***ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE(Malatya)***


Ispanaklı köfte Malatya yöresine ait enfes yemeklerden biridir.Zaten malatya’nın en çok köfteleri meşhurdur.Kayısı,ayva,kiraz gibi bir çok meyve ağacının yapraklarından köfteli sarmalar yapılıp yemeği pişirilmektedir.Hele o kiraz yaprağı köftesi yok mu,o kadar lezzetli olur ki tadına doyum olmaz.Ispanaklı köfte bunlardan sadece biri.Zamanla diğer köfte çeşitlerini de paylaşırım inşaallah….
MALZEMELER (köfte için)

2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1.5 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yemek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)
1.5 tatlı kaşığı tuz

Yarım kg.ıspanak
1 çay bardağı siyah veya yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya biraz sumak
zeytinyağı
YAPILIŞI

  • Bulguru ılık suyla ıslatın
  • 1 saat sonra ununu ve tuzunu atıp,1 bardak kadar su kullanarak köfte hamurunuzu yoğurun
  • bilye büyüklüğünde küçük köfteler yapın.
  • bir tencereye soğanları ve yağı koyup  hafif kavurun.
  • salçasınıda ilave edin,erittikten sonra kâfi miktarda su ve tuz koyup kaynamaya bırakın.
  • Kaynara çıktıktan sonra mercimekleri atıp iyice yumuşayana kadar pişirin.
  • Daha sonra köfteleri ve ince doğranmış ıspanakları ilave edin.Ekşisinide katın.Köfteler pişince yemeğiniz hazır.

18 Yanıt to “***ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE(Malatya)***”

  1. £lif Says:

    sık yaptığım köftelerden biri…

  2. eylem Says:

    hamuruna yumurta koyacak mıyım acaba?

  3. canan Says:

    bu yemeği bu akşam yapıyorum

  4. Suna Says:

    Bir Malatyalı olarak yöremizin en sevdiğim yemeklerinden biridir.Sizede bu lezzeti tanıttığınız için teşekkür ederim.Birde bu tarifin patlıcan ile yapılanı vardır.Patlıcanlı ekşili köfte oda çok güzel olur.

  5. Kelebek Says:

    Selamün aleyküm. Abla, ilk yorumu okuyunca kafama takıldı, ta’rif tamam değil mi?
    Bir de “bilye büyüklüğünde” ne demek:)

    • Cahide Says:

      Tarifteki eksiği tamamlamıştım canım. Bazen unutabiliyorum. İnsanlık hali. Bilye büyüklüğü, nohuttan iri olacak demek..:)

      • Kelebek Says:

        Abla haklısınız, insanız, bende de çok olur:) çeviri yapıyorum ya, ondan yarın kesin soru gelir, diye onaylayım, dedim:)
        Allah razı olsun…

  6. Muazzez Tanerinesi Says:

    Şaka gibisin ablacığım:) yukarıda ıspanaklı tariflere tıklayınca resimde sanki yuvalama görür gibi oldum. Arama motoruna Ispanaklı yuvalama Cahide yazdım, bu akşam yapsam mı diye sorduğum tarif çıktı:) gülsemmmi ağlasammmııı bilmiyorum:) sen çok yaşa hemi:) (buarada görmeden çok kanım kaynadı size, rabbim sizi sevdirdi bana) inşallah tanışma fırsatı yakalarım, güzel elleriniziden yemeklerinizi de yerim İNŞALLAH)

    • Cahide Says:

      Canımsın yaa, kalp kalbe karşıdır, bende çok sevdim seni. Ama varya ben bu yemeği yapınca 2 tabaktan aşağı yemiyorum. Çok nefis oluyor :) Doğulu olduğumuz için belki, bulgurlu köfte olan yemekler vazgeçilmezimiz.Diyet içinde uygun bence. Hadi sen yap, bende akşama sana geleyim :)
      Ha unutmadan bugün öğlende burada tanıştığımız bir aileye davetliyiz. çok heyecanlandım. Misafiride, misafirliğide unuttum neredeyse :) Oysaki bir zamanlar, bir gün olmasa diğer gün mutlaka misafirim olurdu :(( Nerde o günler…

      • Muazzez Tanerinesi Says:

        Aslen nerelisin ablacığım, sanırım görev için ordasınız. Ben dua ediyorum, sende kabul edersen kapını açarsan ben sana yazın turda geleceğim. Eşimi bile ikna ettim, bir ayranlık içmeye bırakacak:) Sana İstanbul’dan ne istersen, Allah’ın izniyle getireceğim. Önce tura çıkmamız gerçek oldurulmalı, sonra mardin çıkmalı:)) Mardin çıksın sende istersen ben kızıltepeye ne yapar eder gelirim (İnşallah).. Sana iyi misafirlikler:)

        • Cahide Says:

          Gülüm sen gel yeterki, bir ayran içme olur mu? ben öyle bir ayranla bırakırmıyım seni? :) Ama inşaallah yazın burada oluruz. Çünkü yazın buranın sıcağı çekilmiyor.Çöl sıcağı fazlasıyla hissediliyor. Bende soluğu memlekette alıyorum.Ama sen geleceğin zamanı önceden söylersen, belkide sırf senin için gitmem :) Bu arada Aslen Elazığ’lıyım. Eşim malatyalı.Ama İzmir doğumluyum. Karışık değilmi? babamda memurdu, çok gezdik ve halen geziyoruz…

          • muazzez tanerinesi Says:

            Bende asen elezığlıyım, molloköy:) kaaaan çekiyormuş yeni anladım:))

            • Cahide Says:

              Ayy Muazzeeez. bende diyordum ki, bu kara kaş kara göz ancak bir Elazığlıda olur :) İnan daha dün bunu aklımdan geçirmiştim.Canımsın sen benim gakkom :)

              • seda Says:

                merhaba cahide hanım.sitenizi yeni gördüm ve çok beğendim.yüreğinize sağlık.bende elazığlıyım.hemşehrim olduğunuz için belkide lezzzetler daha güzel geliyor.bundan sonra hep takip edicem sizi hoşçakalın

  7. hüsniye demir Says:

    Sizleri kutluyorum.Gerçekten güzel sayfalar hazırlamışsınız. Malatya yöresine ait olan ekşili köfte tarifinizde hata yok. Bunu bir Malatya’lı olarak söylüyorum. Sitenizi yeni keşfettim başarılarınızın daim olmasını dilerim.

  8. tom Says:

    on numara bir tarif teşekkür ederim. gerçi biz limon kullanırız ama erik ekşisi de güzel oluyomuş. ;)

  9. Cahide Says:

    Sevgili Şengül,kuluz hata yaparız.Bazen gözden kaçan ayrıntılar oluyor.Düzeltirim inşallah.hakkını helal et canım…

  10. sengul unlu Says:

    siz ce yapilisi eksik anlatilmamis miii mercimekleri arada cerez olarak mi atistiracagiz.ya tam yazin ya yazmayin,bilen var bilmeyen var….bu tip seylerde hatayi kabul edemiyorum.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: