***KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE(Antep)***

Yeni bir Kızıltepe sabahına daha uyandım.Öyle hızlı değişimler yaşıyorum ki hayatımda; Evliliğim boyunca hiç bir yerde 3 yıldan fazla kalmadım.Tanıştığım insanların sayısı belli değil. Ben her gün farklı bir yerdeyim sanki. Laf aramızda ben bu düzene bir hayli alıştım. Benim gibi yerinde duramayan biri için bunlar elbetteki sıkıcı değil. Gittiğim her yörede tanıştığım insanlardan bir şeyler öğrendim.Benim için her tanıştığım insan biraz öğrenci, birazda öğretmendir. Bazen alır bazen veririm. Böylece yaşamım büyük bir Alışverişe döner.

Kızartılmış içli köfteyi ilk kez Antep’te öğrendim.Her zaman malzemeleri göz Kararı ayarlardım.Hususi sizler için tek tek ölçerek yaptım. Tam olarak uygularsanız inşaallah hiç bir sorun çıkmaz.

KÖFTE HAMURU İÇİN:
4 su bardağı köftelik bulgur (simit)
2 su bardağı su (ıslatmak için)
2 tane haşlanmış patates
7 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz
İÇ MALZEMESİ:
250 gr yağlı kıyma
7-8 adet iri soğan
Baharat, maydanoz
YAPILIŞI
• Bulguru ılık su ile ıslatın
• Bir saat bekletin ve ununu katın
• Unuyla harmanlayıp, ezilmiş patatesi ve Yumurtayı koyup iyice yoğurun.Yoğururken elinizi ıslatın.rahat açılabilecek kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
• Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.Ortasına parmağınızla bir çukur açıp, avucunuzun içinde döndere döndere inceltebildiğiniz kadar açın.
• önceden hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı kadar koyup, ağzını içe doğru büzerek kapatın, elinizle düzeltin.
• Kızdırılmış bol yağda her iki yanınıda iyice kızartın.Afiyet olsun
Cahide’nin notu:Patatesi Hamurun daha yumuşak olması ve daha kolay şekil Alması için kullanıyoruz.

37 Yanıt to “***KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE(Antep)***”

  1. seyma Says:

    Merhabalar arkadaş lar. Dun icli kofte yaptim biraz. Hamurundan artti. Bugun devam etsem bi sorun olur mu. Cahide hanimdan yada bilen diger ark.lardan cevap bekliyorum. Nergiz hanim ben oyle tariflere cok rastladım. Sanirim antep yoresinde en cok konuluyor. 2su bardagi bulgur a 100gr kadar eklense yeter sanrim. Bende oyle yapmayi dusunuyodum cesaret edemedim. Sizin bu yorumunuz beni de heveslendirdi kiymali yapmaya:)

  2. nergiz Says:

    Selam Aleykum abla. ben ilk defa yorum yaziyorum. tariflerinizi cok denedim ve hep basarili oldu. cok beğeniyorum tariflerinizi. Benim su icli kofte hakkinda bi sorum var. Su kofteyi daha once yedim ama hamurunda ( dışında) da kiyma vardi. internette bakiyorum ordada goruyorum. sizin bilginiz varmi? disina biraz kiyma (1/2)atsam bisey olurmu? cunku tadinin oyle daha guzel oldugunu dusunuyorum. simdiden tesekkurler. selam aleykum.

  3. Betül Says:

    Ilk kez deneyecegim insallah. Patateslerin büyüklügü nasil olmali?

  4. Jan Says:

    Bu gun hayatimda ilk defa ichli kofte denedim. Ilk sefere gore basharili sayilirsin dedi eshim sayenizde. Teshekkurler. Rengi ve shekli sizinkiye benzedi ama kuru oldu. Hamuru iyi yapamadim galiba… Yaparken dagilyodu chunku. Hem hamura tuz koyuyormuyduk, ben atladim galiba orasini. Cook teshekkurler. Sitenizde yeniyim ve seviyorum.

    • Jan Says:

      Pardon ben bahsga tarif ile karishtirmishim:) bu tarifte varmish tuz. Acemi oldugum burdanda bellidir degilmi?:)

  5. Mutlu Says:

    Merhaba cahide hanım çok güzel ve özel bir siteniz var Cahide hanım bu tarifle yapilan içli köfteler haşlamaya gelirmi acaba nasıl olur.

  6. nurten demirci Says:

    selamünaleyküm ablacım sayende bir sınavımı daha verdim senin tarifinin yarı malzemesiyle yaptım 21 tane köftem çıktı
    eşim çok beğendi yanlız ben kalanları kızartıptamı dondurucuya koysam yoksa kızartmadan koysamda çözmeden çıkarıpta kızartsam
    cevap verirsen çok sevinirim ALLAH RAZI OLSUN

  7. ŞEVKİYE Says:

    MERHABA, BU SİMİT BULGUR YERİNE KISIRLIK İNCE BULGUR KULLANABİLİRMİYİZ BİRDE İÇ MALZEME ÇİĞDEN Mİ HAZIRLANIP KÖFTELERİN İÇİNE KONACAK.SİZİ SÜREKLİ TAKİP EDİYORUM AMA YORUM YAZMA FIRSATINI PEK BULAMIYORUM DOĞRUSU.TEŞEKKÜRLER.

  8. gürcü kızı gönül Says:

    s.a ablacım tarife uygun denedim ama galiba biryerde yanlışlık yaptım olmadı elime yapıştı ve yuvarlak yapmaya çalışsamda biryerlerden hep çatladı :( ve tam yuvarlayamadım galiba hamur çok kalın oldu eşimde dalga geçti bilmediğin birşeylerle uğraşma boşuna zaman harcıyorsun diye harcı çöpe atıyordu ben kabul etmedim buzluğa koydum yapacam diye inat ettim :( ama ne yapacağım şimdi o hamuraki elime yapışmasın yardım istiyorum :((

  9. Hatice Says:

    Bende ilk defa deneyenlerdenim:)) elimde sekil verdim simdilik catmama yok ama iftara kizartacagim insallah catlamaz.Tarif icin tesekkur ederim,sizi takip etmege devam.

  10. şükran polat Says:

    merhaba cahide hanım çok güzel ve özel bir siteniz var bende arada bakıp yararlanıyorum ALLAH RAZI OLUSUN içli köfteyi görünce bir gantepli olarak yorum yazım dedim biz patates koymuyoruz çok az yoğurma işlemi bitmesine yakın irmik ekliyoruz ve biz köfteyi tutturmak için çok yoğuruyoruz aynı çiğ köfte gibi ama emiinim sizin yaptığınız giibide çok güzel olmuştur emeğinize sağlık

  11. sera Says:

    cahide hanım tarifinizi denemek istiyorum fakat hepsini tüketmeyip bir kısmını difrize atsam daha sonra kullanmak üzere bir sorun yaşarmıyım

  12. nur.. Says:

    ellerinize sağlık ablacım….nasılsınız iyisiniz inşaallah…
    canım kaç zamandır içli köfte çok çekiyordu.
    hiç yapmadım ama..
    denemek istiyorum bu tarifi..
    ama bişey kafama takıldı bu köfteleri haşlamadanmı kızartıcaz
    haşlamadan olmaz diye biliyorum:(…:)

  13. Hoyuelo (@HoyuelOl) Says:

    Tesekkür ederim Cahide Hanim, verdiginiz ölcüleri yariya indirip deneme amacli yaptim, gayet güzel oldu ama kabugu cok sertti nerede hata yapmis olabilirim.

  14. Hoyuelo (@HoyuelOl) Says:

    Cahide Hanim, tarifinizde bulguru islatmak icin soguk su mu kullaniyorsunuz, sicak su mu? Ikisi farkeder mi?

  15. pınar bozdogan Says:

    bayılıyorum cahide hanım sizin tariflerinize yazılaırınızada sitenize girdiğimde çıkasım gelmiyor. paylaştığınız her şey için teşekkürler. yaırn bu içli köftenizi deneyeceğim.

  16. betül Says:

    merhaba,ilk defa denedim ve hic dagilmadan köftelerim kizardi.tadida harika oldu..ellerinize emeginize saglik..

  17. eylul Says:

    patates yerine adana da biz irmik koyarız .. bir tas irmik ..
    1/2 kg bulgura sütlaç kabı ile irmiği ıslatırız suyu çeker şişer öle ekleriz ve yoğururuz .. patates koymayız .. bu hamurun kıvamını güzelleştirir ..

  18. Anonim Says:

    malesf bnm kıyma makınem yok kofte aparatımda yok okdr ugrasmama ragmen dagıldı koftelerım ıcınde patateste sevmıorum onca saatımı aldı ne yapmalıyım

    • Cahide Says:

      Sevgili arkadaşım,ilk kez mi içli köfte yapıyorsun? Eğer ilkse dağılma olması normal.Dağılan köfteye yapacak bir şey yok maalesef.
      Elimden geleni yapıp özenle yazıyorum tarifleri.Olmamasına üzüldüm:((

  19. nihalasli Says:

    Tesekkur ederim cevabiniz icin.Sari Bulgur var elimde uyariniz icin cok tesekkurler.
    Insallah yarin hazirlayacagim bakalim

  20. nihalasli Says:

    Merhaba
    O kadar guzel bir siteniz var ki insanda kesinlikle kusku uyandirmiyor acaba bu tarif tutar mi , agiz tadimiz blog sahibesiyle ayni midir diye.O kadar net fikirler olusturdu ki bende tarifler.Denemek istiyorum bu tarifi ama kac kisilik ciktigini ogrenebilir miyim? Yani 15 taneden fazla mi cikar bu olculerle?
    Ayrica siteye tarifler kadar emek verdiginizi gosteren calismalar da hakim.Her yazida insani dusunmeye sevk eden ve ne guzel yerli yerinde kullanilmis cumleler dedirten paylasimlarda bulunmussunuz.
    Allah razi olsun ve ellerinize saglik diyorum.
    Sitenizin bundan sonra -insallah- daimi izleyicilerinden olmayi diliyorum.

    • Cahide Says:

      Sevgili Nihal şimdi tam olarak kaç tane çıktı hatırlamıyorum.Biz 6 kişilik bir aile olduğumuza göre 25 köftede çıkmıştır :)
      Yalnız çiğköftelik siyah bulgur kullanma.Daha az su çekeceği için ölçüde şaşma olur.
      sarı olanı tercih edeceksin.
      Kolay gelsin…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: