordum.Yazın vişneden konsantre vişne suyunu nasıl yaptığım aklıma geldi.kaynattıkça koyulaşıyor ve konsantre oluyordu.Peki bunu pancar suyuyla yapamazmıydım? Duramadım denedim.Sonuç mükemmel!
Bir çay kaşığı boya ile harika bir renk ortaya çıkıyor.Kremalara,keklere,soslara kullanabileceğiniz doğal bir gıda boyası oldu.Bu arada sevgili eczacı kardeşim Handenur‘da gıda danışmanımızdı:))

Hemen bir kurabiye yaptım ve tencerenin dibindeki boya kalıntısını hafif sulandırdım.Kurabiyeleri,önce bu suya sonra şekere batırdım.Boyalıdan hiç bir farkı olmadı.Şeftali kurabiye yapmak isteyenler için rahatlıkla önerebilirim.Anlıyacağınız geçen pazar günümü yepyeni bir keşif ve lezzetli kurabiyelerle sonlandırdım.Tevafuğa bakın ki Aynı gün Jibek‘ciğimde bu renklendirme işleriyle uğraşmış.Farklı yöntemler kullanarak harika butik kurabiyeler yapmış.Tamamen doğal ve ev yapımı.
Şeker hamurlarına katmak için onca para verip alan arkadaşlar hem paranızdan,hem sağlığınızdan  olmayın.En önemliside haram olan gıdalar maneviyatımızı olumsuz etkiliyor.Bakın ne buyuruyor Efendimiz:

“Duanızın kabul olmasını istiyorsanız yediğinize, içtiğinize dikkat edin ve helâl lokma yiyin! Öyle kimseler vardır ki, yedikleri, içtikleri haram ve giydikleri haramdır. Böyleyken bunlar, ellerini kaldırıp dua eder, Allah’tan bir şeyler isterler. yediği haram,içtiği haram,bu insanın  yaptığı böyle bir dua, nasıl kabul olur?” (Müslim, Zekat, 65)
Rabbimiz hiç bir şeyi boşuna yaratmadı.Bize tertemiz nimetler veren,vücudumuzu tertemiz  yaratan Rabbimizin emanetine iyi bakmak onu kirletmemek en önemli vazifelerimizden.Haddi aşmadan,harama kaçmadan da nice güzel pastalar,kurabiyeler ve daha birçok gıdaları hazırlamak mümkün.Lafı çok uzattım,gelelim doğal gıda boyamızın tarifine;
GIDA BOYASI NASIL YAPILIR?
 
EV YAPIMI KIRMIZI GIDA BOYASI
1-Üç adet kırmızı pancarı yıkayıp soydum
2-Katı meyve sıkacağından suyunu çıkardım
3-Bir tencereye aldım ve içine 2 yemek kaşığı şeker kattım
4-Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken kefleri aldım
5-ve suyu cıvık reçel kıvamına gelene kadar kaynattım.
6-altıncı resimde gördüğünüz kadar bir boyamız oldu.
Tabi ben deneme amaçlı yaptım,yapmışken en az 2 kg.Pancar kullanmak mantıklı olur.Uzun süre kullanırsınız.
Bu kurabiye hamuru kırmızı oldu fakat pişince rengi biraz açıldı.
Aşağıda gördükleriniz Jibek’in yaptığı butik kurabiyeler.Ayrıntıları daha sonra inşaallah.
 
Şu güzelliğe bakarmısınız,harika bir jest oldu bu benim için.Daha önce kimseden görmediğim bir jest:)

 

Ve bunlarda diğerleri,yaptık işte bal gibide oldu.Denemek için çok bekleyecekmisiniz?Yoksa yapay ürünlere devam mı diyeceksiniz?
Bu arada Handenur‘un yaptığı ev yapımı krem şantiden sonra,benimde çok farklı bir krem şanti tarifim gelecek inşaallah.Birazcık bekleyin lütfen…
Not:Yorumlardan kaçıran arkadaşlar için soruların cevabını buradan vereyim.
1-öncelikle şunu unutmayın ki ev de yaptığımız gıda boyası  asla hazır boyalar kadar etkili bir boya değildir.hazır boyadan bir fiske atsanız kıpkırmızı olur,fakat bu boya daha fazla kullanmanızı gerektirir.
2-Pancarın kokusu tadı hissediliyormu diye sormuşsunuz,üstteki kurabiyeyi onun için yaptım.Hiç kokusunu hissetmedik.Az öncede bu boyayı kullanarak krema yaptım.İçine yaklaşık 1-5 tatlı kaşığı kadar boya koydum.Çok güzel bir renk oldu kokusu yine gelmiyordu.
3-Mucizeler beklemeyin,bir kek veya kurabiye hamurunu kırmızı renge döndürsenizde pişerken rengi açılabiliyor.fakat beyaz kremayla kapladığınız bir pastanın kremasından biraz ayırıp kırmızı renk oluşturabilir ve süslemesini yapabilirsiniz.Ev şartlarında ancak bu kadar yapabildim.belki siz buradan yola çıkarak daha da geliştirebilirsiniz

69 Yanıt to “***EVDE GIDA BOYASI NASIL YAPILIR?***”

  1. cemre Says:

    daha çok her yerde bulabileceğimiz meyve ve sebzelerden hangileri olabilir ?

  2. ayşen Says:

    yeşil renk için enginarı haşlayıp suyunu kullanabilirsiniz. harika oluyor :)

  3. özlem Says:

    bende pancarla denedim ama hamuru cıvıklaştırdı pudra şekeriyle katılaştırmak istedim ama olmadı

  4. Zahide* Says:

    Mavi renk için mor lahanayı doğrayıp az suyla haşlıyoruz, mor renkli su elde ediyoruz. Ikiye bölüp yarısına biraz karbonat ekliyoruz, mürekkep mavisini görüyoruz, diğer yarısına limon damlatıyoruz, pembe-mor (Fuşya)rengi oluyor.
    Zerdeçal sarı rengi, havuç suyu kaynatılıp turuncu rengi, böğürtlen, karadut koyu mor rengi, ıspanak suyu yeşil rengi , ahududu püresi pişirilip salça kıvamına getirilip kırmızı rengi veriyor.
    Bunları uzun süre saklamak isterseniz, buz küpleri yaparak aylarca bozulmadan saklanabilir.
    Aktarlarda kurutulmuş taş nanesi veya su nanesi denen toz, kahvesinde, çayında mentol ferahlığı arayanlara aroma olabilir.ya da nane yağı bir iki damla kullanıldığında mentollü limonata yapabilirsiniz.

  5. şeyma Says:

    Kirmiziyi pancardan yaptiniz peki diger renkleri neyden yapiyorsunuz acaba bilgilendirirseniz cok memnun oluruz

  6. Duhan Says:

    Tarifinizi gördüm denedim mükemmel oldu ve tarifinizle gül tatlısı denedim rengi pişince 1 ton açıldı ama enfes oldu tatlının tadını hiç bozmadı herkes bayıldı emeğinize sağlık tarif için sonsuz teşekkürler :)

  7. benan Says:

    ya peki yeşil mavi ve sarı için nasıl yapılmalı ? -benan-

  8. edibe gülsüm Says:

    cahide abla selamün aleyküm pancardan dediğiniz gibi gıda boyası yapıp kek hamurunun içine kattım ıspanaklı kek gibi onunda rengini koruyacağını zannettim büyük bir hevesle beklerken fırından çıkan bildiğimiz vanilyalı kek gibiydi pembe bile değildi napabiliriz rengini koruması için lütfen cevap verin

  9. tülay tiftikci Says:

    peki seker hamurunuda pancar suyuylada renklendirebilirmiyiz

  10. Hanife Says:

    Merhaba ben bugun sizin pancar Dan yaptiginiz gida boyasini yaptim ve kekime Koydum pismeden onceki rengi cok cok guzeldi fakat kek pisince o renkten eser yoktu sanki havuclu kek gibi rengi oldu turuncuya benzeyen Bir renk neden oyle oldu acaba yarin esimin dogumgunu ve ona yapmak istemistim ve cok Morallim boyuldu lüften cevap yazarmisiniz

  11. buse Says:

    cahide abla ben 12 yaşındayım annemlegıda boyası yapıcaz ama katı meyve sıkacagından geçirmesek olmazmı ?

  12. handemelek Says:

    Merhabalar ben geçen sene bir projede çalıştım projemiz kökboyalarla ilgiliydi doğal değişik renkler elde edilmek isteniyorsa yapacağınız doğal boyaların içine limon karbonat ve tuz damlatmak renklerinin değişmesini sağlayabilirsiniz. Mesela mor lahanın suyuna limon, karbonat ve tuz damlattığınızda pembe, yeşil ve mavi renklerini elde ediyorsunuz bazı meyve ve sebzelerin suyunun rengi bu işlemle değimişmiyor ama bazılarından bu şekilde çok güzel renkler çıkıyor denemenizi tavsiye ederim bu tatları kurabiyelere uyarlamak da size kalıyor tabiki :)

  13. Zeynep Says:

    Kirazı blandırda koysak nasıl olur .Daha sonra krem şantiylle karıştırcam.

  14. ülkü Says:

    ben 13 yaşındayım ve bana gıda boyası lazım yapmakla uğraşmak istemiyorum nereden bulabilirim cahide abla :(

  15. büşra91 Says:

    Cahide abla annem 1 kg.lık pancardan turşu yaptı ondan öncesinde ocakta suyla pişirdi biraz.Ben de suyu dökmedim.O suyla gıda boyası yapabilir miyim yoksa illa katı meyve sıkacağından mı geçirilmesi gerekiyor.Ama rengi güzel çıkmış suyun olmaz mı yine de?

  16. serpil Says:

    kiviyi blendırdan geçirip kaynatsam nasıl olur. yeşil gıda boyası olmazmı?

  17. merve Says:

    ablacım işalah güzel olur çunku ablam hamile burda bulamadım diye bu siteye başvurdum işalah olur ablamda afiyrtle yer

  18. merve Says:

    çok güzel olacağını zanediyorum ama böyle şeylerle uraşamıyorum ya bu arada ablacım duaların hep bizimle olsun

  19. shr Says:

    kırmızı pancar yerine karadut şurubu kullansak ne olur?

  20. Leyl... Says:

    Cahide Hanım sitenizi yeni keşfettim ve tek kelimeyle bayıldım. Kesinlikle aradığım tarz bir yer çünkü bende ev yapımı ürünlere çok önem veriyorum fakat kendi başıma çok fazla beceremiyordum bilhassa haram-helal hassasiyetine önem vererek bunları başarmanız beni çok sevindirdi ve bütün bunları sitenizde paylaşmanız gerçekten benim için ufuk oldu. Tüm emekleriniz, çabalarınız ve paylaşımlarınız için çok teşekkür ederim.. Allah ebeden razı olsun.. Selametle…

  21. Ülkühan Says:

    Selamlar Cahide Hanım boyalarınızı uzun süre saklamanız açsından bir fikir verebilirim ama denemek size ait,üzüm çekirdeği tozu bir gıdanın uzun süre bozulmadan kalması açısından kullanışlı olabilir hem gıda değerini de artırmış olursunuz.Fakat renk değişimi olur mu onu bilemeyeceğim.İsterseniz bir deneyin.

  22. melike Says:

    sanırım buzdolabında saklamalıyız ama peki bunu ne kadar süreyle saklayabiliriz?

  23. asya Says:

    iyii ben gıda boyası almak isiyodum ama palıydı hazırı almak için 85tl vercegine evde yap daha ii paramız cebimizde kalır o 85tleyle ben renk renk gıda boyası yaparım zaten bana lazımdı bunu kim yazmışşa çk teşekr ederim bana byk bir yardım yapmış oldu Allah Razı Olsun!!!!!!!!

  24. KübraNur Says:

    ablacığım bende bu siteden habersiz iken pancar suyundan pastama jöle pamıştım kırmızı .aklın yolu bir. böyle helal yemek için kafa yormak çok güzel. tarçın yada vanilya konulabilir kokusunu almak için ama pancar kokusu gelmiyor ki .

  25. ezgii Says:

    ayy ne kadar dedikoducusunuz yaa

  26. özlem Says:

    arkadaşlar arkadaşlar bu konuyla ilgili bir projem var bu yüzden geniş kapsamlı bir araştırma yapıyordum yaptımda ve bu sitedeki yazıları gördüm o yüzden bunları sizle paylaşıyorum lütfen yediğinize dikkat edin bu erada pancarın gıda boyası olabileceğini bulmuşsunuz ama tadı ve kokusunuda gidermeniz gerk çünkü pancarkı bbir kurabiye düşünemiyorum (bulduğum yaptığım bilgileri size aktarmaya devam edeceğim)mesela kırmızı gıda boyası korşineal denen kırmızı kabuklu bir böceğin dişlerinden üretiliyor bu renge E 120 denirBu maddenin girmiş olabileceği hazır gıdalar yelpazesi oldukça geniş; dondurmalar, jelibonlar, jöleler, pudingler, şekerlemeler, sosisler, salamlar, sucuklar, meyve suyu toz karışımları, pasta süslemeleri ve yapay bir renk aldığı kendini oldukça belli eden diğer hazır kırmızı ve pembemsi renkli gıdalar..
    Bakınız aynı siteden edindiğim “Gıda Endüstrisinde Kullanılan Emülgatörler” başlıklı oldukça uzun ve detaylı bir dökümandan iki bölüm daha alıntılayayım:
    “Ad: koşineal Red A (E124) Kullanıldığı Yerler: Alkolsüz aromalı içecekler, dondurmalar, tatlılar, unlu mamüller,şekerlemeler”

    E 120 Coccus cacti adlı böceğin dişisinden (Scharlach-Schildlaus) Sucuk, salam, marmelat, recel, meyveli karışımlar, şekerlemeler, drajelerin kaplamalarında, peynir, meyveli veya meyve aromalı kalhvaltılık mısır gevreği, yoğurtlu içeceklerde, meyveli yoğurt, ruj ve ilaçlarda, pastacılıkta kullanılan kiraz ve vişne şekerlemeleri (alm. Belegkirschen)

    • özlem Says:

      yorumlarınızı ve sorularınız ve hatta bilgilerinizi bana yazmanızı rica ediyorum birde bu pancar içine boya koymak hiç akıllıca değil zaten biz doğal birşeyler yapmaya çalışıyoruz bu hiç doğal değil bence başka şeyler yaparsanız sizi takip ediyo olacağım

  27. arzu Says:

    kırmızı lahanayla olur mu???

  28. arzu Says:

    ben bir proje yapacağım tabii bu proje yararlı olamalı ama projem için gıda boyası lazım ama ben kırmızı pancar bulamam vede bu mevsimde vişne başka bir sebzeyle olmaz mı??

  29. fghn Says:

    pancar dışında hangi sebzelerle olabilir???

  30. Serra Ergün Says:

    Vişneden de olurmu acaba?

  31. sarmaşık Says:

    Cahide Ablacım:
    Ben daha 12 yaşındaym.Televizyonda gördüğüm bir tarif üzerine kendime gıda boyasıyla dondurma yapmayı planlıyorum.Ama zararlı olduğunu düşünerek internetten evde yapımını incelmeye başladm.Ve senin tarifini gördüm.Pancarı bulamayacağm içn de başka bir yöntem yok mu diye sormaya karar verdm.?????

  32. Seval Says:

    Selamlar 5 senedir mutfağından sentetik gıdaların tamamını söküp atmış biri olarak ben de bu tarz denemeler yapıyorum.Sizin burda sunduklarınız hazır gıdalarla alakalı asgari düzeyde dahi bilinç oluşturmuş insanlar için paha biçilmez. Gelgelelim konuyla uzaktan yakından ilgisi olmayan, tek derdi pratiklik olan; bunun dışında sağlık ya da besin değeri gibi kavramları es geçenler içinse gereksiz, zaman kaybı gibi görünecektir. Ben çalışmalarınızı takip ettiğim kadarıyla takdir ediyorum ve doğal mutfaktaki handikapları az çok bildiğim için de gayet başarılı buluyorum. Denemelere devam, endüstriyelliğin hayatımızdan aldığı lezzet ve sağlığı biz bu denemelerle geri getirmeliyiz. Sevgiler.

  33. sümeyye Says:

    merhaba ben böyle şeyleri yapmaya çok seviyorm bunları yapmak için bunların malzemleri lazım nerde ucuza bula bilrim intarnetten baktım ama çok pahalı mesela Hamuru Şekillendirici Seti 33,25 çok pahlı ucuza bulmabiliceğim yer biliyorsanız ne olur yardım edin merhaba ben böyle şeyleri yapmaya çok seviyorm bunları yapmak için bunların malzemleri lazım nerde ucuza bula bilrim intarnetten baktım ama çok pahalı mesela Hamuru Şekillendirici Seti 33,25 çok pahlı ucuza bulmabiliceğim yer biliyorsanız ne olur yardım edin

  34. Anonim Says:

    merhaba ben böyle şeyleri yapmaya çok seviyorm bunları yapmak için bunların malzemleri lazım nerde ucuza bula bilrim intarnetten baktım ama çok pahalı mesela Hamuru Şekillendirici Seti 33,25 çok pahlı ucuza bulmabiliceğim yer biliyorsanız ne olur yardım edin

  35. elif Says:

    peki gıda boyası zararlı değil mi
    siz yukarda boya falan diyosunuz ilk başta hepsi okumayan bir okuyucu gerçek boya katar ve zehirlenirse ne olur? hem üstelik biz nereden bilelim güzel mi çirkin mi olacağını bir sürü yaparda hiç güzel olmazsa herkes size küfür eder haberiniz olsun…:)

    • jibek Says:

      Elif kardeşim yorumunu tebessümle okudum :)
      Daha başlıkta, GIDA boyası olduğu basbas bağırıyor. güzelmi çirkinmi olucak? derken tadından bahsediyorsanız kullanacağınız şekerli kremadan başka tat almıyorsunuz. Bir sürü yapmanız şart değil, deneme amaçlı küçük kaselerde yapabilirsiniz. Rabbim kimsenin gönlünede ağzınada ne küfür ne beddua nasip etmesin, müslümanın ağzına dua ve zikir yakışır.

  36. derya Says:

    hiç güzel olmamış

  37. derya Says:

    bence hiç güzel olmamış

  38. murat kaya Says:

    çalışmalar ve kurabiyeler güzel olmuş A.razı olsun

  39. Ömer Süheyl Boztepe Says:

    evde ekmek yapıyorum…içinin .rengi koyu olsun diye ne kullanabilirim?gıda boyası kullanmak istemiyorum..Teşekkürler

    • Cahide Says:

      Ömer bey, beyaz un kullanıyorsunuz muhtemelen. Gerçek kepekli unun rengi de çok koyu olmuyor sadece ton farkı oluyor. sanırım çavdar unu biraz daha esmer.
      Fakat illede renkli bir ekmek olsun diye harici bir renk veren kullanmanıza gerek yok bence. Mutlaka renkli olmasını istiyorsanız şuradaki ekmek tarifi sizin için bir seçenek olabilir.

  40. seva Says:

    jibek hanım bize ne zaman bu renklendırmelerın tarıflerını vereceksınız. cok guzel olmus renkler. yesıl ıspanaktan mı? mavı neden pekı?

  41. Anonim Says:

    çok zorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

  42. yusuf Says:

    gerçektende çok ilginç bende evde denemeyi düşünüyorum

  43. halim Says:

    ya niye okadar uraşıyorsunuzda gıda boyası yapma cok basit ben kendim şekerleme imalatcıyım örnegin kırmızı boyanın ham mattesi taze fasülyenin yapragıdır yapragı kurudup suya ıslatın alın size kırmızı gıda boyası ben hergün yapıyom bunu fasülye insan uzerinde nekadar zararlıysa bu boyada okadar zararlı

    • jibek Says:

      Halim bey,
      Sizin yönteminizle kırmızı renk elde ediliyorsa, tazefasülye yaprağından yapılan sarma yaparkende suya kırmızı rengini sarması gerekmezmiydi?
      Herkesin kolaylıkla bulabileceği pancar ve hibiskustan elde edilen yöntemde çok pratik ve doğal.

      Benim size sormak istediğim bir soru var, bu konuda beni aydınaltırsanız sevinirim.
      Karamelli, yumşak ve diğer şeker türleri çeşitli katkı maddesi kıvam arttırıcı kullanıldığı için gönülrahatlığıyla alamıyorum, şekerler konusunda dikkat etmemiz gereken konuları bizimle paylaşırmısınız?
      selametle.

  44. Anne Kaz Says:

    Merhaba

    Aslında çok güzel bir düşünce ben pancar ile renklendirmeyi geçen sene pembe ekmek denemesin ugulamıştım. İcing ve şanti tarzı süslmeler için anlattığınız gibi uygun fakat pişen hamurlar icin denemem istenen sonucu vermedi. Sizin anlattığınız şekilde yoğurtlar şantiler soslar yapılabilir güzel bir düşünce bunun yanı sıra lavanta rengi içinde lahana denemem olmuştu henüz onu yazmadım ama bu şekilde sebze ve meyveleri değişik kullanarak sağlıklı çözümler bulmak mümkün :) sevgiler


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: